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Soupe grecque aux boulettes de viande

Soupe grecque aux boulettes de viande

J'ai nettoyé les légumes, les poivrons et les oignons, je les ai bien lavés puis je les ai hachés.

Dans une marmite de 6 L. J'ai mis l'huile et j'ai ajouté les légumes, en les laissant cuire légèrement, puis j'ai ajouté l'eau chaude, la feuille de laurier et j'ai ajusté le sel, la végéta et le poivre, en laissant bouillir.

Pendant ce temps, dans un bol j'ai mis la viande hachée, j'ai ajouté du sel, du poivre et le blanc d'œuf des deux œufs, j'ai ajouté 0,75 gr de riz que j'ai lavé à temps.

J'ai bien mélangé le tout puis j'ai façonné les boulettes de viande avec les paumes humides.

Je les ai ajoutés à la marmite et les ai laissés bouillir, presque fini, j'ai ajouté les tomates finement hachées et le reste du riz.

Dans un bol on a vidé la crème sure de la boite, on a ajouté les jaunes, on a bien mélangé, puis avec un polish on prend le jus du pot et on le met dessus en mâchant en continu, on met la composition ainsi obtenue sur la soupe, on l'assortit à volonté avec du bortsch et on l'assaisonne de feuilles de céleri.

La soupe est prête.

Super appétit !


Pour les épingles à cheveux : 500 g d'émincé de porc, de bœuf ou de veau, 60-80 g de riz, un oignon adapté, 1 œuf, du thym, du persil, le cœur d'une tranche de pain blanc imbibé d'eau et bien pressé, 1-2 cuillères à soupe de farine.

Pour la soupe : 2-3 litres d'eau ou de bouillon de viande, ½ poivrons, 1 oignon, 1 carotte, éventuellement un morceau de poireau, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre, légumes verts hachés (feuilles de céleri, mélèze, aneth, persil), bortsch ou chou mariné jus au goût, 2 jaunes d'oeufs, crème ou yaourt en complément possible : piments forts, mujdei, une tomate coupée en morceaux. [1] [2].

Épingles à cheveux : Faire bouillir d'abord 500 ml. d'eau légèrement salée dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajouter le riz et cuire pendant deux minutes. Égoutter le riz et rincer sous l'eau froide courante. Ajouter à la viande l'oignon très finement haché, le riz bouilli, l'œuf, les légumes verts, le sel et le poivre, peut-être une cuillère à café de paprika doux, au goût. Bien pétrir la composition. Ensuite, prenez-le avec une cuillère à café de viande, à peu près aussi grosse qu'une olive (dans d'autres recettes aussi grosse qu'une prune) et tordez-la dans la paume humide pour obtenir la forme ronde. Après cela, les boulettes de viande sont roulées dans la farine.

Soupe: Râper les légumes et les oignons à travers une râpe à gros trous ou les couper en allumettes (julienne) et durcir avec environ deux cuillères à soupe d'huile pour développer sa saveur. Lorsque l'eau salée ou le bouillon de viande a commencé à bouillir, mettez les boulettes de viande et faites cuire environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles flottent dans le jus. À la fin, ajoutez les légumes et les verts, ainsi que le bortsch, en laissant la soupe couverte pendant environ trois minutes. Fouettez la crème (ou le yaourt) avec les jaunes et deux cuillères à soupe d'eau froide, puis diluez avec une pincée de soupe chaude puis versez dans la casserole. Enfin, le goût du sel, du poivre et des allumettes acidulées. Servir avec un peu de crème/yaourt et du persil haché ou de l'aneth vert. [1] [2]


Soupe grecque aux boulettes de viande

Soupe aux boulettes de viande est l'une des soupes les plus savoureuses de la cuisine roumaine. Mais si vous vous ennuyez de la version classique, vous pouvez opter pour une soupe de boulettes de viande à la grecque, très savoureuse et savoureuse.

Soupe grecque aux boulettes de viande est une combinaison de la soupe au poulet grecque classique et de la soupe aux boulettes de viande. Si vous aimez l'idée de la soupe sm & acircnt & acircnă, mais aussi des boulettes de viande, alors cette soupe deviendra rapidement votre icircn préférée.

Il peut être fait avec n'importe quel type de viande, mais aujourd'hui, nous avons choisi de faire des boulettes de viande de dinde.

  • 400 g de viande de dinde hachée
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1/2 céleri
  • 1 ardei kapia
  • 500g de crème
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de farine
  • aneth séché
  • thym
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile
  • le vinaigre
  • sel
  • poivre

Hachez l'oignon, râpez la carotte, coupez les panais et les poivrons en cubes et mettez-les tous à durcir dans quelques cuillères à soupe d'huile. Ajouter le sel et le poivre et laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce qu'il durcisse.

Versez 2 litres d'eau dessus, ajoutez le céleri entier et le thym et laissez bouillir. Jusqu'à ébullition, vous pouvez prendre soin des poils.

Assaisonner la viande avec du poivre et du poivre, ajouter un oeuf entier, la farine, un peu d'aneth séché et bien mélanger. Laissez la composition "se lier" pendant quelques minutes, après quoi vous commencerez à former les poils, avec les mains mouillées.

Allumez le feu et mettez les boulettes de viande dans la soupe, une par une. Laissez bouillir pendant 30 minutes, avec le couvercle.

Il est temps de transformer la soupe en "grecque". Mélanger la crème avec le jaune de l'autre œuf et mettre un polish de la soupe, pour amener à la même température. De cette façon, la crème ne sera pas mâchée lorsque vous la mettez dans la soupe.

Versez le mélange dans la casserole et éteignez le feu. Ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire. Servir avec des légumes verts frais et un peu de vinaigre, au goût.


  1. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'oignon, le riz, l'œuf, le zeste de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre fraîchement moulu (au goût). Former les boulettes et leur donner un peu de farine.
  1. Mettez la soupe au poulet, la carotte, le poivron, le céleri, le laurier et l'huile dans une casserole et faites cuire pendant 10 minutes. Disposez soigneusement les boulettes une à une et continuez à faire bouillir la soupe pendant 45 minutes. Retirez la feuille de laurier, vérifiez s'il est nécessaire d'ajouter du sel puis éteignez le feu.
  1. Dans un bol, battre très bien les œufs avec le fil jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une crème mousseuse. Ajouter le jus de citron et le jus de citron vert petit à petit en battant continuellement jusqu'à ce que tout le jus soit incorporé. Diluer la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter sur l'œuf mélangé vigoureusement au fouet. On sort la soupe chaude de la marmite avec le polish et on l'ajoute petit à petit sur les œufs battus en remuant constamment. De cette façon, nous mettons 2-3 cuillères à soupe de soupe pour augmenter progressivement la température de la sauce aux œufs et au citron.
  1. Remettez la marmite de boulettes de viande sur le feu et laissez bouillir, puis éteignez le feu. Versez la sauce sur les boulettes de viande et faites tourner la casserole en mouvements circulaires pour que la sauce aux œufs et au citron se mélange bien dans la soupe. Ajoutez ensuite l'aneth et le poivre.

Astuce : Nous ne couvrons pas la marmite avec un couvercle car la vapeur retourne dans la marmite et la sauce aux œufs et au citron est coupée. Si nous ne servons pas de soupe aux boulettes de viande immédiatement et que nous voulons couvrir la casserole, couvrez-la d'abord avec un torchon propre, puis mettez le couvercle. La serviette retiendra la vapeur.

Je vous recommande de préparer cette recette pour Soupe grecque aux boulettes de viande! Vous serez très satisfait du résultat !


Recette de soupe aux boulettes de viande

Ingrédient:

  • 250 grammes de mélange de viande hachée (porc et boeuf)
  • Un blanc d'oeuf
  • 500 millilitres de bortsch
  • 50 grammes de riz
  • 250 millilitres de jus de tomate
  • Un poivre de capsicum
  • Un bouquet de thym séché
  • Un bouquet de persil frais
  • Un demi-céleri-rave (200 grammes)
  • Un panais
  • Une racine de persil
  • 3 carottes
  • 2 oignons blancs
  • Sel, poivre, paprika

Mode de préparation :

Remplissez une casserole de deux litres d'eau froide et portez à ébullition. Ajouter le céleri et le piment Kapia haché, l'oignon, les carottes, les panais et la racine de persil entière ainsi que quelques brins de thym. Assaisonner au goût et laisser mijoter pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préparez la viande pour les boulettes. Hacher finement un oignon blanc et le mettre dans une poêle plate dans un peu d'huile. Ajouter une pincée de sel, puis, après 3-4 minutes, le riz est lavé et bien égoutté.

Laissez mijoter encore 1 à 2 minutes. Éteignez la cuisinière et laissez refroidir le mélange d'oignons et de riz. Saupoudrer de sel, de poivre, de paprika et de thym séché sur la viande hachée au goût, puis ajouter le mélange de riz et d'oignons. Environ 20 cheveux sortent des quantités mentionnées. A part, dans une bouilloire, porter le bortsch à ébullition.

Pendant ce temps, vérifiez les légumes avec une fourchette pour voir à quel stade ils cuisent. Ils ne doivent pas être bouillis jusqu'à ce qu'ils se désagrègent, alors soyez très prudent. Ajouter le bortsch et le jus de tomate dans la casserole, remuer un peu et laisser mijoter. Enfin, mettez les boulettes de viande et laissez le tout bouillir pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la viande et le riz bouillent bien. Avant d'éteindre le feu, ajoutez une poignée de persil haché.


Recette du jour : Soupe grecque aux boulettes de viande

Le site e-rețete.ro nous propose la meilleure version de soupe de boulettes de viande à la grecque pour laquelle vous n'aurez pas beaucoup de mal, et les ingrédients se trouvent facilement dans les supermarchés et les marchés. Le temps de cuisson n'est pas très différent de l'habituel, de la soupe aux boulettes de viande de tous les jours. Au dessous de ingrédients et préparation !

Ingrédient:

  • 400-450 grammes de viande hachée (combiné : bœuf, porc, poulet)
  • un petit oignon
  • 50 grammes de riz à grains ronds
  • 3 fils d'aneth
  • un œuf
  • 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 de poivre moulu
  • 2-3 cuillères à soupe de farine
  • 80 millilitres d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • une grosse carotte
  • 1,8 litre d'eau ou de jus de soupe au poulet
  • deux oeufs
  • 60 millilitres de jus de citron.

Préparation pour Giouvarlakia

Mélanger le riz avec la viande hachée, le sel et l'aneth pour former les boulettes de viande. Mettez l'oignon sur la râpe et ajoutez-le sur la combinaison de viande et de riz. Ensuite, mettez l'œuf et 80 millilitres d'eau froide sur cette combinaison et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez le bol de viande et les boulettes de riz au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Faire revenir la carotte râpée dans une casserole séparée. Ajouter de l'eau ou de la soupe au poulet et saler la base qui sera la composition de la soupe. Ensuite, mettez les boulettes de viande dans la casserole et laissez le couvercle entrouverte. Afin de ne pas coller les poils entre eux, il est conseillé de les placer à distance les uns des autres dans le pot. Au fur et à mesure que la soupe bout, ils deviendront durs.

Battez les œufs avec le jus de citron jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter trois cuillères à soupe de soupe chaude sur les œufs et continuer à mélanger avec le fouet. Retirez la casserole du feu après avoir ajouté la composition de jus de citron avec l'œuf avant qu'il ne bout. Vous pouvez assaisonner à la fin, au goût, avec du sel et du poivre.


  1. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec l'oignon, le riz, l'œuf, le zeste de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre fraîchement moulu (au goût). Former les boulettes et leur donner un peu de farine.
  1. Mettez la soupe au poulet, la carotte, le poivron, le céleri, le laurier et l'huile dans une casserole et faites cuire pendant 10 minutes. Disposez soigneusement les boulettes une à une et continuez à faire bouillir la soupe pendant 45 minutes. Retirez la feuille de laurier, vérifiez s'il est nécessaire d'ajouter du sel puis éteignez le feu.
  1. Dans un bol, battre très bien les œufs avec le fil jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une crème mousseuse. Ajouter le jus de citron et le jus de citron vert petit à petit en battant continuellement jusqu'à ce que tout le jus soit incorporé. Diluer la fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'ajouter sur l'œuf mélangé vigoureusement au fouet. On sort la soupe chaude de la marmite avec le polish et on l'ajoute petit à petit sur les œufs battus en remuant constamment. De cette façon, nous mettons 2-3 cuillères à soupe de soupe pour augmenter progressivement la température de la sauce aux œufs et au citron.
  1. Remettez la marmite aux boulettes de viande sur le feu et laissez bouillir, puis éteignez le feu. Versez la sauce sur les boulettes de viande et faites tourner la casserole en mouvements circulaires pour que la sauce aux œufs et au citron se mélange bien dans la soupe. Ajoutez ensuite l'aneth et le poivre.

Astuce : Nous ne couvrons pas la marmite avec un couvercle car la vapeur retourne dans la marmite et la sauce aux œufs et au citron est coupée. Si nous ne servons pas de soupe aux boulettes de viande immédiatement et que nous voulons couvrir la casserole, couvrez-la d'abord avec un torchon propre, puis mettez le couvercle. La serviette retiendra la vapeur.

Je vous recommande de préparer cette recette pour Soupe grecque aux boulettes de viande! Vous serez très satisfait du résultat !


Soupe grecque aux boulettes de viande

1. Pour la soupe de légumes, nettoyer les légumes et les faire revenir dans un peu d'huile/beurre chaud. Versez ensuite 2 litres d'eau, saupoudrez d'une pincée de sel, couvrez et laissez mijoter. Lorsque les légumes sont cuits, filtrez la soupe et placez les légumes dans un bol pour qu'ils refroidissent. Vous pouvez en préparer une délicieuse salade de bœuf ou des œufs farcis.

2. Pour les boulettes de viande, mélangez tous les ingrédients, couvrez de papier d'aluminium et laissez la composition refroidir pendant une demi-heure. Avec les paumes humides formez ensuite des boulettes de viande, roulez-les dans la farine et placez-les sur une assiette plate.

3. Ensuite, placez les boulettes de viande dans une casserole avec la soupe de légumes claire et chaude. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

4. Pour assaisonner la soupe de boulettes de viande grecque, battez l'œuf avec le jus de citron et ajoutez deux cuillères à soupe de soupe chaude. Verser le mélange dans la marmite et réserver.

5. Laissez respirer quelques minutes et servez la soupe de boulettes de viande avec des légumes verts finement hachés.


Ingrédients de la soupe d'agneau grecque pour Pâques

  • 1,2 - 1,5 agneau avec os (tête, cou, queue) ou une combinaison d'os avec os et organes d'agneau (j'ai utilisé uniquement de la viande)
  • 1 gros oignon (120-150 grammes)
  • 3 litres d'eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 grains de poivre noir
  • 30 millilitres d'huile d'olive extra vierge
  • 4-5 bouquets d'oignons verts
  • 1 bonne tête de salade (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (40 grammes) de riz à gros grains
  • 2 maillons d'aneth
  • 3 gros oeufs, très frais
  • jus de 2 gros citrons
  • sel et poivre moulu au goût

Préparation - recette vidéo

Soupe à la sauce avgolemono, choses importantes

  • Il est important d'utiliser des œufs provenant d'une source sûre et très fraîche.
  • Comme je l'ai expliqué dans la recette vidéo, il est très important que la température des œufs utilisés pour apprivoiser la soupe augmente progressivement. En ajoutant de petites quantités de jus chaud et en remuant continuellement, en alternance avec l'ajout de jus de citron, les œufs atteindront une température qui les rendra propres à la consommation (ils seront cuits) mais la soupe ne se séparera pas (coupera). La température de sécurité pour consommer des œufs, sans craindre de tomber malade, est de 72-74°C.
  • N'utilisez pas de jus de citron en bouteille, mais du jus fraîchement pressé. La différence sera perceptible.
  • Si vous avez des restes de soupe d'agneau grecque, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Avant de servir, ne chauffez que la quantité nécessaire à la consommation et veillez à ne pas le chauffer au-dessus de 70°C, car cela couperait. La soupe coupée est toujours bonne à consommer, elle a le même goût et les mêmes propriétés, seulement elle a l'air moins appétissante.

Comment raccourcir le temps de cuisson de la soupe magiritsa ?

Après avoir pratiqué la recette de la soupe magiritsa, j'ai réalisé que j'aurais pu considérablement réduire le temps de cuisson. À l'aide d'un autocuiseur, la viande aurait été parfaitement cuite en seulement 35 minutes, au lieu de deux heures.

À propos de l'eau LaFantana

Concernant l'eau utilisée pour la recette de la soupe de pommes de terre à l'estragon, je détaille celles évoquées dans le clip : dans le quartier où j'habite, l'eau du réseau a une très forte odeur de chlore. En plus de cela, ce n'est souvent pas très clair et c'est assez dur. C'est un véritable défi de maintenir l'apparence des appareils sanitaires, car l'eau les tache et les détruit. Je suis convaincu que ce problème est commun à beaucoup d'entre nous. Depuis des années, j'utilise donc l'eau du robinet uniquement pour me laver et j'utilise de l'eau en bouteille pour boire et cuisiner.

Récemment, j'ai découvert le conteneur réutilisable LaFantana de 8 litres. C'est très avantageux, car :

  • l'eau vient chez nous, nous n'avons pas à la porter quand nous faisons nos courses
  • nous commandons en ligne et les gens de LaFantana viennent avec des conteneurs pleins et récupèrent les vides :
  • cela signifie que moins de PET seront générés, dont nous savons également qu'ils sont libérés partout, polluant l'environnement. Pour la cuisson de la recette de soupe de pommes de terre à l'estragon, nous avons utilisé de l'eau du récipient LaFantana de 8 litres, que vous pouvez commander en ligne, ici : www.magazin.lafantana.ro.

J'espère que vous trouverez ces informations utiles et je vous attends avec des impressions après avoir préparé la recette !


Soupe aux boulettes de viande à la grecque - Recettes

Je peux honnêtement dire que je n'ai pas vraiment fait de soupe de boulettes de bœuf, je la fais généralement avec du poulet, mais après l'avoir expérimentée, je suis tombé amoureux. Et surtout de cette variante dressée à l'œuf et au yaourt. Bon pour tout ! Et la recette dukan en plus. Alors mettez-vous au travail si vous ne l'avez pas encore fait et je vous garantis que vous l'apprécierez.

Phase de croisière (PL), consolidation, stabilisation définitive

- 1 oeuf entier plus 2 jaunes d'oeufs pour la vinaigrette

Lavez les légumes et coupez-les en cubes. Mettez 2,5 litres d'eau dans la casserole et ajoutez les légumes. Laissez-les bouillir pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la viande hachée et ajoutez 1 œuf, du sel, du poivre et de l'aneth vert dans le même bol. Mixer à nouveau au blender pour mixer la composition. Former des boules d'environ 2-2,5 cm de diamètre. Ajouter la pâte de tomates et les boulettes de viande sur les légumes bouillants et laisser bouillir encore 25 minutes (vous remarquerez que les boulettes de viande sont cuites).

Mélanger les jaunes avec le yaourt. Retirez la casserole du feu et prélevez un peu de jus de la casserole, et versez-le sur les jaunes, de proche en proche. Homogénéiser petit à petit puis verser le tout dans la marmite.

Éteindre le feu, ajouter l'aneth et le persil finement hachés et laisser la casserole avec le couvercle pour que les saveurs se mélangent.


Vidéo: Kreeka jumalad (Septembre 2021).