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Recette de sauté de poulet et légumes à la chinoise

Recette de sauté de poulet et légumes à la chinoise



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C'est un plat sauté fantastique qui a le goût de sortir tout droit d'un bon restaurant chinois ! Il ne manque jamais de recevoir des critiques élogieuses de ma famille et de mes amis! Servez-le chaud sur du riz blanc ou brun.

98 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 400 g de poitrine de poulet désossée et sans peau - coupée en bouchées
  • 125 ml de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros oignon, haché
  • 125 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 boîte (220 g) de châtaignes d'eau, égouttées et tranchées
  • 70g de mange-tout
  • 1 petite tête de brocoli, coupée en bouquets
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Mélanger le poulet, la sauce aux huîtres et la sauce soja dans un bol à mélanger jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé de sauce; mettre de côté.
  2. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Incorporer l'ail et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit mous, environ 1 minute. Ajouter le poulet et la marinade. Cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré et ne soit plus rose, environ 10 minutes.
  3. Versez 125 ml d'eau; assaisonner de poivre et de sucre. Ajouter les châtaignes d'eau, le mangetout et le brocoli. Couverture; faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, environ 5 minutes. Dissoudre la maïzena dans 4 cuillères à soupe d'eau. Incorporer au mélange bouillant; cuire jusqu'à consistance épaisse et non plus trouble.

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Avis et notesNote globale moyenne :(102)

Avis en anglais (71)

par les T

Je cherchais une bonne recette de sauté et celle-ci était géniale! Je doublerai le montant la prochaine fois pour qu'il nous reste des restes. Je pense que je vais aussi y ajouter des champignons. Miam !-20 déc. 2009

par Meredith

C'est une recette facile qui est vraiment savoureuse. J'ai utilisé des légumes sautés surgelés au lieu de frais. La prochaine fois, j'ajouterai peut-être plus de sauce soja et d'autres épices pour donner plus de saveur. Je vais certainement utiliser cette recette à nouveau.-14 oct. 2009

par vanessa

c'était vraiment bon, j'ai suivi la recette à la lettre, sauf que j'ai regardé la sauce soja au lieu de mesurer 2 cuillères à soupe (après avoir combattu la sauce aux huîtres, je n'avais pas envie de me battre avec ce petit bec sur la bouteille de sauce soja lol). il était un peu épais après l'ajout du mélange d'amidon de maïs mais toujours très bon. la prochaine fois, je pourrais le faire sans la fécule de maïs et peut-être y ajouter du gingembre. J'ai utilisé des châtaignes d'eau en conserve et j'ai juste utilisé l'eau que j'ai vidangée de la boîte pour la 1/2 tasse d'eau, j'ai ajouté le sucre et le poivre à cela, puis je l'ai versée dans la poêle. pourrait également réduire un peu le poivre la prochaine fois car il pourrait être trop épicé pour certaines personnes, juste du poivre au goût. très très bonne recette avec beaucoup de potentiel de bricolage, mais aussi excellente telle quelle.-09 fév 2010


Sauce Sauté

Lorsqu'il s'agit de préparer des recettes chinoises authentiques, vous ne pouvez pas manquer la sauce sautée savoureuse et saine, un élément constitutif de la cuisine chinoise et asiatique.

Le sauté est une technique de cuisson que vous devez maîtriser et je vais vous apprendre les astuces et les ingrédients secrets pour faire la meilleure sauce pour sauté.


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Commencer à cuisiner

Préparer le sauté de poulet et de légumes

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

Enrober le poulet de fécule de maïs, de sel et de poivre (soit le secouer dans un sac ziplock, soit le jeter dans un bol). Mettre de côté.

Étaler les légumes mélangés et l'oignon sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. S'ils sont empilés trop haut, utilisez deux casseroles.

Mélanger le bouillon de poulet, l'huile d'olive, le tamari, le sirop d'érable, l'ail, le gingembre et l'huile de chili avec les légumes (j'aime le faire avec des mains gantées pour assurer une répartition uniforme).

Ajouter le poulet à la poêle et le mélanger délicatement avec la sauce, en l'enrobant uniformément.

Cuire au four, à découvert, de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres et légèrement dorés sur les bords. Vérifiez de temps en temps et remuez pour assurer une cuisson uniforme.

Sur

Recette extraite de Food You Want for the Life You Crave de Nealy Fischer, the Flexible Chef (De Capo Lifelong Books, 2019). Reproduit avec autorisation.


Poulet & Légumes Sauté Avec Nouilles De Riz Brun

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Ingrédients

Sauté

  • 4 oz de nouilles de riz brun (vermicelles, pad thaï ou spaghetti)
  • 2 cuillères à soupe de xérès sec
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et émincé, divisé
  • 4 gousses d'ail, hachées, divisées
  • 1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, parées, coupées en bouchées
  • 1 cc d'huile de pépins de raisin
  • 2 oignons verts, tranchés, parties blanches et vertes divisées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 carottes, tranchées
  • 2 tasses de chou de Milan râpé
  • 1 tasse de poivron rouge tranché

Sauce

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de xérès sec
  • 1 1/2 cuillère à café d'arrow-root
  • 2 cuillères à café de sauce hoisin

Préparation

1. Préparez les nouilles selon les instructions sur l'emballage.

2. Faire mariner le poulet : Dans un bol moyen, mélanger 2 c.
1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de gingembre et la moitié d'ail. Ajouter le poulet et tourner sur le manteau. Laisser mariner le temps de préparer le reste des ingrédients.

3. Préparez la sauce : Dans un petit bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce.

4. Dans une grande poêle à feu vif, chauffer l'huile. Ajouter les blancs d'oignons, le reste
1 cuillère à soupe de gingembre, la moitié restante de l'ail et les flocons de piment cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Ajouter le poulet et toute marinade et cuire en remuant, en l'étalant dans la poêle et en le laissant reposer pendant quelques secondes, puis remuer à nouveau, en répétant, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.

5. Ajouter les carottes, le chou et le poivron dans la poêle et remuer, en ajoutant
1 cuillère à soupe d'eau au besoin pour faciliter la cuisson (environ 1/4 tasse au total), en la laissant s'évaporer avant d'en ajouter plus, jusqu'à ce que les légumes soient flétris et légèrement carbonisés, environ 5 minutes. Remettre le poulet dans la poêle.

6. Déplacez le poulet et les légumes sur les bords du plat, en faisant un espace au milieu. Mélanger la sauce et verser au milieu de la poêle. Laisser bouillonner quelques secondes, puis mélanger avec du poulet et des légumes. Ajouter les nouilles et mélanger avec des pinces pour incorporer. Répartir dans les assiettes et garnir de verdure d'oignons.


Instructions

Vous pouvez profiter de la cuisine chinoise et mincir. Débordante de légumes frais et pleine de saveurs, cette recette deviendra à coup sûr un incontournable.

Instructions
Placer la sauce teriyaki, le gingembre et l'ail dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter le poulet, fermer le sac et secouer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et laisser mariner au moins 20 minutes.

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit scintillante (très chaude). Ajouter les légumes et faire sauter 5 minutes. Retirer les légumes du wok, couvrir pour garder au chaud et réserver.

Ajouter le poulet et la marinade au wok jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 8 minutes.

Remettre les légumes dans le wok et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, servir chaud. Donne environ 3 filets de poulet et 1 1/2 tasse de légumes par portion.

Remarques
Gagnez du temps en achetant deux sacs de 12 oz de légumes asiatiques frais prêts à manger.


Instructions

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage. Bien égoutter, remettre les nouilles dans la casserole, couvrir et réserver.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, ajoutez les lanières de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de shaoxing, ½ cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de fécule de maïs, la moitié de gingembre et d'ail et des flocons de piment rouge au goût.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Laisser reposer environ 10 minutes.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive ou travailler à feu moyen ou moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ajouter le poulet mariné, en remuant de temps en temps, et cuire jusqu'à ce que les lanières de poulet soient dorées et cuites des deux côtés, environ 6 minutes au total.

Retirer le poulet cuit sur une assiette et réserver.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle ou le wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Ajouter les oignons verts, le gingembre et l'ail restants, en remuant constamment, et cuire environ 40 secondes jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés.

Ajouter le brocoli et les carottes, en remuant souvent, et cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croustillants.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le reste de la sauce soja, le vin, le vinaigre de riz, la fécule de maïs, l'huile de sésame, le sucre et les flocons de piment rouge au goût.

Remettre le poulet dans la poêle, verser la sauce dessus et remuer pour bien enrober.

Assaisonner au goût avec plus de sauce soja, de vinaigre, d'huile de sésame ou de flocons de piment rouge si nécessaire.

Placer les nouilles sur l'assiette, garnir de poulet sauté et de légumes.


Poêles à épices N' | 04:12 | 169 143


Ce sauté de poulet et de légumes est un plat chinois vraiment facile et délicieux. Vous pouvez bien cuisiner même si vous n'avez jamais cuisiné auparavant. Essaye ça.


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Poulet aux 5 épices avec sauté de légumes (paléo, sans gluten, faible en glucides)

Ce sauté de poulet paléo chinois aux 5 épices avec légumes est le moyen le plus rapide et le plus simple d'obtenir un repas nutritif sur la table en moins de 30 minutes. Ma sauce pour sauté de poulet maison en fait une alternative saine aux plats à emporter chinois !

Sauté de poulet chinois - la solution parfaite pour chaque fois que vous avez vraiment envie d'entrer dans votre restaurant chinois préféré mais que vous ne supportez tout simplement pas l'idée de vous habiller et de présenter. Ce qui arrive souvent à certaines personnes. Les autres gens. Pas moi, évidemment.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de poulet chinois aux 5 épices :

Il y a quelque chose de magique dans les plats à emporter, n'est-ce pas ? Quelque chose qui nous fait croire que c'est impossible à faire à la maison, surtout si vous êtes quelqu'un qui ne cuisine généralement pas très souvent.

Mais croyez-moi, non seulement vous pouvez totalement réaliser des recettes à emporter de style restaurant à la maison, mais vous pouvez également les préparer TELLEMENT plus sain.

Dans ce cas, plus sain signifie :

La sauce pour sauté sucrée et collante enrobe très bien le poulet et les légumes et est à tomber par terre. Vous vous battrez littéralement pour savoir qui met la sauce résiduelle dans la casserole.

Nous utilisons certains fécule de maïs (ou poudre de marante) afin de faire la base du lisier pour notre sauce chinoise pour sautés. Cette étape est la clé chaque fois que vous voulez épaissir une sauce sans grumeaux désagréables de féculents.

Vos ingrédients seront présentés en fonction de leurs temps de cuisson individuels. Notre objectif est de maintenir la morsure qui garde ce repas frais et intéressant pour le palais. Les légumes trop cuits et pâteux dans un sauté sont un non-non complet.

Parlons de la légumes : j'ai utilisé des poivrons, des carottes et du brocoli pour le mien, mais rien ne vous empêche d'utiliser uniquement des poivrons et des oignons, ou d'y ajouter des petites asperges ou du maïs miniature si c'est tout ce que vous avez sous la main !

Qu'est-ce que les cinq épices chinoises de toute façon?

Passons maintenant aux mystérieux « cinq épices chinoises », voulez-vous ? J'adore la chaleur de ce mélange d'épices et la profondeur de saveur qu'il confère aux plats.

C'est fondamentalement un mélange d'anis étoilé, de clous de girofle, de poivre du Sichuan, de graines de fenouil et de cannelle. La poudre de cinq épices est livrée avec un tas de bienfaits pour la santé grâce aux diverses épices anti-inflammatoires et peut aider à améliorer l'immunité du corps.

Cependant, les femmes enceintes ne devraient pas en faire trop et l'éviter complètement en début de grossesse. Dans la cuisine chinoise, la poudre de cinq épices est principalement utilisée dans les plats braisés ou les viandes rôties en particulier le porc, l'agneau, le bœuf ou le poisson.

Tu devrais pouvoir le trouver à votre épicerie mais tu peux aussi faites-le vous-même en utilisant cette recette.

J'ai généralement tous les ingrédients nécessaires à la recette aux cinq épices et je fais un lot frais en petites quantités à l'aide d'un mortier et d'un pilon. S'il vous plaît rappelez-vous que le cinq-épices est très puissant, alors ne devenez pas trop fou en l'ajoutant.

Comment faire un sauté de poulet chinois aux 5 épices avec des légumes – étape par étape

Cette recette de sauté est super simple. La seule chose qui est importante lors de la préparation d'un sauté est le moment et la préparation.

Les sautés cuisent très rapidement. Avoir tout haché et prêt avant de commencer votre cuisine chinoise et vous obtiendrez de bien meilleurs résultats et vivrez une expérience culinaire beaucoup plus détendue. Parce que croyez-moi, faire des rubans de carottes tout en secouant frénétiquement une casserole avec du poulet déjà sec n'est divertissant que pour ceux qui regardent.

Tout d'abord, nous préparons la sauce:

Étape 1 - 6 : Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce (sauce soja, vinaigre de riz, miel, fécule de maïs, gingembre) et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.

Préparez le poulet :

Étape 7 - Coupez le poulet en petits cubes de taille égale. Coupez les poitrines de poulet en tranches, puis coupez chaque tranche dans le sens de la longueur en longues lanières puis coupez en dés dans le sens de la largeur.

Étape 8 & amp 9 - Ajouter poulet, cinq-épices et sel dans un bol. À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, combiner pour enrober poulet aux épices.

Préparez les légumes :

Étape 10 - Réalisez des rubans de carottes à l'aide d'un économe. Astuce : je préfère un éplucheur en Y car il permet de couper facilement de longues bandes régulières de carottes. Vous aurez un morceau restant quand vous avez terminé, vous pouvez manger ou hacher et congeler à utiliser dans les soupes ou les ragoûts.

Étape 11 - Couper les poivrons en lanières, puis coupez ces bandes en deux.

Étape 12 - Couper broccolini en petits bouquets.

Faire le sauté :

Étape 13 - Une fois que tout est préparé, faire chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Quand l'huile est chaude, ajouter le poulet et cuire 3-4 minutes. Ce n'est pas grave si le poulet est encore légèrement rosé car il finira de cuire plus tard. Retirer de la poêle.

Étape 14 - Ajoutez un autre 2 cuillères à café d'huile d'olive. Ajouter les légumes et faire sauter pendant environ 5 minutes. Ils doivent être encore un peu croustillants, faites donc attention à ne pas trop les cuire.

Étape 15 - Mettez poulet dans la poêle et ajouter la sauce sautée. Cuire 1 minute, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.

Comment servir le sauté de poulet chinois aux cinq épices :

J'aime servir ce wavec du riz au jasmin et une pincée de graines de sésame. Pour garder les choses faible teneur en glucides/paléo servez votre poulet aux 5 épices dessus riz au chou-fleur ou zoodles. D'autres excellentes garnitures sont les oignons verts et un peu de poivron rouge broyé pour les épices. Prendre plaisir!


Sauté de légumes chinois mélangés

Lorsqu'il s'agit de manger de la nourriture chinoise à faible teneur en glucides, les sautés sont toujours la réponse. Plein de légumes frais et plein de saveurs, vous n'êtes jamais à plus de 15 minutes d'une recette de sauté chinois sain.

Que vous décidiez d'ajouter des protéines ou de rester végétarien, les sautés sont un excellent moyen de nettoyer le réfrigérateur. Comme ils sont si polyvalents, vous pouvez éviter le gaspillage alimentaire en utilisant les viandes ou les légumes que vous avez sous la main.

Pour ce sauté de légumes chinois en particulier, j'ai décidé d'utiliser des oignons, des champignons, des carottes, des poivrons et du brocoli. C'est le moment idéal pour essayer les légumes de saison ou que vous avez sous la main.

Ce sont quelques-uns des légumes que ma famille adore, mais les asperges, les haricots verts ou les courgettes fonctionnent également très bien dans cette recette.


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