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Recette de Korma de poulet aux haricots verts

Recette de Korma de poulet aux haricots verts


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Pour tenter de faire manger leurs légumes à mes enfants, j'ai découvert qu'ils semblent apprécier ce curry korma doux aux haricots verts ! Ajoutez un peu de pâte de piment si vous préférez une version plus épicée !

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 300 g de haricots verts coupés en morceaux de 3 cm
  • 2 poitrines de poulet sans peau, coupées en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail finement hachée ou écrasée
  • 1 gros oignon, râpé
  • 250g de tomates concassées
  • 4 cuillères à soupe de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d'amandes moulues
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée finement
  • 4 cuillères à soupe de crème
  • 4 cuillères à soupe de yaourt
  • amandes effilées, pour servir
  • feuilles de coriandre fraîche, pour servir

MéthodePréparation : 5min ›Cuisine :45min ›Prêt en :50min

  1. Mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, le gingembre, la cannelle, le curcuma et le poivre blanc dans un bol; mettre de côté.
  2. Faire bouillir les haricots verts dans beaucoup d'eau pendant environ 5 minutes; égoutter.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et le poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés; incorporer les herbes.
  4. Incorporer les tomates, le bouillon de poulet et les amandes moulues. Ajouter les haricots verts; laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  5. Incorporer la coriandre hachée, la crème et le yaourt; laisser mijoter quelques minutes.
  6. Servir avec du riz, des amandes effilées et de la coriandre fraîchement hachée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)


Les meilleures recettes de poulet au curry maison dont vous vous régalerez les yeux

Une bonne recette de poulet au curry peut être difficile à trouver. Mais une fois que vous trouvez cette recette spéciale, vous êtes à peu près trié pour la vie. Donc, pour vous aider à trouver le poulet au curry parfait, nous avons rassemblé un tas de délicieuses recettes allant de notre curry rouge thaïlandais préféré à un bhuna de poulet classique. Vous trouverez celui qui vous convient en un rien de temps.

Cette recette de curry rouge thaïlandais est SI savoureuse et nous avons hâte de faire cette recette tous les jours pour le reste de notre vie. Ouais, c'est si bon. Remplie de toutes les bonnes choses : poivrons, piments, citronnelle, aubergine et haricots verts, cette recette est plus que délicieuse.

Le poulet tikka est parfait si vous cherchez un nouveau plat indien à perfectionner à la maison.

Le poulet au beurre est votre plat indien à emporter préféré que vous pouvez désormais préparer plus rapidement que la livraison. Plein de saveurs, ce plat deviendra un incontournable de la semaine. Les cuisses de poulet deviennent extrêmement tendres sous toute la sauce que vous voudrez vous imprégner de beaucoup de naan.

Ce curry de poulet et de patates douces est un objectif alimentaire réconfortant absolu. Grâce aux épices, il est magnifiquement parfumé et l'ajout de lait de coco le rend crémeux.

Nous aimons cette recette de poulet bhuna facile et saine, une victoire à coup sûr à table - le plaisir ultime de la foule.

Ce curry de noix de coco rapide et facile est peut-être un peu inhabituel, mais croyez-nous, il est délicieux. N'oubliez pas de préparer du riz pour vous imprégner de toute cette bonté délicieuse. Consultez notre guide étape par étape sur la façon de cuisiner du riz pour obtenir le riz le plus moelleux de tous les temps. (Attrapez-vous plus tard, riz sec à emporter !)

Ce plat indien classique est notre incontournable lorsque nous commandons des plats à emporter, mais il est en fait si facile à préparer à la maison. Le seul ingrédient que vous n'avez peut-être pas déjà dans votre garde-manger est le garam masala&mdashit est essentiellement la version indienne de la poudre chinoise aux cinq épices. Mais une fois que vous l'avez, vous pouvez faire ce plat autant que vous le souhaitez!

Le curry vert thaïlandais est une variété de curry de Thaïlande à base de lait de coco et de piments verts frais. Cette recette en particulier est destinée à ceux qui recherchent quelque chose de super simple, un repas rapide à préparer - et ce mauvais garçon met un peu plus d'une demi-heure à se mettre sur la table.

Faire indien à la maison ne doit pas être intimidant et mdashcette recette se réalise en moins d'une heure ! Nous vous suggérons de l'accompagner de riz ou de naan. Consultez notre guide facile pour savoir comment faire cuire du riz et vous faire un bol moelleux parfait des bonnes choses.

Utilisez la demi-heure que vous auriez passé à attendre un plat à emporter tiède pour préparer votre indien préféré à la maison.

Si vous avez le temps, faire sauter les oignons et saisir le poulet ajouterait une tonne de saveur supplémentaire à ce plat. Cependant, si vous êtes sur cette recette, vous voudrez probablement tout jeter dans la mijoteuse et l'oublier jusqu'à l'heure du dîner. Et dans ce cas, tu vas tout à fait bien & mdash en fait, tu es incroyable. Parce que poulet poêlé ou non, ce tikka masala regorge de saveurs.


Poulet Katsu Curry avec Concombre & Piment Pickle

Pour 2 personnesTemps de préparation10 minutesTemps de cuisson20 minutesTemps total30 minutesIngrédientsPour le poulet : 1 pot de sauce au curry Katsu de Bay's Kitchen 2 poitrines de poulet 75g chapelure sans gluten 50g farine nature sans gluten, assaisonnée de sel et de poivre 1 fermier.


Recette de poulet Kurma – Ingrédients

Poulet – 250 g (coupé en bouchées)
Big Onion – 1 coupé grossièrement
Tomate – 1 hachée grossièrement
Pâte d'ail au gingembre – 1 cuillère à café
Feuilles de coriandre – pour garnir
Poudre de curcuma – 1/4 c.
Sel – au goût

Pour réduire en pâte :

Noix de coco – 1/4 tasse bombée
Piment vert – 1
Graines de fenouil – 1 cuillère à café
Piment rouge en poudre – 1 c.
Coriandre en poudre – 2 cuillères à café
Graines de pavot – 1 cuillère à café
Noix de cajou – 3

Pour tempérer :

Huile – 1 cuillère à soupe
Feuille de laurier – 1
Cannelle – 1/4 pouce morceau
clous de girofle – 2
Cardamome – 1
Feuilles de curry – un brin
Ail – 6 gousses

Méthode:

  1. Ajoutez une cuillère à café d'huile et faites d'abord rôtir le piment vert, puis ajoutez-les avec les ingrédients énumérés sous ‘pour moudre’ ajoutez un peu d'eau et broyez en une pâte légèrement lisse.
  2. Nettoyez le poulet et rincez-le bien, ajoutez la poudre de curcuma et mettez de côté. Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile, ajoutez les éléments énumérés sous « 200 W 1717, ajoutez la tomate oignon oignon, la pâte d’ail au gingembre et faites bien sauter jusqu’à l’odeur crue. feuilles.
  3. Maintenant, ajoutez le poulet et faites sauter jusqu'à ce que la couleur et la texture changent.Ajoutez le sel requis.Assurez-vous de faire sauter au moins 5-7 minutes.Ajoutez 2 tasses d'eau et faites cuire sous pression pendant 4-5 sifflements à feu moyen-doux. les morceaux de poulet sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez maintenant la pâte de noix de coco.
  4. Laisser bouillir, ajuster le sel à ce stade. Laisser bouillir pendant 10 bonnes minutes.
  5. Une fois que l'huile s'est séparée et que le poulet est bien mélangé avec la sauce, ajoutez les feuilles de coriandre et éteignez.

POULET KORMA ÉTAPE PAR ÉTAPE

Ici (et dans la vidéo de recette) j'illustre la version Slimming World &ndash voir les notes de recette pour une version plus traditionnelle (et calorifique !).

ÉTAPE 1. Vaporisez une grande casserole (ou un wok) avec un aérosol de cuisson hypocalorique. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre et cuire à feu doux pendant cinq minutes en remuant constamment.

ÉTAPE 2. Incorporer toutes les épices, le sel et l'édulcorant et cuire pendant quelques minutes. Ne laissez pas les épices attraper car elles peuvent rendre la sauce un peu amère. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un peu de bouillon de poulet.

ÉTAPE 3. Ajouter le poulet coupé en dés et le bâton de cannelle. Faire frire pendant environ cinq minutes, en remuant pour enrober les épices.

ÉTAPE 4. Incorporer la passata et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 5. Incorporer la pâte de maïzena et le fromage frais (ou yaourt). Cuire en remuant à feu très doux pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

ÉTAPE 6. Incorporer un peu de coriandre hachée (coriandre) vérifier l'assaisonnement et ajouter du sel et du poivre noir, au goût.

ÉTAPE 7. Garnir de quelques raisins rouges coupés en deux et d'amandes effilées (facultatif) et servir sur du riz basmati nature.


Nous avons concocté cette recette facile pour un sauté chinois savoureux et sain à la maison ! C'est un repas équilibré et comprend au moins 1 portion de légumes.

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Poulet Korma

Une portion de poulet korma peut contenir plus de 600 calories et 34 grammes de matières grasses. Cette version est plus légère et plus rapide qu'un korma standard, mais elle offre beaucoup de saveur.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Instructions

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse profonde à feu moyen-vif. Une fois que l'huile scintille, ajoutez les oignons et remuez pour enrober. Cuire environ 12 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Éteignez le feu.

Pendant ce temps, retirez les graines des gousses de cardamome et écrasez-les légèrement. Jeter les cosses.

Coupez et jetez tout gras visible du poulet, puis coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Épluchez le gingembre et hachez grossièrement l'ail (ensemble, ça va).

Transférer un tiers de l'oignon sauté dans un mini robot culinaire, ajouter le gingembre, l'ail et les 2 cuillères à soupe de purée d'eau à une pâte. (Cela peut être fait avec un mortier et un pilon, mais cela prendra plus de temps.)

Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante aux oignons restants dans la sauteuse et remettre à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de cardamome et le bâton de cannelle, puis le poulet. Faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez la coriandre, 1 1/4 cuillères à café de garam masala, le macis et le poivre noir sauté pendant 2 minutes.

Incorporer tout sauf 3 cuillères à soupe de yogourt, puis la pâte d'oignons et d'ail réservée. Faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez les 2/3 tasse d'eau et le lait. Une fois que le liquide commence à bouillonner, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le quart de cuillère à café de garam masala restant.

Pendant la cuisson du korma, jetez les graines des piments, puis hachez les piments et ajoutez (au goût) au poulet korma.

Faire griller les amandes dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.

Hacher grossièrement la coriandre et quelques tiges tendres.

Retirez le korma du feu. Jeter le bâton de cannelle. Répartir dans des bols individuels et garnir de coriandre, d'amandes et d'une cuillerée du reste du yogourt. Servir chaud.

Source de la recette

Adapté de « Make It Lighter : des versions plus saines de vos recettes préférées », par Angela Nilsen (Hamlyn, 2014).


Recette de Korma au poulet pakistanais

Bienvenue dans la recette de l'histoire ! J'héberge un podcast unique où chaque invité me donne une recette importante pour sa culture, sa vie et ses souvenirs. Je fais, photographie et partage la recette avec vous. Je vous invite à écouter l'histoire de Nadia pendant que vous préparez sa recette authentique de poulet Korma.

Cette recette de poulet Korma pakistanais délicieusement savoureuse et authentique nous est venue de mon invitée Nadia de Journey to Table. Voici ce que Nadia avait à dire à propos du plat :

C'est un plat classique de la cuisine pakistanaise avec des composants de base qui offrent un facteur WOW et me relient vraiment en tant que pakistanaise d'origine américaine à mes racines. Je me suis connecté à ma culture à travers la cuisine et la musique comme le qawwali et j'apprécie vraiment les expériences que j'ai vécues en expérimentant et en perfectionnant des plats dont je peux être fier.”

Maintenant, quand Nadia parle de perfectionner les plats – dans ce cas, vous pouvez le prendre au pied de la lettre ! La première fois que je l'ai fait, en préparation de mon entretien avec Nadia, mon enfant de 10 ans m'a demandé si nous pouvions l'avoir le lendemain pour le petit-déjeuner, le déjeuner ET le dîner. Ce poulet korma fait partie de notre rotation régulière des repas et nous le mangeons maintenant une fois par mois. Et hier, quand j'ai fini de photographier le plat vers 15h, on est tous restés là avec des fourchettes et à attaquer le korma !

Pour moi, ce qui distingue le korma de Nadia des recettes américanisées, c'est la technique consistant à infuser l'huile dans laquelle le poulet est cuit avec des épices entières - cardamome, poivre, clous de girofle, cannelle et gingembre frais. Dans nos recettes américanisées, nous avons tendance à simplement ajouter des cuillères à soupe de garam masala à la fin de tout, plutôt que les portions copieuses d'épices fraîches et moulues dans la recette de Nadia. La différence crée un plat beaucoup plus riche, plus complexe, savoureux et en couches.

Pendant que vous préparez cette recette, je vous exhorte à écouter l'épisode émouvant de Nadia sur ses parents, des immigrants en Amérique qui ont construit leur vie sur le travail acharné, la charité, la foi et un engagement à changer une vie à la fois. La voix de Nadia est puissante et incite à la réflexion, et c'est le cadeau de son père à Nadia qu'il l'a encouragée à développer et à utiliser sa voix. C'est un super épisode que j'ai personnellement écouté plusieurs fois !


Épisodes liés à cette recette de poulet Korma pakistanais :

Ep. 048 – Un vagabond dans la vie et amoureux des épices avec Nadia Bandukda

Comment contacter Nadia :

Recette de Korma au poulet pakistanais

Cette authentique recette de poulet Korma pakistanais se distingue des recettes américanisées par la technique consistant à infuser l'huile avec des épices entières.

Ingrédients
  • 1/4 tasse d'huile végétale ou d'huile neutre
  • 1/2 gros oignon brun gros oignon brun, tranché
  • 3 clous de girofle entiers
  • 3 gousses de cardamome verte, entières
  • 3 poivre noir entier
  • 1 pouce de cannelle
  • 1 lb de poulet, sans gras, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé ou écrasé
  • 1 cuillère à café de gingembre écrasé
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/2 tomate, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe d'amandes moulues ou poudre d'amandes/farine
  • 1/4 mélange d'eau et de crème épaisse/lait
  • sel (j'utilise 1 3/4 cuillère à café) et poivre fraîchement moulu (1/2 cuillère à café)
  • coriandre hachée (pour garnir) (facultatif)
  • amandes émondées (pour garnir) (facultatif)
Instructions
  • Étape 1 Faites chauffer l'huile dans une casserole. Une fois chaud (3-4 minutes), faites revenir l'oignon, les clous de girofle, les gousses de cardamome, les gousses de poivre noir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et à prendre une couleur légèrement dorée.
  • Étape 2 Ajouter le poulet, l'ail et le gingembre et cuire ensemble pendant 3-4 minutes
  • Étape 3 Ajoutez toutes les épices restantes et 1 cuillère à café de sel et faites cuire ensemble pendant 2-3 minutes.
  • Étape 4 Ajoutez la tomate hachée pour faire frire ensemble pendant 2-3 minutes, suivi du mélange de lait et d'amandes moulues.
  • Étape 5 Couvrir et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare.
  • Étape 6 Ouvrir et ajouter le garam masala et goûter la teneur en sel (ajouter environ 1/4 cuillère à café à la fois)
  • Étape 7 Servir chaud et décorer d'amandes mondées et de coriandre hachée.

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Poulet indien Korma

Poulet tendre dans une sauce richement épicée, aromatique et crémeuse, le poulet korma est un plat indien souvent conservé pour les occasions spéciales. Cousin d'un curry, le korma est moins épicé que votre curry typique et se concentre sur la saveur plus que sur la chaleur, mais vous pouvez augmenter la chaleur à n'importe quel niveau que vous désirez.

J'essayais de créer un plat digne d'une occasion très spéciale car hier c'était la fête des mères et je voulais aller voir ma maman. Quand j'ai appelé pour lui demander si je pouvais venir lui rendre visite pour la fête des mères, elle a dit oui, mais pas de cadeaux. Soupir. Je suis une donatrice dans l'âme … J'ai demandé si elle me permettrait au moins de cuisiner pour elle. Elle a cédé. Je lui ai demandé s'il y avait quelque chose de spécial qu'elle aimerait manger et je lui ai dit qu'elle pouvait prendre le temps d'y réfléchir. Elle a envoyé un texto le lendemain et a demandé du poulet au curry. J'y ai réfléchi un moment, puis j'ai décidé d'apporter du poulet korma, un cousin très proche du poulet au curry.

Il y a des années, j'ai fait du korma végétarien, après en être tombé amoureux dans un restaurant népalais local. J'ai débattu pour savoir s'il fallait ou non en faire un poulet ET un korma végétarien, mais mes enfants semblaient intéressés à l'essayer et ils ont tendance à être très pointilleux sur leurs légumes, alors je l'ai gardé assez basique et fidèle aux racines de la recette, qui sont à peu près toujours (d'après ce que je peux dire) simplement du poulet en sauce. J'ai étudié plusieurs recettes avant de commencer, mais je n'arrivais pas à me décider pour une seule ! Il y avait des morceaux que j'aimais chez plusieurs d'entre eux, alors j'ai fait ma propre version du poulet korma, basée sur des morceaux de : Tea for Curcuma, Indian Healthy Recipes et Simply Recipes.

Les résultats

La sauce de ce korma s'est avérée riche et luxuriante, avec tant de profondeur de saveur ! J'utiliserais certainement cette sauce sur d'autres choses à l'avenir.

En ce qui concerne la partie du poulet à utiliser: j'ai utilisé des poitrines de poulet cette fois, mais je pense que la prochaine fois, j'irais plutôt avec des cuisses de poulet - elles ont tendance à rester tendres plus longtemps. Les morceaux de poitrine sont si délicats et peuvent devenir durs si vous les faites cuire un peu trop longtemps, mais la bonne chose avec cette recette est que même si vous faites trop cuire le poulet, la riche sauce crémeuse est là pour venir à la rescousse. Vous pouvez même déchiqueter le poulet et le laisser s'imprégner un peu plus de la sauce, puis le servir dans du pain naan ou du pain pita, plus à la manière d'un sandwich méditerranéen.

De plus, la prochaine fois, je pense que j'ajouterai des légumes. Je pense que le chou-fleur, la carotte ou la courge musquée et les pois seraient vraiment bons. Et/ou haricots verts. Patate douce? Choux de Bruxelles? Je ne pense vraiment pas que vous puissiez vous tromper en ajoutant des légumes.

Autre chose : si vous êtes pressé, je pense que vous pourriez peut-être sauter l'étape de la marinade. La marinade dans du yogourt aide à empêcher le poulet de se dessécher lors de la cuisson, mais la sauce ici compense largement un peu de sécheresse.

Si vous trouvez que la sauce devient trop épaisse (la mienne est définitivement devenue plus épaisse au réfrigérateur pendant la nuit !), ajoutez du lait de coco, du lait, de la crème légère ou de l'eau pour la diluer.

Que servir avec du poulet Korma ?

Les plats indiens comme le korma avec sa sauce épaisse, riche et crémeuse sont toujours servis avec du Naan pour s'imprégner de la bonne saveur (ou d'autres pains comme Roti ou Chapati … ou mon pain pita gyro au levain mou seraient aussi stellaires). Daal est également un favori, un plat de haricots crémeux qui possède bon nombre des mêmes saveurs. En fait, j'ai fait quelques daal pour servir avec ça et c'était un si beau contrepoint. (Je bloguerai bientôt cette recette.) Je dois dire que j'ai adoré le daal presque plus que le poulet ! Une belle salade verte ou des tranches de concombre et/ou de tomate équilibrent le repas. Bien sûr, le riz est également un excellent moyen de s'imprégner des saveurs - je vous suggère d'aller avec le riz basmati brun plus sain pour le cœur, si vous pouvez le trouver. Saveur délicieuse ET fibres.

D'autres délicieuses options pour les plats d'accompagnement végétariens sont :

À ma grande stupéfaction, mes enfants ont tous les deux essayé cette recette - ils ont TOUJOURS évité la nourriture indienne (à part Naan) et ils semblaient assez satisfaits de la saveur et ont dit qu'ils la mangeraient si je le faisais à nouveau. Je ne les laisserais pas trop manger au moment des tests de goût, car j'ai fait cette recette pour ma mère !


Poulet Korma (et toutes ses déclinaisons savoureuses)

Hier soir, j'ai fait du poulet shahi korma - c'était assez délicieux. Plus correctement, d'après ce lien, de toute façon, ce que j'ai fait était du kashmiri korma, car j'ai ajouté 1/3 tasse de raisins secs dorés.

Mais vraiment, comme j'ai également incorporé des légumes (carottes à la vapeur, haricots verts frais, chou-fleur et pois), je suppose que ce que j'ai fait était une sorte de courtepointe krazy de korma - y compris le navratan. ) Je vais juste vous dire que c'était bien. Pour la plupart, j'ai suivi cette recette, moins un oignon et la moitié du poulet donc j'avais de la place pour les légumes. Oh, et un rapport crème/yogourt au lait entier de 60/40.

Je n'ai pas ajouté d'eau (je ne sais pas pourquoi vous en avez besoin).

Attention à quand ajouter le garam masala. Je pense que j'aurais dû l'ajouter lorsque j'ai ajouté le bâton de cannelle et les épices dans la poêle. La recette ne précise pas. Je suppose qu'ils ont oublié. ) Une autre cuillère à café d'épices (pour égaler une cuillère à soupe, au total) ne serait pas une mauvaise idée.

Pas besoin de cuisiner ça pour toujours. C'est peut-être différent avec l'agneau ?

Au lieu d'utiliser toute l'huile, j'ai opté pour 50/50 d'huile et de beurre.

Avez-vous une version préférée de cette recette? La cuisine indienne est nouvelle pour moi. Comme j'ai déjà beaucoup de gingembre et de yaourt sous la main, j'essaie.


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