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Recette Poulet aux petits pois et tomates

Recette Poulet aux petits pois et tomates


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Cette recette est parfaite pour le milieu de la semaine - très rapidement réalisée avec seulement quelques ingrédients de base.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 2

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 filets de poitrine de poulet, avec peau mais sans arêtes
  • 1 oignon, haché
  • 2 tomates, pelées et hachées
  • 100g de petits pois surgelés
  • sel et poivre noir moulu

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire les filets de poitrine de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
  2. Incorporer les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et cuire en remuant jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair, environ 5 minutes de plus.
  3. Ajoutez les petits pois et remuez juste pour réchauffer les petits pois. Assaisonnez avec du sel et du poivre; sers immédiatement.

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33 recettes françaises classiques pour vous transporter en France

Cependant, pour le moment, je suis coincé en Bulgarie, loin de toute cuisine française à moins, bien sûr, de celle que je peux faire dans ma cuisine.

J'ai rassemblé plus de 30 recettes françaises incroyables et traditionnelles différentes pour vous aider à apporter un peu de France à votre table. Cela comprend les petits déjeuners, les accompagnements, les déjeuners, les salades, les sandwichs, les soupes et les dîners.

Cependant, il n'inclut pas les desserts et pâtisseries françaises qui méritent un article à part entière (à venir !)

Voici mes recettes françaises classiques préférées que vous pouvez facilement préparer à la maison.


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Petits Pois à la Française / Petits Pois aux Oignons et Laitue

Crédits recettes : Rafaella Sargi
Pour 4 personnes

Ingrédients
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 tasse d'oignons perlés (décongelés si vous les utilisez surgelés)
3 tasses de petits pois écossés*
5 oz (140 g) de cœurs de laitue romaine tendres, finement écaillés
feuilles de 3 brins de persil plat italien, entiers (une petite poignée)
½ cuillère à café de sucre cristallisé
¾ tasse de bouillon de poulet fait maison (ou à faible teneur en sodium si vous utilisez du bouillon de poulet acheté en magasin)**
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante
sel
poivre noir

instructions
Échelle et prépare tous les ingrédients.
Vous aurez besoin d'une grande poêle avec un couvercle et d'un petit bol.

Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, faire fondre une cuillère à soupe de beurre puis ajouter les oignons grelots et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse un peu. Baisser le feu à moyen et ajouter les petits pois, la laitue hachée, le persil, le sucre et le bouillon de poulet. Bien mélanger et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. (vous pouvez mélanger de temps en temps bien sûr !)

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la farine avec une cuillère à soupe de beurre non salé à température ambiante. Cela devrait devenir comme une pâte. Mettre de côté.

Découvrir la casserole et ajouter le mélange de farine et de beurre en deux fois, en mélangeant après chaque ajout. Cela aidera la sauce à épaissir un peu. Goûtez pour le sel (à cause du bouillon de volaille) avant de rectifier l'assaisonnement avec du sel marin et du poivre noir.

*vous pouvez utiliser des petits pois surgelés lorsque vous préparez ce plat hors saison
** option végétarienne : vous pouvez remplacer par du bouillon de légumes

recette adaptée de la cuisine de France. Un voyage pour les gourmands


Veuillez noter que toutes les mesures de cuillerées sont des cuillerées rases et non bombées. Rejoignez notre liste de diffusion pour les dernières recettes et newsletter. Partager

Mélanger les ingrédients en poudre et faire une pâte avec un peu d'eau. Incorporer le mélange gingembre-ail.

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et le faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit brun clair. retirer et mettre de côté.

Faites frire les crevettes (ne pas trop cuire), assaisonnées de sel et de poivre dans la même huile. Égoutter et réserver.

Dans environ 3 cuillères à soupe de la même huile, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. ajouter la pâte de cari et faire sauter jusqu'à ce que le mélange quitte le côté de la casserole.

Mettez les tomates concassées avec le mélange de curry, les feuilles de curry et un peu de sel. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le poulet et les crevettes avec un demi-verre d'eau (ou assez pour garder la sauce dans une consistance légèrement aqueuse). Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre.


Suggestions de recettes de cuisses de poulet

Besoin d'utiliser des cuisses de poulet ce soir. Quelle est votre recette préférée ? Vous avez un garde-manger assez bien approvisionné.

Points bonus si c'est relativement sain

Je ne sais pas comment faire le lien, mais j'ai essayé quelques recettes de cuisses de poulet de Gusto et elles étaient délicieuses.

J'étais avec toi jusqu'à ce que tu dises en bonne santé

Mes préférés sont le riz grec au citron ou une cuisson sur plateau.

Vous avez besoin d'une casserole adaptée à la cuisson au four et sur la cuisinière.

Faites rôtir vos cuisses à mi-chemin environ. Retirer de la poêle mais conserver les jus. Faire revenir quelques oignons, ajouter le riz, remuer pour enrober. Ajoutez 1,5 quantité de bouillon au riz (j'ai mis de l'origan et du laurier également), mettez le poulet sur le dessus et un couvercle, laissez mijoter pendant dix minutes puis chauffez mais couvrez encore dix minutes. Retirer le couvercle, ajouter le jus de citron et la feta, servir.

Je ne peux pas prétendre que c'est authentique ou sain, mais c'est délicieux!

Eh bien, j'appellerais cela relativement sain! Je veux juste dire ne pas tremper dans la chapelure et l'huile chaude ou badigeonner de sauce au fromage avec une montagne de pain à l'ail sur le côté

Il y a une recette de plateau sur le site Web d'Asda qui contient des prunes - elles ne sont pas de saison mais ça a l'air bien

Si avec de la peau, je suggère cette recette - qui, lorsque j'ai googlé, s'est révélée sur un fil MN ivre très ancien (mais la recette est exacte si vous ignorez les fautes de frappe)
www.mumsnet.com/Talk/food_and_recipes/25791-by-request-nigel-slater-s-chikcken-lemony-thingy

Nigelle en fait une bonne sur lit de petits pois :

J'utilise un plat plus profond, sinon les pois peuvent sécher un peu.

Beaucoup d'ail et d'oignons hachés grossièrement frits à la poêle, idem poivrons rouges et jaunes, cuisses de poulet brunes, hacher le chorizo ​​en morceaux, ajouter le tout dans un petit plat à rôtir couvrir de vin et de bouillon de poulet, garder un œil dessus et servir avec riz gluant et quelques légumes verts.

Nigelle fait aussi un joli plat de poulet, chorizo, oignon rouge et pomme de terre au four

Oh ils sont tous géniaux !! Sans peau, cela peut donc affecter le type de repas - c'est-à-dire que je vais en choisir un avec du bouillon, etc.

Je fais souvent du poulet feta :
Sous la peau de chaque cuisse, mettez une pincée de feuilles de thym (séchées ou fraîches) et un morceau de feta (environ 50g). Pop dans le plat à rôtir, saupoudrer de sel/poivre, j'ai tendance à mettre un filet d'huile d'olive sur le dessus. Rôtir pendant environ 40 minutes (jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la peau soit croustillante).

Je fais généralement des pommes de terre rôties de plus petite taille, des pommes de terre grelots rôties, des cubes de pommes de terre rôties ou des tagliatelles fraîches comme glucides à côté de cela. (Toutes les versions de pommes de terre rôties sont dans un plateau séparé dans le four).

Pour les légumes :
Version facile - pour les 10 dernières minutes de torréfaction, ajoutez des tomates cerises (les mini prunes sur la vigne sont visuellement excellentes) sur le plateau de torréfaction.
Version facile 2 - petits pois surgelés dans une casserole avec de l'eau bouillante jetée par-dessus et laissés 5 minutes (je n'allume pas la plaque de cuisson, je laisse juste l'eau bouillante décongeler et les cuire suffisamment à sa propre chaleur)
Version facile 3 - mettez un sac entier de bébés épinards dans une passoire, versez lentement une bouilloire entière d'eau fraîchement bouillie sur le dessus (laissez-la s'écouler), essorez l'excès d'eau pour des épinards parfaitement flétris
Version moins facile (mais peut faire des restes très polyvalents et un plat d'accompagnement miam) - légumes rôtis - coupez des légumes de style méditerranéen en morceaux de la même taille, je fais des choses comme des gousses d'ail entières, des tomates cerises coupées en deux, puis des morceaux d'oignons rouges, champignons, courgettes, poivrons rouges et jaunes, etc (ma famille n'aime pas les aubergines) - ajoutez de l'huile d'olive (et un peu de vinaigre balsamique si vous en avez), du sel et du poivre et des herbes séchées comme origan/basilic/thym, remuez bien avant de rôtir (un autre plateau séparé). Le temps dépend de la taille des légumes et si vous voulez qu'il reste une bouchée dedans ou doux et smushy (terme technique). Je fais des dés de 1 à 2 cm pour des versions au four comme celle-ci, mais des morceaux plus gros de 3 à 5 cm si je les lance sur un barbecue - la chose la plus importante est que les morceaux sont de taille relativement similaire, pas quelle est cette taille.

La recette originale du magazine BBC Good Food pour le poulet impliquait 100 g de feta (plus le thym) par partie de poitrine de poulet désossée, des tagliatelles fraîches avec des olives noires tranchées mélangées, les tomates rôties et les haricots verts cuits à la vapeur (éventuellement jetés dans une vinaigrette après cuisson à la vapeur) .

JackieLeFart

J'étais avec toi jusqu'à ce que tu dises en bonne santé

Mes préférés sont le riz grec au citron ou une cuisson sur plateau.

Vous avez besoin d'une casserole adaptée à la cuisson au four et sur la cuisinière.

Faites rôtir vos cuisses à mi-chemin environ. Retirer de la poêle mais conserver les jus. Faire revenir quelques oignons, ajouter le riz, remuer pour enrober. Ajoutez 1,5 quantité de bouillon au riz (j'ai mis de l'origan et du laurier également), mettez le poulet sur le dessus et un couvercle, laissez mijoter pendant dix minutes puis chauffez mais couvrez encore dix minutes. Retirer le couvercle, ajouter le jus de citron et la feta, servir.

Je ne peux pas prétendre que c'est authentique ou sain, mais c'est délicieux!

Exactement cela, mais changez les épices et les herbes pour que vous fassiez une version indienne/version chinoise/italienne, etc., vous comprenez ma dérive.

Indien : épices cumin/curcuma/paprika et un peu de yaourt et un peu d'huile sur le poulet avant de le rôtir et asseyez-vous sur quelques gousses d'ail et des tranches de gingembre. Saupoudrer de feuilles de coriandre lorsque vous avez terminé.

Chinois, mettez du gingembre / 5 épices chinoises sur le poulet, puis l'oignon de printemps une fois terminé.

Peut également être fait avec d'autres viandes rôties, mais les jus de poulet parfument bien le riz.

Je fais du riz frit au poulet avec mes cuisses. Et bien non ma cuisses, mais vous voyez ce que je veux dire.

Je fais d'abord rôtir le poulet dans un four assez chaud pour obtenir la peau un peu croustillante. Peut-être 25 minutes ? Trois ou quatre minutes de moins si vos cuisses sont sans peau. Retirer du four, laisser refroidir suffisamment pour être manipulé, tranché ou coupé en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ensuite, je jette le riz - je fais rapidement frire un œuf brouillé dans une casserole, je le retire sur une assiette. Ajoutez l'oignon haché, tout autre légume et faites sauter pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le poulet tranché, un paquet de riz en sachet pour micro-ondes, puis 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, de sauce soja/tamari et de vin de riz chinois (ou de xérès sec). Ensuite, je jette l'œuf brouillé et je remue jusqu'à ce que tout se mélange et que l'œuf se brise un peu.

La cuisson du poulet prend du temps, le reste se rassemble en cinq minutes environ.

Plaque de cuisson pendant une heure - cuisses dorées, oignons rouges, un citron coupé en quartiers, thym, une demi-pinte de bouillon et vin blanc, gousses d'ail. Pressez le miel dessus à mi-cuisson. Facile et délicieux.

@oigetoffmycheese Je le modifie souvent - parfois, je fais frire du chorizo ​​​​et j'utilise du bouillon de tomates avec des épices cajuns.


Du jardin à la table : 10 recettes de récolte saisonnières étonnantes dans le jardin


Un jardin bien planifié fournira une succession de différents types de légumes d'avant le dernier gel printanier jusqu'à bien après le premier gel d'automne. Manger de saison peut vous aider à renouer avec les rythmes naturels et à profiter des aliments les plus frais possibles. Voici dix de nos recettes préférées à savourer tout au long de la saison de croissance.

Recette d'asperges

Pâtes aux asperges au citron
L'asperge est la première chose que les producteurs du Nord peuvent récolter dans leurs jardins. Vous pouvez le mettre en conserve ou le congeler, mais sa saveur et sa texture sont bien meilleures lorsqu'il est frais. Tant que dure la saison des asperges, autant en manger tous les jours.

Cette recette rapide et facile ne nécessite que des pâtes, du citron, du parmesan, du sel, du poivre, des herbes et, bien sûr, des asperges. La préparation et la cuisson prennent 30 minutes.

Recette de pois

Pois à la française
Les pois et la laitue deviennent disponibles en abondance plus tard au printemps. Les petits pois à la française sont une recette simple mais élégante qui combine ces ingrédients avec des oignons perlés (vous pouvez remplacer les oignons verts hivernants, susceptibles d'être prêts en même temps), du beurre, du bouillon de légumes, de la menthe et de la crème fraîche (qui peut être faite par mélange de crème à fouetter et de babeurre). La préparation et la cuisson ne prennent que 20 minutes. Utilisez des petits pois tendres.

Recette de courge d'été

Frittata à la courge d'été
Les courges d'été, les galettes et les courgettes commencent à mûrir au début de l'été et ont tendance à produire abondamment. Cette frittata simple et copieuse combine la courge avec des œufs, du beurre, de la crème sure, du basilic et des épices.

Recette de haricots verts

Haricots verts à la japonaise
Les haricots verts sont prêts à être récoltés à peu près en même temps que les courges d'été. Cette recette de sauté rapide et facile combine des haricots verts avec des graines de sésame, de la sauce soja et de l'huile pour faire un plat d'accompagnement croustillant et savoureux.

Recettes de tomates, d'aubergines et de poivrons

Ratatouille
La fin de l'été présente aux jardiniers un embarras de richesses alors que les tomates, les aubergines et les poivrons commencent à mûrir tandis que la courge continue d'arriver. Cette recette facile de ratatouille utilise tous ces légumes et peut être préparée rapidement sur la cuisinière pour que vous n'ayez pas à dépenser. beaucoup de temps dans une cuisine chaude. Les autres ingrédients de cette recette sont les oignons, l'huile d'olive, les herbes et les épices. À mon avis, vous n'avez pas besoin de semer les tomates (sauf si vous avez une diverticulite). Il suffit de les éplucher et de les hacher dans la casserole.

Sauce Tomate du Jardin
La sauce à spaghetti est une autre utilisation facile et délicieuse des tomates fraîches. Vous avez peut-être déjà une recette de sauce à spaghetti familiale préférée. Sinon, vous pouvez commencer par cette recette de sauce tomate très basique qui ne demande que des tomates, des oignons, de l'ail, des herbes et des épices. Vous pouvez ajouter des champignons, des poivrons, du céleri ou tout ce qui vous plaît.

Recette de poireau

Soupe poireaux-pommes de terre
Les poireaux mûrissent à la fin de l'été ou au début de l'automne, une fois que les premières pommes de terre nouvelles sont prêtes à être récoltées. Cette soupe copieuse de pommes de terre et de poireaux (qui nécessite également un bouillon de poulet ou de légumes, de la crème épaisse, du beurre, de l'ail, du thym, des feuilles de laurier et du sel) fait ressortir les saveurs des deux légumes.

Recettes de chou frisé

Pavich Légumes
Au moment de la première gelée d'automne, les pommes de terre sont creusées et stockées. Ce gel adoucit les feuilles de chou frisé, lui donnant une saveur maximale. Les « légumes Pavich » sont une recette simple en une seule casserole combinant du chou frisé et des pommes de terre avec de l'ail, du poivron rouge et de l'huile d'olive. La préparation et la cuisson prennent 20-30 minutes.

Kale Chips
Le chou frisé peut également être transformé en chips saines et croquantes. Une grande variété de recettes est disponible en ligne. En voici un rapide et facile pour vous aider à démarrer : tout ce dont vous avez besoin (en plus du chou frisé) est de l'huile d'olive et du sel.

Recette de carottes et panais

Carotte Panais Sauté
Les carottes et les panais sont les plus sucrés après que les gelées dures aient converti certains de leurs amidons en sucres. Ce simple sauté de carottes et de panais est une gâterie sucrée de fin de saison. Les seuls ingrédients supplémentaires dont vous avez besoin sont le beurre et les oignons. Vous pouvez ajouter un peu de cidre de pomme au mélange pour intensifier la douceur des légumes.

Envie d'en savoir plus sur la cuisine de saison à partir des récoltes du jardin ?

Voici quelques excellents livres de cuisine pour plus de recettes de jardin, y compris un livre de cuisine pour enfants. Le livre de cuisine pour enfants est un excellent moyen d'impliquer les enfants dans la nutrition et le jardinage.
Simplement de saison par Cathleen Hockman-Wert
Plus avec moins Cookbook - World Community Cookbook par Doris Longacre
Simply in Season Children’s Cookbook (World Community Cookbook) par Kauffman/Beach
Grow Cook Eat : Guide des amateurs de nourriture pour le jardinage de légumes, comprenant 50 recettes, ainsi que des conseils de récolte et de stockage par Willi Galloway

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Traybake au poulet et aux pois

Je croyais avoir épuisé les possibilités culinaires d'un paquet de petits pois surgelés, mais mon ami et excellent cuisinier, Alex Andreou, m'a conduit par la main - c'est un acte de foi - vers sa façon de les utiliser, encore surgelés, comme première couche d'un plateau. C'est un changement de vie. Les pois deviennent mous et sucrés à la chaleur - de couleur plus terne, mais de saveur tellement plus vive - et la vapeur qu'ils produisent pendant la cuisson rend le poulet magnifiquement tendre, sa peau craquelée et croustillante sur le dessus.

Ce qui est essentiel ici, c'est la taille du plat à rôtir. Je n'irais pas plus petit - mesurant d'un bord intérieur à un bord intérieur - qu'environ 38 x 28 cm / 15 x 11 pouces (un peu plus grand, c'est bien) car il faut de l'espace autour des cuisses de poulet pour que la magie se produise.

Pour les mesures en tasses américaines, utilisez la bascule en haut de la liste des ingrédients.

Je pensais avoir épuisé les possibilités culinaires d'un paquet de petits pois surgelés, mais mon ami et excellent cuisinier, Alex Andreou, m'a conduit par la main - c'est un acte de foi - vers sa façon de les utiliser, encore surgelés, comme première couche d'un plateau. C'est un changement de vie. Les pois deviennent mous et sucrés à la chaleur - de couleur plus terne, mais de saveur tellement plus vive - et la vapeur qu'ils produisent pendant la cuisson rend le poulet magnifiquement tendre, sa peau craquelée et croustillante sur le dessus.

Ce qui est essentiel ici, c'est la taille du plat à rôtir. Je n'irais pas plus petit - mesurant d'un bord intérieur à un bord intérieur - qu'environ 38 x 28 cm / 15 x 11 pouces (un peu plus grand, c'est bien) car il faut de l'espace autour des cuisses de poulet pour que la magie se produise.

Pour les mesures en tasses américaines, utilisez la bascule en haut de la liste des ingrédients.

Comme présenté dans

Photo de David Ellis

Petits pois et oignons

Petits pois et oignons de Yotam Ottolenghi

La douceur naturelle des petits pois et des oignons contribue grandement à faire de ce plat très simple, avec très peu d'ingrédients, un goût assez spécial.

Préparation 10 minutes
cuisiner 35 minutes
Sert 4 en accompagnement

2 cuillères à soupe de beurre non salé
60 ml d'huile d'olive
2 oignons
, épluché et haché finement
Le sel
500g de petits pois surgelés
, décongelé
10g de ciboulette, haché finement

Mettez le beurre, deux cuillères à soupe d'huile, les oignons et trois quarts de cuillère à café de sel dans une grande sauteuse à feu moyen et faites cuire pendant 16 à 18 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés. Transférer la moitié des oignons dans un petit bol avec les deux cuillères à soupe d'huile restantes, mélanger et réserver.

Ajoutez les petits pois, 350 ml d'eau et trois quarts de cuillère à café de sel dans la poêle à oignons et faites cuire à feu moyen-vif pendant encore 14 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient très tendres - vous pouvez les aider un peu en écrasant un peu de les avec un presse-purée.

Incorporer la ciboulette, puis transférer le mélange de petits pois dans une grande assiette. Verser le bol d'oignons et d'huile au hasard sur le dessus et servir.


Voir la vidéo: Mixer les tomates avec la farine pour 1 résultat étonnant! Vous serez heureux! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Sloan

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis assuré. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  2. Gardaramar

    Grande question

  3. Ceardach

    Ne vous cassez pas la tête avec ça !

  4. Bevan

    je ne peux pas faire quelque chose comme ça

  5. Seadon

    Je veux dire, vous autorisez l'erreur. Entrez nous discuterons.



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