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Recette Pois chiches frits

Recette Pois chiches frits

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Cette délicieuse collation est riche en protéines et en fibres. Servir chaud comme amuse-gueules de fête.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 120 ml d'huile d'olive
  • 2 boîtes (400g) de pois chiches, rincés et égouttés

MéthodePréparation:1min ›Cuisine:5min ›Prêt en:6min

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les pois chiches, remuer jusqu'à ce qu'ils brunissent et que l'huile soit absorbée, environ 5-6 minutes. Transférer dans un bol et servir.

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Pois Chiches Poêlés

Ajoutez des pois chiches poêlés aux salades, tacos, bols électriques… Les possibilités sont infinies.

Cette recette convient également aux végétaliens et elle est naturellement sans gluten.

Pouvez-vous poêler des pois chiches ?

Oui, vous pouvez absolument. Je l'aime parce que c'est plus rapide (vous n'avez pas besoin d'attendre que votre four chauffe).

Assurez-vous simplement que les pois chiches que vous voulez faire frire sont cuits. J'aime utiliser des pois chiches cuits en conserve / en bocal, mais si vous préférez acheter la version séchée, vous pouvez utiliser celle-ci. Vous devrez compter avec un temps de préparation supplémentaire car vous devez d'abord le faire cuire.

Les pois chiches rôtis sont-ils bons pour vous?

Oui. Les pois chiches sont une légumineuse nutritive qui fournit à votre corps des fibres, des protéines et des vitamines.

Pour réaliser cette recette de pois chiches poêlés, vous n'utilisez qu'un peu d'huile d'olive. Si vous le pouvez, utilisez de l'huile d'olive extra vierge qui est pressée à froid, donc elle contient plus de nutriments.

Du persil frais et du jus de citron sont ajoutés aux pois chiches rôtis à la poêle pour plus de saveur, mais ils contiennent également de la vitamine C et d'autres nutriments bons pour notre corps.


Chana Masala frit croustillant - Pois chiches croustillants croustillants

Apprendre à faire Recette de Chana frit croustillant | Croquant Chana Masala | Recette de pois chiches croustillants et croustillants avec un tutoriel vidéo de recette facile et rapide. Croquant Chana Masala | Pois chiches croustillants est une collation de style nord-indienne très chatpata (épicée), kurkura (croquante), appréciée pour son arrière-goût de chatpata. C'est une excellente collation à grignoter, et ils sont si addictifs que vous continuerez à les manger.

Cette Chana indienne frite croustillante (pois chiches) est un namkeen croustillant de style indien (collation salée) qui est une excellente collation à l'heure du thé, qui se marie également bien avec le thé/café chaud.

Chana Masala croustillant est une collation parfaite lorsque vous avez des amis qui viennent prendre le thé ou le café. Thé + ce snack super addictif Chana Masala croustillant équivaut à des discussions sans fin avec vos amis. On dirait un match fait au paradis. LA MEILLEURE CHOSE AU MONDE.

Quel est le goût de Crunchy Chana Masala ?

Ce chana frit est très savoureux, parfaitement croustillant et contient juste la bonne quantité d'épices.

Ce n'était pas typique de faire ça à la maison quand j'étais enfant. C'est parce que cela prenait un peu de temps et était facilement accessible dans les épiceries voisines. Il n'était donc pas nécessaire de le faire à la maison. Mais maintenant que les tables ont tourné, nous ne les obtenons pas facilement souvent dans les épiceries indiennes / asiatiques dans les pays nordiques.

Donc, la meilleure façon de satisfaire ces envies est de les faire vous-même. Les faire même pour la première fois n'est pas difficile du tout.

Comment faire des pois chiches croustillants croustillants? Comment préparez-vous des collations sèches Chana?

  1. Dans un grand bol, placer les pois chiches séchés (Kabuli chana).
  2. Rincez bien et ajoutez suffisamment d'eau pour faire tremper les pois chiches. L'eau doit être à environ 3 à 5 pouces au-dessus des pois chiches.
  3. Ajoutez environ ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude et remuez bien.
  4. Faites-le tremper pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Les pois chiches absorberont l'eau et doubleraient de taille après le trempage.
  5. Bien égoutter et rincer à nouveau.
  6. Ajouter le chana trempé dans une casserole avec 1 tasse d'eau et un peu de sel. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes.
  7. Chana doit être tendre mais pas trop mou.
  8. Éteignez le feu et retirez l'excès d'eau.
  9. Disposer les pois chiches cuits en une seule couche sur une mousseline ou sur un torchon.
  10. Laissez sécher à l'ombre pendant 2-3 heures. Il ne devrait pas y avoir d'humidité lorsque vous faites frire des pois chiches, alors essayez de les faire sécher le plus possible. Sinon, vous aurez des poussées lorsque vous ajoutez des pois chiches à l'huile chauffée.
  11. Faites maintenant chauffer votre huile végétale/de friture dans une poêle profonde à feu moyen-élevé.
  12. Ajoutez les pois chiches et laissez-les frire pendant 7 à 8 minutes.
  13. Une fois qu'ils flottent à la surface, mettez le feu à moyen-doux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  14. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
  15. Ajouter toutes les épices lorsqu'elles sont légèrement tièdes et bien mélanger.

Il y a aussi certains avantages à faire du chana frit croustillant à la maison :

  1. Ils sont beaucoup plus économiques que les paquets achetés en magasin.
  2. Vous pouvez personnaliser les arômes selon vos papilles.
  3. Vous pouvez les santé en les rôtissant au four. De cette façon, vous économiserez beaucoup de calories si vous êtes conscient des calories.
  4. Ils restent croustillants et super croquants à température ambiante dans un contenant hermétique pendant environ 2 mois. Alors préparez-les en grande quantité avec le même effort et profitez-en pendant des mois.

Puis-je rôtir des pois chiches croustillants croustillants au four ?

La façon traditionnelle de préparer ce chana masala croustillant consiste à les faire frire. Cependant, si vous souhaitez donner à cette collation une touche plus saine, vous pouvez simplement opter pour la version cuite au four. Vous ne pourrez pas distinguer de différences majeures en termes de texture. Ils sont toujours aussi croquants, croustillants et savoureux que la version frite.

J'ai partagé la version cuite de cette recette dans la boîte de recette ci-dessous.

Pouvez-vous aérer Fry pois chiches?

Oui, faire frire les pois chiches à l'air libre est possible. Suivez la même recette et au lieu de les faire frire, faites-les frire à l'air selon les instructions du fabricant.

Quels sont les autres plats de pois chiches à l'indienne ?

Dans la cuisine indienne, le Kabuli Chana est utilisé pour préparer de nombreux plats appétissants tels que le curry chana masala, la salade chana, la collation chana namkeen et bien d'autres. Il existe de nombreuses façons de préparer ce curry de pois chiches et chaque recette semble être meilleure que la précédente.

Que puis-je faire avec des pois chiches ?

Vous pouvez préparer de nombreux plats merveilleux en utilisant des pois chiches tels que l'Amritsari Chole, le Falafel, la salade de pois chiches, les galettes de pois chiches, le houmous et bien d'autres.

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve pour préparer Crunchy Chana Masala ?

Oui, sûrement vous pouvez. Pour faire du chana masala avec des pois chiches en conserve, vous n'avez pas besoin de les faire tremper pendant la nuit. Il suffit d'ajouter du bicarbonate de soude pendant la cuisson des pois chiches. Le reste de la recette resterait le même.

Dois-je cuisiner des pois chiches en conserve?

Si vous faites rôtir des pois chiches, il n'est pas nécessaire de les faire cuire. Mais si vous les faites cuire au curry ou les faites frire, alors c'est une bonne idée de les faire cuire d'abord.

Quels sont les autres noms de Crunchy Chana Masala ?

  • Chana kurkure namkeen.
  • Chatpate kurkure kabuli chana
  • Chana frit
  • Pois chiches croustillants épicés, et
  • Pois chiches croustillants épicés

Comment garder les pois chiches rôtis croustillants ?

Si vous voulez garder les pois chiches rôtis croustillants, assurez-vous de bien les sécher en les tapotant. Chaque goutte d'eau doit sortir de vos pois chiches. S'il reste de l'humidité, cela les empêchera de devenir croustillantes pendant le processus de torréfaction. Séchez-les avec plusieurs serviettes en papier ou un torchon. Laissez-les sécher à découvert pendant au moins 1 heure avant de les rôtir.

Comment assaisonner les pois chiches rôtis ?

Pour l'assaisonnement, vous pouvez simplement ajouter du sel (ou du sel noir) et du poivre noir. Mais si vous aimez les saveurs épicées, préparez un mélange d'épices avec du sel, du chaat masala, de la poudre de chili, de la poudre de menthe séchée et de la poudre de mangue séchée.

Combien de temps durent les pois chiches rôtis ?

Refroidissez complètement les pois chiches rôtis et conservez-les dans un bocal hermétique jusqu'à une semaine. S'ils perdent leur croquant, faites-les sauter 5 minutes au four préchauffé à 200°C/400°F.


Comment faire des pois chiches frits croustillants

Ingrédients pour Pois chiches frits croustillants

  • Pois chiches cuits - 1 tasse
  • Huile végétale - 1 tasse pour la friture.
  • sel - 1 1/2 c. à thé ou au goût
  • Poivre noir en poudre - 1/2 cuillère à café
  • Poudre de piment rouge (facultatif) - 1/4 c.
  • Jus de citron vert - 2 cuillères à café
  • sucre (facultatif) - 1/4 c.

Préparation avant de faire des pois chiches frits - pois chiches - Kabuli chana

Si vous utilisez des pois chiches secs, faites tremper et faites cuire les pois chiches. Suivez les instructions données sur Comment faire cuire les pois chiches .

Étalez les pois chiches égouttés sur un chiffon pour les faire sécher pendant environ une heure, puis utilisez-les comme indiqué ci-dessous.

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Baisser la température.
  2. Ajouter 1/2 tasse de pois chiches. Faites frire à feu doux jusqu'à ce que tout soit cuit. Pendant environ 4-5 minutes.
  3. Retirer et bien égoutter.
  4. Faites frire les pois chiches restants de la même manière. Saupoudrer de poudre de sel et d'épices et bien mélanger.

Les pois chiches frits sont prêts à manger.

  • Servir chaud ou froid. Vous pouvez conserver et utiliser ces pois chiches frits pendant plus d'une semaine.
  • Les pois chiches frits sont bons à manger lors d'une collation ou comme plat d'accompagnement pour n'importe quel repas. En général, ils sont consommés rapidement.
  • Vous pouvez ajouter uniquement de la poudre de poivre noir ou uniquement de la poudre de piment rouge. La couleur et le goût changeront en conséquence.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu des deux, de la poudre de piment rouge et de la poudre de poivre noir. Cela a bon goût aussi.
  • Vous pouvez ajouter de la poudre d'ail ou de la poudre d'oignon ou de la poudre de cannelle selon votre choix
  • Ajouter le jus de lime et la coriandre juste avant de servir. Bien mélanger.
  • Vous pouvez également ajouter des oignons finement hachés, de la tomate hachée, du chaat masala juste avant de servir.

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Commentaires

J'ai utilisé 1/2 de la quantité d'huile. Après la cuisson et l'ajout d'épices, j'ai ajouté des noix mélangées simples et je les ai séchées davantage dans un four à convection chaud. Les épices étaient abondantes pour aromatiser les noix mélangées et cela faisait une combinaison intéressante. Nous les avons aimés

C'était intéressant, mais l'épice ne l'a pas fait pour nous. De plus, ils ont perdu leur croquant au bout d'une heure et semblaient gras.

Cette recette est addictive. Simple, facile et délicieux. Une mise en garde : j'ai fait cela deux fois jusqu'à présent et j'ai trouvé que la teneur en sel des haricots en conserve variait considérablement, alors goûtez le produit frit avant de saler, et vous serez au paradis !

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Ingrédients clés

Les pois chiches frits sont-ils bons pour vous? Ils peuvent certainement l'être.

Ces boulettes de pois chiches poêlées éliminent les inconvénients des aliments frits de l'équation grâce à des ingrédients sains que cette recette appelle, à commencer par la star du spectacle :

  • Pois chiches. Également connus sous le nom de pois chiches, les pois chiches ne sont pas seulement riches en protéines, mais également riches en manganèse, en acide folique, en cuivre, en phosphore et en plusieurs autres vitamines et minéraux. En tant que tels, ils sont bénéfiques pour le contrôle de la glycémie, le maintien du poids, la digestion, l'immunité et plus encore.
  • Huile de noix de coco. Les bienfaits de l'huile de coco s'étendent à de nombreux aspects de la santé. Cette source de graisse saine peut aider à la santé du cerveau, du cœur, des reins, des articulations du foie, du système immunitaire, de la digestion, des os, de la peau, de la bouche, des cheveux et des hormones.
  • Épices. Le cumin facilite la digestion, l'immunité, les problèmes respiratoires, la peau, le sommeil, la santé des os et le cholestérol, tandis que le paprika riche en antioxydants est une épice qui peut aider tout le corps. Bien sûr, nous savons déjà que l'ail est l'un des aliments les plus sains de la planète.


Ingrédients pour Air Fryer Pois Chiches

Comme beaucoup de mes recettes de friteuse à air, celle-ci nécessite un minimum d'ingrédients pour obtenir un résultat délicieux et croustillant. Il ne nécessite que trois ingrédients principaux :

  • Pois chiches: Nous utiliserons une boîte de pois chiches pour créer cette collation croustillante. Pour de meilleurs résultats, séchez-les avec une serviette en papier avant de les faire frire à l'air.
  • Huile d'olive: L'huile d'olive est utilisée pour enrober les pois chiches. Cela aide les assaisonnements à tenir, et contribue également à les rendre croustillants !
  • Le sel: Le sel est un excellent choix d'assaisonnement classique qui est délicieux avec les pois chiches.
  • Assaisonnement de votre choix: N'hésitez pas à le mélanger en abandonnant le sel et en utilisant votre assaisonnement préféré. Voir ci-dessous pour des idées de curry Ranch, Dorito et noix de coco!

Kadhi aux pois chiches frits

Préparation 10 minutes
cuisiner 15 min
Sert 2

L'huile de colza
8 feuilles de curry fraîches
1 cuillère à café de graines de cumin
, grossièrement écrasé
1 boîte de 400 g de pois chiches, drainé
Jus de 1 citron
Sel de mer fin
250g de yaourt végétalien
– J'aime Alpro sans sucre
6 cuillères à soupe de farine de gramme (AKA farine de pois chiche)
morceau de gingembre frais de 1 cm de long
, épluché et râpé
1 piment indien vert, haché
½ cuillère à café de curcuma
2 pincées de clous de girofle moulus
Riz cuit
, servir

Tout d'abord, préparez les pois chiches frits. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez quatre feuilles de curry et la moitié des graines de cumin. Laissez-les craquer et éclater, puis ajoutez les pois chiches égouttés et faites frire pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Hors du feu, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et trois quarts de cuillère à café de sel, puis versez dans un bol et laissez de côté. Gardez la casserole à portée de main pour le kadhi.

Pour faire le kadhi, dans un bol, fouetter le yaourt, la farine de pois chiches, le gingembre, le piment, le curcuma, les clous de girofle et une cuillère à café de sel, puis incorporer petit à petit 500 ml d'eau froide. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle à pois chiches vide et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez le reste des feuilles de curry et le cumin. Quand ils commencent à crépiter, baissez le feu et retirez la casserole du feu pendant une minute, pour qu'elle refroidisse. Remettez sur feu doux, versez lentement le mélange de farine de pois chiches et faites cuire, en remuant, pendant cinq minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer deux cuillères à café de jus de citron, ou au goût.

Transférer le kadhi dans un bol de service, saupoudrer délicatement les pois chiches frits sur le dessus et servir avec du riz.


  • Pour la salade de choux:
  • 3 tasses de chou finement râpé (environ 1/2 petite tête)
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 petite carotte râpée sur les gros trous d'une râpe à boite
  • 1 tasse de feuilles de persil frais, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de sucre (voir note)
  • 1/4 tasse de tahiné
  • 2 cuillères à soupe de jus de 1 citron
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Pour les galettes de pois chiches:
  • 1/2 tasse de boulgour de blé
  • 1 gousse d'ail moyenne, hachée grossièrement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés, rincés et séchés sur du papier absorbant
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 1/2 tasse de chapelure de style panko (voir note)
  • 1/2 tasse d'huile végétale ou de canola
  • 4 pains à hamburger (voir note)
  • Cornichons tranchés et pepperoncini pour le service

Pour la salade de choux: Mélanger le chou, l'oignon, la carotte, la moitié du persil et le sucre dans un grand bol. Mélanger le tahini et le jus de citron dans un petit bol et remuer avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Ajouter la moitié du mélange de tahini au chou. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et mélanger pour combiner. Massez le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre puis laissez reposer à température ambiante pendant que vous préparez les galettes de pois chiches. Réserver le reste du mélange de tahini.

Pour les galettes de pois chiches: Porter 2 tasses d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le boulgour et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égoutter soigneusement.

Pendant ce temps, mélanger le persil restant, l'ail, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne et la moitié des pois chiches dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'une purée grossière, en raclant les parois si nécessaire, environ 8 à 10 impulsions courtes. Transférer dans un grand bol.

Ajouter les pois chiches restants au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés, 4 à 6 impulsions. Transférer dans un bol avec le mélange pois chiches/herbes. Lorsque le boulgour est égoutté, ajoutez-le au bol. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis plier le mélange ensemble, en commençant par une spatule en caoutchouc et en finissant à la main lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé. Façonner le mélange en quatre galettes d'environ 4 pouces de large et 1 pouce d'épaisseur.

Mélanger la farine et l'eau dans un bol moyen et fouetter jusqu'à consistance lisse. Mettre la chapelure dans un deuxième bol moyen.

Travailler une galette à la fois, tremper dans le mélange de farine pour enrober, puis transférer délicatement dans la chapelure. Les galettes seront assez délicates. Pour les déplacer sans les casser, retirez-les du mélange de pâte doucement par le dessous avec vos mains ou avec une spatule métallique à fentes. Couvrir de chapelure sur tous les côtés, puis transférer délicatement dans une assiette. Répéter avec les galettes restantes.

Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les galettes de cuisson, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond, environ 3 minutes. Retournez délicatement et faites cuire le deuxième côté, en remuant la poêle de temps en temps pendant la cuisson, environ 3 minutes de plus. Transférer les galettes dans une assiette tapissée de papier absorbant et bien saler.

Faire griller les pains à hamburger sous le gril. Répartir la moitié de la salade de chou uniformément entre les petits pains du bas, garnir d'une galette de pois chiches, diviser la salade de chou restante sur les galettes, arroser du reste du mélange tahini/citron, ajouter les cornichons et les pepperoncini tranchés au choix, et fermer les sandwichs. Sers immédiatement.


Vidéo associée

Je les ai pris comme apéritif dans un restaurant et j'étais ravi de trouver cette recette pour pouvoir l'essayer à la maison. Malheureusement, cela n'a tout simplement pas fonctionné. La chaleur élevée semble être importante ici et ma cuisinière électrique et ma poêle générique ne généraient tout simplement pas assez. Le mien est sorti détrempé.

Désordonné à faire et ennuyeux? Je ne l'ai pas trouvé ainsi. C'était aussi simple que des frites surgelées et beaucoup, beaucoup plus savoureuses. J'avais des restes, alors le lendemain, j'ai ajouté du poulet râpé cuit et un peu de crème sure pour un délicieux panier-repas. C'est une recette qui vaut la peine d'être jouée !

Je prépare la version caribéenne de cette recette - mais avec un assaisonnement pré-fait : émincer l'ail, la coriandre et un piment habanero avec environ une cuillère à soupe de sel et transférer dans un grand bol. après avoir fait frire les pois chiches et les avoir séchés, les mélanger avec l'assaisonnement et bien les enrober. les épices ajoutées lui donnent un bon coup de pied.

oh beurk. C'était salissant à faire et très ennuyeux à manger malgré le paprika fumé.


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