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Pâte de poisson aux amandes

Pâte de poisson aux amandes

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâte de poisson aux amandes :

J'ai nettoyé le poisson des os et de la peau, puis l'ai écrasé avec une fourchette. Dans un autre bol, fouettez le beurre et la crème, ajoutez les amandes, puis le jus de citron et enfin le poisson haché. J'ai abandonné les oignons à la dernière minute, car je me suis souvenu qu'un de mes amis ne mangeait pas d'oignons. J'ai coupé le pain le dimanche, je l'ai graissé avec un peu de pâtes, j'ai mis une tranche de concombre et j'ai saupoudré les pâtes d'un chic, et j'ai ajouté par-dessus un morceau de citron.

Sites de conseils

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C'est très bon avec des toasts, mais j'ai dû m'abstenir car mon mari ne peut pas manger.


Salade de poisson fumé

Une salade très savoureuse et nutritive. Ce n'est pas très difficile à faire et une fois prêt, vous verrez qu'il vaut la peine de consacrer du temps à cette salade de poisson fumé. Le contenu calorique élevé et la quantité de matières grasses ne sont pas un problème car cet aliment n'est pas consommé tous les jours et en plus les matières grasses sont à 95% d'origine végétale.

Ingrédients pour huit portions de salade de poisson fumé
& # 8211 200 grammes de truite fumée
& # 8211 650 grammes de pommes de terre en dés (environ cinq pommes de terre moyennes)
& # 8211 200 grammes de céleri râpé (1/2 racine)
& # 8211 200 grammes de carottes râpées (deux carottes moyennes)
& # 8211 une cuillère à soupe d'huile d'olive
& # 8211 120 grammes de cornichons
& # 8211 200 grammes d'oignon rouge (un gros oignon)
& # 8211 une connexion à l'aneth
& # 8211 un poivron rouge
& # 8211 100 ml de vinaigre de cidre de pomme
& # 8211 deux cuillères à soupe de cassonade
& # 8211 sel et poivre.

Mayonnaise
& # 8211 250 ml d'huile de tournesol
& # 8211 deux œufs
& # 8211 moutarde
& # 8211 citron.

Comment préparer une salade avec du poisson fumé
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir avec un peu de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser reposer environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer et laisser égoutter et refroidir.

Hachez l'aneth (feuilles seulement) et les cornichons et placez-les dans un bol séparé ou sur les pommes de terre (si cuites).

Les carottes et le céleri sont râpés sur une grande râpe.

Hacher l'oignon et le poivron et les placer sur les carottes et le céleri.

Dans un bol séparé, faites un mélange de vinaigre, de sucre et 200 ml d'eau et laissez bouillir. Faire rôtir les oignons, les poivrons, les carottes et le céleri pendant environ 7 à 10 minutes. Retirer les légumes dans une passoire. Après égouttage, mettre dans le bol avec les pommes de terre, les concombres et l'aneth et laisser refroidir.

Faire une mayonnaise à partir de deux œufs (un cru et un bouilli) et 250 ml d'huile de tournesol comme dans cet article.

Une fois les légumes refroidis, ajoutez la mayonnaise, un peu de sel et de poivre et mélangez bien.

Casser le poisson fumé en petits morceaux, ajouter sur les légumes et bien mélanger. Attention aux os ! Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson fumé, mais j'ai choisi la truite car je l'ai trouvée sans additifs.

Frais
Les coûts pour huit portions de salade de poisson fumé sont d'environ 25-30 RON (prix de 2015).


L & uumlbeck & ndash ont dit que quelqu'un mar & # 539ipan?

Une pâte moelleuse, finement broyée à partir d'amandes douces et amères, délicatement sucrée avec une quantité modérée de sucre et montrait la place adorée de tous les habitants du monde. , Allemagne. C'est un délice de confiserie, si cher qu'il conquiert les sens de tous ceux qui l'ont goûté, nombreux sont ceux qui prétendent l'avoir créé. Il est difficile pour quiconque de dire qui est la cause de ce différend, mais tout le monde sait qu'il existe une petite ville chic en Europe qui se démarque dans ce monde.537a m & # 259sur & # 259 cu mae & # 537trii s & # 259i skillu & # 539i & icircn prepar & # 259tirea mar & # 539ipanului, & icircnc & acirct de mul & # 539i ani poart & # 259 titlul de & rdquocapital & # 259 a &. Les habitants sont très convaincus de l'authenticité d'une des légendes, selon laquelle, en l'an 1407, lors d'une grande famine et en raison de la pénurie de nourriture, un boulanger local utilisait des amandes pour préparer le poisson. de céréales avec eux. La préférence des Allemands pour le massepain est évidente aujourd'hui, et la ville de L & uumlbeck continue d'être l'un des principaux producteurs mondiaux de massepain. Les agriculteurs de cette ville garantissent que les pâtes contiennent une quantité d'amandes atteignant près de 70%, ce qui place le pain L & uumlbeck parmi les plus de haute qualité et les plus populaires au monde. .


Romesco - Pâtes espagnoles aux poivrons au four

Chaque cuisine internationale a quelques plats de signature. De même qu'il n'y a pas de rom & acircn qui ne connaisse le goût des sarmales, de même il n'y a pas d'Espagnol qui n'ait goûté le Romescu, la fameuse pâte de poivre au four.

D'une couleur très appétissante et d'une texture crémeuse, Romesco est une sauce au poivre cuite aux amandes et aux noisettes, délicieuse et facile à réaliser. Cela vaut la peine d'essayer au moins une fois et nous vous garantissons que vous tomberez amoureux de son goût.

  • 3 poivrons
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 3-4 gousses d'ail
  • 50g d'amandes
  • 50g de noisettes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • sel
  • poivre
  • Persil frais
  • 2 tranches de pain

Faites cuire les poivrons et épluchez-les ainsi que les graines après qu'ils aient refroidi. En parallèle, faites cuire l'ail, ainsi que le zeste.

Mettez les noisettes et les amandes dans une poêle et faites-les dorer un peu sur le feu. Peler l'ail. Une fois cuit, il restera crémeux et moelleux à l'intérieur.

Mettez les poivrons cuits au four et coupez les lanières avec le reste des ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Le rôle du pain est de rendre la crème de plus en plus épaisse, vous pouvez donc en mettre plus ou moins, selon votre préférence.

Servez la pâte de piment cuite au four avec du pain grillé ou ce que vous aimez. Bon appétit!

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Pâte de poisson à la truite fumée

Vers le début des années 70 du XXe siècle, pendant la période d'ouverture maximale au monde de la République socialiste de Roumanie, à travers les épiceries il y avait presque tout. Y compris le vrai beurre, avec 65 - 80% de matière grasse, et les sardines portugaises conservées dans l'huile. A cette époque, ce n'était pas un problème d'en exécuter un pâte de poisson conforme au livre, avec des ingrédients de qualité à portée de main, facile à acheter. En dix ans, pourtant, la donne a changé. Avec le passage à une « nutrition rationnelle » spécifique L'age d'Or, ont disparu de la galanterie non seulement les produits de luxe (ou chips comme on les appellerait aujourd'hui) mais aussi les produits de base, certains étant épurés (à base de cartes), d'autres étant vendus derrière le magasin, parfois directement à partir du moyen de transport dans lequel ils arrivée. Dans ces années (1980-1989), où la viande, le beurre, le lait, les œufs et le papier toilette étaient un luxe, la recette de pâte de poisson il a radicalement changé, s'adaptant aux contraintes imposées. Parmi les ingrédients d'origine, seuls les oignons, le sel et le poivre ont été conservés. Le beurre a été remplacé par de la margarine, le jus de citron par du "Helas" (solution diluée d'acide citrique) ou encore du E330 (acide citrique cristallisé, ou populaire "sel de citron"), et les sardines portugaises ont été détrônées par des conserves de poisson de mer. . Même dans cette formule, pâte de poisson c'était un autre plat qui siégeait à l'honneur lors des repas de fête et/ou d'anniversaire de la classe ouvrière, avec la salade de bœuf avec parizer à la place de la viande (ou la version non carnivore, salade à la Russe), la piftia de baskets porc, steak de Les frères Petreuș et, bien sûr, les indispensables crevettes vietnamiennes.

Maintenant, nous sommes à nouveau boyarisés et, si le sac nous le permet, nous pouvons revenir aux ingrédients d'origine, encore plus que cela. Par exemple, je me suis permis l'arrogance de remplacer la sardine ordinaire à l'huile par de la truite fumée. Un délice que j'achète à chaque fois que je vais à la Cheița Trout Farm, un endroit dont je vous parlerai plus dans un prochain article.

De quoi avez-vous besoin?

  • 1 truite fumée environ 200 g
  • ¾ sachet de beurre (

Comment procédez-vous ?

Sortez le beurre du réfrigérateur à temps et laissez-le atteindre la température ambiante (20 - 22˚C).

Prenez la truite, enlevez sa tête, sa queue et sa peau, puis désossez-la. Cassez la viande en petits morceaux et placez-la dans un grand bol.

Ajouter l'oignon préalablement nettoyé, lavé et haché dans le bol en petits cubes.

Couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans le même bol avec le poisson et l'oignon, assaisonner de poivre.

Mélanger toute la composition avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Je déconseille le mixeur pour cette opération, car son utilisation conduira à une pâte très fine, c'est vrai, mais sans la texture spécifique des morceaux de poisson fumé ou d'oignon.

Si vous trouvez la composition résultante trop ferme, diluez-la avec de la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée. Gardez également à l'esprit que la pâte de poisson restera au réfrigérateur, ce qui entraînera un durcissement supplémentaire dû au beurre présent en quantité importante.

Enfin, assortissez le goût du sel et du poivre et laissez refroidir la pâte de poisson. N'oubliez pas de couvrir le bol de film alimentaire pour ne pas imprégner ce que vous avez encore au réfrigérateur (des gâteaux par exemple) d'arômes d'oignon et de poisson fumé.

Vous pouvez le décorer de diverses manières, le fourrer dans des paniers de pâte, car c'est pratique et pour l'inspiration du moment. Il m'est venu à l'esprit de l'étaler sur des toasts chauds et de le manger comme ça, tout simplement !


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Pâte d'avocat aux amandes crues, idéale pour les jours de jeûne et les régimes


J'adore ce plat à l'avocat et aux amandes crues quand je veux quelque chose de rapide à préparer, savoureux, savoureux et sain. La pâte d'avocat aux amandes crues est une préparation parfaite pour cette période de jeûne car elle a une teneur élevée en protéines.

Pâte d'avocat aux amandes crues

Ingrédients

  • 45g d'amandes crues hydratées 8h, puis pelées et finement hachées
  • 35 g de tofu simple coupé en tranches
  • 3 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 5 g de feuilles d'oignon vert

Méthode de préparation

Quand on veut manger cette pâte d'avocat au petit déjeuner, la veille on met les amandes pour s'hydrater. Le matin, épluchez les amandes, coupez-les en petits morceaux, puis prenez le fruit de l'avocat, coupez-le en deux, retirez les graines, puis utilisez une cuillère pour retirer le noyau d'écorce, puis mettez tous les ingrédients dans un mixeur, mixez-les et obtenir la pâte d'avocat aux amandes crues. Si après le mélange, il reste de plus gros morceaux d'amandes, ce n'est pas grave, elles sont vraiment très savoureuses. On peut servir ce plat sur du pain sec avec des graines, ils sont très bons ensemble.

Pâte d'avocat aux amandes crues Pâte d'avocat aux amandes crues Pâte d'avocat aux amandes crues

Vous pouvez voir ici les aides de cuisine que je recommande.

Vous trouverez également ici quelques-uns des produits que j'utilise.


  1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine d'amande, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
  2. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen.
  3. Égoutter le saumon des deux côtés à travers le mélange d'amandes.
  4. Faire revenir le saumon dans l'huile 5 minutes de chaque côté ou cuire jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  5. Servir sur le lit avec des légumes verts frais et garnir de jus de citron frais.

Cette recette de saumon en croûte aux amandes est non seulement délicieuse, mais pleine d'essentiels graisses oméga 3 et Vitamine D.!


Le gâteau à la pâte d'amande, pistaches et canneberges - un vrai régal

  • Gâteau aux amandes, à la pistache et aux canneberges (Maria Matyiku / Epoch Times) Gâteau aux amandes, à la pistache et aux canneberges
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Préparation de la croûte (Maria Matyiku / Epoch Times) Préparation de la croûte
  • Pâte froide à tartiner au fond du plateau (Maria Matyiku / Epoch Times) Pâte froide à tartiner au fond du plateau
  • Étalez la pâte au fond de la plaque à l'aide d'une fourchette, puis enfournez pour 20 minutes. (Maria Matyiku / Epoch Times) La pâte au fond du plateau est piquée à la fourchette, puis cuite au four pendant 20 minutes.
  • Préparation de la garniture (Maria Matyiku / Epoch Times) Préparation de la garniture
  • La pâte obtenue s'étale uniformément sur la croûte (Maria Matyiku / Epoch Times) La pâte obtenue s'étale uniformément sur la croûte
  • Parsemez le dessus des amandes/pistaches tranchées, puis placez les canneberges en rangées en laissant quelques centimètres entre elles. (Maria Matyiku / Epoch Times) Saupoudrez le dessus des amandes effilées / noyaux de pistache, puis placez les canneberges en rangées, en laissant quelques centimètres d'intervalle.
  • Verser la gélatine chaude sur le gâteau. (Maria Matyiku / Epoch Times) Versez la gélatine chaude sur le gâteau.

C'est un gâteau très tendre, qui fond dans la bouche, avec un goût aigre-doux et un doux arôme d'amande mélangé à des pistaches.
Les amateurs de douceurs apprécieront sûrement ce petit délice culinaire. Nous vous présentons la recette ci-dessous.

Ingrédient:

Pour la pâte à tarte :
1 tasse de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, 100 g de beurre coupé en dés, un œuf (ou 6 cuillères à soupe d'eau froide)

Pour le remplissage:
100 g de pistaches moulues (1 tasse), 300 g d'amandes moulues (2 tasses), 50 g de farine (1/2 tasse râpée), 250 g de sucre (1 tasse), 50 g de beurre fondu (1/4 tasse) - vous pouvez remplacer par de l'huile de tournesol, un œuf battu, 2-3 cuillères à soupe d'eau, 2-3 gouttes d'essence d'amande

25-30 pistaches et/ou amandes tranchées dans le sens de la longueur, 200 g crantées et saupoudrées de sucre

un sachet de gélatine, 250 ml d'eau froide, 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C et graisser dans un moule à manqué 30/20, puis tapisser de papier cuisson.

Commencez par préparer la pâte pour la croûte. Mélanger la farine dans un bol avec une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et l'œuf (ou tour à tour les 6 cuillères à soupe d'eau si vous renoncez à l'œuf). Remuer doucement jusqu'à ce que tous les composants soient incorporés.

Abaisser la pâte en boule et réfrigérer 15 à 20 minutes.

La pâte froide est étalée sur le fond du plateau avec les doigts, en poussant légèrement la pâte de l'intérieur vers les bords, jusqu'à l'obtention d'une feuille d'épaisseur uniforme.

Vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte. Dans ce cas, recouvrez le plan de travail d'un peu de farine, puis étalez la pâte en une feuille fine d'environ 3 mm d'épaisseur. La pâte est très fragile et peut se casser facilement. Pour étaler la feuille uniformément, aplatissez d'abord la pâte, puis commencez à rouler du milieu vers l'extérieur, dans un seul sens : de l'intérieur vers les bords. Après avoir étiré une partie, faites pivoter le sens de la torsion et répétez les mêmes étapes. Lorsque la feuille a la taille d'un plateau, prenez-la par le twister et placez-la dans le plateau. Avant de prendre la feuille sur le twister, il est bon de vérifier, à l'aide d'un couteau à lame souple, si la feuille n'a pas collé à la table de travail. La pâte est bien pressée sur le fond de la plaque, laissant un surplus d'environ un cm sur les côtés, en réserve car la pâte a tendance à se serrer un peu à la cuisson.

La pâte au fond du plateau est piquée à la fourchette. Cuire au four pendant 20 minutes. Le plateau est ensuite retiré du four et mis de côté pour refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Les noyaux de pistache et d'amande sont donnés à l'avance par un broyeur à noix.

Dans un bol mettre tous les ingrédients secs : pistaches et poudre d'amandes, puis farine et sucre et bien mélanger.

Ajoutez ensuite le beurre ou l'huile, l'œuf et 2-3 gouttes d'essence d'amande puis à tour de rôle les 3 cuillères à soupe d'eau. Mélanger la composition jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et consistante.

La pâte obtenue est étalée uniformément sur la croûte. Parsemez le dessus des amandes/pistaches tranchées, puis placez les canneberges en rangées en laissant quelques centimètres entre elles. En l'absence de canneberges, vous pouvez utiliser des moitiés de cerises ou d'autres petits fruits que vous avez sous la main.

Remettez la plaque au four pendant 20 minutes, puis retirez et laissez refroidir.

Ce qui suit est la préparation de la fine couche de gélatine qui est placée sur le dessus des canneberges, pour empêcher le fruit de se dessécher.

La gélatine est préparée selon les instructions sur le sachet. La poudre du sachet est placée dans une petite bouilloire ou une casserole, puis 250 ml d'eau froide sont ajoutés à tour de rôle, obtenant ainsi une fine pâte blanchâtre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, puis mettez la casserole sur feu doux. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que la gélatine devienne transparente et commence à bouillir.

Verser la gélatine chaude sur le gâteau. Laisser reposer quelques minutes, puis le gâteau peut être coupé en morceaux dans la forme désirée pour être servi. Nous vous souhaitons bonne chance!


Vidéo: Truites aux amandes (Octobre 2021).