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Purée de courge musquée et carottes au sirop d'érable

Purée de courge musquée et carottes au sirop d'érable


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Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 3 carottes, pelées, tranchées finement
  • 1 courge musquée de 3 1/2 livres, pelée, épépinée, coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur

Préparation de la recette

  • Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 8 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les carottes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de beurre, environ 1 minute. Incorporer le reste 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter la courge et faire sauter jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, environ 8 minutes. Verser le jus d'orange sur les légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore, environ 5 minutes. Incorporer le sirop d'érable. Refroidir légèrement. Travailler par lots, réduire le mélange en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol de service. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Remuer à feu moyen pour réchauffer.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Section des critiques

Résumé de la recette

  • 3 ½ livres de courge musquée
  • ¼ tasse de beurre
  • ½ tasse d'oignon en dés
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • ⅓ tasse de vrai sirop d'érable

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie. cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. À l'aide d'une grande cuillère, retirer la chair de la courge et la transférer dans un grand bol.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon haché et la muscade moulue et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et brun clair, environ 10 minutes. Transférer dans un bol avec la courge. Ajouter le bouillon de poulet et le sirop d'érable.

Réduire en purée le mélange par lots dans le robot jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la purée de courge avec du sel et du poivre. Remettre la purée dans la même casserole. Remuer la purée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Transférer dans un bol et servir.


Crêpes à la courge musquée de Kristin Cavallari

De The Hills à la table du petit déjeuner ! Apprenez à faire des crêpes sucrées et salées de Kristin Cavallari, une recette présentée dans son prochain livre de cuisine, Vraies racines, qui sortira au printemps 2018.

Crêpes à la courge musquée de Kristin Cavallari
Pour 4 personnes

4 onces (½ tasse comble) de purée de courge musquée cuite
4 gros oeufs
½ tasse de farine d'avoine
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de gousse de vanille en poudre
Pincée de sel rose de l'Himalaya
Huile de coco, pour poêle
Beurre, pour servir (facultatif)
Sirop d'érable pur, pour servir (facultatif)

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la courge, les œufs, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre de gousse de vanille et le sel jusqu'à homogénéité.

2. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. En travaillant par lots, ajoutez de tasse de pâte dans la poêle pour chaque crêpe. Cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface de chaque crêpe, tourner 2 à 3 minutes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, 2 à 3 minutes de plus.

3. Servir immédiatement avec du beurre et du sirop d'érable pur, si désiré.

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Recette adaptée de True Roots: A Mindful Kitchen avec plus de 100 recettes sans gluten, produits laitiers et sucre raffiné. Copyright © 2018 par Kristin Cavallari. Publié par Rodale Books, une marque de Crown Publishing Group, une division de Penguin Random House LLC.


Rôti de courge musquée:

Il faudra environ 40 à 60 minutes pour rôtir la courge musquée selon la taille.

Étape 5 : Laissez refroidir la courge musquée rôtie sur le plat allant au four. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la chair et placez-la dans un robot culinaire avec les autres ingrédients. Mélanger pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Étape 6 : Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

Astuce : utilisez de la purée de courge musquée non aromatisée comme aliment maison pour bébé.

Ce plat merveilleusement facile peut être préparé la veille de votre événement et réchauffé au four avant de servir. C'est très polyvalent de cette façon. Et, même si je ne l'ai pas essayé, je parie que vous pouvez le préparer quelques semaines à l'avance, le congeler puis le décongeler au réfrigérateur, puis le réchauffer avant de servir. Cela ne fonctionnerait pas dans ma maison car il est généralement consommé tout de suite. ??

C'est toujours une période mouvementée pendant les vacances et je suis si heureux d'avoir cela comme l'un de mes plats d'accompagnement sans stress. En fait, je le prépare souvent, toute l'année, chaque fois que je vois de la courge musquée disponible et fraîche.


Purée de courge musquée et carottes

Ma famille a pour tradition de visiter les fermes locales de la Nouvelle-Angleterre pendant la saison des récoltes où nous achetons nos pommes cultivées localement pour faire des tartes aux pommes fraîches et pour acheter nos légumes d'hiver et nos pommes de terre.

La purée de courge musquée est l'un des plats d'accompagnement que j'ai toujours sur ma table de Thanksgiving mais je fais aussi cette recette tout l'hiver car ma famille l'adore.

Certaines personnes font cuire la courge au four avec de la cassonade ou du sirop d'érable, mais je ne suis pas fan du goût sucré, alors j'ai proposé ma recette.

Saviez-vous que vous pouvez conserver les pommes de terre et la courge musquée pour passer l'hiver?

Placez-les simplement dans un sac en papier brun ou une boîte en carton et rangez-les dans un sous-sol frais ou dans votre garage. (Assurez-vous que la température n'atteint pas le point de congélation.)

Je prépare également une soupe à la courge musquée et aux épinards qui est saine et pleine de nutriments toute l'année.

Voici quelques informations intéressantes sur la courge musquée ci-dessous. Prendre plaisir!

Faible en calories : Une tasse de courge musquée crue ne contient que 63 calories.
Fibres alimentaires : Il y a 3 gr. de fibres alimentaires dans chaque portion.
Vitamine A : Une portion contient 298 % de votre valeur quotidienne recommandée.
Vitamine C : Une portion de tasse contient 50 % de votre valeur quotidienne recommandée.
Acides gras oméga-3 : Combat l'hypercholestérolémie et l'hypertension artérielle
Minéraux : Une portion contient 14 % de votre valeur quotidienne recommandée de manganèse, 12 % de magnésium et 14 % de potassium

Purée de courge musquée

2 tasses de courge musquée hachée

2 tasses de carottes hachées

1/2 petit oignon haché

1 petite échalote

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine

1/4 tasse de lait

2 tasses d'eau

Instructions:

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le lait dans une casserole moyenne. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

Retirez l'oignon vert et la plupart de l'eau laissée dans la casserole en ne laissant qu'environ 1/4 tasse. Ajouter le beurre et le lait dans la casserole et réduire en purée les légumes avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'ils soient très lisses et soyeux.

Goûtez et ajoutez plus de sel à votre goût si nécessaire. Gardez dans une casserole à feu doux jusqu'au moment de servir avec votre dîner ou laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur.

La purée durera 3 jours ou se congèlera dans des bacs à glaçons ou des récipients individuels.

* Notez que cette purée est idéale pour servir votre bébé mais laissez de côté l'oignon et le sel !


Variantes

Ajouter du bacon– À la fin, saupoudrez le dessus de bacon émietté qui ajoute un joli croquant salé.

Soupe de courge musquée rôtie- Faites d'abord rôtir les cubes de courge au four et cela rehausse encore plus la saveur.

Soupe de courge musquée et patate douce– Épluchez et coupez en dés 1 patate douce de taille moyenne et faites-la sauter avec les autres légumes.

Faites-le crémeux– Vers la fin, ajoutez de la crème épaisse ou moitié-moitié ou du lait de coco.

Ajouter des pommes– Épluchez, épépinez et coupez en dés une pomme et faites-la sauter avec la courge musquée.

Soupe de potiron butternut - Ajoutez 1 tasse de citrouille pelée et coupée en dés dans cette recette.

Options de garniture de soupe et de garniture- Ajouter des herbes fraîches comme le persil, la ciboulette, la coriandre, les oignons verts. Les noix et les graines comme les noix, les amandes, les noix de pécan, les graines de citrouille, les graines de sésame peuvent également être saupoudrées sur le dessus. Des assaisonnements comme le poivre noir, les flocons de piment rouge ou le paprika peuvent également être garnis. Vous pouvez même arroser de lait de coco ou de crème épaisse ou ajouter une cuillerée de crème à soupe avant de servir.

Faire une soupe en morceaux- Mélangez seulement la moitié de votre soupe.

Ajouter des légumes- Comme les pommes de terre ordinaires, les patates douces, les tomates, le céleri, le brocoli, le chou-fleur ou un mélange de légumes surgelés.

Ajouter de la viande ou d'autres protéines– Mélanger avec du poulet rôti, de la dinde ou du bœuf cuit et râpé.

Faites-le épicé– Mélanger plus de flocons de piment rouge.


Soupe aux carottes et aux patates douces à la courge musquée

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Cette recette de soupe de carottes et patates douces à la mijoteuse a été initialement publiée le 12 décembre 2014, les images ont été mises à jour en octobre 2017.

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Pour moi, temps froid + soupe = confort. Une bonne soupe chaude n'est-elle pas parfaite pour une journée froide, d'automne ou d'hiver ?

Surtout quand c'est une soupe faite à la mijoteuse et surtout quand il s'agit de cette soupe facile à la courge musquée, aux patates douces et aux carottes.

Chaque fois que je peux jeter des ingrédients dans ma mijoteuse le matin et avoir un souper sain à 90% prêt et m'attendre le soir est un énorme bonus ajouté à ma journée

J'adore cuisiner, mais je sais que vous êtes d'accord avec moi quand je dis qu'il y a des soirées où je préfère ne pas le faire.

Ressens-tu la même chose certains soirs ?

Ce sont les soirées pour lesquelles cette soupe est parfaite.

  • Peler la courge musquée me faisait peur autrefois. Quiconque en a épluché un avec un couteau sait EXACTEMENT de quoi je parle. Sautez le couteau et épluchez avec un économe !

La première étape de la préparation de cette soupe consiste à ajouter les légumes et le bouillon à votre mijoteuse.

Ensuite, une fois que tout est cuit, vous ajoutez le lait de coco, les épices, une touche de sirop d'érable (oui, du sirop d'érable !), et du sel.

Les types d'épices utilisés dans cette recette de soupe de carottes et de patates douces à la courge musquée, en plus du sirop d'érable (le même mélange utilisé dans ma recette d'amandes épicées à l'érable !), peuvent vous faire penser que vous allez vous retrouver avec une soupe qui a plus de goût comme un dessert.

Tu ne vas pas.

Le mélange d'épices et le sirop d'érable ajoutent une &ldquowarmness&rdquo distincte à la soupe. Cela a-t-il même un sens ? Je ne peux penser à aucune autre façon de l'expliquer. Vous devez le faire vous-même pour le goûter vous-même!

Et au cas où vous vous poseriez la question, le lait de coco ne laisse pas un arôme de noix de coco mais plutôt, il rend la soupe extra lisse et crémeuse.

J'espère que vous aimez cette soupe et que vous la préparez aussi souvent que moi lorsque les mois les plus froids arrivent.

Découvrez plus de choses délicieuses que vous pouvez faire dans votre mijoteuse et si vous aimez ça Soupe aux carottes et patates douces à la courge musquée à la mijoteuse recette, vous aimerez peut-être aussi celles-ci :

Et si vous y parvenez, partagez une photo avec moi sur Instagram ! J'adore voir ! Je&rsquom @delightfuladventures là-bas et mon hashtag est #aventuresdélicieuses.

Oh, et les craquelins montrés dans les images ci-dessus sont agréables à accompagner d'une soupe pour une texture un peu croquante.

J'ai reçu beaucoup de questions à leur sujet après avoir publié ma recette de tartinade au fromage et aux amandes végétalienne à l'ail et aux herbes, je les avais également incluses dans ces images.

Ces crackers sont à la fois végétaliens et sans gluten et ils sont de la marque Mary&rsquos Gone Crackers, vous pouvez les trouver ici.

Si avoir des craquelins avec votre soupe n'est pas votre truc, je recommande ces rouleaux d'épeautre végétaliens à grains entiers. Ils seraient parfaits à avoir à côté.


Autres utilisations de la purée de courge musquée

  • Plat d'accompagnement: J'ai vu des recettes de purée de courge musquée qui sont destinées à être servies avec un repas de Thanksgiving. La courge musquée cuite est réduite en purée avec du beurre et du sirop d'érable (ou du miel) et de la cannelle. Pour moi, cela ressemble à un dessert mais il est servi avec le plat principal. Je dois l'essayer un jour !
  • Légume caché (ajouté): Je ne suis pas vraiment d'accord avec le fait de cacher les légumes, mais je crois en l'ajout de légumes pour une meilleure nutrition. Ajoutez cette purée aux sauces, au four, au risotto et remuez dans les flocons d'avoine. Voici quelques exemples :

Muffins de grains entiers aux carottes et au butternut

Naturellement sucrés avec du sirop d'érable pur, ces muffins aux grains entiers sont remplis de carottes fraîchement râpées, de purée de courge musquée et contiennent quelques extras sains comme la farine d'amande et le lin.

Ils sont parfaits pour les petits ventres et, bien que je les ai faits en pensant à mon tout-petit sauvage et fou, j'aime aussi les grignoter!

Oui, j'ai dit courge. Ne me lancez pas ce regard ! Rappelez-vous à quel point les courgettes ont un goût incroyable dans les produits de boulangerie ? Le butternut est tout aussi fabuleux et joue un rôle similaire à la compote de pommes en remplaçant un peu de graisse par des produits beurrés et savoureux !

Le résultat est un muffin moelleux qui est tendre et moi je n'oserai pas le dire de peur que vous ne couriez hors de la pièce avec vos mains couvrant vos yeux. Ne faites pas ça, vous allez sûrement vous heurter à un mur. Cela vient d'une fille qui a une cicatrice d'Harry Potter sur le front pour avoir fait exactement cela. Bien que j'aie eu un ours polaire en peluche de 4 pieds obstruant ma vision, parce que je ne sais pas pourquoi, mais je suis sûr qu'ils en ont pris un coup aux urgences !

N'importe qui ! C'est un excellent moyen de faire entrer une cargaison de bêta-carotène dans vos amis et votre famille. Si vous les nourrissez de chevilles, je vous suggère de les laisser à peine sucrés comme indiqué dans la recette. Essayer de tromper les adultes? Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de sucreries pour apaiser leur palais amoureux du sucre. Soit ça, soit faites-leur ces délicieux muffins aux carottes et à la noix de coco.

Bien que vous me connaissiez, j'adore les pains salés pour le petit-déjeuner et je me ferai un plaisir de badigeonner de beurre à peu près n'importe quoi et de l'appeler petit-déjeuner parce que dans mon monde, le beurre et le sucre. Toujours. À moins que vous passiez une mauvaise journée. Ensuite, vous avez besoin des deux.


Merlu rôti avec purée de courge, carotte et amande et pickle de radis rapide

Olia déclare : « J'adore les pâtes de noix géorgiennes faites maison, généralement à base de noisettes ou de noix, elles ajoutent de la substance et de la saveur aux plats simples de légumes et de viande. La courge et la carotte se marient si bien avec les amandes servies avec du poisson et des radis citronnés qui font froncer la bouche.

Ingrédients

  • huile d'olive douce
  • carottes 2, lavées et râpées
  • ail 5 gousses, légèrement écrasées
  • courge musquée 400g, épépinée et coupée en cubes de 1,5 cm
  • amandes émondées 100g, grillées
  • colin 750g, coupé en 4 filets
  • amandes effilées une poignée, grillées

CORNICHE DE RADIS

Méthode

Chauffer le four à 180°C/ventilation 160°C/gaz 4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et badigeonner d'huile d'olive. Étaler la carotte râpée en une couche uniforme, parsemer d'ail et assaisonner. Mettre la courge dessus et arroser d'huile, assaisonner à nouveau et rôtir pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée. Laisser refroidir un peu, mais garder le four allumé.


Voir la vidéo: Gâteau citrouille, carottes - Pumpkin carrots cake (Mai 2022).