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Cocktail de crevettes

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Recette de cocktail de crevettes du 16-10-2008 [Mise à jour le 25-09-2017]

Le cocktail de crevettes est l'une de mes entrées préférées, surtout à Noël. La recette est simple, rapide et toujours impressionnante. La saveur délicate des crevettes combinée à la saveur forte de la sauce cocktail (ou sauce rose) crée un excellent mélange de saveurs.
La sauce cocktail peut aussi être utilisée en accompagnement d'autres crustacés et poissons en général, mais je l'apprécie aussi sur certaines juliennes de légumes :)

Méthode

Comment faire le cocktail de crevettes


Cocktail de crevettes - Recettes

Les cocktail de crevettes C'est une recette intemporelle des années 80 : une entrée raffinée, rapide, délicieuse avec des crustacés dans une sauce veloutée rose. Il est également le protagoniste d'une scène hilarante dans le film légendaire & quot The blues Brothers & quot de John Landis.
ICI la recette de la mayonnaise maison.

6 personnes

Pour les crevettes :

  • 500 g de crevettes décortiquées (celles surgelées conviennent aussi)
  • 40 g de beurre
  • jus d'un demi citron
  • Sel au goût.
  • tabasco au goût
  • persil au goût

Pour la sauce:

  • 250 g de mayonnaise au citron
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • sauce Worcestershire au goût

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le jus de citron, le sel, le Tabasco et les crevettes.
Mélanger pour que tous les ingrédients soient bien mélangés et cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
Laissez-les refroidir et assaisonnez-les avec la sauce que vous avez obtenue en mélangeant bien tous les ingrédients énumérés ci-dessus.
Servir dans des petits bols garnis d'un peu de persil haché.


Comment faire le cocktail de crevettes

Blanchir les crevettes dans l'eau bouillante quelques minutes dès qu'elles ont pris une couleur légèrement rosée (1), égoutter et réserver.

Récupérez la mayonnaise dans un bol, ajoutez le ketchup (2) et la moutarde, puis mélangez.

Versez la sauce Worcestershire (3) puis le cognac, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et assez fluide.

Choisissez les feuilles de laitue les plus petites et les plus intactes, rincez-les, séchez-les et disposez-les dans 4 coupelles individuelles (4).

Assaisonner les crevettes avec la sauce puis les répartir dans les petits verres (5).

Compléter avec une mouture de poivre rose et réfrigérer jusqu'au moment de servir (6).


Cocktail de crevettes - Recettes

Les cocktail de crevettes C'est une recette intemporelle des années 80 : une entrée raffinée, rapide, délicieuse avec des crustacés dans une sauce veloutée rose. Il est également le protagoniste d'une scène hilarante dans le film légendaire & quot The blues Brothers & quot de John Landis.
ICI la recette de la mayonnaise maison.

6 personnes

Pour les crevettes :

  • 500 g de crevettes décortiquées (celles surgelées conviennent aussi)
  • 40 g de beurre
  • jus d'un demi citron
  • Sel au goût.
  • tabasco au goût
  • persil au goût

Pour la sauce:

  • 250 g de mayonnaise au citron
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • sauce Worcestershire au goût

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le jus de citron, le sel, le Tabasco et les crevettes.
Mélanger pour que tous les ingrédients soient bien mélangés et cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que les crevettes soient devenues roses.
Laissez-les refroidir et assaisonnez-les avec la sauce que vous avez obtenue en mélangeant bien tous les ingrédients énumérés ci-dessus.
Servir dans des petits bols garnis d'un peu de persil haché.


Cocktail de crevettes et fruits

Les cocktail de crevettes et fruits est la version fraîche, moderne et légère de l'apéritif traditionnel à base de crevettes et sauce cocktail. Le protagoniste incontesté des menus de Noël (et pas seulement). L'acidité de l'ananas, de l'orange et de la grenade crée un contraste parfait avec la douceur des crevettes, donnant au plat une saveur délicate.

Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis et fait leapéritif léger et appétissant même pendant les vacances, il vous permettra certainement d'impressionner sans avoir à passer trop de temps en cuisine.

Préparation

1) Décortiqué 32 queues de crevettes, coupez-les le long du dos pour retirer le filet noir, puis lavez-les et laissez-les égoutter.

2) Pendant ce temps, nettoyez 600 g de ananas, couper un quart en petits morceaux et réserver le reste 1 Grenade et ramasser les haricots dans un bol. Nettoyer 2 fenouil, les trancher finement, les laver et les égoutter presser 1 Orange avec 1 chaux et épluchez le second.

3) Mixez les morceaux de ananas avec 2 cuillères à soupe de grains de grenade, les jus d'agrumes et 1 cuillère à soupe de Martini sec. Passer la crème obtenue au tamis en recueillant le jus dans un bol et l'émulsionner à 4 cuillères à soupe de Huile d'olive vierge extra. Sel et poivre.

4) Laver lesalade et laissez sécher. Pendant ce temps, faites revenir 2 gousses de Ail écrasé avec 2 cuillères à soupe de Huile d'olive vierge extra, rejoins je crevette et cuire quelques minutes, mélanger avec 2 cuillères à soupe de Martini sec, salez et poivrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

5) Mettre les 500 g dans des coupelles individuelles Salade composée, L'ananas est resté coupé en cubes, je fenouil et moi crevette, décoré des grains de Grenade gauche et les coins deOrange puis assaisonner le cocktail de crevettes et fruits avec l'émulsion.


Cocktail de crevettes

Les cocktail de crevettes c'est un Recette intemporel, un classique de la cuisine des années 80 qui s'avère encore être une certitude de par sa simplicité et sa rapidité de réalisation. Vous pouvez éventuellement le préparer à l'avance délicieux apéritif de poisson, conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

  • 600 g de crevettes
  • 200 g de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de sauce Worcester
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 50 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde douce
  • 20 g de cognac
  • 1 petite tête de laitue

Les cocktail de crevettes c'est un hors-d'oeuvre basé sur le classique poisson très populaire dans les années 80. Nous souhaitons vous la ramener avec un clin d'œil à cette cuisine foisonnante et pleine de saveurs et à l'époque où recevoir chez soi et organiser de somptueux buffets était presque coutumier.

En suivant les étapes pas à pas, apprendre à le réaliser sera très simple et le temps nécessaire à sa préparation sera tout aussi rapide : en 20 minutes vous pourrez servir ce apéritif délicieux.

Ainsi, si le mode opératoire pour réaliser le cocktail de crevettes est très simple et rapide, la différence pour la réussite de cette recette réside dans le choix des ingrédients : les crevettes, qui sont accompagnées d'une sauce rose crémeuse (ou sauce cocktail) et de feuilles croquantes. de laitue, doit être acheté frais.

Celui de cocktail de crevettes c'est une recette intemporelle, une certitude que tout le monde aime toujours et qui traverse les modes convient également pour être proposée également pour des occasions importantes, peut-être servie pour un apéritif dans des verres ou des bols spéciaux.


Les recettes de l'Essai du Chef et Il est toujours midi

Si vous êtes intéressé par la recette de ce délicieux plat intitulé "Cocktail de crevettes", vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients, une description exhaustive de la procédure de cuisson de cette délicieuse recette et la vidéo avec les principales étapes pour préparer ce délicieux plat.

  • 12 crevettes d'Argentine surgelées
  • 1 avocat
  • 1 tête de salade cappuccina
  • 2 citrons verts
  • ciboulette
  • aneth
  • 1 oeuf
  • jus de citron
  • l'huile de maïs
  • sel et moutarde
  • sauce ketcup
  • sauce Worchester
  • Tabasco
  • 150 ml de crème fraîche
  • brandy (ou vodka et tequila)

Blanchir les crevettes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis les nettoyer. Fouettez la crème. Réalisez la mayonnaise en mélangeant un œuf avec de l'huile, un peu de jus de citron, de la moutarde et une pincée de sel.

Couper l'avocat en petits carrés. A la mayonnaise, pour faire la sauce rose, ajoutez la sauce ketchup, la sauce worcester, le tabasco, le cognac et une pincée de sel. Servir les crevettes sur un lit de salade, avec la sauce préparée et garnir avec les carrés d'avocat et les tranches de citron vert. Ultime avec de la ciboulette.


GustoMiki

C'est lundi aujourd'hui. Un de ces lundis un peu mornes où l'on s'attarde trop sur les mauvaises routes, les incertitudes, la météo, etc. Mais bannissez la grisaille ! Colorons ce jour de rose avec le fameux cocktail de crevettes avec lequel je vous embête depuis deux mois maintenant :-) Comme prévu dans IG, c'est une recette très simple, mais en même temps elle a le pouvoir de vous catapulter sur le années au cours desquelles cette préparation des années 1980 était populaire dans les restaurants. Et c'était vraiment bon, pas un assemblage de sauces cocktails psychédéliques qu'on peut trouver au supermarché. Ce fut un vrai bonheur pour le palais, délicat et enveloppant. Et aujourd'hui grâce à mon amie Valeria je suis en mesure de le proposer à nouveau exactement avec la saveur du passé ! Tout le monde est prêt ?

- Mayonnaise (faite maison ou d'une qualité délicate) - Je propose le Heinz en verre, clair et consistant.

- 500g de crevettes d'Argentine décortiquées

Tout d'abord, faites bouillir rapidement les crevettes dans de l'eau légèrement salée. Je dis vite car ils doivent rester très doux. Si vous utilisez des crevettes d'Argentine surgelées, décongelez-les d'abord très bien et épluchez-les avant de les mettre dans la marmite. Une fois les crevettes cuites, les égoutter et les laisser refroidir. Préparez ensuite une bonne mayonnaise maison, ou bien transférez un demi-pot en verre de Heinz dans un bol. Commencez à colorer avec quelques cuillères à café de ketchup (allez progressivement) jusqu'à obtenir un rose délicat. Ajoutez ensuite quelques gouttes de Tabasco à la sauce, en commençant doucement par deux ou trois et en procédant à la dégustation de temps en temps. Le Tabasco a vraiment besoin d'être dosé goutte à goutte pour ne pas rendre la sauce trop forte, je recommande ! À ce stade, ajoutez les crevettes refroidies à la sauce et transférez-les sur un lit de salade iceberg. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Facile non ? Cela semble être une grande banalité mais vous entendrez le résultat ! Voir c'est croire!


Cocktail de crevettes

1) Commencez à préparer le cocktail de crevettes prendre une casserole et y verser une louche d'eau, ½ cuillère à soupe de Tabasco et tout le vin.

2) Retirez la pelure de l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le avec la feuille de laurier dans la casserole avec les autres ingrédients. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire le mélange environ 10 minutes.

3) Laver les queues de crevette, trempez-les dans le liquide chaud et laissez cuire 3 minutes. Égoutter et retirer la coque, puis les laisser refroidir sur une assiette

4) Pendant qu'ils refroidissent, mélangez le ketchup et le tabasco dans un bol.

5) Prenez l'ananas, retirez la peau et la touffe, puis coupez-le en cubes réguliers. Une fois cela fait, ajoutez la sauce et les crevettes.

6) Réglez le cocktail au réfrigérateur et le sortir juste avant de servir. Vous pouvez choisir de le disposer dans des tasses individuelles ou dans un bol de service individuel. Il est excellent à l'apéritif, même pour un dîner important comme le réveillon de Noël, mais il peut être la préparation efficace d'un buffet froid.


Ingrédients

Préparez la mayonnaise à l'encre de seiche en suivant ce processus et gardez-le de côté.

Nettoyez les crevettes en enlevant la carapace, en laissant la queue attachée. Retirez le boyau et tapotez-les avec du papier absorbant.

Mixez la chapelure avec le persil, une demi-gousse d'ail, un peu de zeste de citron et le paprika.

Tremper les crevettes dans l'huile d'olive puis dans la chapelure. En le faisant bien adhérer.

Préchauffez l'huile de friture dans une casserole, calculez que les crevettes doivent être immergées dans l'huile.

Lorsque l'huile est chaude, faire revenir 4 crevettes à la fois pendant une minute, les sortir une à une, les transférer dans un plat de service et les saler légèrement. Compléter la friture des autres crevettes.

Servir les crevettes frites avec de la mayonnaise et servir.


Vidéo: BLOG - Recette Cocktail de Crevettes (Août 2022).