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Muffins au gouda fumé, tomates séchées et persil

Muffins au gouda fumé, tomates séchées et persil

Muffins salés remplis de poches de fromage gouda fondu, de tomates séchées acidulées et de persil frais. Adapté du livre de cuisine "Dishing Up Vermont".PLUS+MOINS-

1

tasse de farine tout usage non blanchie

2

Cuillères à café de levure

1

à soupe de moutarde moulue

1/4

cuillère à café de poivre fraîchement moulu

4

à soupe de beurre non salé, fondu

3

à soupe de moitiés de tomates séchées hachées

1/4

tasse de persil frais haché

1

tasse de fromage gouda fumé râpé (environ 4 onces)

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  • 1

    Préchauffer le four à 375 °F (350 °F si vous utilisez un moule à muffins foncé ou antiadhésif). Tapisser 10 à 12 tasses d'un moule à muffins (10 pour des muffins consistants, 12 pour des muffins un peu moins hauts) de moules en papier. Vaporiser légèrement le fond de chaque gobelet en papier avec un aérosol de cuisson et réserver.

  • 2

    Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, la moutarde, le sel et le poivre. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble le lait, les œufs, le beurre, les tomates et le persil.

  • 3

    Ajouter le mélange de lait au mélange de farine et remuer avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer le gouda (le mélange sera encore un peu grumeleux, ce n'est pas grave).

  • 4

    Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés et cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

  • 5

    Retirer du four et placer immédiatement sur une grille de refroidissement pour refroidir légèrement avant de servir.

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  • Joyeux SPRRRRRRRING à tous !

    L'hiver a bien sûr ses charmes (bien que je ne puisse vraiment penser à aucun d'entre eux en ce moment), mais ce changement soudain vers un temps printanier me donne le vertige et l'excitation pour les jours de printemps plus ensoleillés à venir.

    J'attends avec impatience les marchés de producteurs (et les produits - les égads, les légumes sans racines et les produits d'agrumes uniquement !), Plus de promenades et de balades à vélo à l'extérieur et profiter de la crème glacée sans me geler la queue par la suite (oh, qui suis-je je plaisante ; il pourrait faire -40 degrés et je mangerais toujours de la crème glacée).

    Et je lance ma célébration officielle de la pâtisserie printanière avec ces muffins au gouda fumé, aux tomates séchées et au persil.

    Cette recette est adaptée d'un délicieux livre de cuisine (les recettes sont délicieuses, pas le livre de cuisine lui-même. Ahem.) qui se concentre sur tous les aliments du Vermont (bonjour, mes meilleurs amis de la côte est!) du fromage. Ces muffins salés semblaient particulièrement délicieux (et bien sûr, au fromage).

    Rempli de poches de gouda fumé fondu, de tomates séchées au soleil acidulées et de persil frais, je savais que j'allais tomber sur quelque chose de spécial au moment où je les ai sortis du four, inhalé une bouffée de leur arôme vif et savoureux et me brûlais la langue un dans un moment de faiblesse impatiente.

    L'association du fromage, des tomates, des herbes et des farines blanches et de blé confère à ces muffins une saveur légère et fraîche et un agréable mélange de textures. Ils ont un goût incroyable dès la sortie du four (plus environ 10 minutes – voir ci-dessus, brûlure impatiente de la langue), mais ils ont également bon goût après avoir eu la chance de se reposer pendant la nuit et de laisser leurs saveurs se fondre et se développer. Et ils prennent moins d'une heure à faire, vous donnant plus de temps pour profiter du nouveau soleil printanier.

    Stéphanie (alias Girl Versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures en cuisine. Consultez le profil de membre de Stéphanie Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon !


5 recettes salées avec du fromage gouda

Bonté Gouda. Ça roule bien sur la langue, n'est-ce pas? Et le fromage Gouda fait aussi un travail assez fabuleux pour rendre vos papilles heureuses.

Les producteurs de fromage aux Pays-Bas ont commencé à fabriquer les grandes, belles roues enduites de cire au VIe siècle et n'ont pas cessé depuis, selon Le compagnon des amoureux de la nourriture par Sharon et Ron Herbst, le Gouda représente 60 à 65 pour cent de la production de fromage du pays. Mais le Gouda n'est pas strictement un produit néerlandais, il est fabriqué de manière authentique dans toute l'Europe et même par des familles aux États-Unis.

Le goût du Gouda prend de nombreuses formes, des variétés riches, presque vieillies aux noisettes, aux fromages plus jeunes, moelleux et mous. Une teinte de douceur est typique et les utilisations sont infinies. Nous vous suggérons de servir des tranches d'une version plus jeune sur des sandwichs et d'essayer un gouda fumé dans un macaroni au fromage crémeux ou des muffins salés aux tomates séchées au soleil pour une saveur profonde et corsée.


Options de compléments pour ces muffins salés

Ces muffins au fromage sont absolument excellents tels quels, et c'est ainsi que je les prépare la plupart du temps.

Cela dit, c'est une base sensationnelle pour toutes sortes d'ajouts. Imaginez les possibilités ! J'ai utilisé des tomates séchées au soleil, des olives et de la feta sur la photo ci-dessous. Essayez les champignons, les épinards, les courgettes (râpées et l'excès de liquide pressé), BACON, jambon, chorizo, même du poulet cuit. Vous pourriez vraiment transformer ces muffins salés en un mini repas !

J'ai ajouté quelques suggestions supplémentaires dans les notes de recette. En gros, ajoutez simplement 1 1/4 à 1 1/2 tasse de tout ce que vous voulez.

Donnez-moi n'importe quelle combinaison de fromage, d'ail, de beurre et de pain, et tout est fini. Il est presque inquiétant que je n'aie pas une, mais CINQ versions de pain à l'ail sous diverses formes sur ce blog :

Pain à l'ail. (Sautez le pain artisanal. Je dois utiliser un bâton français bon marché!)

Maintenant, si vous voulez bien m'excuser, je dois prendre un de ces muffins au fromage pendant qu'ils sont encore chauds. L'une des séances photo les plus tortueuses que j'ai faites depuis un moment ! – Nagi x

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DIRE FROMAGE EN ITALIEN

FONTINE
- un fromage de montagne traditionnel de la Vallée d'Aoste dans le Piémont. Pleine de graisse et semi-douce avec une saveur sucrée, la fontine fond uniformément et est donc particulièrement bonne pour la cuisson.

GORGONZOLA
- un fromage bleu, fabriqué à l'origine à Gorgonzola en Lombardie mais maintenant produit dans d'autres régions également. Il fond bien et est souvent utilisé dans les sauces. Si non disponible, utilisez un autre fromage bleu.

MASCARPONE
- un fromage frais originaire de Lombardie. Fabriqué avec de la crème plutôt que du lait, il est très riche en matières grasses. le mascarpone est généralement utilisé dans les desserts comme le tiramisu ou à la place de la crème dans les sauces. Largement disponible, il est généralement vendu en pots.

PECORIN
- l'un des fromages les plus populaires d'Italie, pratiquement toutes les régions en produisent une version. Fabriqué à partir de lait de brebis et toujours selon la même méthode, bien que les résultats varient selon le lait et le processus de vieillissement. Pecorino Romano est une variété dure bien connue du Latium et de la Sardaigne.

PROVOLONE
- fromage blanc au lait de vache. Le caillé est filé et travaillé en gros fromages en forme de poire ou de tube, puis immergé dans de la saumure et lié avec de la ficelle. Disponible frais ou affiné et consommé comme fromage de table ou utilisé en cuisine.

RICOTTA
- signifiant "recuit". C'est un fromage à pâte molle fabriqué en recuisant le lactosérum restant de la fabrication d'autres fromages et en l'égouttant dans des paniers. Il est produit en tant que sous-produit de nombreux types de fromages différents et sa teneur en matières grasses varie. Des versions dures et salées sont disponibles et il existe également une ricotta au lait de bufflonne. La ricotta fraîche coupée dans une meule a une meilleure texture et saveur que celle vendue en pots.

TALEGGIO
- un fromage de montagne originaire des Alpes italiennes près de Bergame, mais maintenant également fabriqué dans d'autres régions. Le Taleggio est un très bon fromage de table et de cuisson et doit être consommé jeune - sa saveur devient plus acide avec l'âge. Il est fait en carrés et a une croûte rose-jaune et un centre crémeux.


Voir la vidéo: Recette: Muffins au fromage et oignons (Décembre 2021).