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Recette de Bar aux pommes de terre rôties et tomates cerises

Recette de Bar aux pommes de terre rôties et tomates cerises


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C'est un plat de poisson cuit au four à l'italienne délicieusement facile. S'il commence à sécher pendant la cuisson, ajoutez quelques gouttes de vin blanc.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 700 g de pommes de terre, pelées et coupées en tranches épaisses
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel, au goût
  • 1 brin de romarin, finement haché
  • 2 bars entiers, éviscérés et écaillés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 bouquet de persil frais, haché finement
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 10 tomates cerises, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe d'olives noires, dénoyautées et tranchées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h10min ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Placez les pommes de terre coupées en rondelles dans une passoire et lavez-les sous l'eau froide. Bien égoutter et sécher avec du papier absorbant. Transférer les pommes de terre dans un grand plat allant au four en les étalant uniformément. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les pommes de terre; saler et ajouter le romarin. Mélangez bien et faites rôtir les pommes de terre au four préchauffé pendant 45 minutes, en secouant le plat à mi-cuisson pour vous assurer que les pommes de terre ne collent pas au fond.
  3. Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le persil, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol.
  4. Sortez le plat de cuisson du four; poussez doucement les pommes de terre des deux côtés du plat allant au four et placez le poisson au milieu. Étaler le mélange d'huile sur le dessus de chaque poisson et dans la cavité. Placez l'ail dans la cavité pour qu'il ne brûle pas. Répartir les tomates cerises coupées en deux et les olives sur le dessus.
  5. Remettre le plat au four et cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

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Bar au four avec pommes de terre, tomates et oignons

6 petits bars entiers ou autres poissons (environ 4 livres au total), écaillés et éviscérés.

1. Chauffer le four à 350. Verser 2 cuillères à soupe d'huile au fond d'une grande rôtissoire. Étaler la moitié des pommes de terre dans la poêle en une seule couche, suivie de la moitié des tomates et de la moitié des oignons. Saupoudrer de sel et de poivre et répéter les couches. Répartir l'ail, le thym et le romarin sur le dessus et arroser de 3 cuillères à soupe d'huile. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.

2. Pendant ce temps, rincez le poisson à l'eau froide pour éliminer tout sang ou traces de viscères. Faire trois coupes transversales profondes et parallèles de chaque côté de chaque poisson. Saupoudrer l'intérieur et l'extérieur de sel et de poivre. Découvrir la rôtissoire et déposer le poisson sur les légumes. Augmenter la température du four à 375. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement près de sa colonne vertébrale, environ 12 minutes. Arrosez avec la cuillère à soupe d'huile restante, décorez avec plus de brins de thym et de romarin et servez.


Préparation

Étape 1

Chauffer le four à 200°C. Mettez les pommes de terre, les tomates, l'ail, les échalotes et le thym dans un plat allant au four. Arroser de 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonner et bien mélanger le tout.

Étape 2

Rôtir sur la grille du haut pendant 20 minutes.

Étape 3

Séchez le poisson puis arrosez avec le reste d'huile et assaisonnez avec un peu de poivre noir. Secouez la poêle pour tout secouer puis déposez le poisson dessus.

Étape 4

Baisser le feu à 180°C et cuire 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et floconneux et que les pommes de terre soient tendres.


Le livre de cuisine familial

J'adore le bar, avec le turbot c'est mon poisson préféré. Cette recette est une très légère adaptation d'une recette de River Cafe (elle utilise des filets de bar) donc c'est évidemment génial.

Si vous n'avez pas envie de faire des filets ou si vous n'aimez pas voir la tête de poisson, utilisez des filets et réduisez le temps de cuisson d'environ 3 ou 4 minutes.

L'autre grande chose à propos de cette recette est que tout est fait dans une seule casserole, donc il y a très peu de vaisselle à faire, ce qui est certainement un gros bonus dans mon livre.

Lisa et moi avons eu ça samedi soir et en avons mangé jusqu'au dernier morceau

1 lb de pommes de terre cireuses
10 tomates cerises
4 brins de romarin
ex. huile d'olive
1 bar entier
4 filets d'anchois
175 ml de vin blanc

Préchauffer le four à 200 degrés.

Mettez deux à trois barres obliques sur le côté de la basse. Utilisez un couteau très tranchant et essayez de ne pas couper trop profondément.

Peler les patates. Couper les tomates en deux et presser les graines et le jus. Lavez les brins de romarin.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes, puis égoutter et laisser refroidir. Couper les pommes de terre en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. C'est un travail qui est fait pour une trancheuse à mandoline car vous obtiendrez chaque tranche de la même épaisseur. Ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas, essayez simplement de les garder d'épaisseurs assez similaires.

Arroser un plat allant au four d'huile d'olive et couvrir avec les pommes de terre et les moitiés de tomates. Posez le romarin dessus. Disposez les filets de bar par dessus. Mettez deux anchois sur chaque filet avec un peu de poivre noir. Arroser d'huile d'olive.

Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le vin, remettre au four et cuire encore 6 minutes.

Servir chaque portion avec le jus de la poêle à la cuillère.

Remarque : choisissez une variété de pomme de terre à peau fine, jaune et cireuse qui ne se brisera pas lorsqu'elle est cuite une seconde


Bar du Chili poêlé

Mélanger les pommes de terre, le fenouil et l'oignon avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, répartir uniformément dans une poêle et rôtir dans un 375? four 15 à minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pendant ce temps, mélangez les tomates avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, placez-les dans un petit plat allant au four et faites-les rôtir jusqu'à ce que les tomates commencent juste à cloquer, environ 10 à 12 minutes.

Assaisonner le filet de bar des deux côtés avec du sel et du poivre. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Lorsqu'il est chaud, ajouter le poisson et saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 5 minutes de chaque côté. Préparez le bouillon avec le bar c'est la cuisson.

Pour le bouillon de légumes : Verser le bouillon et le vin dans une casserole moyenne à feu vif. Cuire jusqu'à réduction des 3/4, ou jusqu'à ce qu'il y ait environ 1/2 tasse de liquide. Saler et poivrer et ajouter les herbes hachées. Retirer du feu et incorporer le beurre. Cela donne assez pour 4 à 6 portions.

A l'assiette : Disposer les pommes de terre, le fenouil et les tomates au centre de l'assiette de service et y déposer le bar du Chili. Verser 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes sur le dessus et sur les côtés.


Pourquoi nous aimons ce bar poêlé…

C'est un facile mais impressionnant plat principal qui a l'air magnifique et qui est en fait super facile à préparer. C'est même assez simple pour un soir de semaine.

C'est aussi un recette saine emballé avec des légumes, des légumineuses et des épices bons pour vous, ce qui en fait un délicieux dîner d'été léger.

Si vous n'êtes pas fan de bar, vous pouvez changez-le pour un autre poisson de votre choix. Cela fonctionnerait très bien avec n'importe quel autre poisson blanc ou même des filets de saumon à la place.

Cette recette est sans gluten et sans produits laitiers donc c'est parfait pour beaucoup de gens qui suivent un régime spécial.

Ingrédients de bar aux pois chiches

Filets de Bar : J'ai utilisé de la peau désossée sur des filets de bar d'environ 100 g chacun.

Tomates cerises: Ceux-ci sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient super doux et s'effondrent.

Pois chiches: J'ai utilisé des pois chiches en conserve qui sont juste égouttés et rincés avant la cuisson.

Épices: Les pois chiches cuisent dans une combinaison de coriandre moulue, de cumin moulu, de sumac, de paprika fumé et de flocons de piment.

Sauce à la coriandre : Il s'agit d'un mélange de coriandre fraîche, de jus de citron, d'ail, de piment et d'huile d'olive qui est mélangé dans une sauce onctueuse.

Comment faire du bar frit avec des pois chiches épicés

Faire la sauce à la coriandre : Mettez tout sauf l'huile d'olive dans un mixeur et mixez jusqu'à ce que tout soit haché le filet d'huile d'olive avec le moteur en marche jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Rôtir les tomates : Mélanger les tomates avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire les pois chiches : Mélanger toutes les épices de pois chiches. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux, ajoutez les épices et l'ail puis les pois chiches. Laissez cuire pendant que vous faites cuire le poisson.

Faire revenir le poisson et servir : Salez et poivrez les filets de bar, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servir le plat en séparant les pois chiches entre deux assiettes et en garnissant de bar, de tomates et de sauce.


Bar au four avec brocoli à tige tendre, pommes de terre rôties au romarin et beurre aux herbes et aux anchois

Faites étuver les pommes de terre nouvelles pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Placer dans une plaque de four antiadhésive et mélanger avec l'huile d'olive et le romarin, assaisonner de sel et de poivre et mettre au four pendant 20 minutes.

Marquez la peau du bar avec un couteau bien aiguisé, frottez avec de l'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive et mettre au four pendant 15 minutes. Le poisson est cuit lorsque la chair se détache facilement de l'os.

Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole moyenne d'eau salée.

Lorsque les pommes de terre et le bar sont cuits, sortez du four et réservez au chaud.

Placer le Tenderstem dans l'eau bouillante, cuire 1 minutes et égoutter.

Répartir le poisson, les pommes de terre et le Tenderstem dans 4 assiettes.

Dans la plaque où se trouvait le poisson, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à dorer, ajouter l'ail et les anchois et cuire 30 secondes. Incorporer le persil assaisonné avec du poivre (ne pas rajouter de sel car les anchois sont conservés dans le sel).

Verser le beurre sur le poisson et le Tenderstem et servir avec un quartier de citron.


Bar Poêlé avec Tomates Cerises Anciennes, Tomatilles, Mélange de Coriandre et Soufflé de Maïs Doux avec Sauce Sofrito

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Assaisonnez chaque morceau de bar de sel et de poivre blanc.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin dans une poêle allant au four.
4. Saisir le bar à feu moyen-élevé, d'un côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Retournez le poisson du côté opposé et faites-le rôtir au four pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit.
6. Mettre de côté

Itinéraire pour Melange

1. Tomates cerises et tomatilles hachées mi-fines
2. Ajouter le jus de citron vert et l'huile d'olive
3. Sel et poivre blanc au goût

Itinéraire pour Sofrito

1. Faire revenir l'ail pendant 3 minutes. Ajouter les échalotes et cuire encore 3 minutes puis ajouter les poivrons et cuire environ 5 minutes.
2. Ajouter les tomates et le vin et cuire 10 minutes à feu doux.
3. Incorporer le beurre et assaisonner avec du sel et du poivre au goût

Itinéraire pour Souffle

1. Rasez 4 épis de maïs et mettez dans un bol à mélanger les 4 autres rasés et égouttez-les et gardez le lait

2. Dans un saladier ajouter le reste des ingrédients en terminant par le beurre, le sel et le sucre

3. Mélangez-les bien et dans des tasses en aluminium de 4 oz, bien vaporisées, remplies aux 3/4


Recette de Bar aux pommes de terre rôties et tomates cerises - Recettes

Voici un repas impressionnant à servir la prochaine fois que vous avez des invités - en supposant que le bar chilien est au sud de 40 $ la livre !

Vraiment, n'importe quel fruit de mer ferait l'affaire. J'imagine que ce serait tout aussi délicieux avec du flétan, du saumon ou des crevettes.

Ce que je amour à propos du plat, c'est à quel point il est beau lorsqu'il est tout préparé, mais rien de plus simple à faire !

Le chorizo ​​dans la recette permet d'aller un peu plus léger sur la portion de poisson (quelque chose que vous apprécierez en vous tenant dans le magasin de fruits de mer en lisant les prix des autocollants si haut . vous commencez à formuler des façons de réhypothéquer votre maison !)

C'est comme ça que je sais que je suis une femme obsédé par la nourriture et non des chaussures. J'ai passé un COACH, un MACY'S et un Ann Taylor Loft. le tout avant d'arriver à ma destination finale. un petit magasin de fruits de mer avec premier taux poisson à des prix exorbitants ! Néanmoins. J'étais gamin dans une confiserie !

La chose la plus difficile que vous aurez à faire est de fabriquer cet anneau en papier d'aluminium (environ 5 à 6 pouces de diamètre).

Après avoir retiré l'anneau, vous aurez créé ce petit lit bien rangé pour vos poissons.

Ajoutez simplement quelques herbes fraîches de votre choix.

Placez ensuite vos fruits de mer dessus ! Voila ! Belle présentation et sur le dessus délicieux!

Bar du Chili sur Lit de Pommes de Terre Rôties, Chorizo, Fenouil, Oignon et Tomate

Ingrédients:
1-2 bulbes de fenouil, tiges supérieures enlevées et jetées, le reste coupé en morceaux d'un pouce
1 gros oignon rouge, coupé en morceaux d'un pouce
2 poignées de tomates cerises, laissées entières
4 maillons de saucisse chorizo, coupés en morceaux de 1/2 pouce
10-12 pommes de terre rattes tricolores, coupées en morceaux de 1/2 pouce (les pommes de terre ordinaires conviennent aussi)
Huile d'olive à rôtir
Sel et poivre au goût
1 lb de votre poisson préféré, cuit à la perfection !

Dans une rôtissoire recouverte de papier d'aluminium, mélanger le fenouil, l'oignon rouge et les tomates cerises avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et rôtir dans un four à 400 degrés pendant 20-25 minutes.

S'il y a de la place dans le four, dans une casserole séparée également recouverte de papier d'aluminium, mélangez vos pommes de terre et votre chorizo ​​avec juste une touche d'huile d'olive et faites également rôtir pendant 20-25 minutes.

La torréfaction peut être faite à l'avance et réchauffée avant le placage - simple !

Lorsque vous êtes prêt à servir, placez l'anneau en aluminium au centre du plat.


Bar rôti et tomates : dîner en 15 minutes

Est-ce que quelque chose d'aussi satisfaisant et délicieux a le droit d'être si facile à faire ?

Si ce dîner prenait quatre ou même cinq fois plus de temps à préparer, j'en aurais toujours envie. Je serais encore en train de rentrer à la maison après une longue journée et je me disais : « Ohhh, je vais manger du bar rôti pour le dîner ! » Tout est question de saveurs pures et honnêtes : un bon morceau de poisson, des herbes fraîches, belle huile d'olive et un filet de citron.

Si vous voulez en faire un repas complet, coupez en quartiers et faites rôtir des pommes de terre grelots (remuées avec de l'huile d'olive et du sel) sur la plaque pendant environ 20 minutes avant d'ajouter le poisson et les tomates.

Ensuite, ce sera un peu comme une recette dans notre livre, Hero Dinners & #8212 cette version a été faite avec du vivaneau rouge. Le fait est que vous pouvez préparer un dîner de poisson propre et sain avec votre poisson préféré sans trop de chichi ni une sauce sophistiquée : la torréfaction est un excellent moyen de tirer le meilleur parti de ses bonnes saveurs intrinsèques. Avant de passer à la recette, un petit mot pour vous informer que je serai sur Food Network Kitchen en direct (!) La semaine prochaine. Rejoignez-moi dimanche matin, 1er mars, à 9h, alors que nous préparons du pain aux bananes avec noix de coco et pacanes. Connectez-vous à l'application et pendant que je cuisine, je réponds à vos questions sur la nourriture et la cuisine.


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