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Napoléons aux fraises et aux bleuets

Napoléons aux fraises et aux bleuets

Ingrédients

  • 24 feuilles de pâte phyllo surgelée fraîche ou décongelée (environ 3/4 de livre)
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 16 cuillères à café plus 1/2 tasse de sucre
  • 1 livre de fromage mascarpone, fouetté pour desserrer
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse réfrigérée
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 paniers de 1 pinte de fraises fraîches, équeutées, tranchées finement
  • 4 paniers de 1/2 pinte de bleuets frais

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin. Placer 1 feuille de pâte filo sur le plan de travail (couvrir le reste de pâte filo d'une pellicule plastique, puis un torchon humide). Badigeonner la feuille de filo d'un peu de beurre fondu et saupoudrer d'1/2 cuillère à café de sucre. Garnir d'une deuxième feuille de pâte filo. Badigeonner d'un peu de beurre fondu et saupoudrer d'1/2 cuillère à café de sucre. Répétez l'opération avec 2 autres feuilles de pâte filo, en badigeonnant chacune de beurre fondu et en saupoudrant chacune d'1/2 cuillère à café de sucre. Couper la pile de pâte filo en deux dans le sens de la longueur; couper en trois dans le sens de la largeur, créant ainsi six carrés de 4 1/4 pouces. Transférer les carrés sur 1 plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant uniformément. Répétez avec 4 autres feuilles de pâte filo pour créer 6 autres carrés; transférer sur une deuxième plaque à pâtisserie, en espaçant uniformément. Cuire la pâte phyllo jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 7 minutes. À l'aide d'une spatule, transférer les piles de pâte phyllo sur une grille et laisser refroidir complètement. Répéter avec les feuilles de pâte filo restantes, le beurre et le sucre pour obtenir un total de 36 carrés. À FAIRE Les carrés de pâte phyllo peuvent être préparés jusqu'à 2 jours à l'avance. Conserver entre les couches de papier ciré dans un contenant hermétique à température ambiante.

  • Porter le vinaigre et 4 cuillères à café de sucre à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à consistance sirupeuse et réduite à 1/4 tasse, environ 25 minutes. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Réfrigérer.

  • Battre le mascarpone, la crème, l'extrait de vanille et 1/2 tasse de sucre restant dans un grand bol jusqu'à formation de pics fermes. À FAIRE La garniture au mascarpone peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Réserver 1/4 des fraises et des bleuets pour la garniture. Placer 12 carrés de pâte filo sur le plan de travail. Tartiner chacun avec 1 cuillère à soupe de garniture au mascarpone. Couvrir du reste des fraises tranchées. Étaler 1 cuillère à soupe de garniture sur les fraises. Placer 12 autres carrés de pâte phyllo sur la garniture avec les coins légèrement de travers par rapport au carré du bas. Tartiner chaque carré d'1 cuillère à soupe de garniture. Couvrir avec les bleuets restants. Étendre 1 cuillère à soupe de garniture supplémentaire sur les bleuets. Garnir des 12 derniers carrés de pâte filo avec les coins légèrement de travers par rapport au carré du milieu. DO AHEAD Peut être préparé 3 heures à l'avance. Placer les napoléons sur 2 grandes plaques à pâtisserie. Couvrir et réfrigérer.

  • Déposer une cuillerée de farce sur chaque napoléon. Garnir des tranches de fraises réservées et des bleuets. Saupoudrer de sucre en poudre. Placer 1 napoléon au centre de chaque assiette. Verser la réduction balsamique sur le pourtour des assiettes.

Section des critiques

Café Recette du Collège

Niveau d'effort: Super facile
Coût des ingrédients : $2.44
Informations nutritionnelles par Napoléon : 142 calories, 2,4 g de matières grasses, 2,9 g de protéines, 1,2 g de fibres, 28 g de glucides

Desserts nous font sourire et (malheureusement) ils nous transforment en gros.

La mission d'aujourd'hui, si vous choisissez de l'accepter, est de faire un dessert d'été rapide et faible en gras qui régale le ventre, les fesses et les papilles avec bienveillance !

J'ai calculé les chiffres de la nutrition sur ces Napoléons au caramel et aux baies et on dirait qu'ils ont ce qu'il faut pour nous empêcher d'augmenter la taille de nos maillots de bain cet été.

Mangez quatre et les chiffres semblent toujours bons par rapport à la plupart des desserts.

La deuxième couche (et sauce caramel) ajoute des calories supplémentaires mais elles importent peu car nous obtenons un bonus vitamines et antioxydants (quelles qu'elles soient) de la fraises et myrtilles en selle au sommet !

Et pour être honnête, nous avons besoin de ce deuxième niveau de douceur pour appeler officiellement ces Napoléons.

Votre prochaine mission…mangez-les sans faire de dégâts = ) !

Un dessert rapide faible en gras avec du yogourt grec, des baies et une sauce au caramel

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 0 minute
Temps total: 5 minutes

  • 8 biscuits graham, carrés [.41]
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature à la vanille faible en gras [$1.19]
  • 1/3 tasse de bleuets frais [.31]
  • 3 grosses fraises, tranchées [.28]
  • 4 cuillères à soupe de sauce caramel du commerce [.25]
  1. Endroit quatre carrés de biscuits graham sur une assiette.
  2. Sommet chacun avec 1 cuillère à soupe de yogourt suivi de 2 ou 3 bleuets et tranche de fraise.
  3. Régler les carrés de biscuits Graham restants sur les baies.
  4. Sommet chacun avec des quantités égales de yogourt et de baies restants.
  5. Bruine des quantités égales de sauce au caramel sur chaque Napoléon.

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Recette facile de bagatelle aux fraises et aux bleuets

Les bagatelles sont l'un de mes desserts préférés à préparer et à servir - en fait, je pense qu'ils pourraient bien être mes préférés. Les combinaisons de saveurs sont infinies. En plus des fruits de cette recette de bagatelle à la fraise et aux bleuets, il y a un gâteau blanc et du pudding mélangé à une garniture fouettée. Et pour encore plus de fun, des paillettes et des étoiles en chocolat rouge si fun pour le Memorial Day ou les célébrations du 4 juillet.

Bagatelle - un dessert écossais à base de pudding épais, de crème anglaise, de fruits, de gâteaux d'une certaine variété et de crème fouettée, disposés en couches, est également devenu un dessert très populaire ici aux États-Unis. Et à mon avis, l'un des desserts les plus faciles et les plus impressionnants que vous puissiez faire.

J'aime les servir en portions individuelles, principalement parce que c'est amusant de les décorer, mais c'est aussi beaucoup plus facile. Ces bagatelles aux fraises et aux bleuets peuvent avoir un couvercle et être emballées dans une glacière pour un pique-nique ou un repas-partage.

Nous avons servi la recette facile de bagatelle aux fraises et aux bleuets pour notre soirée barbecue imprimable du Memorial Day - regardez pour ces imprimables GRATUITS le lundi!

Pour ajouter les étoiles en chocolat rouge, il vous suffit de 2 éléments –

Instructions:

  1. Faire fondre environ 10-15 disques de bonbons au micro-ondes pendant environ 1 minute. Remuer et continuer à chauffer pendant 30 secondes à la fois, en remuant bien entre chaque chauffage.
  2. Retirer du micro-ondes juste avant que les bonbons ne soient fondus, remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses.
  3. Versez le chocolat fondu dans une bouteille en plastique ou utilisez une cuillère pour ajouter du chocolat fondu au moule en étoile.
  4. Placer au réfrigérateur environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  5. Sortir du réfrigérateur, démouler les étoiles. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour nettoyer les bords des étoiles si nécessaire.

Si vous aimez les desserts à la bagatelle autant que moi, vous allez adorer ces recettes…


Dans les cuisines de nos grands-mères

Je sais que je viens de poster ici il y a quelques jours. J'espère que vous ne vous lassez pas de moi ! J'ai pensé que les lecteurs aimeraient faire cette tarte festive pour le 4 juillet, cependant.

La recette comporte un certain nombre d'étapes, donc techniquement, cela prend beaucoup de temps. Cependant, la plupart du temps est passé à attendre que des portions de la tarte refroidissent, donc ce n'est pas difficile. La seule chose que vous devez faire cuire est la croûte - et cela peut être fait tôt le matin ou tard le soir afin de ne pas trop chauffer la maison en cette saison chaude.

Et la tarte est un incontournable. J'ai tendance à le faire la veille de le servir.

Oui, vous pouvez utiliser une croûte à tarte achetée en magasin, mais celle-ci n'est pas difficile. Vous pouvez également utiliser du jus de citron à la place du citron vert.

Comme je le précise dans la vidéo ci-dessous, si vous voulez être particulièrement patriote, vous pouvez mettre quelques myrtilles sur le dessus de la tarte.

1/2 tasse (1 bâton) de beurre doux, ramolli
1/3 tasse de sucre granulé
1-1/3 tasses de farine
1/3 cuillère à café de sel
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de vanille

1 paquet de 8 onces de fromage à la crème, à température ambiante
1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
1/4 tasse de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de sucre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
4 cuillères à soupe d'eau froide
3-1/2 tasses de fraises coupées en deux, divisées

Commencez par la croûte. Dans un bol à mélanger, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Ajouter la farine et le sel, et remuer jusqu'à ce que le mélange semble friable. (Ce sera sec.)

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'oeuf et la vanille arroser ce mélange sur le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que le mélange de farine soit uniformément humide, il sera toujours friable.

Beurrer un moule à tarte de 9 pouces. (Vous pouvez utiliser un moule à tarte de 8 pouces si vous préférez, mais la tarte est tout simplement magnifique.) Placez la pâte dans le moule. Pressez-le uniformément sur le fond et sur les côtés du moule. Piquer un peu le fond de la croûte pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

Mettez la croûte au congélateur, à découvert, pendant 15 minutes pendant que vous préchauffez le four à 375 degrés.

Cuire la croûte pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Refroidissez-le complètement avant de le remplir.

Pour faire la garniture, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit doux et lisse, puis incorporer le lait concentré et le jus de citron vert. Verser ce mélange sur la croûte refroidie et réfrigérer plusieurs heures avant de continuer.

Enfin, préparez la garniture. Dans une casserole à fond épais, mélanger la fécule de maïs, le sucre et le sel. Incorporer lentement les liquides. Dans un bol, écraser 1-1/2 tasse de baies. Ajoutez-les au mélange de fécule de maïs. Laisser reposer le mélange dans la casserole pendant 1 heure pour le jus.

À la fin de l'heure, portez le mélange de baies à ébullition et faites-le bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Retirez-le du feu et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Incorporer les baies non cuites restantes.

Verser la garniture sur la garniture à tarte. Réfrigérer la tarte jusqu'au moment de la servir. Garnir de fraises supplémentaires et de feuilles de menthe si vous le souhaitez. Pour 8.

Cupcakes d'été

Dire adieu aux fraises peut être difficile. J'AI la consolation des framboises, mais les fraises me parlent toujours du plein été comme aucun autre fruit ne le peut. J'ai senti que je devais presser un dernier plat de fraises sur Appel de masse La semaine dernière.

J'ai choisi des cupcakes avec un glaçage à la fraise parce que tout le monde aime les cupcakes. J'ai utilisé ma formule de gâteau jaune préférée pour les cupcakes. Pour le glaçage, j'ai longuement réfléchi à la meilleure façon d'incorporer mes baies fraîches.

J'ai été tenté par une technique que j'ai vue sur le site Internet de King Arthur Flour, avec laquelle on coupe simplement les baies et les bat dans le glaçage.

En fin de compte, cependant, j'ai utilisé une technique que j'ai trouvée sur un autre site Web, allrecipes. Celui-ci réduit les baies en purée puis les cuit. (J'ai trouvé que mon temps de « cuisson » était bien inférieur à celui de la personne sur toutes les recettes, je ne sais pas pourquoi.)

J'ai adoré le résultat. Tout comme Seth Stutman et sa nouvelle co-animatrice Lauren Zenzie. En fait, tout le monde au studio aussi. Les cupcakes ont disparu en un rien de temps.

Lauren et moi nous entendons très bien.

1/2 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille
1-1/2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1-1/2 tasse de farine
2/3 tasse de lait

1 tasse de fraises coupées
1/2 tasse (1 bâton) de beurre doux à température ambiante
sucre glace au goût (probablement environ 2 tasses)

Préparez d'abord les cupcakes. Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser 18 moules à cupcakes/muffins de caissettes.

Dans un grand bol, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Incorporer le sucre puis les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque œuf. Incorporer la vanille, la levure chimique et le sel. Incorporer la farine et le lait en alternant entre les deux et en commençant et en terminant par la farine.

Verser la pâte dans les moules à cupcakes préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre, environ 25 à 35 minutes. Refroidissez les moules à cupcakes sur des grilles pendant 10 minutes, puis retirez les cupcakes (avec leurs doublures !) des moules. Frais.

Vous pouvez commencer le glaçage pendant la cuisson des cupcakes. Placez les fraises dans un mixeur et mixez jusqu'à ce qu'elles soient liquides. (Vous pouvez également les mettre dans une tasse de 2 tasses et utiliser un mélangeur à immersion.)

Versez le liquide de fraise dans une casserole et faites-le cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide se réduise en une purée plus épaisse (environ 10 minutes sur ma cuisinière). Retirez la purée du feu et laissez-la refroidir.

Dans le bol d'un batteur électrique, crémer le beurre et 1 tasse de sucre glace. Ajouter 1 cuillère à soupe de purée de fraises et bien mélanger. Ajoutez plus de purée et plus de sucre jusqu'à ce que votre glaçage atteigne la couleur et la consistance qui vous plaisent. (Il se peut que vous ayez des restes de purée.)

Glacer les cupcakes. Essayez de les manger le plus rapidement possible (ce ne sera pas difficile !) car le glaçage à la fraise est périssable. Donne environ 18 cupcakes.

Variations sur un thème délicieux mais désordonné

Shari's Berries m'a récemment écrit (et je présume à beaucoup d'autres blogueurs) pour me suggérer de publier une recette avant mercredi prochain, le 25 juin, pour célébrer la Journée nationale du parfait aux fraises.

Je n'avais jamais entendu parler de ces vacances. Mais je suis heureux de célébrer!

La femme de Shari's Berries a défini un parfait aux fraises comme "une délicieuse façon de présenter des baies avec des couches de biscuits ou de gâteaux, le tout lié avec du yaourt ou du pudding". Dès que j'ai lu cette description, il m'est venu à l'esprit qu'un dessert que j'avais envisagé pourrait être qualifié de parfait : les Napoléons aux fraises.

Comme les lecteurs réguliers le savent, je suis un fan de Napoléon, ayant fait des Napoléons Key-Lime il y a quelques années. À l'aube de la saison des fraises la semaine dernière, j'ai décidé qu'il serait peut-être amusant d'adapter cette recette avec un autre de mes fruits préférés. Je pensais que l'idée était complètement originale pour moi, jusqu'à ce que j'achète de la pâte feuilletée Pepperidge Farm et que je voie une recette pour la même chose sur le côté de la boîte !

Heureusement, ma recette est et était un peu différente. PF profanait ses fraises en suggérant au cuisinier à domicile d'utiliser un mélange à pudding au lieu de faire de la crème pâtissière. Non non Non.

Les Napoléons semblaient parfaits pour mon thème de garden-party projeté mercredi dernier Appel de masse programme de télévision, j'ai donc décidé d'essayer de les faire à l'antenne. Comme vous pouvez le voir sur la vidéo au bas de cet article, les hôtes Ashley Kohl, Seth Stutman et moi avons vécu quelques mésaventures culinaires.

Tout d'abord, nous avons eu un désastre au mélangeur en essayant de faire de la mayonnaise pour nos sandwichs au concombre. (Heureusement, je voyage avec de la mayonnaise dans la mesure du possible.)

Ensuite, les Napoléons ont eu un peu de mal à rester ensemble.

Heureusement, Seth, Ashley et moi nous amusons toujours et la vidéo vaut la peine d'être regardée pour mon fabuleux chapeau seul.

Cette nuit-là avec des amis — et la nuit dernière aussi — j'ai expérimenté avec les Napoléons. Tout d'abord, j'ai essayé d'assembler seulement deux couches de pâte feuilletée au lieu de trois. Cela a mieux fonctionné pour rester ensemble, mais cela n'incluait pas assez de fraises et de crème pâtissière, et ce sont les stars du spectacle !

Ensuite, j'ai essayé d'utiliser seulement deux couches de pâte feuilletée mais en coupant la pâte horizontalement pour que les deux couches deviennent quatre couches plus fines. Cela semblait également être une alternative assez faisable. Il a basculé, mais il est resté ensemble.

J'ai réalisé, cependant, que je n'avais vraiment pas besoin de beaucoup de pâte feuilletée pour me faire plaisir. J'ai donc fait un parfait traditionnel dans un verre (qui avait l'avantage de tenir le tout !). J'ai superposé de petites quantités de pâte, de crème pâtissière et de fraises, puis j'ai recouvert le tout d'un peu de crème fouettée et d'une baie entière. La photo ci-dessous est floue, mais vous aurez l'idée.

Un jour, je pourrais même essayer de mettre des baies et de la crème pâtissière dans un bol avec un petit morceau de pâte feuilletée sur le côté. Pour l'instant, cependant, je suis parfait et préfère profiter de mes fraises nature.

Voici la recette telle qu'elle a été désordonnée mais délicieusement assemblée devant la caméra. N'hésitez pas à essayer l'une de mes variantes ou à créer la vôtre !

(Au fait, Shari's Berries ne m'a en aucun cas remboursé pour ce post. La société vient de faire une suggestion amusante.)

1 feuille de pâte feuilletée (la vôtre ou surgelée j'ai utilisé surgelée)

pour la crème pâtissière (crème pâtissière) :

1 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de farine
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeufs légèrement battus
1 cuillère à soupe de vanille

un peu de jus de fraise (créé en sucre quelques baies et en les laissant pendant une demi-heure)
sucre glace au besoin
confiture fondue au besoin (facultatif mais utile)
crème légèrement fouettée (facultatif)
fraises fraîches, tranchées et PEUT-ÊTRE légèrement sucrées

Cuire la pâte selon les instructions du fabricant. Laissez-le refroidir et transférez-le sur un plan de travail. Pendant qu'il refroidit, vous pouvez préparer la crème pâtissière.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne le laissez pas bouillir. Mélanger le sucre, la farine et le sel dans un bol et incorporer le lait. Battez le mélange. Remettez-le dans la casserole et remuez constamment à feu doux pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il devienne épais et lisse.

Ajouter un peu du mélange tiède aux jaunes d'œufs battus, puis en ajouter un peu plus puis incorporer les jaunes d'œufs à la crème pâtissière. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une crème épaisse. Laisser refroidir en remuant toutes les 5 minutes environ, puis incorporer la vanille.

Lorsque la crème pâtissière est refroidie (comptez au moins une demi-heure pour cela), faites un glaçage pour le dessus de vos napoléons en mélangeant un peu de jus dans 1/4 tasse de sucre glace.

Si vous souhaitez être extra décadent, incorporez de la crème fouettée à la crème pâtissière. (Je vais bien sans moi-même.)

Vous êtes maintenant prêt à assembler vos Napoléons. Couper la pâte en six morceaux dans le sens long de son rectangle et trois morceaux dans le sens large pour faire 18 rectangles. (Coupez soigneusement et utilisez un couteau bien aiguisé. Ces étapes sont utiles !) Chaque Napoléon aura trois couches.

Si vous voulez utiliser de la confiture comme colle (ça aide), badigeonnez un peu de confiture fondue sur le dessus de six morceaux de pâte. Tamponnez la crème pâtissière sur le dessus, suivi de quelques fraises. Ajoutez la prochaine couche de pâte en la recouvrant d'une autre couche de confiture (facultatif), de crème et de baies.

Garnir des six derniers rectangles de pâte et arroser de glaçage. (Vous pouvez également placer une autre fraise sur le dessus si vous le souhaitez.) Si vos napoléons ont tendance à se séparer, utilisez judicieusement un cure-dent.

Tarte rouge, blanche et bleue de Liza

Dans son pantalon rouge, blanc et bleu signature, Liza fait cuire du fenouil sur le feu de camp. (Je travaille pour obtenir CETTE recette !)

Si vous faites cuire la croûte tôt le matin, vous n'aurez rien à faire plus tard dans la journée, un avantage certain en juillet.


Croustade aux fraises

C'est le croustillant aux fruits le plus simple qui soit. Nous mélangeons les fraises avec du sucre, du jus d'orange et de la farine et les plaçons dans un plat allant au four. Notre garniture se rassemble en 2 minutes - l'avoine, la farine, les sucres, la cannelle et le beurre fondu se mélangent et s'émiettent sur nos baies.

Cette beauté passe au four et donne presque immédiatement une odeur incroyable à votre maison ! Une fois que ces fraises sont sirupeuses et bouillonnantes et que notre garniture est brun clair, nous la sortons du four.

Laissez ce croustillant refroidir un peu, vous voulez qu'il soit encore un peu chaud au moment de le servir. Et en parlant de service, n'oubliez pas la glace à la vanille. Je dis que la crème glacée est facultative dans la recette elle-même, mais, soyons réalistes, quand la crème glacée est-elle jamais “facultatif” ? Obtenez la crème glacée, préparez ce croustillant aux fraises et regardez-le se dévorer.

Si vous n'avez jamais fait de croustillant aux fruits auparavant, c'est la recette à essayer. Ces garnitures de fruits en conserve n'ont rien sur ce croustillant aux fraises rempli de fruits mûrs et frais. Vous pouvez même échanger certaines des fraises avec une autre baie (les framboises seraient incroyables).

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Napoléons aux fraises et aux bleuets - Recettes

Chauffer le four à 400 °F. Déplier la feuille de pâte sur une surface légèrement farinée. Rouler la feuille de pâte en un carré de 10 pouces. 4 carrés de 5 pouces. Placez les carrés de pâte sur une plaque à pâtisserie. Battre l'œuf et l'eau dans un petit bol avec une fourchette.

Mélangez la confiture et le vinaigre dans un bol moyen à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Ajoutez les fraises et le poivre noir et mélangez pour enrober. Une cuillère environ 1/4 tasse mélange de fraises au centre de chaque carré de pâte. fermement pour sceller. Brosser les pâtisseries avec le mélange d'œufs.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées. Server les pâtisseries avec de la crème fouettée ou alors crème glacée, si désiré.

Regardez une démonstration pratique de cette technique de recette.

Regardez la démo pour voir comment faire ce type de recette, puis consultez votre recette pour des instructions spécifiques.

Pour sceller des pâtes feuilletées farcies, pincez les bords ensemble ou appuyez avec les dents d'une fourchette, comme vous le feriez pour une croûte à tarte.

Retournez toujours et placez le côté coupé de la pâte feuilletée vers le bas sur la plaque à pâtisserie.


Résumé de la recette

  • 5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de beurre non salé, ramolli, et plus pour la poêle
  • 1 pinte de fraises, rincées, équeutées, coupées en quartiers et écrasées à la fourchette
  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre
  • 2 gros oeufs

Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer un moule à pain de 8 x 4 pouces. Dans une petite casserole, porter les fraises à ébullition à feu moyen. Cuire, en remuant, 1 minute. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la poudre à pâte et le sel mis de côté. Avec un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et les œufs dans un bol à mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le mélange de farine en alternance avec 1/3 tasse d'eau, en commençant et en terminant par la farine. Incorporer les fraises réservées.

Racler la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure (tente avec du papier d'aluminium après 45 minutes si le dessus devient trop foncé). Refroidir dans le moule 10 minutes. Passer un couteau sur les bords à l'envers sur une grille. Renversez complètement le froid.


Brunch sucré aux baies pour les amoureux de la Saint-Valentin

01 février 2010

Cette année, la Saint-Valentin tombe l'un des jours les moins romantiques de la semaine : le dimanche. Mais bien que dimanche ne brille peut-être pas dans le département romance, il possède positivement le brunch. Alors profitons-en, voulez-vous ?

Invitez deux ou trois couples et célébrez le fait que la flèche de Cupidon a enfin atteint sa cible et que la pression est relâchée !

Commencez par dresser la table avec des accessoires rouges et roses comme des œillets rouges, des cœurs de bonbons et des vases remplis de M&M'S® rouges et blancs. Utilisez des cartes de la Saint-Valentin à l'ancienne comme marque-places.

Passons maintenant à l'élément le plus important - la nourriture. Le brunch est une question de variété. Prenez donc le temps d'acheter ou de préparer plusieurs plats.

Les fruits sont un incontournable du brunch. Il se trouve que nous aimons incorporer des framboises et des fraises dans le menu, non seulement pour leur couleur, mais aussi parce qu'elles sont délicieuses et saines. En fait, garnir des crêpes ou des gaufres traditionnelles avec de la sauce aux framboises fraîches met instantanément à jour un vieux favori. Pour un élément de menu plus savoureux, essayez une frittata au jambon et aux framboises ou une bruschetta au fromage de chèvre et aux fraises.

On aime les boissons roses ! La Saint-Valentin est le moment idéal pour briser la marque du fabricant et concocter un Belmont Breeze rafraîchissant. Et pour ceux qui ne s'imprègnent pas, essayez un simple smoothie à la fraise.

Quoi de plus doux que votre chérie ? Ce serait un dessert. La crème brûlée à la fraise est un régal fabuleux qui est aussi agréable pour les yeux que pour les papilles.

Crème brûlée à la fraise

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Donne 6 portions
 
Crème brulée:

1 paquet (16 onces) de fraises Driscoll's, équeutées, divisées
2 tasses moitié-moitié
7 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de cassonade légère, divisée
 
Chauffer le four à 325 °F. Placer six ramequins de 6 onces dans une rôtissoire réservée.  
 
Hacher grossièrement 4 fraises et les répartir uniformément dans le fond de chaque ramequin. Porter la moitié-moitié à ébullition dans une casserole à feu moyen. Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille dans un bol 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient jaune doré. Incorporer lentement la moitié chaude et la moitié au mélange d'œufs. Répartir dans les ramequins préparés. Versez suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour atteindre la moitié des côtés des ramequins.
 
Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la crème pâtissière soient pris et que le centre tremble lorsque l'on tapote le ramequin. Retirer du bain d'eau chaude et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir chacun d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.
 
Chauffer le gril. Passer au tamis 2 cuillères à café de sucre brun clair uniformément sur le dessus de chaque crème pâtissière. Disposer les crèmes sur une plaque à pâtisserie et placer à 2 pouces de la source de chaleur. Faire griller jusqu'à ce que le sucre fonde et fasse des bulles.
 
Garnir chacun d'une fraise coupée en deux.
 
Nutrition par portion : 285 calories, 13,26 g de matières grasses totales, 7,23 g de graisses saturées, 6,33 g de protéines, 31,85 g de glucides, 284,74 mg de cholestérol, 1,03 g de fibres, 51,27 mg de sodium
 
Astuce : alléger la recette en remplaçant moitié-moitié par du lait

Mots clés : Baies de Driscoll. recettes de baies, Saint Valentin


Sortez les grillades : c'est l'heure des burgers le 4 juillet

03 juillet 2009

 Habituellement, lorsque je grille, j'ai ce désir irrésistible de jeter toutes les viandes imaginables sur le feu.

Dernièrement, cependant, j'ai adopté une approche plus résolue. Je pense à la simplicité, à la beauté d'un classique : le burger.

Pour le 4 juillet, alors que le ciel se couvre de fumée bleue et aromatique à travers ces États-Unis, je voulais partager quelques recettes de hamburgers que je vais goûter dans ma quête de la parfaite galette juteuse à base de viande.

J'aime la riche saveur de l'agneau et ce qui pourrait être plus frais et frais qu'un chutney de concombre anglais, de yaourt et de menthe. (Épicurieux)

Laissez Emeril montez d'un cran.  Ici's Lagasse's Thon Burger pour les amateurs de fruits de mer dans votre foule.

Bien sûr, la doyenne de la domesticité, Martha Stewart, intervient avec ce gros Best Beef Burger qui ne contient guère plus que le mandrin haché. Ce biggie tout bœuf est celui des puristes.

Enfin, pour l'artiste tapi au cœur sombre de ma petite cuisine, le Scratch Burger. Intense en main-d'œuvre, cette recette prend en charge chaque petit détail, du broyage du bœuf frais à la préparation du petit pain parfait. (Le Washington Post).


Celui qui a dit que vous ne devriez pas avoir de dessert pour le petit-déjeuner n'a jamais goûté une de ces friandises sucrées à la fraise. Que vous recherchiez une simple recette de scone aux fraises ou une recette excitante de crêpes aux fraises, il y a de quoi satisfaire vos envies.

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Les fraises sont les meilleurs fruits de la planète, alors j'ai hâte d'essayer ces délicieuses recettes !

J'adore la section des desserts pour le petit-déjeuner, je peux toujours utiliser plus de recettes pour ça!

Ils ont l'air si légers et juste à temps pour l'été !

Tous ces desserts aux fraises me mettent d'humeur à cuisiner l'été !

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