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Recette sauté de boeuf et haricots verts

Recette sauté de boeuf et haricots verts

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Un délicieux plat de sauté de bœuf et de haricots verts, parfumé à la menthe, au basilic thaï et à la coriandre. Servir avec du riz fraîchement cuit.

8 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 morceau (2,5 cm) de racine de gingembre frais, haché finement
  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • 1 trait d'huile de sésame
  • 900g de steak, surlonge ou filet de bœuf, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 oignons nouveaux, coupés en morceaux de 5 cm
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 250 g de haricots verts entiers surgelés, partiellement décongelés
  • 125 ml de bouillon de bœuf faiblement salé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de basilic thaï frais haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 pincée de piments broyés ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire :2h de marinade › Prêt en :2h55min

  1. Fouetter ensemble l'huile d'olive, 4 gousses d'ail, le gingembre, la sauce de poisson, la sauce soja et l'huile de sésame dans un bol; verser dans un sac en plastique refermable. Ajouter le steak, enrober de marinade, essorer l'excès d'air et sceller le sac. Mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Retirer le steak de la marinade et secouer l'excédent. Jeter le reste de marinade.
  2. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et incorporer le bœuf. Cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit uniformément doré et ne soit plus rose. Placer le bœuf dans une assiette et réserver. Réduire le feu à moyen, en ajoutant plus d'huile végétale dans la poêle si nécessaire. Incorporer 2 gousses d'ail, les oignons nouveaux et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Incorporer les haricots verts, le bouillon de bœuf, le jus de lime, le basilic, la menthe, les piments broyés et le poivre. Remettre le steak dans la poêle et mélanger pour combiner. Retirer du feu et incorporer la coriandre.

Basilic thaïlandais

A une saveur différente par rapport au basilic italien. On le trouve dans les magasins chinois/orientaux. Si non disponible, utilisez du basilic italien.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(16)

Avis en anglais (14)

par barbaraC

Bien que les étapes de la recette n'aient pas été écrites clairement et que j'ai dû les réécrire... ce plat était superbe. J'ajoute des carottes tranchées pour lui donner un peu de couleur. Mes fils adolescents ont déliré et m'ont demandé de le refaire.-06 février 2011

par CrystalGayle

Je savais que je prenais un risque en remplaçant le poulet parce que la marinade semblait plus adaptée au bœuf. Même si j'ai utilisé seulement 1 lb de poulet finement coupé, je n'ai pas changé le reste des portions. Les haricots frais cuits pendant une minute au micro-ondes, ont laissé de côté la coriandre et ont ajouté une pincée supplémentaire de poivron rouge. Servi avec riz basmati parfumé au citron vert. J'espérais que les saveurs de basilic et de menthe se retrouveraient dans le plat final comme à Pho, mais c'est peut-être différent lorsqu'il est cuit de cette façon par rapport à la soupe. Dans l'ensemble, le mien était un plat sain emballé avec beaucoup d'ingrédients mais pas beaucoup d'excitation, alors je peux réessayer avec du bœuf.-09 août 2010

par PRATICINGJOY

Je ne mange pas de viande alors j'ai essayé avec du tilapia... la marinade était un peu trop forte pour le poisson. La sauce végétarienne était super.-17 juin 2010


Sauté de boeuf et haricots verts.

Des saveurs simples et des ingrédients faciles à trouver dans votre garde-manger feront de ce sauté de bœuf un incontournable de votre menu hebdomadaire.

De fines lanières de bœuf marinées et sautées jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes, le bœuf est ensuite mélangé avec du gingembre, de l'ail et des haricots verts.

Si vous aimez une version épicée d'un sauté de bœuf et de haricots verts à faible teneur en glucides, vous voudrez également essayer ce plat facile.

Je devrais également mentionner que ce sauté de bœuf est vraiment bon avec du riz car j'ai servi ce plat de haricots verts au bœuf à ma famille à quelques reprises.

Le sauté est vraiment bon pour les jours où vous voulez sauter le lait de coco dans votre curry de bœuf ordinaire.

Voici 4 façons de préparer un repas simple à partir de ces tranches de steak de bœuf et de ce sauté de haricots verts.

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Ustensiles et appareils nécessaires.

Grand wok ou poêle profonde.

Plus de recettes de sautés!

Une fois refroidi, placez le sauté de bœuf et de haricots verts dans un récipient en pyrex ou en verre, couvrez et réfrigérez, utilisez dans les trois jours.

Je recommanderais de ne congeler que jusqu'à une semaine.

Retirez du congélateur, laissez-le atteindre la température ambiante, puis réchauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes, quelques cuillères à café d'eau peuvent aider à éliminer la sécheresse du sauté.

Arrêtez le gaspillage alimentaire en

Considérez combien d'adultes et d'enfants sont présents, combien de portions par personne et cuisinez selon ces exigences pour éviter autant que possible le gaspillage alimentaire.

Les restes peuvent être ajoutés aux œufs brouillés, à l'omelette, à la shakshouka ou au riz frit rapide.


Quel est un bon substitut pour Mirin?

Si vous n'avez pas ou ne pouvez pas trouver de mirin, utilisez du vin blanc et augmentez le sucre d'une cuillère à café supplémentaire.

L'une des notes les plus importantes que je puisse vous donner à propos des sautés est de vous assurer que tous vos ingrédients sont prêts à être utilisés avant de chauffer la poêle. Les sautés peuvent aller de délicieux et parfaitement cuits à tristes et trop cuits à la hâte.

En plus de cela lors de la préparation de sautés de bœuf (en particulier avec une coupe de bœuf maigre comme nous l'utilisons), je recommande fortement de trancher le bœuf très finement et contre le grain.


Recette de nourriture Pinoy


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Le bœuf Caldereta est une recette philippine de Kaldereta qui utilise du bœuf. La caldereta ou Kaldereta est un plat philippin classique dans lequel chaque ménage philippin a sa propre version pour cuisiner cette recette. La caldereta peut être cuite avec du porc, de la chèvre, du bœuf ou du poulet et mijotée dans des tomates, mais la plus exotique et traditionnelle de la kaldereta est la recette de la kaldereta de chèvre. Quoi qu'il en soit, une fois que vous servez ce plat dans [. ]

Ingrédients : 1 courge butternut entière épluchée, épépinée et tranchée 1 c. huile végétale 1/2 livre de porc, tranché 2 gousses d'ail, émincées 1 oignon, haché 2 tomates, hachées 2 tasses d'eau patis (sauce de poisson), sel et poivre, au goût oignons verts hachés, pour la garniture (facultatif) Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le porc jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun. Ajouter l'ail, l'oignon[. ]

Ingrédients : 4 côtelettes de porc 1 c. sel 1/3 c. poivre 1/2 tasse de farine 1/2 c. poudre d'ail 1 œuf 2 c. eau sel et poivre, au goût 1/2 tasse d'huile de chapelure, pour la friture Procédures de cuisson : Frotter les côtelettes de porc avec du sel et du poivre. Laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger la farine et l'ail. Mettre de côté. Dans un autre bol, fouetter l'œuf avec l'eau et assaisonner de sel[. ]

C'est une autre façon de cuisiner le bœuf asado philippin. J'espère que vous l'aimez et profitez de votre repas. Ingrédients : 1/2 lb de bœuf, coupé en fines lanières 2 c. beurre 3 gousses d'ail, émincées 1 oignon, haché finement 2 c. sauce soja 2 c. sauce Worcestershire 1/2 c. oignons de printemps salés, coupés en 2 pouces de long – pour garnir Procédures de cuisson : Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter b[. ]

Aux Philippines, lorsque nous allons au SM-Mall avec mon mari, nous commandons généralement des chop suey chaque fois que nous dînons dans un restaurant. Mon mari aime les plats de légumes et j'apprends de lui à aimer le goût des plats de légumes. Eh bien, ce Pork Chopsuey est un plat chinois composé principalement de légumes mélangés avec de la viande comme du poisson, du poulet, des crevettes, du bœuf et du porc, ainsi qu'une saveur supplémentaire [. ]


Instructions pour faire un sauté de bœuf aux haricots verts

  1. Faire mariner la viande avec le gingembre, le sucre, 1 t de sauce soja, sauce aux huîtres, vin de riz pendant 20 minutes
  2. Faire chauffer l'huile dans le wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter le bœuf et le vert cuit pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande change de couleur et que le vert soit tendre.
  3. Dissoudre la fécule de maïs avec 2 T de bouillon de boeuf puis l'ajouter avec 2 T de sauce soja au reste de bouillon
  4. Verser dans le travail en sauté pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.
  5. Ajouter l'huile de sésame bien mélanger puis éteindre le feu.

Servir le sauté vert été accompagné de riz.


Sauté de boeuf, tomates et poivrons

Ne vous laissez pas tromper par les différentes étapes de ce plat cantonais populaire, il est assez facile à préparer et les résultats sont délicieux. Comme pour tous les sautés, le plat est très polyvalent. Au lieu des tomates, du poivron et des haricots noirs salés chinois, essayez d'utiliser du brocoli, des haricots verts ou du bok choy avec du gingembre frais (ou tout autre combo qui vous plaît). Servi avec un bol de riz fraîchement cuit à la vapeur, il constitue un repas complet sans chichi.

Notes Haricots Noirs Salés Chinois (Haricots Noirs Fermentés, Dow See):

Les haricots noirs salés chinois sont en fait des graines de soja conservées dans du sel. Omniprésents dans les sautés, les marinades et les sauces chinois, ils développent leur couleur sombre, leur saveur salée et leur arrière-goût légèrement amer par oxydation. Recherchez des haricots brillants et fermes disponibles dans des emballages en cellophane transparent dans la section des haricots secs (marque Mee Chun). Ils n'ont pas besoin de réfrigération et se conservent bien environ un an dans un récipient hermétiquement fermé à l'abri de la lumière. Avant la cuisson, faites tremper dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes, ou au moins rincez à plusieurs changements d'eau froide pour éliminer l'excès de sel.

Donne 4 à 6 portions dans le cadre d'un repas familial à plusieurs plats

Méthode de cuisson sauté

Occasion Dîner Décontracté, Réunion de Famille

Recette Cours plat principal

Considération diététique sans œufs, sans gluten, halal, casher, faible en calories, sans arachides, sans noix

Goût et Texture charnu, salé, umami

Ingrédients

  • 1 livre de steak rond
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce soja , divisée
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale , divisée
  • 1 gousse d'ail écrasée avec la partie plate d'un couperet ou d'un grand couteau
  • 2 cuillères à café de haricots noirs salés chinois (voir Notes), rincés et égouttés
  • 1 oignon jaune moyen , coupé en 8 à 10 quartiers et séparé
  • 1 poivron vert moyen , coupé en 10 à 12 lanières
  • 2 branches de céleri , parées et tranchées en diagonale
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs dissoutes dans 3 cuillères à soupe d'eau pour former une bouillie
  • 2 tomates moyennes mûres , chacune coupée en 8 quartiers

Instructions

Manipulez le bœuf partiellement congelé pour qu'il soit plus facile à couper (s'il est frais, placez-le au congélateur pendant environ 30 minutes). Couper le bœuf le long du grain en lanières de 1 ½ pouce d'épaisseur. Ensuite, avec votre couteau à un angle presque parallèle à la surface de coupe, coupez la viande en diagonale à travers le grain en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur.

Dans un bol moyen, mélanger le bœuf avec le vin de riz, la sauce aux huîtres, le sucre et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Couvrir le bol et laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant 10 minutes, ou jusqu'à 12 heures.

Préchauffer un grand wok ou une poêle à feu vif pendant 1 minute. Incorporer 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne liquide et commence à scintiller. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 à 30 secondes jeter l'ail (vous voulez juste parfumer l'huile). Ajouter les haricots noirs salés et l'oignon et remuer pendant 1 minute. Ajouter le poivron et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, 2 minutes. Réserver dans un bol.

Dans le même wok, incorporer le reste d'huile et chauffer à feu vif. Divisez la viande marinée en 4 lots. Faites sauter un lot pendant environ 2 minutes (ne vous inquiétez pas si la viande est encore un peu rose) et réservez sur une assiette. Répétez avec les autres lots de viande.

Remettre les légumes cuits dans le wok à feu vif. Ajouter la viande cuite et remuer le tout rapidement autour du wok jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 1 minute. Incorporer la purée de fécule de maïs et l'ajouter au wok. Mélanger pour enrober uniformément la viande et les légumes. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la viande et les légumes soient brillants, environ 1 minute. Ajouter les tomates et 1 cuillère à café de sauce soja. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ une minute de plus. Goûter et rectifier l'assaisonnement si désiré. Servir immédiatement avec du riz fraîchement cuit à la vapeur.


Préparation

Étape 1

Coupez les gros morceaux de gras du bœuf, puis tranchez-les finement dans le sens du grain. Placer dans un bol moyen assaisonné de sel kasher. À l'aide d'un Microplane, râper finement la citronnelle, le piment, le gingembre et l'ail dans un bol. Ajouter l'huile de sésame, si vous en utilisez, et la cassonade et mélanger pour combiner. Laisser reposer au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure.

Étape 2

Pendant ce temps, coupez les tiges des haricots. Coupez les haricots en deux dans le sens de la longueur (ou vous pouvez les couper chacun en diagonale raide en quelques morceaux, cela les aidera à cuire un peu plus rapidement). Transférer dans un petit bol, ajouter le maïs et mélanger pour combiner.

Étape 3

Faites chauffer 1 c. l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du mélange de bœuf en une seule couche et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit bien doré en dessous, 1 à 2 minutes. Mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit mais encore rose par endroits, 30 à 60 secondes de plus. Transférer dans une assiette. Répétez avec 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive et le reste du mélange de bœuf.

Étape 4

Cuire le mélange de haricots et le reste 1 c. l'huile d'olive dans une poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croquants, environ 4 minutes. Remettre le bœuf dans la poêle avec les tomates et la moitié du basilic. Cuire, en remuant de temps en temps, juste pour laisser les saveurs se fondre, environ 1 minute. Assaisonner avec du sel casher.

Étape 5

Transférer le sauté dans un plat. Garnir de ½ tasse de basilic restant, saupoudrer de sel de mer. Servir avec des quartiers de lime pour presser.


  1. Mélanger les lanières de bœuf avec le piment, l'ail, le gingembre et un peu d'huile. Cuire à la vapeur ou au micro-ondes les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Mélanger les sauces soja et huîtres, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs dans un bol.
  2. Faites chauffer le wok et assurez-vous qu'il est chaud. Ajouter l'huile d'olive, puis l'oignon, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du wok et réserver.
  3. Réchauffer le wok en veillant à ce qu'il soit bien chaud. Faites sauter les lanières de bœuf en 3 lots, en réservant chaque lot cuit pour qu'il repose dans un bol chaud. Réchauffer le wok entre chaque fournée.
  4. Remettre l'oignon et le bœuf dans le wok et ajouter le mélange de sauce et de maïzena. Mélanger jusqu'à ce que juste épaissi, remuer à travers les haricots verts cuits. Parsemez de noix de cajou et servez avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

Faites cuire la viande en petites quantités, 250 g maximum à la fois. Lorsque vous ajoutez la viande dans le wok, travaillez du côté extérieur du wok vers le centre où il sera le plus chaud.


Sauté de boeuf, shiitake et haricots verts

Sergi et moi apprécions tous les deux les haricots verts et je les sers en accompagnement presque chaque semaine. J'ai décidé d'en faire la vedette dans un sauté de bœuf, qui se trouve être ma protéine préférée à utiliser. Avec seulement quelques autres ingrédients simples, ce dîner est tout simplement plein de saveurs.

Les sautés ne prennent pratiquement pas de temps à cuire. Couper et préparer tous les ingrédients prend plus de temps que le processus de cuisson proprement dit, et comme il n'y a pas autant d'ingrédients, vous pouvez être sûr que ce dîner devrait être à votre menu pour les journées chargées. L'un de mes plus gros gains de temps est de couper tous les ingrédients à l'avance, puis tout se met en place si rapidement. Les saveurs sont parfaites et 50 fois meilleures que n'importe quel plat à emporter que vous puissiez obtenir.

Ingrédients:

1 lb de surlonge de bœuf ou de bifteck de flanc

2 cuillères à soupe de sauce soja (j'aime beaucoup le tamari)

1 gros poivron ou 4 à 6 mini poivrons, tranchés finement ou coupés en julienne

7 oz (2 paquets de 3,5 oz chacun) de champignons shiitake ou 8 oz de tout autre champignon frais, tranché

1 lb de haricots verts, extrémités parées et haricots verts coupés en deux

1/4 – 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé ou émincé

2 cuillères à soupe de sauce soja (1 cuillère à soupe si elle n'est pas réduite en sodium)

2 cuillères à café de xérès (ou mirin ou vinaigre de riz)

Pour couper le bœuf en fines lanières, il est vraiment utile de le placer au congélateur pendant environ 15-30 minutes, ce qui le rendra plus facile à couper. Couper le bœuf en deux dans le sens de la longueur, avec le grain. Ensuite, coupez chaque moitié de bœuf contre le grain, en morceaux minces, d'environ 1/4-1/8 de pouce de fines lanières.

Faire mariner dans 2 cuillères à soupe de sauce soja. J'aime beaucoup le goût du Tamari. Laisser reposer 15 minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients.

Chaque fois que vous préparez un sauté, il est important de préparer tous vos ingrédients avant de commencer à faire sauter. Tout cuit si vite que vous n'aurez pas le temps de trancher et de hacher entre les deux. Vous pouvez même préparer tous les ingrédients plus tôt dans la journée, voire quelques jours à l'avance. La préparation de tous les ingrédients prend en fait plus de temps que leur cuisson.

Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Égoutter le bœuf et faire sauter à feu vif en deux fois pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit brun tacheté d'un côté. Il vous restera un peu d'huile à chaque fois, ajoutez simplement un peu plus dans la poêle si nécessaire. Réserver le bœuf dans un grand bol.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon et les poivrons. Faire revenir à feu vif pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à tendreté. Réserver avec le bœuf.

En utilisant à nouveau la même poêle, ajouter une autre 1/2 cuillère à soupe d'huile et ajouter les champignons shiitake, cuire environ 3 minutes. Lors de la préparation des champignons shiitake, coupez les tiges des champignons et jetez-les (ou conservez-les et utilisez-les dans un bouillon, etc.). Les tiges sont trop dures et ligneuses et ne deviendront pas molles comme les chapeaux des champignons. Trancher finement les chapeaux de champignons.

Ajouter les haricots verts, mélanger pour combiner et cuire 1 à 2 minutes à feu vif, jusqu'à ce que les haricots verts soient tachetés de brun. Faire un espace au milieu de la poêle et ajouter l'ail et le gingembre, cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Mélanger pour combiner et verser 1/2 tasse de bouillon de poulet, réduire le feu à moyen, couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée et que les haricots soient aussi tendres que vous les aimez.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.

Lorsque les haricots sont cuits, versez la sauce dans la poêle, augmentez le feu à vif et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Remettre le bœuf, l'oignon et les poivrons dans la poêle, mélanger pour combiner et juste réchauffer.

Servir avec des nouilles ou du riz. Garnir d'oignons verts.


Steak amical Keto et sauté de haricots verts

Mélanger le bifteck, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de sauce soja dans un petit bol. Mettez de côté pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Deuxième étape

Fouetter ensemble les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, l'eau, le vinaigre, l'édulcorant, l'huile de sésame, les flocons de piment et la gomme de xanthane dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Cuire les haricots verts au micro-ondes selon les instructions sur l'emballage. Cuire le riz de chou-fleur au micro-ondes selon les instructions sur l'emballage, garder au chaud.

Troisième étape

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Débarrasser dans une assiette et réserver

Quatrième étape

Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat restantes, le gingembre, l'ail, les champignons et l'oignon jaune dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants. Incorporer les haricots verts cuits, le bœuf et la sauce et cuire jusqu'à ce qu'ils soient glacés, environ 2 minutes. Garnir d'oignons verts et servir sur du riz de chou-fleur.

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