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Recette de gâteau crumble pomme et poire à la cannelle

Recette de gâteau crumble pomme et poire à la cannelle


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Pudding vraiment délicieux et traditionnel. Servir tiède ou froid avec une généreuse portion de crème pâtissière.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • ½ (385g) boîte de pommes tranchées, égouttées
  • ½ (410 g) de quartiers de poire en boîte, égouttés
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • Pour le crumble
  • 90g de beurre
  • 120g de farine autolevante
  • 60g de sucre en poudre
  • Pour le mélange à gâteau
  • 180g de beurre
  • 180g de sucre en poudre
  • 150g de farine autolevante
  • 50g d'amandes moulues
  • 3 oeufs
  • 1 1/2 cuillères à soupe de lait

MéthodePréparation :35min ›Cuisine :55min ›Prêt en :1h30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et chemiser le fond d'un moule à cake rond et profond de 23 cm. Couper les pommes et les poires en tranches et mélanger avec ½ de la cannelle et réserver.
  2. Crumble : Frotter les 90 g de beurre dans les 120 g de farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine. Ajouter le reste de cannelle et les 60 g de sucre ; Mélangez bien et mettez de côté.
  3. Gâteau : Battre les 180 g de beurre et les 180 g de sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les 150 g de farine autolevante, la poudre d'amandes, les œufs et le lait et battre jusqu'à homogénéité.
  4. Versez le mélange dans le moule à cake, déposez dessus des tranches de fruits et saupoudrez de crumble.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés, de 50 à 55 minutes. Refroidir dans le moule avant de transférer sur une grille.

Conseil

Valeur nutritionnelle par portionCalories : 413gProtéines : 6gGlucides : 46,7gSucres : 28,6gMatières grasses : 23,8gGraisses saturées : 12,5g

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

Ce gâteau était absolument délicieux. J'ai utilisé des poires et des pommes fraîches. Je n'ai pas lu les instructions, alors j'ai mis toute la cannelle avec les fruits au lieu d'en retenir une partie pour le crumble. C'était toujours aussi magnifique. Et j'en prépare encore quelques-uns pour notre stand de gâteaux de charité local.-26 août 2017


Crumble Pomme-Poire Cannelle (Paleo, SG)

Quand j'étais en Suède, j'avais quelques-uns des meilleurs “crumbles” aux fruits, à la cannelle et à l'avoine. Avant d'y aller, j'ai fait quelques recherches et lu comment il y a quelque chose comme un thé ou une pause-café là-bas. Je suis donc parti à la recherche d'endroits où je pourrais prendre part à cette pause-café et je me suis retrouvé à contempler avec émerveillement de beaux gâteaux et desserts. J'ai commandé de nombreux crumble là-bas parce que je les aime tellement.

Je n'avais pas essayé de manger un crumble depuis que j'avais commencé à manger du Paléo il y a trois mois car je pensais que le plat nécessitait des flocons d'avoine. J'avais hâte de ce plat fruité, friable et à la cannelle, alors j'ai décidé d'essayer une version sans flocons d'avoine. Il s'est avéré qu'il n'y avait pas besoin de flocons d'avoine ! Ce crumble pomme-poire à la cannelle était si délicieux que je ne pouvais pas m'arrêter de le manger !!

Je suis sérieux ! Cela a satisfait mon envie de crumble et m'a rappelé certains des desserts ressemblant à du crumble que j'avais à Stockholm.

En fin de compte, la principale différence pour moi entre cela et les crumbles non paléo n'était pas la farine d'avoine, c'était le beurre.

Cette recette a la richesse et la sensation réconfortante d'un crumble sans beurre.

Le beurre a tendance à me rendre malade, c'était donc un vrai régal de pouvoir manger un crumble à la muscade et à la cannelle satisfaisant sans beurre.

Ce crumble pomme-poire cannelle est super facile à préparer, ce qui est génial compte tenu de la vitesse à laquelle il peut être mangé!

J'avais de la crème fouettée Paleo supplémentaire et je n'ai pas pu m'empêcher d'en mettre une cuillerée ou deux sur le dessus. ??

Je pense que j'ai mangé ma part en 30 secondes…

Ma partie préférée de cette recette est la façon dont la croûte est ferme sur le dessus et douce au milieu, comme un biscuit à la cannelle. Tellement délicieux! C'était même délicieux le lendemain réchauffé au micro-ondes.

Tant de combinaisons de fruits sont possibles ici. Vous pouvez le faire avec uniquement des pommes ou uniquement des poires…. ou même avec des myrtilles ou des baies mélangées.

J'ai hâte d'essayer ça avec tant d'autres fruits ! Je vous ferai savoir lesquels sont les meilleurs au fur et à mesure que je les prépare. ??


Pourquoi nous aimons cette recette

Pour moi, il n'y a rien de plus réconfortant que le dessert d'hiver. Oui, les friandises estivales sont excellentes (et les crumbles d'été comme mon crumble aux abricots et mon crumble aux fraises en particulier), mais rien ne vaut un bon crumble épicé chaud, délicieux et parfumé en hiver !

Ce crumble aux poires épicées et aux pommes entre dans cette catégorie avec de savoureux fruits d'hiver, beaucoup d'épices et un crumble croustillant à base d'avoine et de noix.

C'est un dessert vraiment facile et rapide à faire - parfait pour un dimanche après-midi paresseux ou un dessert de fête sans chichi !


Quels autres fruits peut-on utiliser ?

Nous voulions faire du crumble un dessert traditionnel dans notre propre petite famille et c'est un excellent moyen d'amener les enfants à essayer différents fruits. Vous pouvez garder cela comme des poires ou même ajouter des prunes. Les poires ont vraiment tellement de saveur juste sur leur mais avec quelques pommes.

Vous pouvez y ajouter des baies pour plus de couleur et de saveur. Les mûres se marient très bien avec la pomme. Le secret pour faire un très bon crumble aux poires est de choisir de bonnes poires. Ils doivent être de saison et mûrs. C'est pourquoi cette recette est si simple, car lorsque vous utilisez des poires mûres, cette saveur est vraiment tout ce dont vous avez besoin.


Cake aux poires et à la cannelle

  • sans crustacés
  • respectueux des reins
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans soja
  • sans viande rouge
  • Calories 623
  • Lipides 29,5 g (45,4 %)
  • Saturé 15,8 g (78,8%)
  • Glucides 85,3 g (28,4 %)
  • Fibre 3,1 g (12,3%)
  • Sucres 50,9 g
  • Protéines 6,9 g (13,9%)
  • Sodium 226,3 mg (9,4 %)

Ingrédients

Pour la garniture de chapelure :

(1 bâton) beurre non salé, fondu

poires rouges (environ 1 livre), épépinées et coupées en morceaux de 1/2 pouce

Pour le gâteau :

(1 bâton) beurre non salé, à température ambiante, et plus pour enrober la poêle

Instructions

Disposer une grille au centre du four et chauffer à 350 °F. Enduire un moule à charnière de 9 pouces de beurre et réserver.

Faire la garniture de chapelure : Mélanger la farine, les sucres, les pacanes, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol moyen. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à formation de grosses miettes légèrement farineuses.

Transférer la moitié du mélange de chapelure dans un bol séparé. Ajouter les poires dans l'un des bols et mélanger pour combiner mettre les deux bols de côté.

Faire le gâteau : Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen mis de côté.

À l'aide d'un batteur sur socle équipé d'une palette ou d'un batteur à main, battre le beurre et le sucre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse et légère. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que chacun soit incorporé. Incorporer la vanille puis racler les parois du bol.

À basse vitesse, incorporer 1/3 du mélange de farine, suivi de la moitié de la crème sure. Incorporer encore 1/3 de la farine, suivi du reste de la crème sure, puis terminer avec le reste de la farine. Battez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et étaler en une couche uniforme. Saupoudrer la garniture aux poires en une couche uniforme sur la pâte. Versez le reste de la pâte sur les poires et étalez uniformément. Brisez la garniture de chapelure avec vos doigts et étalez-la sur le dessus du gâteau.

Placer le moule sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, que le gâteau reprenne sa forme au toucher et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre, 70 à 80 minutes. Si la garniture de chapelure commence à devenir trop dorée et grillée avant la fin du gâteau, tentez le dessus sans serrer avec du papier d'aluminium.

Placer le gâteau sur une grille et laisser refroidir à température ambiante avant de retirer les côtés du moule et de le trancher.

Notes de recette

Espace de rangement: Le gâteau aux miettes refroidi peut être couvert et conservé à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou réfrigéré jusqu'à 5 jours.

Kelli est l'éditeur de nourriture pour le contenu Plan & Prep pour Kitchn. Elle est diplômée de l'Institut Culinaire Français et auteur des livres de cuisine, La cuisine probiotique, Bols de Bouddha, et Repas freekeh quotidiens. Elle vit à New York.


Gâteau de pain aux poires et à la cannelle

Nous savons tous que le gâteau aux pommes est bon, mais qu'en est-il du gâteau aux poires ? Les poires ont tendance à se perdre dans le mélange pendant la saison de cuisson d'automne. Je suis là pour changer ça avec ce cake à la poire et à la cannelle !

Maintenant, je vais être honnête. Ce gâteau au pain était à l'origine fait avec des pommes et c'était super. Cependant, j'ai fait d'innombrables gâteaux aux pommes au fil des ans et j'ai fait traîner des poires dans la maison et j'ai pensé qu'elles auraient bon goût dans cette pâte. Il s'avère que j'avais raison.

Les poires remplacent parfaitement les pommes et ajoutent une saveur si juteuse au gâteau. Rappelez-moi encore pourquoi nous n'utilisons pas de poires plus souvent ?

Maintenant, ce gâteau est CHARGÉ de poires. Si vous êtes un grand fan de poires, je vous suggère d'ajouter 3 poires hachées comme je l'ai fait. Si vous aimez les poires mais que vous voulez un gâteau à la cannelle plus moelleux, n'ajoutez que 2 poires. Le gâteau aura toujours une forte saveur de poire, ils ne seront tout simplement pas le facteur dominant dans le gâteau.

Parlons de la variété de poire. Pour ce gâteau, j'ai utilisé une combinaison de poires Bosc et Bartlett. Ces deux poires sont bonnes pour la cuisson. Ils ont tendance à être sucrés et sont super doux et juteux. La douceur naturelle ajoute à la saveur du gâteau et ne domine pas la saveur de cannelle dans le pain.

La pâte à gâteau dans cette recette est assez polyvalente. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, je l'ai d'abord essayé avec des pommes. Si vous voulez faire cela aussi, remplacez simplement les poires par la même quantité de fruits. J'ai utilisé des pommes Granny Smith pour garder le gâteau acidulé mais toujours sucré.

Découvrez la recette complète du gâteau aux poires et à la cannelle ci-dessous et dites-moi ce que vous en pensez!


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

J'ai eu environ 100 poires de ma boîte de ferme cette semaine et mon partenaire fait une chose à faible teneur en glucides pour affirmer le contrôle sur quelque chose en ces temps périlleux, alors m'a abandonné à mon heure de besoin de fenêtre de poire mûre. J'ai cherché sur Internet autant de recettes de poires que possible et j'ai sélectionné cette recette. Il s'est avéré INCROYABLE.

1. Comme mentionné, j'avais 100 poires, j'ai donc ajouté 4 petites poires au lieu des 2 petites poires de la recette. Insouciant, je sais. Je pense que cela a ajouté quelques minutes de temps de cuisson, mais le rapport poire/gâteau était excellent IMO.

2. Je suis confus quand il s'agit de produits laitiers. J'avais du beurre, mais pas de lait ni de babeurre. J'ai concocté ma propre substitution de babeurre : 1 pot individuel de yaourt au lait d'amande, le jus d'un demi-citron et suffisamment de lait d'amande à la vanille non sucré pour en faire 1 tasse.

3. J'aime la cardamome. Arrêt complet. J'ai donc ajouté une demi cuillère à café au mélange d'épices. Je n'ai pas réduit d'autres épices.

4. J'ai accidentellement versé de la muscade dans le crumble alors que je voulais mettre de la cannelle. J'ai quand même ajouté la cannelle. C'était plus de muscade que ce que j'aurais préféré, mais encore une fois, la recette s'est toujours avérée pas géniale, mais INCROYABLE. Cela dit, je laisserais la muscade en dehors du crumble la prochaine fois.

5. Je vis à 5 500 pieds et je n'ai fait aucune substitution d'altitude, mais il a fallu environ 40 minutes à 350 pieds pour que le cure-dent en ressorte propre.

Même avec ces substitutions fantaisistes, cette recette s'est avérée merveilleuse. Le gâteau est magnifiquement levé, la texture était moelleuse, le crumble était délicieux et les poires ont atteint leur plus haute destinée,

Merci, Joy le boulanger ! Ce succès m'a aidé à gérer un certain stress en cette veille électorale. Puissions-nous tous continuer à lutter pour les droits humains pour tous !

J'ai fait ça pour le petit déjeuner ce matin. Beau, montant élevé et délicieux! Je vais devoir vous croire sur parole sur les "trois jours de durée" car je suis presque sûr que ce n'est pas le cas ici) Merci pour une autre recette fabuleuse ..

Salut, j'ai fait ça et c'est incroyable !! Je me demande si cela fonctionnerait sous forme de muffin. Dois-je changer autre chose que le temps de cuisson ?
Merci, comme toujours, pour les quantités abondantes de beurre dans ma vie :)

Cette recette a l'air excellente et délicieuse! Cependant, il n'y a pas de babeurre dans mon pays, y a-t-il un substitut ?

Je l'ai fait deux fois l'année dernière à Noël. C'est vraiment délicieux ! La poêle était très pleine, mais ne débordait pas. N'utilisez pas plus de poire que nécessaire. J'ai utilisé Bartlett.

Important : Tapisser le moule à pâtisserie dans les deux sens de papier parchemin, en laissant des « prises de main » pour aider à retirer le gâteau du moule.

Le gâteau n'est même pas encore sorti du four, et je suis déjà prêt à m'évanouir à cause des gouttes de pâte sur la cuillère : Salmonella est peut-être mon créateur, mais au moins je mourrai heureux.

Super recette ! Je l'ai rendu végétalien en remplaçant les œufs par 2 cuillères à soupe de lin moulu + 1/3c d'eau et le beurre par de la pâte à tartiner Earth Balance. J'ai également ajouté 1/3c de noix hachées dans le mélange. Le lin a tendance à rendre les produits de boulangerie un peu plus gluants/moins prêts à cuire, j'ai donc ajouté un total de

10 minutes de cuisson et c'était parfait.
J'ai partagé avec mes parents et mes collègues et je suis surpris qu'il en reste pour moi ! La garniture streusel est superbe. Merci!

Pensez-vous que doubler cette recette conviendrait à un 9吉?

Si vous deviez faire une recette entière, puis la moitié sur une, vous serez prêt à opter pour un 9 !

Je ne sais pas si vous verrez cela à temps, mais je veux le faire demain et je veux en quelque sorte utiliser un moule à bundt. Est-ce possible? De quel type de modifications aurais-je besoin ? Merci Joie !

C'est là que j'atterris après environ 30 minutes de recherche sans but sur Google de recettes de gâteaux. C'est le destin. Ce sera sur ma table avant le lever du soleil.

Recette incroyable! Et les photos rendent tout cela si irrésistible. Merci d'avoir partagé!

Haha, j'ai mis une pêche dans mon sac à main avec les meilleures intentions. Cela n'aurait pas été un problème si j'avais décidé d'en manger, mais je ne l'ai pas fait et je l'ai oublié, et ce n'était pas mon sac à main de tous les jours. Aïe ! En fait, il a grandi avec le sac à main & #8230. Donc, mettre des fruits dans des gâteaux est une bien meilleure idée ! Ça a l'air charmant !

Ha! Joy, je ne peux pas vous dire combien de fois j'ai amené une poire contusionnée au travail. Je n'ai jamais appris ma leçon cependant. Je suis convaincu qu'un jour je pourrai en apporter un pour une collation sans que mes efforts ne finissent dans un désordre total.

Délicieux comme je le vois sur les photos seules.
Envie, envie, envie, je ne peux pas m'en empêcher.
Un grand merci pour cet article, j'aime bien les faire pour Thanksgiving.

J'ai du mal avec la garniture à crumble - elle n'est pas vraiment friable lorsque je l'ai mélangée, juste collée pendant que le beurre fondait dans mes mains ! Je l'ai pris directement du réfrigérateur donc c'était super froid, mais il a fondu assez rapidement. Un conseil pour la prochaine fois ?

J'ai eu envie de poires ces derniers temps, donc c'est parfait! J'ai hâte de l'essayer!

J'aime ta façon d'écrire! merci pour toutes vos super recettes :-)

Je n'ai jamais fait quelque chose avec de la poire, mais ça a l'air si bon !
xo, cheyenne

Oh cher! Cela semble incroyable. J'ai fait un crumble aux pommes samedi, mais je suis intrigué par l'idée d'utiliser de la poire et d'en faire un gâteau au café. De plus, comme toujours, tes photos sont magnifiques.

J'ai une séquence de malchance avec la cuisson de fruits frais dans des gâteaux. Ils s'avèrent toujours détrempés et pâteux. Même avec des fruits à peine mûrs ou des pommes Granny Smith. Je ne me demande pas si l'humidité y est pour quelque chose. Je pourrais quand même essayer cette recette juste pour voir si c'est moi ou les recettes que j'ai essayées. J'adore les épices dans les recettes d'automne !

Oooh le gâteau aux poires EST l'automne. Et parfaitement acceptable de manger pour le petit déjeuner.

Cette recette promet d'aider à tirer le meilleur parti de tous les fruits mûrs sur lesquels j'ai menti. Aujourd'hui, il s'agissait de poires extrêmement mûres, j'ai donc réduit la quantité de sucre et ajouté un peu de gingembre cristallisé en petits dés au mélange. J'ai aussi ajouté des noix de pécan au crumble parce que, eh bien, parce qu'un crumble devrait être noisette. Nous venons de prendre une portion pour le dîner et nous attendons déjà avec impatience le petit-déjeuner. Meilleurs voeux et merci beaucoup!

Wow! Une merveilleuse combinaison!

Ah j'adore les poires ! Quelle belle recette !

Nous avons eu de délicieuses poires à la maison ces dernières semaines et ce serait certainement une délicieuse façon de mélanger les choses. Aussi : les photographies de cet article étaient exceptionnellement magnifiques !

J'ai récemment découvert votre blog à travers votre série 101 et je l'adore.

Je me demandais comment tu fais du babeurre ? Ici, au Royaume-Uni, il est difficile de trouver du babeurre et j'ai entendu dire que vous pouvez en faire vous-même avec du lait et du jus de citron. Pouvez-vous confirmer?


  • Gâteau:
  • 1 1/4 tasse de farine (tout usage)
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 gros œuf (battu)
  • 1/2 tasse de lait
  • 4 cuillères à soupe de beurre (non salé, fondu)
  • 2 poires (Bartlett, mûres, non pelées, épépinées et hachées)
  • Garniture au streusel :
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de farine (tout usage)
  • 3 cuillères à soupe de beurre (non salé, froid, coupé en morceaux)
  • 1 cuillère à café de cannelle

Chauffer le four à 400 F. Beurrer un moule carré de 8 pouces.

Pour faire le gâteau : Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et 1/2 cuillère à café de cannelle.

Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le lait et le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans les ingrédients secs, ajouter les poires et bien mélanger. Verser dans le moule préparé.

Pour faire le streusel : Dans un petit bol, mélanger le sucre et la farine et couper le beurre avec les doigts jusqu'à ce que des miettes se forment. Saupoudrer le dessus de la pâte dans le moule.

Cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs sur le dessus. Refroidir dans le moule et couper en 8 carrés. Ce gâteau se conserve jusqu'à 4 jours, couvert à température ambiante.

La source: "Le brunch de Gale Gand!" de Gale Gand avec Christie Matheson (Clarkson Potter/Editeur, 2009).


Crumble aux pommes et poires

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La saison des fêtes a toujours besoin d'un ou deux desserts festifs, mais on peut avoir l'impression que tout est interdit dans le département des desserts des fêtes lorsque vous êtes dans la phase d'élimination de l'AIP ou pas très loin dans votre phase de réintroduction . Jamais peur! Je vous accompagne avec cette délicieuse recette de crumble.

Mieux encore, je l'ai testé sur deux adolescents difficiles, un mari qui mange à sa guise et des amis sans méfiance. C'est gagnant à chaque fois ! Vous pouvez le servir avec le dîner de Thanksgiving ou de Noël et le partager à toutes les fêtes entre les deux et tout le monde l'adorera.


Croustade Poire Pomme Cannelle

  • Auteur : Krista
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Rendement : 6 - 8 portions 1 x
  • Catégorie : Desserts
  • Méthode: Four
  • Cuisine : Américaine

La description

Un divin Croustade Poire Pomme Cannelle qui vous emmènera au bonheur des desserts en une bouchée. La garniture à l'avoine est incroyable avec la quantité parfaite de croquant et elle utilise moins de sucre que la plupart. C'est un dessert incontournable pour les fêtes !

Ingrédients

Garniture aux pommes et poires :

  • 3 poires bosc, pelées et tranchées
  • 4 pommes pink lady, pelées et tranchées
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 3 cuillères à soupe de miel brut
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Garniture croustillante :

  • 1 tasse d'avoine ordinaire
  • 1/2 tasse de farine de blé entier blanche
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350.
  2. Dans un grand bol, ajoutez les poires tranchées, les pommes tranchées, la cannelle, la muscade, le miel cru, le sel et le jus de citron. Mélanger délicatement pour enrober tous les fruits d'épices.
  3. Verser le mélange de fruits dans un plat allant au four 13×9&Prime ou dans une poêle 11&Prime.
  4. Dans un bol moyen, ajouter les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, le sel et le beurre.
  5. À l'aide de vos mains ou d'un mélangeur à pâtisserie, mélanger le beurre aux ingrédients secs jusqu'à ce que tout soit combiné et friable.
  6. Saupoudrer la garniture Crisp sur le mélange de fruits.
  7. Cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  8. Sortez du four et servez ! (facultatif : garnir de crème glacée à la vanille)

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