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Recette de poulet rôti à la libanaise avec pommes de terre

Recette de poulet rôti à la libanaise avec pommes de terre

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Ma mère m'a appris ce plat. C'est un repas libanais très traditionnel, qui se compose de poulet rôti avec des pommes de terre. C'est simple, sain et sera le bienvenu n'importe quel jour de la semaine.

267 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 8 morceaux de poulet, tels que pilons, cuisses, poitrines ou ailes
  • 8 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
  • sel au goût
  • poivre blanc moulu au goût
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 125 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 250 ml de jus de citron frais

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Placer le poulet et les pommes de terre dans un grand plat allant au four. Assaisonner généreusement de sel et de poivre blanc.
  3. Dans un bol, mélanger l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron. Verser sur le poulet et les pommes de terre. Couvrir le plat de papier d'aluminium.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium, augmenter le feu à 240 C / Gaz 9 et cuire jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient dorés, environ 30 minutes.

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Regardez notre vidéo pour voir comment faire un poulet parfaitement rôti à chaque fois. Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne :(279)

Avis en anglais (215)

par audreyred

Je fais cette recette tout le temps, n'utilise que du jus de 1/2 citron, essayez d'ajouter environ 1 cuillère à café de cumin et d'épice "7" ou de piment de la Jamaïque. J'allume le gril pendant les 20 à 15 dernières minutes jusqu'à ce que tout le jus de citron s'évapore.-26 octobre 2006

par OZ

Plat très simple et pur. Excellent! Ce n'est pas une autre de ces recettes ennuyeuses qui nécessitent des tonnes de fromage et des soupes crémeuses en conserve pour la saveur. Je vais faire ça chaque semaine. Merci !-03 mars 2006

par Mukabary

J'adore ce plat. Bien que je coupe mes pommes de terre en gros (environ 3/4 "d'épaisseur) et que je les fasse frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Pendant que je fais frire les pommes de terre, je fais bouillir le poulet dans de l'eau. Une fois les pommes de terre toutes frites. Je les place au fond du plat allant au four, placez le poulet sur le dessus. J'ajoute le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive et un peu de bouillon de poulet au plat. Avec le sel et le poivre, j'y ajoute les 7 épices et puis faire griller pendant environ 5 minutes. C'est tellement délicieux !!-26 avril 2008


Poulet à l'ail et pommes de terre au four – Djej w Batata Bil Sayniyyeh

“Toum, zait w haamid” est une phrase que l'on aurait tendance à entendre à plusieurs reprises de la part de maman tout en donnant des conseils de cuisine à des amis. En arabe, Toum = Ail, Zait = Huile (ici l'huile d'olive) et Haamid = Citron. Il s'agit d'une combinaison acidulée-ail qui est la base aromatisante de nombreux plats libanais traditionnels, y compris le poulet à l'ail cuit et les pommes de terre présentés dans cet article.

Le succès de cette recette est directement lié à la qualité de la sauce à l'ail. Traditionnellement, la sauce est préparée en écrasant l'ail avec un pilon dans un mortier en bois tout en ajoutant lentement le sel et l'huile d'olive, le transformant ainsi en une pâte. Et enfin, une fois que vous commencez à ajouter le jus de citron tout en continuant à remuer et à écraser avec le pilon, la pâte se transforme en une belle sauce avec un arôme équilibré d'ail et de citron.

Si vous n'avez pas de mortier, l'utilisation d'un robot culinaire ou d'un mélangeur vous permet également d'obtenir une bonne sauce. Assurez-vous d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé car cela fait une différence. Enfin, une note importante ici est que si le poulet n'est pas trop frais, il a tendance à avoir une odeur de "poulet". Donc, pour aider à l'enlever, vous pouvez frotter ou faire tremper le poulet dans un peu de vinaigre pendant quelques minutes, puis les rincer très bien à l'eau froide avant la cuisson. Et une fois le poulet cuit et juste avant d'ajouter la sauce à l'ail, si vous remarquez un excès de liquide au fond du plateau, retirez-le ou égouttez-le car il s'agit de graisse / eau du poulet qui peut gâcher votre plat.

Sommaire: Un plat traditionnel de poulet à l'ail du Liban.


QUE SONT LES POMMES DE TERRE LIBANAISES AKA BATATA HARRA ?

Batata Harra signifie littéralement pommes de terre épicées en arabe, alors voilà. Les pommes de terre au four à la libanaise sont essentiellement des pommes de terre au four enrobées d'huile épicée. L'huile épicée est une huile d'assaisonnement spéciale à base d'huile d'olive, d'ail, de cumin, de coriandre, de paprika, de poivre de Cayenne et de poivre noir.

Maintenant, ce qui rend ces pommes de terre spéciales, c'est (vous l'aurez deviné) l'huile épicée : vous voulez chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter les épices, bien mélanger et laisser les épices fleurir pendant quelques minutes. Cela semble simple parce que c'est ce qui rend ces pommes de terre * si * délicieuses.

Certaines personnes aiment aussi les garnir de coriandre fraîche ou de jus de citron !


Pommes de terre au four à la libanaise

Faites voyager les pommes de terre au four avec cette recette inspirée du Moyen-Orient. Crédit photo : William Meppem

Tout le délice de la batata harra frite sans la friture. Le curcuma est un ajout non traditionnel effronté. Il peut être laissé de côté, mais cela aide à redonner la couleur dorée que la friture donnerait aux pommes de terre.


Rôti à la libanaise avec sauce - الروستو مع الصلصة


Sert une foule!
Ingrédients:
Environ un rôti de 3 livres (agneau ou boeuf)
1/2 tasse d'huile végétale
2 carottes pelées et hachées
1 poivron haché
1-2 gros oignons hachés
10 gousses d'ail, épluchées seulement
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes moyens
1 branche de céleri, hachée
2 bâtons de cannelle, 2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque
1/3 tasse de vin (facultatif)
1 cuillère à café de sel (ou au goût)

Les légumes doivent être de taille moyenne et pas petits ou hachés finement car ils doivent cuire avec le rôti et cela les empêchera de brunir rapidement et de se désagréger. Et ma technique c'est que je laisse une minute entre chaque ingrédient, je n'aime pas tout vider d'un coup. Donc dans une casserole, ajoutez l'huile, les oignons, les pommes de terre, les carottes, le poivron, le céleri et l'ail, ajoutez la moitié de la quantité de sel et de poivre noir et faites cuire quelques minutes puis ajoutez le rôti, les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier. (Je frotte habituellement le rôti avec un peu de sel et de poivre noir et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le faire cuire). Une fois que vous avez ajouté le rôti, vous voulez qu'il dore de tous les côtés et absorbe toutes les saveurs. Ici, vous pouvez ajouter le vin. Retournez le rôti de temps en temps jusqu'à ce que les côtés soient dorés, puis ajoutez 2 à 3 tasses d'eau. Une fois que vous avez ajouté l'eau, ajoutez le reste des épices, portez à ébullition puis réduisez à moyen-doux et laissez cuire lentement. Cela prendrait probablement environ 2 heures peut-être plus selon la viande.
Une fois le rôti cuit, retirez-le de la casserole et transférez-le sur la planche à découper. Maintenant, pour obtenir la sauce, mettez tout ce qui reste dans la casserole dans le mélangeur pendant quelques minutes. Personnellement, je laisse tout dans le pot, je sors les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier et j'utilise le mixeur pratique pendant quelques minutes jusqu'à ce que tous les morceaux aient disparu. Vous obtiendrez une sauce épaisse grâce à la pomme de terre et aux légumes donc pas besoin de l'épaissir. Après avoir obtenu la sauce, je la laisse mijoter quelques minutes puis la sers avec le rôti.

Conseils pour servir ce rôti :
1- Vous pouvez le laisser entier sur la planche à découper et au moment de manger, couper et servir avec la sauce à côté.
2- Trancher et remettre dans la sauce ou la sauce et laisser mijoter quelques minutes et servir (je recommande ceci)
3- Coupez-en un peu et servez à côté comme charcuterie et mettez le reste dans la sauce pour varier.
4- Servir le rôti avec du riz basmati et des noix comme indiqué sur la photo ou le servir avec une purée de pommes de terre et des légumes sautés.

PS : La cuisson du Basmati et le grillage des noix se retrouvent dans mes recettes précédentes comme la recette Poulet au riz par exemple.

Rôti à la libanaise avec sauce - الروستو مع الصلصة Commenté par MAG le 10:08 Note : 5

7 commentaires :

Je sais que la viande est censée être la vedette du spectacle, mais le riz a l'air génial. j'adore le riz avec des noix et des graines :) j'ai fait une combinaison comme ça - ajouter des amandes au riz au thé vert - également connu sous le nom de chameshi en japonais. :)

Hé Diva ! Oh le riz aux noix est vraiment génial, je l'aime beaucoup, et la combinaison que vous avez faite semble assez intéressante, j'adore aromatiser le riz :)

Mag, ça a l'air délicieux ! Je suis sûr que c'est un plat que mon palais accueillerait sans aucune hésitation ! :) Je devrais essayer un jour. J'aime beaucoup la viande plutôt que le riz.

Merci Farida :) Je suis contente que cette recette te plaise ! Cela s'ajoute aux nombreuses choses que nous avons en commun)


Ailes de poulet à la libanaise

Les lundis d'ailes de poulet arrivent si vite chaque semaine, c'est un peu difficile à suivre, mais cette semaine, j'ai eu un peu d'aide. Cette recette m'a été envoyée par un de nos amis facebook. Alors un grand bravo à Kathleen Collins pour cette recette géniale ! Ce que j'aime beaucoup dans cette recette, c'est sa simplicité. Juste quelques ingrédients pour créer une saveur et une texture si fraîches, et c'est si facile et rapide à faire. Vous pouvez facilement les préparer en un clin d'œil lors d'un soir de semaine chargé !

J'ai servi ces ailes avec de magnifiques pommes de terre rôties. J'ai coupé quelques pommes de terre en gros quartiers, fait fondre 1/4 tasse de beurre, ajouté 1/4 tasse d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, de l'origan frais (de mon jardin urbain), du sel, du poivre et du persil sec. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin et cuire au four à 400F pendant environ 1 heure. Délicieux!!

Il y a 5 jours, j'ai eu mon Aero-Garden, tu te souviens ? Eh bien, il n'y a que 5 jours et mon basilic thaï a déjà germé, à quel point c'est cool. Je vous le dis, je suis comme un petit enfant avec ce truc. Chaque matin, quand je me lève, la première chose que je fais, c'est d'aller voir mon petit jardin sur le plan de travail de ma cuisine. Je suis vraiment émerveillé par cette technologie. J'utilise aussi les nutriments liquides dans l'eau, pour mon jardin extérieur et je jure que je vois déjà une différence. J'ai environ 12 petites tomates qui sont apparues sur ma plante.

Travailler sur ce blog est très amusant et j'aime vraiment partager des idées de nourriture avec le monde. La plus grande chose pour nous en ce moment, c'est que cela me pousse à cuisiner une grande variété d'aliments. Je me souviens qu'avant le blog, même si j'avais beaucoup de recettes dans mon répertoire, j'étais pris dans une zone de confort, où je faisais toujours les mêmes plats encore et encore. Je suis sûr que beaucoup d'entre vous peuvent s'identifier à cela, alors j'espère qu'avec ce blog, je pourrai vous aider en fournissant différentes idées et en montrant que cuisiner avec des ingrédients frais n'est pas si compliqué.


Ingrédients (4 portions)

  • 2 lb de petites pommes de terre rondes (pas plus de 2 pouces de diamètre)
  • 12 gousses d'ail fraîchement épluchées et écrasées
  • 1/3 à 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel ou au goût


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Poulet et pommes de terre rôtis

OK, ce poulet rôti et pommes de terre d'inspiration espagnole est si facile et je reçois des critiques élogieuses pour ce dîner tout-en-un. Dave avait une bande de copains l'autre soir quand j'étais en train de dîner avec un ami et j'ai pensé qu'ils apprécieraient celui-ci. Rien de tel que de rentrer à la maison et de se faire dire qu'il n'y a pas de restes et qu'untel veut la recette !

Vous pouvez soit faire bouillir les pommes de terre Yukon Gold, soit rapidement passer au micro-ondes pour accélérer le processus de cuisson avec de l'huile d'olive et de l'ail. Pendant ce temps, vous coupez l'oignon rouge.

De tendres cuisses de poulet désossées et sans peau sont frottées avec du paprika fumé, un peu d'huile d'olive, du jus de citron et du persil.

Un plat allant au four que vous mettez au four pour être fumant est rempli de ces pommes de terre précuites avec de l'huile et de l'ail. Cela va crépiter un peu car tout frappe la casserole, alors soyez prudent. L'arôme est merveilleux !

Saupoudrer rapidement l'oignon rouge tranché et un citron coupé en morceaux sur les pommes de terre et remettre au four.

J'adore le goût des agrumes grillés et c'est parfait dans ce plat.

Après 12 minutes de rôtissage, garnissez les légumes avec le poulet mariné et faites rôtir encore 12 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient bien dorées.

Une pincée de sherry sur le dessus une fois que c'est fait est complètement facultatif, mais la saveur est si bonne.

Servez ce poulet rôti à l'espagnole avec plus de citron coupé à presser dessus et à creuser.

Cette recette est apparue pour la première fois sur Kevin Is Cooking en novembre 2017 et a été mise à jour avec une nouvelle vidéo.


Poulet entier et pommes de terre rôtis à la maison Heavenly

Je considère cette recette comme l'une de mes meilleures recettes en attente ! C'est une excellente recette en attente pour des repas familiaux à préparer comme un repas simple en une seule occasion pour une compagnie inattendue pour une préparation facile des repas du week-end qui permet de délicieux restes toute la semaine pour un repas-partage, ou à apporter à une famille malade ou dans le besoin ou pour des dîners dignes d'un invité (car c'est si facile à faire, pour que le chef puisse aussi profiter des festivités). C'est juste une recette géniale et facile qui peut être préparée à tout moment ! Il existe un million de recettes de poulet au four / rôti, mais j'aime celle-ci car elle permet au poulet et aux pommes de terre de rôtir parfaitement croustillants (mais si tendres à l'intérieur), le poulet s'avère incroyablement moelleux (grâce au beurre décadent ) et les épices et l'ail créent un plat riche en saveurs. Je préfère le faire avec du beurre ou une pâte à tartiner de haute qualité, mais vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre, si vous préférez. Un bonus supplémentaire à cette recette est qu'elle donnera à votre maison une odeur divine pendant la cuisson. Mmmmm - bien ! :-)


Voir la vidéo: POULET RÔTI FACILE FAÇON CUISINERAPIDE (Décembre 2021).