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Bague Thé Vanille-Agrumes

Bague Thé Vanille-Agrumes

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 1/2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 1/2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 tasse d'huile d'olive extra-légère ou d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Enduire généreusement un moule Bundt de 12 tasses d'un enduit antiadhésif. Fouetter la farine, le sucre, le zeste d'orange et le zeste de citron dans un grand bol pour mélanger. À l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs dans un autre grand bol jusqu'à consistance épaisse, environ 4 minutes. Incorporer graduellement l'huile, le babeurre et la vanille. Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.

  • Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, environ 45 minutes.

  • Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille 20 minutes. Renverser sur une assiette; refroidir complètement. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et laisser reposer à température ambiante.

Section des critiques

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Buccellato

Aussi connu sous le nom cucciddatu, cudduredda et une variété d'autres noms dans les dialectes riches en consonnes de la Sicile, ce gâteau en forme d'anneau se compose d'une croûte courte perforée emballée autour d'une garniture dense de figues séchées, de raisins secs, d'amandes, de pistaches et de chocolat noir. Les versions les plus festives proposent également une gamme de fruits confits aux couleurs vives, à l'intérieur comme à l'extérieur.

Où le trouver en Italie: Pasticceria Cappello, Via Colonna Rotta, Palerme


Les produits : 10 whiskies à siroter à la place du thé

Parfois, vous voulez un rosé croustillant, parfois vous voulez un whisky fort. Ici, 10 whiskies à essayer les soirs où vous avez besoin d'un petit extra.

Le Chêne Macallan Sherry 12 Ans, $8.99-$139.99

Légèrement plus sucré que votre whisky moyen (sans compter Fireball) et créé avec un mélange de caramel, d'épices et de fruits secs, c'est presque comme un whisky de dessert et un mdash, bien que vous puissiez le boire quand bon vous semble parce que c'est délicieux.

Jonnie Walker 18 ans, 80,38 $

Pour ceux qui veulent un bon whisky mûri mais qui doivent également payer un loyer, ce reconditionnement du Platinum Label de Johnnie Walker vaut tellement vos factures de dolla dolla.

Compass Box Phénoménologie, 167,58 $

Basé sur la philosophie de la conscience de soi, vous êtes censé boire ce whisky sans aucune idée préconçue sur son mélange afin que vous puissiez vraiment goûter et expérimenter. Bas en haut !

Blair Athol 25 ans 1991 Apple Blossom Wemyss, 140,76 $

Ne laissez pas la couleur claire vous tromper en pensant qu'il s'agit d'une bouteille de jus de pomme. C'est comme un mélange de cidre de pomme et de chai, mais beaucoup plus doux et nulle part aussi sucré.

The Macallan 12 ans Double Cask, 60,69 $

Non seulement ce whisky vieillit pendant 12 ans, mais il mûrit dans deux fûts et d'abord dans un fût de chêne américain assaisonné de sherry, puis dans un sherry de chêne européen traditionnel. Doublez le sherry, doublez la saveur.

Whisky Bulleit Bourbon, 31 $

Adorée des amateurs de bourbon, cette bouteille de whisky à l'ancienne se distingue par sa forte teneur en seigle et elle est à 28 % alors que la plupart des autres bouteilles en contiennent 8 ou 10 %. Ce seigle supplémentaire donne à ce bourbon un coup de pied vraiment épicé qui se mélange bien avec le mélange de chêne et d'épices.

Breuckelen distillant directement du bourbon blé, 98 $

Depuis 2010, Breuckelen Distilling crée des whiskies « embouteillés sous caution » et du whisky mdash distillés par un distillateur dans une distillerie américaine au cours d'une année civile, puis vieillis pendant quatre ans dans un entrepôt fédéral, et alors embouteillé à 100 % ou 50 % d'alcool. En gros, c'est très cool, la bouteille est jolie, et vous devriez l'essayer.

Whisky à fumer de la distillerie Two James, 59 $

Ce whisky d'inspiration asiatique est mélangé avec du thé et est techniquement destiné à compléter le ramen et sa saveur complexe d'umami, mais honnêtement, vous pouvez le boire avec ce que vous voulez.

L'édition Macallan n° 3, 90,41 $

Créée avec l'experte en parfums Roja Dove, cette bouteille en édition limitée est plus parfumée que ce à quoi vous vous attendez de la marque et, bien, des whiskies en général. Il y a des notes de vanille, d'agrumes, de chocolat, de gingembre et de chêne, donc ça sent et a le goût d'un rêve.

D'accord, vous ne pouvez pas parler de whisky sans parler de Fireball. Plus sucré et contenant moins d'alcool que votre mélange moyen, cela a peut-être été votre premier goût de whisky à l'université, mais il est toujours très populaire parmi les adultes.


50 meilleures idées de dîner du dimanche pour une cuisine réconfortante pour toute la famille

Des recettes de dîner de week-end faciles (et ringardes!) Qui amènent tout le monde à table.

Les dîners du dimanche consistent à passer du temps de qualité avec la famille et les amis, à se détendre à la fin du week-end et, bien sûr, à savourer un délicieux repas réconfortant avec ses proches. Ces idées de dîner créatives et préférées de la famille créent instantanément des souvenirs avec des soupes et des ragoûts sains, des plats réconfortants et de nombreuses recettes rapides Instant Pot pour que vous puissiez passer plus de temps avec votre famille et moins de temps dans la cuisine. Essayez notre meilleur poulet frit pour un souper classique du dimanche du sud ou des pilons de 20 minutes pour l'idée de dîner du dimanche la plus simple qui soit.

Vous cherchez une bonne façon de passer un dimanche d'été paresseux? Des enveloppements de laitue rafraîchissants et frais, une simple ébullition de crevettes ou l'une de ces recettes de maïs frais ne manqueront pas de vous rassasier sans transpirer. Ou peut-être cherchez-vous un bon repas à cuisiner un dimanche, quelle que soit la saison ? Vous pouvez vous tromper avec un dîner traditionnel du dimanche d'inspiration italienne : lasagne, boulettes de viande, carbonara et risotto font tous des apparitions alléchantes sur cette liste. Les dîners à la poêle, les merveilles à une casserole et les beautés économiques facilitent grandement le dîner du dimanche en famille, tandis que tous ces délicieux restes font de la préparation des repas pour la semaine un jeu d'enfant.


Guide d'achat de tequila

Région d'origine: Toute la tequila provient de la région de la tequila au Mexique, et pour qu'un spiritueux s'appelle &ldquotequila&rdquo, il doit être distillé à partir de plantes d'agave cultivées dans cette région.

Autre chose à surveiller de côté : un numéro à quatre chiffres qui représente le code unique de chaque distillerie. Le numéro Norma Oficial Mexicana (ou “NOM”) est attribué par le gouvernement mexicain et certifie que la bouteille que vous détenez est une authentique tequila produite au Mexique. Il vous indique également de quel producteur de tequila elle provient. Tequila Patrón, par exemple, a un NOM de 1492.

Si votre bouteille n'a pas de NOM, cela signifie qu'elle n'est pas certifiée par le TRC (Tequila Regulatory Council) et qu'elle n'est pas un authentique producteur de tequila.

Types de tequila : Tout comme le whisky, il existe différents types de tequila, qui couvrent tout le spectre en termes de saveur, de couleur et de puissance.

La tequila argentée est probablement la plus connue et elle apparaît généralement parfaitement claire dans la bouteille. Il s'agit de tequila qui n'a vieilli que quelques mois, elle n'a donc pas le temps de développer la couleur et les caractéristiques qui découlent d'un processus de vieillissement plus long. La tequila argentée est excellente à boire seule, mais elle est également idéale pour les boissons mélangées. Il aura généralement un goût plus sucré et plus rafraîchissant, avec une finition lisse et soyeuse.

La tequila Añejo peut souvent être reconnue par sa riche couleur caramel, et elle doit être vieillie pendant au moins un an (bien que la plupart aient trois ans) pour porter le nom &ldquoAñejo&rdquo. Cette tequila est complexe et corsée, et est recommandée pour siroter, bien qu'elle fonctionne également très bien pour les boissons classiques axées sur la tequila comme le Moscow Mule ou le Negroni.

La tequila Reposado est également vieillie, mais le processus de vieillissement peut aller de deux mois à 11 mois. Il a une finition lisse et uniforme. Il est moins dur sur la langue et vous donnera aussi fort qu'une gueule de bois et une enfer à condition que vous sirotiez de manière responsable bien sûr.

Ne vous laissez pas berner par l'étiquette “gold” sur la tequila dorée. Ceux-ci sont souvent appelés « Mixto », où les couleurs et les saveurs sont ajoutées avant la mise en bouteille. Ces jeunes tequilas sont moins chères et généralement utilisées dans les bars et les restaurants pour préparer des cocktails.

100% Agave : La tequila provient de la plante d'agave, mais toutes les tequilas ne sont pas faites avec du sucre d'agave à 100 %. En fait, de nombreuses marques ajoutent des sucres artificiels ou des édulcorants à leur tequila, ce qui peut avoir bon goût au début, mais vous laissera une mauvaise gueule de bois le lendemain. Recherchez les bouteilles étiquetées &ldquo100%,&rdquo qui indique qu'il a été fabriqué avec des sucres 100% naturels de la plante d'agave.

Vous avez probablement aussi vu de la tequila aromatisée, qui est une tequila infusée avec des choses comme la noix de coco, le citron vert, la fraise ou le jalapeño. Bien qu'elles puissent être amusantes pour une fête ou à utiliser dans des boissons mélangées, nous vous recommandons de sauter ces bouteilles le reste du temps et de simplement boire de la tequila directement. Pourquoi jouer avec une bonne chose ?

Processus de vieillissement: Tout comme un bon vin, la tequila subit également un processus de vieillissement. Et tout comme le vin, la tequila peut être vieillie dans un certain nombre de contenants différents, des fûts de chêne aux fûts en acier. Chaque processus de vieillissement fera ressortir différentes saveurs dans votre tequila et donnera des profils de saveurs uniques qui rappellent souvent le whisky ou le scotch. Le processus de vieillissement changera également la couleur d'une tequila. Bien que nous soyons habitués à boire de la tequila claire, de nombreuses tequilas chères ont une couleur plus caramel, car elles sont vieillies dans des fûts en bois. Notre suggestion : choisissez quelques bouteilles différentes avec des processus de vieillissement différents pour voir celle qui vous convient le mieux. Cela fonctionne aussi comme une excellente idée de fête.


15 desserts d'été aux fraises qui vous mettront l'eau à la bouche

Les fraises sont un peu comme les tomates : disponibles dans les magasins toute l'année, mais seulement incroyablement savoureuses lorsqu'elles sont vraiment de saison. Maintenant que l'été est officiellement arrivé et que les fraises reprennent leurs forces, il est temps de les laisser briller. Ces recettes de desserts aux fraises font exactement cela et vont bien au-delà du shortcake habituel.

Bien sûr, nous avons aussi des shortcakes couverts & mdashand ne sont jamais opposés aux simples fraises trempées dans du chocolat, ou à les utiliser comme rayures rouges dans un gâteau drapeau, mais les friandises sucrées aux fraises ci-dessous incluent certaines que nous parions que vous n'avez jamais essayées (et que vous ne pourrez pas obtenir assez d'une fois que vous le faites).

Gâteau au fromage aux fraises

Un gâteau au fromage riche et crémeux avec une garniture aux fraises est un classique, mais pourquoi se contenter de trucs pré-faits quand vous pouvez faire une sauce simple avec des baies fraîches, du citron et du sucre ? Obtenez notre recette de gâteau au fromage aux fraises.

Gelée de champagne aux fraises

La version la plus élégante de Jell-O que vous ayez jamais vue, cette recette de gelée au champagne et aux fraises simple mais sophistiquée du livre de recettes & ldquoTartine All Day & rdquo est un dessert d'été léger, rafraîchissant et tout simplement magnifique.

Gâteau Bundt à la vanille et aux fraises

Les gâteaux Bundt sont délicieusement démodés, mais cette version à la gousse de vanille parsemée de fraises d'été fraîches est également intemporelle. Le yogourt grec le rend moelleux et un simple glaçage à la vanille fait ressortir les détails de la casserole (et des baies). Obtenez notre recette de gâteau Bundt à la vanille et aux fraises.

Muffins sablés aux fraises

Nous avons un article entier consacré au shortcake aux fraises (à la fois classique et mis à jour), mais nous devons également inclure quelques friandises inspirées des shortcakes, comme cette recette de muffin aux fraises et aux nuages ​​de crème fouettée. Ceux-ci fonctionnent certainement comme dessert, mais sont également parfaits pour le brunch ou le thé de l'après-midi.

Tarte aux fraises et à la rhubarbe avec croûte de crème sure

Une tranche de cette tarte avec sa croûte feuilletée et tendre et sa garniture brillante et juteuse regorgeant de fraises et de rhubarbe est pratiquement l'été dans une assiette. La glace à la vanille est facultative, mais fortement recommandée. Obtenez notre recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe.

Chips Individuelles aux Fraises et Myrtilles

La cuisson de chips de baies mélangées dans de petits pots les rend parfaites pour un pique-nique (mais assurez-vous de pratiquer une bonne distanciation sociale à l'extérieur). Étant donné que notre recette individuelle de croustilles aux fraises et aux bleuets ne contient que quatre portions au total, vous pouvez également simplement faire cuire tout le lot pour vous-même et en distribuer une chaque jour. Cela dit, il est également facile d'augmenter les quantités d'ingrédients pour plus de portions.

Abricots et fraises grillés avec gâteau des anges

Les fruits grillés combinent deux des meilleurs plaisirs culinaires de l'été et constituent un dessert facile à accompagner de quatre-quarts ou de tranches de nourriture des anges. Les baies de notre recette de gâteau des anges aux abricots et fraises grillés sont simplement macérées avec du sucre, de la menthe, du romarin et du zeste et du jus d'orange, mais vous pouvez toujours embrocher les fraises entières et les griller également avant de poursuivre la recette telle qu'elle est écrite.

Choux à la crème aux fraises

Des nuages ​​moelleux de mousse à la fraise et des feuilletés légers mais croquants s'associent pour un dessert élégant. (Le fou de fraises est similaire mais plus simple et n'exigera pas d'allumer le four.) Obtenez notre recette de choux à la crème aux fraises.

Pudding au pain aux fraises

Notre recette de pouding au pain aux fraises, à la fois élégante et confortable, est garnie de crème fraîche fouettée avec une touche de cassonade et constitue une excellente façon d'utiliser une miche de pain rassis.

Crème glacée au gâteau au fromage aux fraises

La crème glacée aux fraises fraîches est excellente, mais notre recette de crème glacée au gâteau au fromage et aux fraises est encore meilleure. Il comprend du fromage à la crème pour le goût et la richesse, et du beurre à biscuits pour évoquer la croûte des biscuits Graham. Mais les baies fraîches ressortent toujours haut et fort.

Tarte aux Fraises et Crème Pâtissière aux Agrumes

Les meilleures baies sont magnifiquement mises en valeur dans cette tarte digne d'un étui à pâtisserie remplie d'une crème onctueuse à la vanille et aux agrumes. Et tandis que notre recette de tarte aux fraises avec crème pâtissière aux agrumes semble impressionnante, elle est en fait facile à préparer, avec une croûte à presser. La vraie clé consiste à trouver les meilleures baies et à organiser astucieusement les tranches, que vous pouvez certainement retirer.

Cupcakes à la fraise et à la cardamome

La note d'agrumes que la cardamome apporte à notre recette de cupcake aux fraises est une révélation si vous ne l'avez jamais essayée avec les fruits auparavant, mais la garniture au fromage à la crème aux fraises légère et rose et la sauce aux fraises fraîche nichée à l'intérieur de chaque petit gâteau fonctionneraient également avec votre recette de vanille standard préférée.

Meringues de cassonade aux fraises

Cette recette de meringues à la cassonade et aux fraises de la chef pâtissière de Waterbar Emily Luchetti est comme une version plus sophistiquée du shortcake et du mdash, mais elle n'est pas vraiment plus difficile à faire, surtout si vous avez un batteur sur socle ou un batteur à main électrique.

Pudding presque d'été

Un autre dessert étonnant qui est étonnamment facile à préparer, notre recette de pudding presque d'été est l'un de nos desserts sans cuisson préférés pour l'été. Il vous suffit de recouvrir un grand bol de tranches de brioche, de le remplir de fruits macérés (les fraises ont non seulement bon goût mais donnent une belle teinte rose), de le sceller avec plus de pain et de le laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une journée. . Démoulez ensuite pour ouh et ah, le vôtre inclus.

Gâteau de couches de shortcake aux fraises

Une dernière option inspirée des shortcakes, car tout le monde sait qu'il s'agit de la meilleure façon de servir les fraises en haute saison. Notre recette de gâteau en couches de Charlotte aux fraises est une gâterie grand format avec un seul inconvénient : elle ne se conserve pas bien. Mais c'est tellement bon que ça ne devrait pas être un problème.

Article fourni par le site partenaire de CBS Chowound.com. Tous les produits présentés sont organisés indépendamment par les éditeurs de Chowound. Lorsque vous achetez quelque chose via leurs liens de vente au détail, Chowound peut recevoir une commission.

Jen est éditrice chez Chowhound. Élevée sur des crabes de ferraille et des crabes bleus, elle est originaire de Baltimore, dans le Maryland, mais vit à Portland (Oregon) depuis si longtemps qu'elle s'y sent comme à la maison. Elle aime la pluie, lit, écrit, mange et cuisine avec voracité, et s'arrête pour caresser chaque chat errant qu'elle voit. Travaillant continuellement à construire sa collection de magazine Gourmet, elle ne se remettra jamais de son annulation.


Le soleil ne sortira absolument jamais, mais nous pouvons toujours faire de la crème glacée à la cannelle avec des bleuets balsamiques (c'est le titre).

Rappelez-vous les jours où vous pouviez sentir le doux baiser d'une brise chaude caresser vos épaules nues alors que vous flottiez sur le trottoir sec dans une magnifique paire de sandales à bout ouvert, votre sourire imitant le soleil radieux implacable d'une longue journée d'été ? Moi non plus. Ces souvenirs sont morts. Ils sont aussi morts que les dinosaures, qui sont vraiment morts, et maintenant ce sont des combustibles fossiles, et nous brûlons leurs cadavres dans les moteurs de nos automobiles, filant impitoyablement à travers des flaques de neige fondante et de terre et l'angoisse du nord-est. Il est difficile de rester positif quand on vit à Boston, pour de nombreuses raisons. L'une des raisons est que les gens n'arrêtent pas de nous dire que nous sommes cruels et négatifs, ce que je ne pense pas être vrai. Nous sommes juste vraiment racistes. Une autre raison est quand ils ont jeté Julianne Moore sur 30 Rock et qu'ils l'ont laissée ouvrir la bouche. C'était ridicule. La raison la plus courante est qu'il fait froid et que le vent est brutal, et nous avons des nids-de-poule comme le calice de Zeus, qui soutiennent des mares très profondes d'eau glacée de la ville dans lesquelles je marche tout le temps. C'est beaucoup à endurer, même pour quelqu'un d'aussi courageux que moi. Peut-être que la seule chose positive à propos de cet hiver sans fin, ce sont toutes les pâtes que je continue de manger et pour lesquelles je ne me sens pas coupable.

Je ne change jamais consciemment mes habitudes alimentaires en fonction de la saison. Ma nature animale prend vraiment les rênes à cet égard. En hiver, je veux juste manger toute la viande. Si je vois de la viande, elle va être mangée. Il va être jeté sur quelque chose de féculent et de beurre, puis il descendra dans le vieux gosier. Pendant l'été, c'est la pastèque toute la journée tous les jours. Je ne peux pas m'arrêter avec la pastèque. Je veux le manger dans toutes les capacités, des salades de menthe fantaisie à la feta, avec une cuillère tout droit sortie d'une écorce, mais surtout en purée dans une margarita.

Maintenant, quelle nourriture, me demanderez-vous, transcende les convenances saisonnières ? La crème glacée le fait. Je pense que j'en ai parlé la semaine dernière lorsque nous avons rencontré mon ami à 7-11, mais je mange de la crème glacée plusieurs fois par semaine, au minimum. Ce qui est bien avec la crème glacée en été, c'est évidemment ses propriétés apaisantes et rafraîchissantes. La meilleure chose à propos de la crème glacée en hiver est qu'elle ne fond pas aussi rapidement, ce qui est beaucoup plus important pour moi que vous ne le pensez. Vous voyez, je n'ai qu'une peur irrationnelle dans ce monde et c'est de la crème glacée fondue. C'est complètement viscéral, totalement sans fondement, et pourtant débilitant. Je suis très amateur de frappes. Je n'ai aucun problème à étouffer un gâteau de lave fondu dans un peu de crème anglaise. Mais quand la glace fond, quand elle change de forme, je m'en fous complètement et je ne suis pas en mesure de vous expliquer pourquoi. Principalement parce que je bâillonne en ce moment rien que d'y penser. Tout cela mis à part, il serait difficile de dire qu'il y a beaucoup de choses plus satisfaisantes qu'une indulgence glacée par une chaude journée d'été. Une chose qui pourrait se rapprocher est la crème glacée maison au bord du printemps, juste comme un petit rappel que ça va s'améliorer. Le gel va fondre, les travaux publics laboureront son dernier banc de neige, et le jeune homme costaud prêté par Walpole House of Corrections plantera ces arbustes à l'odeur étrange le long de la périphérie du Rose Kennedy Greenway. C'est la promesse du réchauffement climatique.

Peut-être vous souvenez-vous d'un article de blog à jeter le soir du Nouvel An lorsque j'ai énuméré certaines des plus grandes choses qui m'ont directement touché les cuisses l'année dernière. L'une de ces choses était la crème glacée à la cannelle de Pico dans le South End. J'ai décidé de commettre un acte d'orgueil des plus délicieux et de les augmenter un peu avec l'ajout d'un tourbillon de myrtilles et de vinaigre balsamique.

Crème glacée à la cannelle et aux bleuets balsamiques

Compote de myrtilles balsamique

8 oz de bleuets surgelés
3 onces de vinaigre balsamique
1 once de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Le zeste d'½ citron

Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à réduction d'un peu plus de la moitié. La consistance doit ressembler à une confiture en vrac. Réserver au frais.

18 onces moitié-moitié
4 oz de sucre, divisé
2 ½ cuillères à café de cannelle moulue
4 jaunes d'oeufs

Matière à réflexion : il est préférable de le faire en deux jours. La base de crème glacée bénéficiera grandement de la « maturation » au réfrigérateur, sans compter qu'elle doit être complètement refroidie avant le barattage.

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la moitié-moitié, la moitié de votre sucre et la cannelle, puis réduire à feu doux. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le reste du sucre. Une fois que votre lait a bouilli, retirez du feu et ajoutez très lentement la moitié à vos jaunes, en fouettant constamment, pour tempérer les œufs. Remettre le mélange de jaunes dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois. Laissez le mélange cuire jusqu'au stade « nappe », qui se produit lorsque vous passez votre doigt horizontalement sur la cuillère/spatule et que le mélange ne coule pas dans l'espace vide que vous avez créé. Je sais que cela semble bizarre, mais c'est vraiment comme ça qu'on le dit. Une fois que vous avez atteint le stade de la nappe, versez à travers une passoire à mailles dans un bol propre (pour éliminer les morceaux d'œufs éventuellement congelés) et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante. Couvrir le mélange et réfrigérer de 10 à 24 heures. Une fois qu'il a refroidi, versez lentement dans votre baratte à glace après l'avoir allumé. Le mélange va à peu près doubler de volume après environ 15-20 minutes. Ne faites pas trop de barattage ! Cela rendra la crème glacée un peu crayeuse dans la texture. Lorsque la glace est prête à finir, versez la compote et éteignez immédiatement votre machine ! Vous ne voulez lui donner qu'un ou deux tours ou vous perdrez l'effet de tourbillon. Versez votre crème glacée dans un récipient hermétique et congelez pendant quelques heures avant de vous faire plaisir.

Vous n'avez pas de sorbetière ? C'est nul. Vous devriez faire un gâteau aux fraises.


Montessori SPAM Sour

Votre mission, si vous choisissez de l'accepter : créer un cocktail à l'aide de SPAM. Pourquoi demandes-tu? Honnêtement, je ne suis pas tout à fait sûr, mais peut-être pour célébrer le 75 e anniversaire de la fameuse viande mystère décriée. Quelle que soit la motivation, c'est l'histoire du « Montessori SPAM Sour ».

Le SPAM est un mélange de « Spiced » et « Ham ». Il s'agit d'une boîte de produits de porc transformés fabriqués pour la première fois par la Hormel Corporation en 1937. Les ingrédients indiqués sur la boîte : porc au jambon, sel, eau, amidon de pomme de terre modifié, sucre, nitrite de sodium.

En réfléchissant au défi du SPAM, ma première pensée va à l'utilisation du SPAM comme garniture. Mais cette idée semble tout simplement trop facile et prévisible. Assis à côté d'un autre passionné de cocktails Cocktail Quest chez Rob Roy l'autre soir, je décris mon dilemme. Réponse immédiate de CQ : « Fat Washing ». Bien sûr, le lavage des graisses, quelle bonne idée ! Cette méthode pour conférer une saveur de viande à la liqueur a été utilisée avec le plus de succès avec la graisse de bacon et le bourbon. Jamie Boudreau, propriétaire de Canon, démontre un lavage de graisse dans son Hausser la barre vidéo : http://www.smallscreennetwork.com/video/467/raising_the_bar_fat_washing/

J'utiliserai cette technique de lavage des graisses pour conférer le profil de saveur SPAM à un alcool de base. Ainsi, le temps de choisir un esprit de base. Pour moi, le SPAM ressemble à du jambon et cela me rappelle l'ananas, qui me rappelle les boissons Tiki, ce qui me conduit au rhum. Encore une fois, en discutant avec CQ, nous avons proposé une variante d'un Rum Sour.

Étape 1 : Fry Spam

J'ai coupé le SPAM en petits morceaux et frit jusqu'à ce que l'huile soit libérée dans la casserole. J'ai également été surpris d'apprendre que si vous faites frire le SPAM assez longtemps, il a le goût du bacon. Qui savait?

Étape 2 : Rhum Lavage Gras

J'ai légèrement refroidi le SPAM et transféré dans un bocal. Ensuite, j'ai ajouté 750 ml de rhum vieilli Cruzan 151 preuve. J'ai mélangé et réfrigéré pendant quelques jours.

Étape 3 : Filtrer

Après quelques jours au réfrigérateur, j'ai filtré le Rhum SPAM à travers au moins 4 couches de gaze.

Étape 4 : Construisez un cocktail

Mélangez le cocktail Montessori SPAM Sour.

Agiter et filtrer dans un coupé. Garnir de cube de SPAM frit et de cerise au marasquin.

J'avoue avoir eu un peu peur de goûter ce cocktail. En buvant la première gorgée, ma pensée était "Bon sang, ça a le goût du jambon de Pâques dans un verre." Je parle d'un souvenir précipité d'une table de salle à manger du Mid-West des années 1970 le dimanche de Pâques en train de se battre avec mon frère pour les rondelles d'ananas rôties qui recouvraient le jambon. Je ne suis pas sur le point de commander cette boisson dans un bar, mais cette expérience s'est avérée étonnamment buvable.

Bravo et Joyeuses Pâques. Cette affaire est close.


Sammy’s Beach Bar White (Hawaii) Rhum – Review

La semaine dernière, j'ai fait une brève remarque sur des personnes qui sont célèbres ou qui excellent dans certains aspects de leur vie, qui vont ensuite prêter leur nom à un autre produit, comme les spiritueux – Blackwell était l'un d'entre eux, la tequila Casamigos de George Clooney en est un autre, La ligne Real McCoy de Bailey Pryor est peut-être parmi les plus connues, et en voici une qui a croisé mon chemin il n'y a pas si longtemps, un rhum blanc hawaïen fait avec l'imprimatur de Sammy Hagar de Van Halen qui maintient une résidence à Maui et a longtemps été impliqué dans les restaurants et les spiritueux (comme la tequila Cabo Wabo) en marge des concerts pour lesquels il est plus célèbre.

C'est toujours une question de savoir si la visibilité et la « renommée » d'un tel rhum sont une image de marque / marketing astucieuse ou quelque chose de réel, car la publicité autour du nom associé submerge généralement toute qualité intrinsèque que l'esprit aurait pu avoir au départ. Il y a pas mal d'arrière-plan sous le capot (ou d'un manque) dans la production de ce rhum, mais pour le moment, je veux passer rapidement aux notes de dégustation, juste pour m'en débarrasser.

Tout d'abord, c'est un rhum à 40%, blanc et filtré, donc la vraie question est quelle est la source ? L'étiquette arrière remarque qu'elle est fabriquée à partir de « première pression de canne à sucre vierge de Maui » (par opposition au type de canne non catholique salope, je suppose) mais la vidéo YouTube (horodatage 1:02) qui la promeut suggère brune sucre (ce qui est vrai) donc, je ne sais pas. Quoi qu'il en soit, ça sent vraiment plus un rhum agricole qu'un rhum à base de mélasse : ça commence, par exemple, avec du soda pop – sprite, fanta – ajoute du bubble-gum et du zeste de citron, et a une sorte de végétal note herbeuse qui me fait penser que le mot « vert » n'est pas tout à fait déplacé. Aussi du thé glacé avec une feuille de menthe, et l'acidité du ginnip et des groseilles à maquereau. Il est également étonnamment tranchant pour quelque chose à force standard, mais pas assez pour être ennuyeux.

Dans cette vidéo promotionnelle, M. Hagar dit que la chose la plus distincte du rhum est le nez, et je le crois, parce que le palais échoue à peu près en étant simplement trop faible et insuffisant pour porter la promesse du nez sur la langue. de n'importe quelle manière significative. Il est tranchant et fin, assez clair et a un goût de zeste de citron, de cornichons marinés, d'herbe fraîchement tondue, d'eau sucrée, de jus de canne et avec le fond légèrement décalé d'une très bonne huile d'olive. Mais vraiment, à la fin, il n'y a pas grand-chose vraiment là, pas de réelle complexité, et tout s'en va vite, ne laissant aucun arrière-goût sérieux à méditer, à savourer et à apprécier. La finale revient au début et le sens du sprite / 7-up, un peu d'herbe et une touche d'agrumes légers, juste pas assez pour donner une impression sérieuse de quelque nature que ce soit.

Ce n'est pas vraiment un rhum à avoir en soi. C'est trop doux et trop doux, et présente en quelque sorte un produit agricole qui ne l'est pas, un riesling sec ou une cachaca à bas prix moins les bois brésiliens, ce qui fait se demander comment il a été conçu pour avoir ce goût.

Et c'est là que réside un problème car nulle part les détails de la production ne sont clairement énoncés. Commençons par le commencement : M. Hagar ne possède pas de distillerie. Au lieu de cela, comme Bailey Pryor, il sous-traite la fabrication du rhum à une autre entreprise, Hali’imile Distilling, qui a été créée en 2010 à Maui – les propriétaires étaient impliqués dans une marque de rhum moins que stellaire appelée Whaler's que je n'aimais pas personnellement intensément. Ils fabriquent à leur tour une série de spiritueux - whisky, vodka, gin, rhum - sous une marque appelée Pau, et ce qui me met immédiatement mal à l'aise, c'est que pour toutes les vidéos et photos lumineuses et pétillantes du site Web, l'« Histoire » La page remarque que l'ananas est utilisé comme matière première pour leur vodka, que le rhum n'est pas mentionné et que la canne n'est nulle part mentionnée comme étant utilisée. imile Distilling Company a confirmé qu'elle utilisait une purée de sucre turbinado. Cependant, à la fin de 2016, Hali’imail ne fabrique plus le rhum Sammy’s. Cette année-là, le moulin à sucre de Maui a fermé et la production a été transférée à la distillerie Seralles de Porto Rico, qui fait également de la marque Don Q, alors portez une attention particulière à votre étiquette, pour voir si vous avez une version plus récente du rhum , ou le plus ancien hawaïen. A noter que Levecke, la maison mère de Hali’imail, continue d'être responsable de la mise en bouteille.

À quelques exceptions près, les distillateurs américains et leurs rhums semblent fonctionner selon cette logique « moins c'est plus » - les exceptions sont généralement lorsque les propriétaires sont directement impliqués dans leurs processus de production, leurs produits ultimes et les marques. Les rhums plus au niveau des supermarchés donnent moins d'informations et s'attendent à plus de ventes, sur la base de sites Web élégants, de promoteurs bien connus, d'histoires d'origine invérifiables mais merveilleuses et d'approbations enthousiastes. Trop souvent, de tels rhums (même ceux étiquetés "Super Premium" comme celui-ci) lorsqu'ils sont examinés en profondeur, ne montrent qu'une coquille creuse et une profondeur de qualité qui manque cruellement. Je ne peux pas tout à fait dire que le Beach Bar Rum a des notes agréables et légères, n'a pas de goût ajouté et n'est pas désagréable de manière majeure, mais le manque d'informations sur la façon dont c'est fait, et son profil discret, me donne envie de l'utiliser uniquement pour exactement ce qu'il est fait : pas soigné, et ne pas partager avec mes amis du rhum — juste comme un ingrédient daiquiri relativement peu exceptionnel.

Autres notes

  • Le rhum est filtré mais je ne saurais dire s'il a vieilli. La vidéo de Let’s Tiki parle d'un goût de chêne que je n'ai pas détecté moi-même.

Mixer le Musée – Le Bijou

Je prends quelques libertés dans notre visite au Musée. Je saute quelques verres (entre les draps, un excellent cocktail et un que nous revisiterons un jour Le chef de la gare de Berlin a l'air bizarre et je ne peux pas me résoudre à le faire encore #8211 J'attends que les pêches soient de saison) et je passe au Bijou.

Le Bijou Cocktail a été créé par M. Harry Johnson et le consensus est que la recette est apparue pour la première fois dans son livre The New and Improved Bartenders Manual. Il s'agit d'un cocktail à base d'herbes, contenant à parts égales du gin, du vermouth, de la chartreuse verte et des amers. Jetons un coup d'œil à l'un des ingrédients de ce cocktail, et l'un de mes préférés.

La Chartreuse verte (elle existe également en jaune) est une liqueur à base de plantes fabriquée par les moines chartreux, et elle est vraiment verte. On pense que la recette est originaire de 1605 en tant qu'élixir de longue vie. La recette est un secret soigneusement gardé, et à ce jour, seuls deux moines à la fois connaissent la recette du mélange d'herbes qui est utilisé pour faire la Chartreuse verte.

Boisson amusanteFait scientifique

(Je ferai les recherches pour que vous puissiez impressionner vos amis lors de votre prochain cocktail) :

La couleur vert émeraude de la liqueur est dérivée de cette substance :

Le 'Green' en Chartreuse Verte

Le "vert" de la chartreuse verte est la chlorophylle B qui est produite par les 132 ingrédients botaniques utilisés pour fabriquer la liqueur. (Fait intéressant, la chlorophylle contribue également à la couleur de l'absinthe).

La chlorophylle donne un électron dans cette réaction.

La chlorophylle est impliquée dans une cascade de réactions sophistiquées connues sous le nom de photosynthèse (simplifiée ci-dessus). C'est ainsi que les plantes obtiennent de l'énergie et produisent de l'oxygène, et sont en fait la source de la majorité de tout l'oxygène dans notre atmosphère.

So it is with no great surprise that Green Chartreuse was known as an elixir of long life, for the same ingredients that make this liqueur, also contribute to the air we breath.