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Recette de côtes d'agneau au miel et au vin

Recette de côtes d'agneau au miel et au vin


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  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • agneau
  • Agneau rôti

Combinaison de saveurs du Moyen-Orient et d'Europe. Meilleur si servi avec des légumes cuits à la vapeur et du riz.

109 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1,5 kg de côtes d'agneau
  • 2 oignons, hachés
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h10min ›Temps supplémentaire:1h › Prêt en :2h20min

  1. Pour mariner : Placer l'agneau dans un plat allant au four. Dans un petit bol, mélanger les oignons, l'ail, le miel, l'huile, la sauce soja, le vin, le poivre, le sel, le jus de citron et la cannelle. Bien mélanger et verser le mélange sur l'agneau. Couvrir et réfrigérer pour mariner pendant 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 70 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(102)

Avis en anglais (76)

par JOIJOI

J'ai modifié cette recette. J'ai utilisé un demi-oignon rouge au lieu de 2 et j'ai utilisé 1/4 tasse de rhum Parrot Bay Coconut au lieu de vin. J'ai mis tous les ingrédients dans un robot culinaire pour faire une consistance de chutney et mariné 1 heure avant la cuisson. Ajout de moitiés de pommes de terre avec peau sur 45 min. avant d'avoir fini. Délicieux !-04 déc. 2005

par DINER123

C'est de loin la meilleure façon de préparer des côtes/côtes d'agneau. J'ai fait cette recette plusieurs fois et elle est parfaite à chaque fois. J'essaie de le faire mariner toute la nuit si je peux. J'utilise du sucre brun au lieu du miel et j'ai utilisé du jus de citron en bouteille à la rigueur.-19 novembre 2001

par Nicoshan

C'était délicieux ! Bien que la poitrine d'agneau ne soit pas la meilleure coupe, le braisage de la viande a rendu presque toute la graisse et a rendu la viande restante extrêmement tendre. La marinade avait une saveur merveilleuse. Je l'ai servi sur du riz au jasmin avec des légumes grillés.-14 mai 2008


Tis d'agneau

Faire sauter quelques oignons dans une poêle, ajouter du beurre épicé, quelques morceaux de agneau, quelques piments. Trempez une grosse cuillère dans notre mélange d'épices maison, mélangez, mélangez, mélangez. Quelques.

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Comment faire éthiopien agneau - Siga Tibs - Recettes éthiopiennes en.

Comment faire éthiopien agneau - Siga Tibs - Recettes éthiopiennes en anglais - Youtube. 1724 vues1,7K vues. • 23 juillet 2020. 54. 0. Partager. Sauvegarder.


Côtes d'agneau glacées au miel de Sichuan

Je ne peux pas avoir assez d'applications pour les cocktails à cette période de l'année. Ces côtes d'agneau sont si savoureuses et constituent une combinaison parfaite d'élégance, de facilité à préparer et de délicieuses folies qu'elles sont idéales à apporter à vos prochaines vacances. Les saveurs du Sichuan sont totalement inattendues et réveilleront tout le monde et feront commencer la fête.

La clé de ces côtes est de trouver la bonne coupe d'agneau américain. Vous ne voulez pas de côtes levées ou de carré d'agneau, elles sont parfois appelées côtes levées de Denver ou côtes levées. J'ai dû appeler quelques magasins locaux pour les trouver, si vous avez un boucher près de chez vous, ils se feront un plaisir de vous aider !

Je n'arrive généralement pas à broyer les grains de poivre du Sichuan, je dois donc prendre les choses en main. Il contient également du cumin, de la coriandre, du poivre noir et de la cannelle. Céleri, huile de sésame, sauce soja légère, vin de Shaoxing, vinaigre de riz et miel. Après environ une heure et demie, ils sont super tendres. Je les ai finis avec une sauce au citron vert, de la sauce soja et beaucoup de miel. Et enfin, un saupoudrage de flocons de piment, de graines de sésame et de coriandre Ceux-ci sont sortis si bien. Le poivre du Sichuan ajoute cette sensation de picotement impressionnante et le miel équilibre la chaleur. Des côtes parfaites de la taille d'une bouchée qui ont une sensation élégante mais conservent cette essence de côte tendre et collante.

Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • ½ tasse d'oignons hachés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • ¾ tasse de sauce chili
  • ½ tasse de bière
  • ¼ tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ cuillère à café de moutarde sèche
  • 3 ½ livres de côtes de porc à la campagne

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Cuire et remuer les oignons et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis, de 4 à 6 minutes.

Incorporer la sauce chili, la bière, le miel, la sauce Worcestershire et la moutarde sèche au mélange d'oignons, porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se développent, 20 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Cuire les côtes levées dans un plat allant au four au four préchauffé pendant 1 heure. Étaler la sauce sur les côtes et remettre au four jusqu'à ce que les bulles de sauce et les côtes soient tendres, 1 heure.


Côtes d'agneau au miel et au vin

Côtelettes d'agneau, rôtis, ragoûts, brochettes, gyros, hamburgers — avec ces meilleures recettes recommandées par Rafter, il n'y a pas de limite à ce que vous pouvez faire avec de l'agneau.

Portions

Prêt dans :

PRÉPARATION : 10 minutes
TEMPS DE CUISSON : 70 minutes
PRÊT : 140 minutes

Les côtes d'agneau ne sont pas le repas le plus courant à l'heure du dîner en Amérique du Nord. Disponible au Rafter W Ranch …, la saveur de l'agneau sur ces os plus gros vaut bien la conversation au comptoir des viandes. Avec un peu plus de 2 heures de cuisson, cette recette épatera votre famille et vos amis !

De plus, un bon vin blanc agrémentera ce plat. Vous pouvez accompagner les côtes levées d'un Château Ste. Michelle Chardonnay de Columbia Valley. Un chardonnay agréable et gourmand. Il est élaboré dans un style frais et doux avec des notes éclatantes de pomme et d'agrumes sucrés avec des nuances subtiles d'épices et de chêne.

Ingrédients

Étapes pour le faire

  • 3 1/2 livres de côtes d'agneau
  • 2 oignons, hachés
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu

1) Placer l'agneau dans un plat allant au four de 9 & 21513 pouces.

2) Mélanger les oignons, le vin blanc, la sauce soja, le jus de citron, le miel, l'huile d'olive, l'ail, la cannelle, le sel et le poivre dans un petit bol. Bien mélanger et verser le mélange sur l'agneau. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

3) Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

4) Rôtir l'agneau dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, environ 1 heure 10 minutes.

Conseil
Le papier d'aluminium peut être utilisé pour garder les aliments humides, les cuire uniformément et faciliter le nettoyage.

Apports nutritionnels
Par portion : 507 calories 36,8 g de lipides 10,2 g de glucides 25,8 g de protéines 112 mg de cholestérol 1077 mg de sodium


Recettes de côtes d'agneau

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4 portions Mélanger les poires, les kiwis, les canneberges, les oignons et le jus de citron dans un bol moyen i. ( Suite )


Cou d'agneau braisé au vin rouge

Recette adaptée de Chris Shepherd, One Fifth, Houston, TX

Rendement: 4 à 6 portions

Temps de préparation: 25 minutes, plus le temps de refroidissement

Temps de cuisson: 3 heures et 35 minutes

Temps total: 4 heures, plus le temps de refroidissement

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile végétale

3 livres de cou d'agneau, coupé en morceaux de 2 pouces (22 morceaux)

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

4 branches de céleri, grossièrement hachées

2 carottes, hachées grossièrement

1 oignon jaune, haché grossièrement

2 tomates italiennes, grossièrement hachées

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°. Dans un faitout de 6 pintes, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Assaisonner généreusement les morceaux de cou d'agneau avec du sel et du poivre. Saisir, en retournant au besoin, jusqu'à ce qu'il soit doré, 8 à 10 minutes, puis transférer dans une assiette.

2. Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon dans la casserole et cuire, en remuant au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 8 à 10 minutes. Réduire le feu à moyen et ajouter l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 2 minutes, puis ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à caramélisation, 5 minutes de plus.

3. Déglacez la cocotte avec le bouillon de volaille et le vin rouge. Porter à ébullition, puis ajouter l'agneau poêlé, le thym et les tomates italiennes. Remettre à frémir, puis couvrir et mettre au four. Cuire pendant 2½ heures, puis retirer le couvercle et incorporer les échalotes. Poursuivez la cuisson 30 minutes de plus.

4. Retirez la casserole du four et transférez l'agneau et les échalotes dans un bol. Filtrer le jus de cuisson en éliminant les solides végétaux, puis le remettre dans la casserole, avec l'agneau et les échalotes cuits, les tomates cerises et les olives. Saler et poivrer, puis servir.


Méthode

Mettre les côtes dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu à moyen jusqu'à ce que les côtes soient cuites. Il faut environ 45 à 50 minutes de mijotage pour les rendre tendres – cela aidera à réduire le temps de cuisson au four et à minimiser une partie du gras autour des côtes. Écumez toute mousse qui monte à la surface de l'eau.

Pendant que les côtes sont en train de bouillir, mettre le sucre et le miel dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps. Une fois que le sucre a fondu et que le caramel a pris une couleur brun foncé, retirez la casserole du feu. Incorporer la sauce Worcestershire, le balsamique et la sauce soja, puis ajouter le gingembre, la poudre d'ail, la coriandre et les flocons de piment. Bien mélanger et réserver.

Préchauffez le four à 220C/200C Chaleur tournante/Gaz 7. Préparez une plaque à rôtir recouverte de papier sulfurisé – cela évitera d'avoir un gâchis collant monumental à nettoyer par la suite.

Une fois que les côtes sont tendres, sortez-les de la poêle et égouttez-les. Déposez les côtes dans la lèchefrite et mettez-les au four pendant 10 minutes.

Retirer les côtes du four et badigeonner le glaçage collant sur le dessus, en veillant à couvrir chaque crevasse. Préparez-vous à regarder dans le four pendant encore 10 minutes, en arrosant les côtes à mi-cuisson.

Pour la garniture, mélanger les oignons nouveaux, les graines de sésame, la coriandre et le piment dans un bol. Dès que ces côtes levées sont sorties, mettez-les dans un plat de service. Saupoudrez la garniture et dégustez aussitôt.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de vinaigre de Xérès
  • 1/2 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 tasse de brins de romarin hachés
  • 6 gousses d'ail, tranchées finement
  • 4 carrés de côtes levées d'agneau bien garnies et charnues (environ 5 1/2 livres), coupées en deux
  • Huile d'olive, pour badigeonner
  • Sel casher
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 1/2 tasse de feuilles de persil tassées
  • 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan tassées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de feuilles de romarin tassées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym tassées
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/3 tasse de vinaigre de Xérès
  • Sel casher
  • Poivre fraîchement moulu

Dans un bol, fouetter le vinaigre de Xérès avec le jus de citron, le romarin et l'ail. Versez la marinade dans deux grands sacs en plastique refermables. Ajoutez les côtes, fermez les sacs et retournez pour enrober les côtes. Laisser mariner les côtes à température ambiante pendant 1 heure en retournant les sacs à mi-cuisson.

Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Pulser jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées. Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre et mélanger. Assaisonner le chimichurri avec du sel et du poivre et transférer dans un bol.

Allumez un gril. Retirer les côtes de la marinade. Grattez l'ail et le romarin et séchez les côtes avec du papier absorbant. Badigeonner les côtes d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les côtes à feu modérément élevé, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées à l'extérieur et mi-saignantes, de 10 à 12 minutes. Transférer dans un plat et servir avec le chimichurri.


Côtes d'agneau américaines glacées au miel du Sichuan

Coupez les côtes en côtes individuelles et placez-les dans un plat allant au four. assaisonnez avec une légère pincée de sel, mais allez-y doucement car il y a beaucoup d'ingrédients salés.

Broyer les épices et frotter toutes les côtes.

Ajouter les liquides de cuisson dans le plat de cuisson avec le céleri et bien mélanger pour combiner.

Mettre au four et cuire une heure. Retourner et poursuivre la cuisson encore une demi-heure à une heure ou plus selon la cuisson désirée. Retournez de temps en temps pour dorer (les parties au-dessus du liquide de cuisson prendront de la couleur dans le four.) et ajoutez du liquide si nécessaire.

Mélanger la sauce soja, le jus de citron vert et le miel. Placer les côtes sur le plat de service et napper de sauce au miel.

Saupoudrer de graines de sésame, de coriandre et de flocons de chili supplémentaires au choix.

* Si vous souhaitez les apporter à une fête, vous pouvez et voyager avec eux chauds après les avoir sortis du four à l'étape 6, et les réchauffer légèrement à la fête, ou les refroidir et les réfrigérer pendant quelques jours, puis les réchauffer à la fête.


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