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Beignets faciles au four

Beignets faciles au four

Beignets faciles au four

La clé d'un beignet réussi est de commencer simplement. Cette recette n'est pas seulement un moyen rapide de préparer de délicieux beignets, elle se marie parfaitement avec une variété de garnitures et de glaçages.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine à gâteau
  • 1/4 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 3/4 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 1/2 beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 1/4 tasse de yogourt nature

Portions24

Calories par portion98

Équivalent folate (total)18µg5%


Chocolat

En tant qu'amateur de chocolat, tout ce qui contient du chocolat de deux manières différentes est garanti pour guérir mes envies de chocolat. Il existe deux sortes de chocolat dans cette recette de beignets au chocolat : la poudre de cacao pour la pâte et le chocolat aigre-doux pour le glaçage. Combinés, ces beignets glacés au chocolat ont une mie légère mais moelleuse et un dessus glacé au chocolat riche et lisse. Accompagnés d'un verre de lait, ils peuvent être une gâterie sucrée pour le petit-déjeuner ou une bonne collation l'après-midi. Les enfants les adorent, ils constituent donc une merveilleuse alternative plus saine pour leurs envies de beignets.


Nos beignets sont faits avec un mélange à gâteau (duh), ils seront donc pâteux et plus denses que votre beignet glacé typique (pensez au beignet glacé au chocolat de Dunkin par rapport au beignet glacé ordinaire de Krispy Kreme). Les beignets élastiques sont préparés avec une recette à base de levure, alors que la nôtre est une base de gâteau (désolé de sonner comme un disque rayé).

Tout comme avec les gâteaux ordinaires, vous pouvez absolument congeler des lots de ces beignets à gâteau (non décorés) pour les préparer pour des occasions spéciales (ou pour regarder Netflix, peu importe). Assurez-vous simplement de les refroidir complètement d'abord, puis de les sceller dans un récipient hermétique. Mmmmm, rien que la pensée d'une cachette secrète de beignets me donne le vertige !


15 recettes de beignets faciles et délicieuses

Des beignets classiques au chocolat et à la vanille aux saveurs plus amusantes, comme le citron, le basilic et le glaçage à la fraise, ces recettes de beignets savoureuses et délicieuses sont parfaites à tout moment de l'année !


Trucs et astuces pour faire la pâte

1. Faire la pâte et la première levée

La pâte de ces beignets peut être préparée à la machine à pain, au batteur sur socle ou à la main. Je vais donner des instructions pour chacune de ces méthodes dans la recette imprimable plus bas sur la page.

Une fois la pâte pétrie, elle doit être souple et lisse et non collante. Il est ensuite laissé jusqu'à ce qu'il double de volume (la première montée), ce qui peut prendre environ 1 à 2 heures ou un peu plus en fonction de la température ambiante.

2. Comment faire des beignets sans moule

Pour aider les trous des beignets à se former, j'ai fabriqué de simples petits tubes à partir d'un plateau en papier d'aluminium. Vous pouvez faire cette recette sans les utiliser, mais les trous se referment une fois cuits et ils remontent au centre. Vous pouvez voir une comparaison de cela dans l'image ci-dessous.

Ceci est une étape optionnelle. Si vous décidez de fabriquer les tubes à trous de beignet, les instructions sont ci-dessous.

Si vous prévoyez d'utiliser les tubes à trous de beignet, faites-les pendant que vous attendez la première levée.

Faire les tubes de trou de beignet

Vous aurez besoin d'un ou plusieurs plateaux en aluminium jetables.

Coupez 12 à 14 morceaux de 7,5 cm (2,95 pouces) de long sur 4,5 cm (1,77 pouces) de haut. Tracez ensuite une ligne à environ 1,5 cm (0,59 pouce) du bord long pour créer un chevauchement.

Pour former les tubes, courbez la feuille de sorte que le bord opposé au chevauchement s'aligne avec la ligne rainurée. Utilisez une petite agrafeuse pour agrafer les pièces en place.

Avertissement: Assurez-vous que les agrafes sont bien en place. Vous ne voulez pas d'agrafes lâches.

Conseil: Ces tubes en forme de beignet peuvent être lavés et réutilisés encore et encore.

3. Rouler et couper la pâte

Rouler la pâte après la première levée

Placez la pâte sur une planche légèrement farinée et façonnez-la doucement en une épaisseur uniforme. Saupoudrez ensuite légèrement le dessus de la pâte de farine.

Utilisez un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte sur une épaisseur uniforme d'environ 6 mm (0,25 pouce) - peu importe si elle est légèrement plus épaisse que cela, mais ne la rendez pas trop épaisse.

Si vous avez roulé la pâte plus épaisse, vous obtiendrez moins de beignets et ils seront très épais à la cuisson.

L'étape suivante consiste à découper les formes.

Avant de commencer à découper les formes de beignets, glissez les deux mains sous la pâte pour vous assurer qu'elle ne colle pas à l'établi. S'il colle, saupoudrez un peu plus de farine en dessous.

Ne vous inquiétez pas si vous avez remarqué que la pâte a légèrement rétréci après l'avoir manipulée - c'est normal.

À propos des coupeurs de beignets.

Il existe des coupe-beignets spéciaux comme celui montré à gauche dans l'image ci-dessous. Ceux-ci font deux coupes en une seule fois - le beignet et le trou du beignet. Si vous n'en avez pas, utilisez un emporte-pièce rond de 8 cm et un emporte-pièce plus petit de 2 cm pour les trous des beignets (c'est ce qui a été utilisé pour cette recette).

Utilisez le plus grand emporte-pièce pour découper autant de cercles de 8 cm (3,1 pouces) que vous le pouvez. Selon la forme que vous avez donnée à la pâte, vous pouvez obtenir entre 8 et 10 cercles. Ensuite, utilisez le plus petit emporte-pièce pour découper les centres de chaque cercle.

Dès que vous avez découpé les cercles, retirez l'excédent de pâte* (ainsi que les trous de donuts) et réservez pour plus tard. Si vous la laissez reposer trop longtemps autour des cercles coupés, la pâte a tendance à coller ensemble, ce qui la rend un peu plus difficile à enlever.

(*Plus bas sur la page, vous découvrirez que faire du surplus de pâte).

Transférer les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chacun car ils vont lever un peu.

4. Deuxième montée

Si vous utilisez les tubes de trou de beignet faits maison, placez-les maintenant. Les tubes sont un peu plus gros que les trous coupés, alors utilisez vos deux doigts pointeurs pour étirer doucement le trou plus grand avant de placer les tubes légèrement huilés. Placez-les dans un endroit chaud pendant environ 45 à 60 minutes et laissez « gonfler » un peu (ils n'ont pas besoin de doubler de taille).

Si la température de la pièce est chaude et sèche, donnez-leur un léger jet d'eau avec une bouteille de brumisation. Cela empêchera la surface extérieure de sécher pendant la deuxième montée.

Que faire du surplus de pâte

Avec l'excédent de pâte, pétrissez-la rapidement pour la remettre en boule. Placer la pâte dans un bol, couvrir de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure (ou laisser toute la nuit). Après le repos, étalez la pâte comme vous l'avez fait avant et coupez les autres formes de beignets.

Si vous ne laissez pas reposer la pâte avant de la rouler la deuxième fois, la pâte peut être un peu difficile à rouler.

Cependant, il n'est pas nécessaire de reposer l'excédent de pâte de ce deuxième laminage et découpage. Il suffit de regrouper l'excédent de pâte, de rouler et de découper un ou deux autres cercles et de répéter jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.

5. Conseils de cuisson

Environ 10 à 15 minutes avant la fin de la deuxième levée préchauffer le four à 180°C (350°F). Il est important que le four soit bien chaud avant d'y placer les beignets.

Ils vont cuire rapidement en 10 à 13 minutes environ, avec une belle lueur dorée sur le dessus. À mi-cuisson, retournez la plaque de cuisson, cela aidera à dorer uniformément si votre four a un point chaud.

Avant de placer les beignets dans le four, légèrement badigeonner le dessus de beurre fondu, cela aidera les dessus à dorer pendant la cuisson. Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four, pour de meilleurs résultats de cuisson.

Faire attention à ne pas les cuire plus longtemps que le temps indiqué, car ils finiront par être trop cuits et légèrement secs.

Et ne s'inquiéter si vos beignets ne prennent pas une couleur brun doré uniforme, tant qu'ils sont cuits, tout ira bien. Après tout, les dessus des beignets seront recouverts de glaçage et de décorations, donc personne ne le saura.

Laissez les beignets refroidir légèrement avant de retirer les tubes. Pendant que les beignets sont encore chauds, trempez les dessus dans le glaçage et décorez.


Friteuse profonde vs friteuse à air

Et c'est aussi pourquoi je dois trouver une autre façon de faire des beignets maintenant.

Quelqu'un m'a demandé un jour s'il pouvait faire cuire ces beignets à partir de zéro dans une friteuse à air. Honnêtement, je n'ai pas essayé ça. Mais je sais que les gens préparent beaucoup de friandises dans les friteuses à air maintenant, alors j'essaierais certainement la prochaine fois !

Je peux vous entendre demander : et si vous vouliez des frites avec ce dîner de steak ?

Et tu as raison. Mais voici comment nous préparons les dîners steak-frites : nous allons chercher une portion de frites belges fraîchement frites à la cabane à frites juste au coin de la rue.


Beignets de mélange à gâteau cuits au four

Je dois admettre que j'adore les beignets, mais je me sens toujours un peu intimidé de les faire à la maison. Je n'ai pas beaucoup d'expérience avec la friture des aliments, et cela semble toujours si difficile, désordonné et compliqué.

Il y a quelques années, j'ai acheté des moules à beignets Wilton, et c'était tellement amusant d'apprendre à faire des beignets à la maison. La texture des beignets finis est légèrement différente de celle des beignets frits, mais ils sont tout aussi délicieux et tellement plus faciles à préparer. Lorsqu'ils sont surmontés d'un glaçage sucré et de quelques paillettes colorées, ils sont totalement irrésistibles !

Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de mélange à gâteau avec ces beignets, mais je pense vraiment que le mélange à gâteau Funfetti les rend très spéciaux. Qui n'aime pas les vermicelles ? En plus du mélange à gâteau, vous avez besoin d'huile, d'œufs et d'eau, ainsi que de quelques agrafes de garde-manger pour faire un simple glaçage.


Saveur et texture

Si vous aimez les gâteaux aux épices, les gâteaux aux pommes ou tout ce qui contient des épices, vous adorerez cette recette de beignets. Les beignets ont une mie dense semblable aux muffins, mais ils sont moelleux et tendres. J'aime leur texture presque autant que j'aime leur saveur. Bien qu'ils soient cuits au four et non frits, ils ont le même goût que les beignets que vous achetez frais dans une boulangerie, mais en plus savoureux.


De délicieuses recettes de beignets

Glacés décadents avec du chocolat noir riche ou simplement saupoudrés de sucre à la cannelle, les beignets améliorent toujours votre journée. Alors pourquoi ne pas préparer un lot de temps en temps ?

Relatif à:

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Chantell Quernemoen

Photo de : Armando Rafael Moutela ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés. 2013, Cooking Channel, LLC. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Renee Comet ©2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Beignets Glacés Maison

Mini beignets à la banane

Beignets au chocolat avec glaçage au café

Le chocolat et le café se marient parfaitement au paradis du petit-déjeuner, il n'est donc pas étonnant que Molly combine les deux pour ces délicieuses friandises cuites au four.

Donuts au Nutella à 3 ingrédients

Cette gâterie sucrée est imbattable. En seulement une heure, vous pouvez avoir des beignets faits maison en utilisant seulement trois ingrédients simples et aucune friture requise ! La pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes est mélangée à la pâte et une plus grande quantité est utilisée pour enrober les dessus, pour doubler le délice.

Beignets à la gelée classiques

Des beignets faits à la main, encore chauds de l'huile de friture ? Oui s'il vous plaît! Mieux encore, cette recette a quatre options différentes pour le remplissage et le glaçage.

Les meilleurs beignets à l'ancienne

Nous avons passé beaucoup de temps à perfectionner ce beignet. Nous voulions une texture pâteuse et légère qui n'était pas grasse et nous y sommes parvenus ! Les bords escarpés classiques ajoutent une texture agréable et retiennent le glaçage sucré. Une combinaison de babeurre et de crème sure donne du piquant et de la richesse. Mais l'ingrédient secret de la pâte est l'huile végétale. Étonnamment, cela n'alourdit pas les beignets mais les rend encore plus moelleux et tendres.

Beignets protéinés au cidre

Nous utilisons de la compote de pommes, du cidre et des épices pour tarte aux pommes pour donner à ces gâteries riches en protéines le même goût que les beignets au cidre que vous obtenez à l'automne au marché fermier. Avec une texture délicate semblable à un gâteau, ils sont excellents seuls et encore plus dignes d'envie avec l'une de nos garnitures savoureuses.

Beignets Italiens

Beignets au four avec glaçage à l'orange sanguine, à la rhubarbe et aux bleuets

Vous avez trois choix de glaçages fruités avec ces beignets simples cuits au four : orange sanguine, rhubarbe et myrtille. Choisissez votre &mdash préféré ou créez-les tous !

Beignets au sucre et aux épices

Beignets à la citrouille au four

Valerie donne à ses beignets trempés dans du sucre de cannelle une touche d'automne en incorporant de la purée de citrouille en conserve et quelques cuillères à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille dans sa pâte.

Beignets renversés à l'ananas

Une jolie variante d'un classique, ces beignets sont un régal facile à préparer et à partager. Leurs riches têtes d'ananas caramélisés au beurre reposent bien sur des gâteaux légers à portion individuelle.

Beignets à la cannelle

Tout Donuts

Et si un bagel tout franchissait la ligne du salé-sucré ? Eh bien, nous sommes ici pour vous dire que l'ail, les oignons et les graines fonctionnent parfaitement dans un beignet. Préparez la pâte la veille, puis faites frire rapidement les beignets pour un petit-déjeuner ou un brunch spécial.

Beignets épicés à la cannelle

Beignets de cidre de pomme

Gâteau d'anniversaire Donut

Trous de beignets au chocolat

Beignets glacés au sucre sans gluten

Donuts pralinés au babeurre du sud et au bourbon

Beignets au four à la noix de coco et aux amandes

Trous de beignets au sirop de fraise

Beignets glacés au double chocolat

De Cro-Pâte

Mini beignets aux bananes et pépites de chocolat

Paczki

Les Paczki (prononcé puun-ch-key) sont des beignets à la gelée suralimentés, faits à la fois d'œufs entiers et de jaunes pour une pâte riche, presque savoureuse, avec un glaçage sucré sur le dessus. Bien que généralement apprécié le jeudi gras en Pologne (le jeudi précédant le mercredi des Cendres), dans les quartiers polonais aux États-Unis, le paczki est apprécié dans le cadre de la célébration du mardi gras. La tradition a commencé comme une façon festive d'utiliser les œufs, le beurre et le saindoux avant le Carême. Bien que généralement frits dans du saindoux, nous les faisons frire dans de l'huile végétale, ce qui est un peu plus accessible. Quoi qu'il en soit, certains disent que commencer la saison du Carême en mangeant ces friandises riches et sucrées apportera chance et bonheur tout au long de l'année.