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Meilleures recettes végétariennes

Meilleures recettes végétariennes

Recettes végétariennes les mieux notées

Les légumes riches en fibres et en pH sont parfaits pour aider à neutraliser l'acide dans l'estomac. N'ayez pas peur d'essayer d'autres légumes tels que les épinards, le chou frisé, la betterave, le jicama et la citronnelle dans votre régime de jus !

La salade de chou est un favori du déjeuner, mais essayez cette recette rapide et facile au lieu de votre go-to si vous voulez changer les choses. Cette recette est une gracieuseté de * Bellinda * via Food.com.

Ces fajitas végétariennes sont parfaites pour les dîners car chacun peut personnaliser les siennes. N'oubliez pas de faire sauter vos légumes avec du sel de mer fin pour plus de saveur.

Si vous êtes végétarien et que vous êtes déçu de barbecue après barbecue, ne vous inquiétez pas. Ce sandwich croustillant au pesto est rempli de légumes grillés et de fromage halloumi pour un repas que même vos amis mangeurs de viande ne manqueront pas d'essayer. Recette gracieuseté de McCormick

Si vous avez plus de temps pour préparer le déjeuner, ce légume est à la fois copieux et plein de saveur.Cette recette est une gracieuseté de Living the Gourmet

L'ajout de légumes du jardin à votre macaroni au fromage en fait un repas délicieux et nutritif. Cette recette est une gracieuseté de Corrie Cooks.

Cette marinade rapide et facile est idéale pour griller des légumes et convient également parfaitement au poulet ou au bifteck de jupe.

La pizza n'a pas besoin d'être un tas de fromage gras et de garnitures d'engraissement. En fait, avec cette recette, vous pouvez désormais classer officiellement la pizza comme un légume lui-même !

Si vous voulez vous débarrasser de la viande pour le jour du match, nous avons juste la recette. Ce burger végétarien est parfait pour griller sur les hayons ou pour garnir votre salade.

Cette recette de burger végétarien contient des protéines majeures; les galettes sont faites avec du quinoa (une source végétale de protéines complètes), ce qui en fait une alternative saine et délicieuse aux hamburgers à base de viande.

Bien sûr, vous pourriez avoir un hot-dog. Ou vous pouvez opter pour le point supplémentaire et opter pour un sandwich à la saucisse à la place. Des oignons et des poivrons frais tranchés sont légèrement grillés aux côtés de saucisses épicées pour une collation entièrement américaine qui mord.

La vinaigrette déesse verte remplie d'herbes sera votre nouvelle astuce culinaire : versez-la sur des brochettes, des hamburgers et des salades, pour transformer chaque repas en un aliment des plus savoureux. Cette recette est une gracieuseté de Oh She Glows.


31 recettes faciles à base de plantes

Ces recettes faciles à base de plantes satisferont toutes les envies ! Ils comprennent des bols de céréales vibrants, des hamburgers végétariens copieux, des nouilles, des sushis et plus encore.

J'interviens aujourd'hui pour souligner certaines de mes recettes à base de plantes préférées ! Si vous avez vu mon article ce week-end, vous savez que je reçois des tonnes de questions sur l'alimentation à base de plantes à cette période de l'année. Il est logique qu'au cours des dernières années, les régimes à base de plantes fassent l'objet de beaucoup de presse. On dit qu'ils sont meilleurs pour votre santé et meilleurs pour la planète. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?

Eh bien, beaucoup de gens ne savent pas par où commencer. Bien sûr, ils savent qu'ils devraient manger des grains entiers, des légumes, des fruits et des légumineuses. Mais bien que ces composants soient nutritifs, ils ne constituent pas un produit délicieux et satisfaisant. repas par eux-même.

C'est là qu'interviennent ces recettes à base de plantes ! Ils prennent les éléments constitutifs d'un régime à base de plantes - les légumes, les céréales, etc. susmentionnés - et les transforment en plats excitants, copieux et amusants à manger. Ci-dessous, vous trouverez des bols de céréales vibrants, des hamburgers végétariens copieux, de délicieux sandwichs, des nouilles, des sushis et plus encore. Que vous soyez végétalien de longue date ou que vous expérimentiez des recettes à base de plantes pour la première fois, vous êtes sûr de trouver quelque chose que vous aimez !


Nos 40 meilleures recettes de vacances végétariennes pour un festin sans viande

Photographie Ingalls

Les recettes végétariennes copieuses des fêtes peuvent être tout aussi satisfaisantes que les plats à base de viande que l'on trouve sur la plupart des menus. Les classiques qui plaisent à la foule comme la purée de pommes de terre obtiennent une mise à niveau soyeuse en utilisant un presse-purée. Les casseroles de haricots verts au fromage et les pâtes végétariennes copieuses laisseront vos invités rassasiés et satisfaits. N'ayez pas peur d'essayer de faire de nouvelles céréales - le blé concassé, le fonio et le quinoa font d'excellents plats végétariens copieux avec peu de préparation. Nous vous aiderons à dresser la table sans viande parfaite avec nos meilleures recettes de vacances végétariennes.

Tortelli de pommes de terre et fromage aux cèpes

Tortelli de pommes de terre et fromage aux cèpes

Anzelottos à la bette à carde et sauce Pomodoro

De la famille des tortelli, les anzelottos sont des rectangles souvent à bords striés. "Ils sont fabriqués avec une pâte blanche plus épaisse et brillante de farine de semoule ordinaire et d'eau chaude, qui pénètre plus facilement dans les protéines de la farine rustique", explique le chef Evan Funke de Felix à Los Angeles. Obtenez la recette des anzelottos à la bette à carde avec sauce Pomodoro »

Purée de pommes de terre au céleri-rave

Risotto Cacio e Pepe

Le chef Massimo Bottura a développé cette recette pour utiliser les près de 1 000 meules de Parmigiano-Reggiano endommagées après les tremblements de terre qui ont dévasté la région d'Émilie-Romagne en Italie en 2012. Obtenez la recette du Risotto Cacio e Pepe »

Purée de polenta à l'ail rôti aux herbes et mascarpone

L'utilisation d'une semoule de maïs moyennement grossièrement moulue pour ce plat laisse une certaine texture dans la polenta tout en la rapprochant le plus possible de la consistance d'une purée de pommes de terre douce et moelleuse. (Si vous utilisez un repas plus grossièrement moulu, augmentez à la fois le temps de cuisson et la quantité de bouillon en conséquence.)

Brocoli Rabe aux Haricots Blancs et Citron Confit

La morsure amère du brocoli rabe est tempérée par des haricots cannellini crémeux et égayée par du citron confit salé. Un plat d'accompagnement rapide et joli à 1 plat, facile à mettre à l'échelle pour une foule contrairement aux légumes verts plus doux et plus aqueux, le rabe conserve beaucoup de volume après la cuisson. Recherchez des légumes verts avec des tiges d'apparence saine et des fleurons vert foncé. Obtenez la recette de Brocoli Rabe aux haricots blancs et citron confit »

Carrés Étagés de Potiron et Fromage Gratin (Boureki)

En Crète, le boureki est un plat riche en couches composé généralement de pommes de terre et de courge, souvent garni d'une généreuse quantité de fromage avant la cuisson. Le Boureki peut se manger à température ambiante, mais il est surtout irrésistible lorsque le fromage est encore chaud. Obtenez la recette des Carrés gratinés au potiron et au fromage (boureki) »

Chou-fleur rôti épicé au tahini

Chou-fleur rôti épicé au tahini

Casserole de patates douces et crumble aux pacanes

Cette casserole de patates douces est une version particulièrement festive et exagérée du classique de Thanksgiving, garnie d'un crumble aux pacanes croustillantes et parsemée de guimauves. Obtenez la recette de Casserole de patates douces avec crumble aux pacanes »

Salade verte de chou râpé aux patates douces rôties

Salade verte de chou râpé aux patates douces rôties

Gratin de Haricots de Lima avec Chapelure aux Herbes

Considérez ce gratin comme un cassoulet sans viande, destiné à accompagner un rôti, ou comme un stand seul, à côté d'une salade verte en sauce acidulée. Obtenez la recette du gratin de haricots de Lima avec chapelure aux herbes »

Pouding à la courge en fonte

Ce pudding succulent, semblable à un gâteau, fait de pâte de courge musquée pochée au lait et couronné de delicata trempée de caramel, fait parfaitement la différence entre l'accompagnement et le dessert, "un peu comme des ignames avec des guimauves", dit Joe Beef Red Morin, qui le sert avec une sauce caramel ou une chantilly sucrée. Pour une sauce au caramel et une garniture de courge faciles (photo de droite), doublez ou triplez les quantités de delicata et de sucre cristallisé, et répétez l'étape 4 au besoin. Ou si vous voulez amplifier le caractère savoureux du plat, éliminez le caramel et offrez du cheddar râpé à table. Obtenez la recette du pudding à la courge en fonte »

Riz sauvage aux oignons rôtis au beurre

Riz sauvage aux oignons rôtis au beurre

Casserole de haricots verts

Avec une sauce crémeuse aux champignons et garni d'oignons frits instantanés, ce classique des Fêtes est la quintessence d'une casserole qui plaira à tout le monde. Obtenez la recette de la casserole de haricots verts »

Gnocchis à la betterave et à la ricotta avec feuilles de betteraves fanées et balsamique vieilli

Pour ce plat piémontais, un filet de vinaigre balsamique vieilli ajoute une complexité acidulée. Obtenez la recette des gnocchis à la betterave et à la ricotta avec pousses de betteraves fanées et balsamique vieilli »

Porridge de blé concassé avec champignons Hen of the Woods et salsa de navet

Porridge de blé concassé aux champignons

Carottes marocaines au poivre d'Alep et à la menthe

Carottes marocaines au poivre d'Alep et à la menthe

Purée de pommes de terre à l'ail de Julia Child

Trente gousses d'ail composent ce plat d'accompagnement crémeux, adapté de Julia Child's Mastering the Art of French Cooking: Volume 1 (Alfred A. Knopf, 1961). Les clous de girofle sont d'abord blanchis entiers, ce qui améliore leur douceur, puis utilisés pour faire une riche sauce béchamel qui est mélangée à une purée de pommes de terre avec de la crème et du persil. Obtenez la recette de la purée de pommes de terre à l'ail de Julia Child »

Macaroni au gratin

La base de cette cocotte crémeuse est une sauce mornay classique, une sauce béchamel à laquelle du fromage a été ajouté - dans ce cas, le comté, un fromage français avec une saveur complexe de noisette qui fond à merveille. Avec beaucoup de noix de muscade fraîchement râpée pour l'assaisonner et une garniture de chapelure dorée et croustillante, c'est un plat d'accompagnement succulent et satisfaisant pour la table de Thanksgiving. Le plat vient du Bouchon Bistro de Thomas Keller, dans la Napa Valley, où le personnel le prépare dans le cadre de leur dîner annuel de Thanksgiving pour les anciens combattants et leurs familles.

Soupe italienne aux haricots et légumes

Dans cette soupe lucchese traditionnelle, les légumes et les haricots sont cuits lentement jusqu'à ce qu'il ne reste plus ou peu de bouchée, ce qui en fait un plat rustique et réconfortant. Assurez-vous de donner aux légumes plus coriaces tout le temps dont ils ont besoin pour comparer, ou disparaître. Les quantités sont flexibles, alors utilisez ce que vous avez sous la main. Obtenez la recette de la soupe italienne aux haricots et légumes »

Courge spaghetti grillée avec glaçage aux noix et miso

Des morceaux de courge spaghetti révèlent une texture magnifiquement productive et une saveur savoureuse et subtile parfaitement compensée par un riche glaçage aux noix et au miso. Préparez les courges à l'avance, puis passez-les sous le gril pendant 3 minutes lorsque vous arrivez dans la cuisine de votre hôte. Obtenez la recette de Courge spaghetti grillée avec glaçage aux noix et au miso »

Soupe au fromage suisse

Plat traditionnel apprécié toute l'année dans les Alpes du sud de la Suisse, cette soupe familiale tire son nom des refuges de montagne où elle est couramment préparée. Incorporant généralement des fromages de la région, cette version est enrichie de L’Etivaz (que l'on peut trouver dans les fromageries spécialisées) et de crème épaisse. Si vous ne trouvez pas L’Etivaz, remplacez-le par Gruyère. Obtenez la recette de la soupe au fromage suisse »

Purée De Pommes

Passer des pommes de terre cuites à travers les trous fins d'un presse-purée assure une consistance soyeuse pour ce côté ultra-riche. Obtenez la recette de la Pomme Purée »

Soufflés au chou-fleur et au chèvre

Soufflés au chou-fleur et au chèvre

Lasagnes ouvertes avec courge poivrée et caciocavallo fumé

Cette recette de lasagne sans couches du chef de Philadelphie Marc Vetri utilise une pâte riche en œufs, mais des feuilles de pâtes fraîches achetées en magasin peuvent être remplacées.

Chou rouge épicé aux pommes et canneberges

Champignons Maitake avec piments rouges et coriandre

Obtenez la recette des champignons Maitake avec piments rouges et coriandre »

Spaghettini aux carottes, olives et endives rouges

Des rubans de carottes cuites al dente et des endives rouges légèrement braisées ajoutent de la couleur à ce plat de pâtes simple aux légumes, agrémenté de beaucoup de zeste de citron. Josita Hartanto de Berlin’s Lucky Leek utilise des carottes multicolores pour une belle présentation. Obtenez la recette des Spaghettini aux carottes, aux olives et aux endives rouges »

Aubergines frites au tahini et graines de grenade

Aubergines frites au tahini et graines de grenade

Salade de carottes et pistaches

Les carottes sont rôties avant d'être garnies de pistaches croquantes et d'une vinaigrette sucrée aux figues dans une simple salade de Eli and Max Sussman’s Classic Recipes for Modern People (Olive Press, 2015). Obtenez la recette de la salade de carottes et de pistaches »

Fonio Pilaf aux Dattes, Carottes et Cacahuètes

Fort Riz Pilaf

Ne gaspillez pas vos fanes de carottes

Salade de carottes rôties à la burrata

Bette à carde à la crème avec gorgonzola, chapelure de seigle et noix

Dans cette version gonflée du plat d'accompagnement classique, les bettes remplacent les épinards et le gorgonzola ajoute de la profondeur et une texture plus crémeuse. Obtenez la recette de la bette à carde à la crème avec du gorgonzola, de la chapelure de seigle et des noix »

Farfalle au Pesto Cavolo Nero

Dans cette interprétation du pesto génois traditionnel, du cavolo nero sucré et aux noisettes (également connu sous le nom de chou frisé toscan ou chou frisé Lacinato) est utilisé à la place du basilic et des pignons de pin. Obtenez la recette de Farfalle au pesto Cavolo Nero »

Salade d'automne avec courge musquée rôtie, chips de chou frisé et graines de grenade

Le chou frisé croustillant, la courge rôtie sucrée, la roquette poivrée et le cresson sont combinés avec des graines de citrouille et de grenade dans cette salade colorée. Obtenez la recette de Salade d'automne avec courge musquée rôtie, chips de chou frisé et graines de grenade »

Pappardelle au chou-fleur et beurre noisette à la moutarde

Des ingrédients simples - du chou-fleur carbonisé moelleux, des câpres frites et de la chapelure, et du beurre brun, renforcé par de la moutarde à grains entiers - se combinent pour les pâtes ultimes de fin d'hiver. Obtenez la recette de Pappardelle au chou-fleur et beurre noisette à la moutarde »

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Bette à carde braisée à la poêle

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Zhug – une sauce à la coriandre yéménite

Zhug, également appelé Skhug, ou Zhoug est une sauce piquante épicée utilisée dans la cuisine yéménite. Les Juifs yéménites ont acheté du zhug à Israël, et il est populaire dans le pays. J'ai eu du zhug pour la première fois lorsque j'ai visité Israël et j'ai tout aimé de lui - la couleur, la simplicité et la fraîcheur. Il y en a deux [. ]


Conseils pour des légumes rôtis au four parfaits

  • À mon avis, il existe quelques types de légumes qui ne rôtissent pas très bien, comme le brocoli et les haricots verts. Vous pouvez les faire rôtir et ils ont bon goût, mais ils ne sont pas aussi colorés que si vous les blanchissez dans de l'eau bouillante. Mais la plupart des légumes rôtissent magnifiquement. J'ai inclus mes favoris dans cette recette, mais vous pouvez également essayer de faire rôtir de la courge musquée, des asperges, des aubergines, du chou-fleur et des choux de Bruxelles.
  • Rôtir les légumes à feu vif les fait caraméliser à l'extérieur sans les faire trop cuire à l'intérieur. Une température de four de 450 est parfaite. Assurez-vous de les surveiller dans le four. Ils sont parfaits lorsqu'ils commencent à dorer un peu sur les bords.
  • Une autre astuce pour des légumes parfaitement rôtis est de ne pas surcharger la poêle. Ils cuisent plus uniformément lorsqu'ils sont un peu espacés. Donnez à ces magnifiques légumes de la place pour faire leur truc!
  • L'assaisonnement des légumes fait vraiment ressortir la saveur. Je suis un grand fan de romarin et de la saveur boisée et de pin qu'il fait ressortir dans la nourriture. Ajoutez la cuillère à soupe qu'il faut dans la recette, mais assurez-vous que chaque légume est couvert, en ajoutant plus si nécessaire.
  • En plus du romarin, l'origan, le thym, le persil, le sel et le poivre sont délicieux sur les légumes.
  • Les légumes rôtis au four sont mieux servis dès la sortie du four. Ils ont tendance à flétrir et à devenir détrempés s'ils sont préparés à l'avance et réchauffés. Cela vaut la peine de prendre quelques minutes supplémentaires juste avant le dîner pour rôtir des légumes frais. Si bon!


Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger la sauce teriyaki, le xérès, la fécule de maïs et l'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre de côté.

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 15 secondes ou jusqu'à ce que l'ail commence à brunir. Ne le laissez pas brûler.

Ajouter les légumes sautés et les champignons frais dans le wok et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds, 3 à 5 minutes.

Ajouter le mélange teriyaki aux légumes. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition et commence à épaissir. Assurez-vous de bien enrober les légumes de sauce.


Recette : Soupe méditerranéenne aux légumes

Cette copieuse soupe de légumes de courgettes, courges jaunes et pois chiches vous réchauffera à l'intérieur. Les tomates étuvées, le bouillon de légumes et une cuillerée de yaourt font un bouillon savoureux.

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

Ingrédients

Aérosol de cuisson
½ tasse d'oignon haché
1 tasse de courgettes hachées
1 tasse de courge jaune hachée
1 tasse d'eau
½ cuillère à café d'origan séché
¼ cuillère à café de piment rouge broyé
1 boîte (15,5 onces) de pois chiches (haricots pois chiches),
égoutté et rincé
1 (14,5 onces) de tomates en dés sans sel ajouté
1 (14,5 onces) boîte de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
¼ tasse de yogourt nature faible en gras

Instructions

  1. Chauffer une grande casserole vaporisée d'un enduit à cuisson à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, faire revenir 3 minutes. Ajouter les courgettes et la courge jaune, faire sauter 3 minutes.
  2. Ajouter l'eau, l'origan séché, le poivron rouge broyé, les pois chiches, les tomates en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Servir avec du yaourt.

Information nutritionnelle

Chaque portion contient :
Calories : 185
Matières grasses : 2g
Gras saturés : 0g
Sodium : 600mg
Protéines : 9g
Glucides : 35g
Sucres : 0g
Fibres alimentaires : 6g

Source : Adapté d'une recette publiée dans Cooking Light. *Modifié pour répondre à Go! Critères Foods®

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"500+ recettes chinoises saines en 5 minutes"

Le livre de cuisine de ChineseFoodDIY "Cuisine chinoise vraie et saine" - Plus de 500 recettes faibles en glucides et faibles en gras avec 170+ images colorées. Basé sur un maître cuisinier 40 ans de pratique culinaire et 4 ans d'écriture et de recherche, cela a aidé plus 12.800 personnes dans le monde améliorent leur santé. Toutes les recettes secrètes de chat de copie dans UNE livre de recettes.

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Ce que 7 autres ont dit

Délicieux mes enfants ont adoré la sauce épicée au poulet !

Yummy a un goût magnifique et si facile à faire! Assez sucré, donc ajouté un peu de sauce soja supplémentaire au goût à la fin. Je n'avais pas non plus de piment rouge frais, alors j'ai raté ça, mais j'ai un assez gros coup de pied avec juste les flocons de piment.

Quelle taille / mesure peut de lait de coco?

Je viens de le faire - si FACILE à faire et délicieux. J'ai fait un lot de 4 (c'est-à-dire au lieu de 1 cuillère à soupe, j'ai utilisé 4 Tbl) car je cuisine pour 40, et j'ai omis les flocons de piment. Je n'avais besoin que d'un peu moins d'une boîte de 400 ml (14 fl oz) de lait de coco pour obtenir une consistance - fantastique ! Recommande fortement

J'ai adoré cette sauce satay - je l'ai essayée hier avec des amis et j'ai reçu beaucoup d'éloges pour son goût brillant.

J'ai fait cette recette ce soir - je n'ai pas utilisé de piment pour que les enfants le mangent, et j'ai utilisé seulement une demi-boîte de crème de noix de coco légère - c'était merveilleux ! Très très délicieux.

Cette sauce était vraiment facile à faire et a bon goût. A rendu notre barbecue tout simplement génial !! Des brochettes de poulet et de kebab aux champignons étouffées dedans car une sauce à trempette était juste géniale, elle a un petit coup de pied et l'ajout de plus de piments l'épice davantage.