Nouvelles recettes

Recette Poulet sucré et épicé au gingembre et à la lime

Recette Poulet sucré et épicé au gingembre et à la lime

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Morceaux de poulet
  • Poitrine de poulet
  • Poitrines de poulet poêlées

Ce plat de poulet facile à préparer regorge de saveurs asiatiques! Servir avec du riz vapeur et des légumes verts pour un délicieux repas.

52 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 piment vert, épépiné et haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau (2 cm) de racine de gingembre frais, émincé
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert
  • 6 filets de poitrine de poulet désossés avec la peau (175 g)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'eau

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :10min ›Prêt en :40min

  1. Fouetter la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile de tournesol, le piment, l'ail, le gingembre, la coriandre, la cassonade et le zeste de citron vert ensemble dans un bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Placer le poulet dans un sac en plastique refermable et verser la marinade. Mélanger pour enrober le poulet, puis sceller le sac et réfrigérer au moins 2 heures.
  2. Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Retirer le poulet de la marinade et secouer l'excédent. Placer dans la poêle, côté peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 4 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre. Une fois fait, retirer le poulet et garder au chaud. Versez le reste de marinade dans une poêle. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau et incorporer à la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et limpide. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes. Servir le poulet avec la sauce.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(24)

Avis en anglais (15)

De belles saveurs ! Ingrédients du quotidien. Poulet moelleux et juteux. Pas trop de chaleur du piment-04 mars 2015

Trop de citron vert pour moi-27 août 2015

par 5galsandadad

J'ai fait ça ce soir. C'était bon, mais la prochaine fois, je diminuerais le soja et ajouterais plus de jus de citron vert. La viande était trop salée et vous ne pouviez pas goûter le citron vert. Je n'ai pas utilisé d'huile de tournesol, je n'en ai pas eu et j'ai utilisé des poitrines de poulet désossées et sans peau. Je vais le refaire, mais avec les changements. Merci pour cette bonne recette !-05 Avr 2008


  • 1 petit poulet entier, 2 1/2 à 3 livres
  • 3 litres d'eau
  • 4 onces de jambon fumé, de jarret de jambon ou de bacon
  • 1 noix de gingembre de trois pouces, hachée grossièrement
  • 4 gousses d'ail entières, écrasées
  • 1 tige de citronnelle fraîche, feuilles extérieures sèches, section jaune pâle/verte seulement, hachée finement
  • 1 petit bouquet de coriandre, feuilles et tiges réservées séparément
  • 1 petit bouquet de menthe, feuilles et tiges réservées séparément
  • 6 oignons verts, verts et blancs réservés séparément, verts tranchés finement
  • 1 oignon jaune moyen, tranché finement (environ 1 tasse)
  • 2 carottes moyennes, tranchées finement (environ 1 tasse)
  • 1 petite tête de chou napa, tranché finement (environ 2 tasses)
  • 1 piment oiseau thaï, tranché très finement (voir note)
  • 1 tasse de nouilles aux œufs séchées ou de nouilles de riz ou 8 onces de nouilles de blé japonaises ou chinoises fraîches de style ramen
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1/4 tasse de jus de 2 à 3 citrons verts
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Sel casher au goût

À l'aide d'un couteau bien aiguisé et en suivant l'os, retirer les poitrines de la carcasse de poulet. Jeter la peau et réserver les poitrines. Retirer les cuisses du poulet et réserver. À l'aide d'un couteau épais ou d'un couperet, coupez grossièrement le corps en petits morceaux. Transférer le corps et les cuisses de poulet dans une grande casserole. Ajouter le jambon, le gingembre, l'ail, la citronnelle, les tiges de coriandre, les tiges de menthe et les blancs d'oignons verts. Couvrir d'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en écumant l'écume de la surface et en complétant avec de l'eau chaude au besoin, jusqu'à ce qu'elle soit riche et savoureuse, environ 45 minutes au total. Ajouter les poitrines de poulet dans la casserole pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Filtrer le bouillon à travers une passoire à mailles fines dans une tasse à mesurer liquide de 2 pintes. Retirer les cuisses et les poitrines de poulet cuites dans une assiette et réserver. Jeter les solides restants. Ajouter suffisamment d'eau chaude au bouillon pour égaler deux litres. Rincer la casserole et y remettre le bouillon. Ajouter l'oignon, les carottes, le chou et les piments thaïlandais et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes de plus, en ajoutant les nouilles pendant les 5 dernières minutes de cuisson (ou selon les instructions sur l'emballage).

Pendant ce temps, lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, effilocher grossièrement la poitrine et les cuisses en morceaux de la taille d'une bouchée, en éliminant la peau et les os.

Lorsque les nouilles et les légumes sont tendres, ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert, la sauce soja et le poulet râpé dans la casserole. Assaisonner au goût avec du sel (si nécessaire). Servir immédiatement, en garnissant chaque bol de feuilles de menthe cueillies, de feuilles de coriandre et de feuilles d'oignons verts.


Poulet Yassa

David Malosh pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.

Populaire dans toute l'Afrique de l'Ouest, le poulet yassa procure une saveur profonde à partir d'une poignée d'ingrédients simples : poulet grillé fumé, oignons caramélisés sucrés, citron vert acidulé, gingembre brillant et piment Scotch bonnet épicé. Cette version est tirée de « The Fonio Cookbook » du chef Pierre Thiam (Lake Isle Press, 2019). M. Thiam, qui est né et a grandi à Dakar, est le chef et propriétaire de Teranga, un restaurant ouest-africain à Harlem. Sa recette demande des cuisses de poulet avec os, mais, dans le sud du Sénégal, où le plat est originaire, on peut vous servir d'autres morceaux de poulet, du yassa de poisson ou même du yassa d'agneau. La méthode de cuisson est flexible : le poulet développe le meilleur omble fumé lorsqu'il est grillé, mais sera toujours délicieux saisi dans une poêle à griller ou une poêle en fonte. &mdashAlexa Weibel


Ananas, Gingembre, Noix de Coco, Citron Vert et Poulet !

Les saveurs de ce poulet à l'ananas à la mijoteuse sont plus une ambiance tropicale avec des goûts hawaïens. Le coup de piment rouge équilibre les morceaux d'ananas, donc le plat n'est pas trop sucré. Il est merveilleux accompagné de riz brun cuit sur le côté.

Avoir un mari qui est extrêmement pointilleux sur les textures et les saveurs des aliments rend la cuisine un peu délicate, c'est le moins qu'on puisse dire. En même temps, cela le rend très utile pour créer du contenu digne d'un blog ! Normalement, mon mari n'aime pas mélanger les fruits sucrés dans ses repas, mais ce plat fait l'éloge parce que la combinaison épicée et sucrée est incroyablement satisfaisante !

Que servir avec du poulet à l'ananas à la mijoteuse

Servez ce poulet au gingembre et à l'ananas avec un côté de riz brun, de riz au chou-fleur ou de quinoa. La sauce et les jus supplémentaires sont délicieux arrosés sur le dessus pendant qu'ils s'imprègnent des grains (et parfument le riz de chou-fleur). Vous pouvez également ajouter une salade à côté comme celle-ci ou celle-ci.

Quel type de poulet fonctionne le mieux pour cette recette

Deux grosses poitrines de poulet fonctionnent mieux. S'ils sont plus petits comme le poulet biologique (que j'aime acheter dans Butcher Box), vous pouvez en ajouter 4 au sac. Les poitrines de poulet sont plus maigres et contiennent moins de gras, ce qui en fait un choix plus sain. Vous pouvez également utiliser 4 à 6 cuisses de poulet selon la taille.

Comment faire de l'ananas, du gingembre, du poulet au citron vert et à la noix de coco à la mijoteuse

Dans un sac de congélation, ajoutez les morceaux d'ananas, la crème de coco en conserve ou le lait de coco, le gingembre moulu, le sel, le poivre, les flocons de piment rouge, le poivron rouge haché, le jus de citron vert, la coriandre, l'ail et la coriandre facultative. Vous pouvez ajouter la coriandre fraîche à la fin ou l'incorporer pendant la cuisson – ou les deux ! Ajouter 2 grosses poitrines de poulet ou 4 petites poitrines de poulet.

Fermez le sac et scellez-le en éliminant le plus d'air possible. Placer au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation (ou laisser mariner toute la nuit puis utiliser sans congeler). Lorsque vous êtes prêt à manger, laissez d'abord décongeler le sac de poulet. Cela garantit une cuisson uniforme de la poitrine de poulet.

Transférez les ingrédients du sac et placez-le dans une mijoteuse ou une mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 2 à 4 heures selon la taille du poulet. Vous pouvez également déchiqueter le poulet, ce qui permet au jus de couler dans le poulet, le rendant encore plus savoureux !

Des recettes de poulet plus saines

Enregistrez sur Pinterest !


J'ai initialement ajouté 2 cuillères à café de poudre de gingembre au mélange de poulet mais c'était beaucoup trop fort.

1 cuillère à café est agréable et léger, mais si vous aimez le gingembre, essayez 1 1/2 cuillères à café.

Conseil de pro TBK’s : Travaillez avec la recette de wrap au poulet et à la laitue pour voir ce qui convient à vos goûts.

Il en va de même pour le miel. Je ne voulais pas que ce soit trop sucré, alors je n'ai ajouté qu'une cuillère à soupe, mais n'hésitez pas à ajouter 2 cuillères à soupe si vous aimez le sucré et le collant.


Combien de temps pour cuire

4. Cuire le poulet pour 15 minutes. Retourner le poulet et cuire encore 15 minutes. Tournez une dernière fois et cuire encore 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et foncées.

Comme cette recette contient du miel, vous devrez retourner les ailes plusieurs fois pour qu'elles ne brûlent pas d'un côté ou ne collent pas au fond.

Savourez vos ailes de poulet cuites au chili et à la lime telles quelles ou plongez-les dans votre vinaigrette crémeuse préférée.


Recette de cuisses de poulet épicées au miel et à la lime

Les cuisses de poulet désossées et sans peau à cuisson rapide constituent la base de ce repas de semaine rapide et savoureux. Le poulet cuit en environ 20 minutes et est fini dans une délicieuse sauce à l'ail qui est collante, sucrée et épicée avec une saveur acidulée d'agrumes provenant de jus de citron vert frais.

Nous avons tellement de saveurs ici qu'il n'y a rien d'ennuyeux dans ce dîner au poulet !

Nous étions tellement ravis de notre Crevettes épicées au miel et à la lime, je savais que ce serait super adapté pour les cuisses de poulet. Pour ajouter un peu plus de profondeur à la saveur, nous avons apporté de la sauce soja à la fête qui s'est avérée être le complément parfait pour le miel sucré et le jus de citron vert frais.

Pouvez-vous utiliser d'autres morceaux de poulet pour cette recette?

Oui, vous pouvez. Les filets de poulet, les escalopes ou les poitrines de poulet sont tous de bons choix pour cette recette. Si vous utilisez des poitrines de poulet de taille normale, ajustez le temps de cuisson en conséquence pour vous assurer qu'elles sont cuites jusqu'au bout.

Les morceaux de poulet doivent atteindre une température interne de 165F pour pouvoir être consommés en toute sécurité. En cas de doute, sortez votre fidèle thermomètre à lecture instantanée et revérifier.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour notre recette de cuisse de poulet épicée au miel et à la lime

Pour la sauce:

Pour le poulet :

Comment préparer nos cuisses de poulet épicées au miel et à la lime faciles

  1. Mélangez d'abord les ingrédients de la sauce : ail, sauce soja, miel, jus de citron vert, sel et poivre. Mettre de côté.
  2. Ensuite, séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le sur une assiette ou une petite plaque à pâtisserie. Assaisonner les deux côtés du poulet avec l'assaisonnement Sriracha.
  3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive et le poulet en une seule couche. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré des deux côtés.
  4. Réduire le feu à moyen et ajouter la sauce à l'ail et au citron vert. Cuire le poulet, en le retournant et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Le poulet doit atteindre une température interne de 165F.
  5. Saupoudrer le poulet de flocons de piment broyé et de persil. Servir sur des pâtes cuites ou du riz. Garnir d'un filet de jus de citron vert frais.

Comme mentionné ci-dessus, cette recette de cuisse de poulet est mieux cuite dans une poêle antiadhésive pour éviter de brûler lorsque la sauce caramélise.

Que pouvez-vous servir avec des cuisses de poulet au miel et à la lime ?

Ces cuisses de poulet cuites sont délicieuses servies sur du riz ou des pâtes, essentiellement tout ce qui vous aidera à absorber chaque goutte de sauce piquante. Le pain croustillant fonctionne très bien aussi! Servie avec du brocoli cuit à la vapeur ou des haricots verts rôtis au four, cette recette de cuisse de poulet est super satisfaisante et très délicieuse.

Garnir de persil frais haché ou de feuilles de coriandre et de quartiers de lime tranchés.

Saviez-vous que vous pouvez congeler des herbes fraîches hachées ? Je n'aime pas gaspiller de la nourriture, donc si j'achète un paquet de persil frais ou de coriandre au magasin, j'aime tout utiliser avant qu'il ne se détériore.

Si vous avez également des herbes fraîches supplémentaires dans votre réfrigérateur, hachez les feuilles et versez-les directement dans un récipient hermétique allant au congélateur. Les herbes ne collent même pas ensemble une fois congelées et conservent une bonne partie de leur belle couleur. Chaque fois que vous avez besoin d'une garniture ou de quelques cuillères à soupe d'herbes fraîches, vérifiez le congélateur pour votre réserve !

Autres recettes à réaliser avec l'assaisonnement Sriracha :

Nous avons plusieurs autres recettes mettant en vedette notre assaisonnement Sriracha préféré. L'un des meilleurs est celui-ci Brochettes de poulet grillées avec un glaçage sucré à la sriracha. Ce poulet est facile, rapide et délicieux et parfait pour un repas en semaine.

Si vous cherchez un excellent moyen d'élever la saveur d'un filet de poisson doux et feuilleté, essayez notre Tacos au poisson mahi mahi grillé à la sriracha. Tant de délices à chaque bouchée et qui n'aime pas les tacos au poisson ?

Enfin, découvrez notre recette de Crevettes épicées et maïs frit et vous serez étonné de la fantastique combinaison de saveurs de notre clin d'œil aux classiques Shrimp & Grits.

Plus de recettes de cuisses de poulet :

Pour une recette de cuisses de poulet au four délicieusement parfumées, essayez notre poulet grec rôti au four. Fait de cuisses ou de poitrines de poulet non désossées et avec peau, aromatisées d'une simple marinade à base de yogourt. Faites cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient juteux et tendres, avec une belle peau croustillante et beaucoup de saveur.

Si vous aimez la peau de poulet croustillante, essayez nos cuisses de poulet avec sauce aux champignons et aux herbes. Les cuisses de poulet tendres, juteuses et bon marché sont toujours un excellent ajout à la rotation des recettes en semaine. Mijotées doucement dans notre sauce à la poêle riche et savoureuse, ces cuisses polyvalentes pourraient être votre nouveau favori de la famille !

Enfin, si vous avez beaucoup de restes de poulet cuit, préparez ces roulés du sud-ouest peu coûteux et congelables. Ils sont parfaits à emporter et à emporter!

Merci d'avoir épinglé !

Allons cuisiner les amis ! Si vous réalisez notre recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire sur ce post. Je suis sûr que votre expérience et vos idées aideront tous nos lecteurs, et cela m'aide aussi. Si vous êtes sur Pinterest, n'hésitez pas à y laisser un commentaire et une photo si vous en avez une !

Si vous partagez sur INSTAGRAM, identifiez @savingroomfordessert afin que nous puissions nous arrêter et donner un peu d'amour à votre publication. SUIVEZ Économisez de la place pour le dessert sur FACEBOOK | INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER et abonnez-vous à notre chaîne YOUTUBE pour toutes les dernières recettes, vidéos et mises à jour.


Recettes de gingembre

Nicole Franzen

Vif, épicé et légèrement sucré, le gingembre agrémente toutes sortes de plats. Du poulet frit croustillant aux biscuits sucrés, découvrez nos recettes préférées au gingembre.

Le gingembre figure en bonne place dans les plats japonais et d'inspiration japonaise. Nos ailes de poulet à la japonaise utilisent de la fécule de pomme de terre pour obtenir une croûte croustillante et sont parfumées au gingembre, à l'ail et sansho, l'équivalent japonais du poivre de Sichuan. Notre riz frit au kombu et calamars du chef Tadashi Ono est un plat simple riche en umami et relevé de gingembre.

Faire tremper le gingembre dans de l'eau avec du sucre donne un sirop simple et savoureux à utiliser dans les cocktails. Le Saint est une boisson à base de vin blanc avec du vermouth, du jus de citron et un sirop de gingembre épicé. Notre old fashioned japonais a le combo bourbon-Angostura typique de la boisson, mais est sucré avec un sirop simple de gingembre à base de kuru sato, ou sucre noir japonais, qui a un goût similaire au sucre brun foncé.

Nous aimons aussi ajouter du gingembre aux plats sucrés. Le piquant vif met en valeur toutes les autres saveurs d'un bon dessert. Essayez notre tarte aux poires dans laquelle le gingembre équilibre la garniture fruitée et le crumble beurré du streusel sucré. Le gingembre frais et confit offre un coup de poing dans notre tarte aux échecs au chocolat décadente. Et bien sûr, vous ne pouvez pas oublier les biscuits au pain d'épice. Notre recette pour ce classique des Fêtes fait appel aux clous de girofle, à la cannelle et au gingembre.

Retrouvez tous ces plats et plus encore dans notre collection de recettes au gingembre.

Ailes de poulet à la japonaise

Le sansho, l'équivalent japonais du poivre de Sichuan, ajoute du piquant à ces ailes marinées au saké et au mirin. Une nouvelle pincée de citron les égaye au moment de servir. Obtenez la recette des ailes de poulet à la japonaise »

Rasoir Palourdes Fantasia

Colatura, une sauce de poisson italienne, apporte une note umami à cet apéritif simple de palourdes charnues. Obtenez la recette de Razor Clams Fantasia » « C'est juste le jus le plus frais et le plus rafraîchissant que vous puissiez boire, jamais », s'exclame Marcus Samuelsson à propos de sa boisson préférée au marché nocturne de Zanzibar. N'hésitez pas à ajouter le jus - qui, une fois fermenté et distillé, se transforme en rhum - à la bière pour un cocktail sucré, comme le font certains Zanzibar, ou à le boire pur, comme illustré ici, avec du gingembre pour plus de piquant.

Galettes de crabe en croûte de fonio

Le fonio, une variété de millet, donne aux galettes de crabe d'inspiration ouest-africaine de Pierre Thiam une croûte croustillante satisfaisante. Obtenez la recette des galettes de crabe en croûte de fonio »

Légumes aigre-doux avec œuf poché

Le gingembre, la citronnelle et le vinaigre d'érable ajoutent une note de fond chaleureuse à ce plat, qui regorge de légumes-racines et surmonté d'une verdure croquante et d'un œuf poché.

Vinaigrette Carotte Gingembre

Cette vinaigrette à l'orange vibrante a été rendue célèbre par les steakhouses nippo-américains. Il tire sa saveur incomparablement nette de la purée de carottes et du gingembre frais. Obtenez la recette de la vinaigrette aux carottes et au gingembre »

Soupe aux épinards et aux œufs d'edamame

Une poignée de graines de soja et d'épinards frais égayent ce favori des restaurants chinois. Obtenez la recette de la soupe aux épinards et aux œufs d'edamame »

Biscuits au gingembre

Les biscuits au pain d'épice comme ceux-ci sont populaires en Suède pendant les vacances et peuvent être servis nature ou décorés de glaçage. Cette recette provient de la boulangerie Vete-Katten, âgée de 80 ans, à Stockholm.

Nouilles au sésame

Une garniture d'arachides hachées, de concombre et de carotte émincés ajoute du croquant à ce plat de nouilles sino-américaines soyeux et savoureux. Obtenez la recette des nouilles au sésame »

Tarte aux poires et au gingembre avec garniture au streusel

Le gingembre frais donne à la garniture de cette tarte aux poires un coup de chaud épicé, équilibré par le crumble beurré de streusel sucré. Avant de préparer ce soda au gingembre épicé, il est important de désinfecter tous les outils et équipements. Consultez ce site pour plus d'informations et trouvez de la levure de champagne et des bouteilles de bière à bouchon EZ de 1 litre chez Midwest Supplies.

Sirop de Gingembre

Infusé de gingembre et de poivre noir, ce sirop fait une excellente bière de gingembre maison : il suffit de mélanger une partie de sirop à trois parties d'eau gazeuse. Obtenez la recette du sirop de gingembre »

Tarte aux échecs au chocolat et au gingembre

Un mélange décadent de chocolats et de gingembre fait monter les enchères sur une tarte classique du Sud. Obtenez la recette de la tarte aux échecs au chocolat et au gingembre »

Biscuits à la mélasse et au gingembre sans gluten

Cette recette, de Gluten Free Girl & The Chef blogger Shauna Ahern, est apparue dans notre calendrier de l'Avent 2012 Cookie. Shauna dit : « Chaque année, lorsque ma mère préparait ses biscuits à la mélasse moelleux, je soupirais de bonheur pendant les vacances. Mais au moment où elle était prête à remettre la cuisson, je ne pouvais plus manger de gluten et elle ne pouvait pas trouver cette recette. J'ai donc tripoté et cuit jusqu'à ce que je trouve ceux-ci.” Obtenez la recette des biscuits à la mélasse et au gingembre sans gluten »

Le noir et orageux

Cette recette pour un Dark and Stormy modifié utilise du jus de gingembre frais pour une touche de chaleur rafraîchissante.

Croquant cardamome-gingembre

Ces sablés tirent leur saveur épicée de la cardamome moulue et du gingembre.

Kyushiki (japonais à l'ancienne)

Japonais à l'ancienne »

Le Saint

Ce cocktail à base de vin blanc du Café Moto de Brooklyn, New York, commence par l'été, avec des arômes de basilic frais et de menthe et une garniture effervescente de soda club. Obtenez la recette du Saint »

Soupe froide aux pêches

Les pêches en conserve en purée forment la base de cette soupe délicate, qui est épaissie avec du yogourt grec acidulé et épicée avec du gingembre frais. Obtenez la recette de la soupe froide aux pêches »

Amandes confites au curry de gingembre

Sucrées, salées et juste un peu épicées, ces amandes glacées sont un ajout populaire aux paniers-cadeaux des Fêtes et aux tartinades de fête. Faites toujours plus que ce dont vous pensez avoir besoin car il est difficile de résister à les grignoter quand ils sont encore chauds. Cette recette nous vient de Marisa McClellan, auteur de Food in Jars: Preserving in Small Batches Year-Round. Obtenez la recette des amandes confites au curry et au gingembre »

Frites de patates douces au miel avec sauce curry-miel

Une combinaison aromatique d'épices élève les humbles frites au four de patates douces en quelque chose de vraiment spécial. Obtenez la recette des frites de patates douces au miel avec sauce curry-miel » Carottes en purée à l'orange et au gingembre

Poulet Grillé au Gingembre

Poisson vapeur au gingembre et aux oignons verts (Ging Zheng Yu)

Vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur en bambou au lieu d'un wok ou d'une poêle pour cuire le poisson à la vapeur pour ce simple favori taïwanais. Pour une tradition du Nouvel An chinois, conservez une partie du poisson pour le lendemain afin de représenter une année abondante.

Bifteck de flanc grillé mariné au gingembre

Le miel ajoute une douceur contrastante à ce bifteck grillé salé imprégné de gingembre, de citron vert et d'ail. Ces biscuits sablés aux teintes jaunes du chef Chris Tan sont inspirés du pain d'épice anglais épicé, ainsi que des biscuits au gingembre hollandais et indonésiens.

Pétoncles poêlés au beurre wasabi-gingembre

Après avoir découvert que des plants de wasabi frais et entiers étaient disponibles aux États-Unis, Adrian J.S. Hale leur a trouvé toutes sortes d'utilisations innovantes, comme cette sauce riche en beurre dans laquelle la chaleur piquante de la racine de wasabi, ou rhizome, est équilibrée par la délicatesse terreuse des feuilles pour une chaleur douce et une légère amertume qui accentuent la douceur saveur de pétoncles dodus poêlés. Obtenez la recette des pétoncles poêlés au beurre au wasabi et au gingembre »

Porterhouse à l'ail et au miso rouge

Une marinade de miso rouge, de gingembre et d'ail donne à ce steak une croûte croustillante et savoureuse et un intérieur juteux. Obtenez la recette du Porterhouse à l'ail et au miso rouge »

Courge Kabocha Braisée au Soja

Le braisage—avec une bonne dose de soja—est l'une de nos façons préférées de faire ressortir la texture et la saveur de la courge d'hiver.

Riz vapeur au kombu et calmars

Ce plat de riz gluant dans une casserole du chef Tadashi Ono combine des calmars sucrés, du gingembre épicé et des algues râpées. Il constitue un repas simple et étonnamment satisfaisant grâce à la superposition complexe de saveurs savoureuses, épicées et subtilement sucrées.

Tarte au fromage et à la citrouille avec croûte au gingembre

Une garniture crémeuse à la citrouille sur une croûte de biscuits au gingembre offre un équilibre réconfortant de douceur et d'épices.

Aubergine chinoise à l'ail épicé (Yu Xiang Qie Zi)

L'aubergine à la vapeur, par opposition à la friture, allège ce sauté parfumé adapté d'une recette de Grace Young et Alan Richardson’s Le souffle d'un wok (Simon & Schuster, 2004). Obtenez la recette des aubergines chinoises à l'ail épicé (Yu Xiang Qie Zi) »

Riz au Curd Indien

Ce riz crémeux aux épices est un plat de base de la fête des récoltes de Pongal dans le sud de l'Inde. Obtenez la recette du riz au curd indien »

Satay de crevettes (Satay Udang)

Des noix de macadamia moulues enrichissent ce satay de crevettes épicé à la singapourienne. Obtenez la recette du Satay aux crevettes (Satay Udang) »

Satay de thon balinais (Satay Lilit)

Ce satay de thon à la balinaise est adapté de Janet De Neefe’s Riz Parfumé. Obtenez la recette du saté de thon balinais (Satay Lilit) »

Gruau au babeurre épicé avec fruits secs et pacanes

Des épices comme la cardamome, l'anis étoilé et le gingembre agrémentent un gruau du matin. Mélangez les ingrédients secs à l'avance pour un petit-déjeuner plus facile au camping. Obtenez la recette de la farine d'avoine au babeurre épicée aux fruits secs et aux pacanes »

Ceviche de pamplemousse et fruits de mer

Le jus de pamplemousse, le jalapeño fougueux et le gingembre parfumé transforment les crevettes, les pétoncles et les calamars en une salade aromatique et épicée. Obtenez la recette »

Pétoncles poêlés avec des feuilles de chou de Bruxelles cuites à la vapeur

Pétoncles poêlés avec des feuilles de chou de Bruxelles cuites à la vapeur

Thé Glacé Chai

Ce chai plein de saveur a beaucoup de punch, grâce à l'ajout de poivre noir, de gingembre et de cannelle, ainsi que de nombreuses autres épices réconfortantes.

Vivaneau malais poêlé avec ail et piments (Chuan-Chuan)

Un mélange d'ail, de gingembre et de piments orne ce simple poisson poêlé adapté d'une recette de James Oseland’s Berceau des saveurs (W.W. Norton & Company, 2006). Obtenez la recette du vivaneau malais poêlé à l'ail et aux piments (Chuan-Chuan) »

Bar Braisé à la Bardane

Un rapide rinçage à l'eau bouillante purifie le poisson et concentre sa saveur dans ce plat du chef new-yorkais Tadashi Ono. Les beaux-parents de l'écrivain VK Sreelesh vivent dans l'État du Kerala, dans le sud de l'Inde, le long de la côte de Malabar, où l'alimentation des gens est fortement influencée par l'abondante offre de fruits de mer de la région. L'un de ses plats préférés est ce poisson de boudine frit, assaisonné de poudre de curcuma et de chili et frit dans de l'huile de noix de coco. Alors que les petits poissons ou sardines sont traditionnellement utilisés, le saumon, les crevettes ou le vivaneau, comme nous l'avons utilisé ici, fonctionnent également.

Sirop Fraise Chili

Les grains de poivre du Sichuan, le gingembre et les flocons de piment rouge ajoutent de la complexité et du poli à ce sirop polyvalent, fabriqué en faisant macérer des fraises avec du sucre et des épices. Nous adorons l'utiliser dans des cocktails et l'arroser de crêpes et de crème glacée pour une touche de saveur supplémentaire.

Satay de poulet (Satay Ayam)

Ces brochettes de poulet parfumées sont infusées d'épices indonésiennes traditionnelles comme la citronnelle, l'ail et le gingembre. Obtenez la recette du Poulet Satay (Satay Ayam) »

Buicuits à la mélasse

Ce biscuit fin, moelleux et légèrement épicé est parfait pour tremper dans du lait.

Sho’ Nouilles Nuff

Nous sommes tombés amoureux pour la première fois de ces nouilles lo mein légèrement épicées lorsque le chef Marcus Samuelsson est passé dans notre cuisine pour tester quelques recettes pour son restaurant de Harlem, Streetbird Rotisserie. Lacé avec de la sauce aux huîtres, du gingembre et du yuzu kosho et mélangé avec des feuilles de moutarde marinées, le plat est un mélange de sucré, piquant, épicé et aigre. Obtenez la recette des nouilles Sho’ Nuff »

Salade de radis pastèque, thon Ahi et pois mange-tout

Au restaurant Lemonade de Los Angeles, des radis croquants, des pois mange-tout et du thon poêlé mi-saignant sont mélangés à une vinaigrette gingembre-soja pour une salade d'entrée croustillante et colorée.

Moules Tostada avec salade russe et mayonnaise chipotle

Moules Tostada avec salade russe et mayonnaise chipotle

Le poulet asiatique au chili doux combine deux de mes plats préférés de la cuisine asiatique, la pâte tempura et la sauce chili douce. Nous aimons tellement cette sauce chili sucrée que nous en gardons 4 bouteilles à portée de main pour nous assurer de ne pas en manquer (notre magasin local ne la propose pas, alors je la commande sur Amazon ou je fais le plein lorsque nous rentrons chez nous pour des visites.

La pâte du poulet est votre pâte tempura classique, ce qui garantit qu'il s'agit d'une pâte légère et croustillante par laquelle vous ne vous sentirez pas alourdi. C'est un mélange de fécule de maïs et de farine auquel vous ajoutez de l'eau glacée (égouttez d'abord la glace). Cela signifie que vous voudrez travailler rapidement, car plus la pâte est froide, plus elle sera croustillante.

Une autre astuce pour rendre ce plat aussi croustillant et léger que possible est la cuisson au wok. J'y fais souvent référence en ce qui concerne la cuisine asiatique, car la cuisson rapide et à haute température est le meilleur moyen d'obtenir de petites bouchées croustillantes de protéines, comme ce bœuf mongol que j'ai publié la semaine dernière et qui a donné des bouchées de bœuf tendres même avec des ils ont été tranchés.

Parfois, j'échange aussi de l'eau glacée contre du soda glacé. Je sais ce que vous pensez, qui a du soda dans la maison ? Eh bien, vous ne le faites probablement pas si vous habitez près de chez moi, car je pense que je garde à lui seul les magasins à moins de 5 miles de moi en rupture de stock, je l'aime tellement. Gazéification sans l'ajout de sodas.

Ce poulet asiatique au chili doux est un jeu d'enfant car la sauce ne contient que quelques ingrédients et la pâte ne prend que quelques minutes à combiner et encore moins de temps à faire frire. Tout cela pour dire que vous pourriez vous asseoir devant ce plat le temps qu'il vous faut pour cuire à la vapeur le riz gluant blanc que vous préparez à part.

Alerte maman : servez quelque chose de vert à part ! Brocoli, bok choy, haricots verts, edamame, quelque chose de vert pour que vous ne vous sentiez pas coupable de mordre dans cette délicieuse bouchée de nourriture !

Vous cherchez plus de nourriture asiatique?

Outils utilisés dans la fabrication de ce poulet asiatique au chili doux :
Sauce chili douce : ajoute ce glaçage sucré au plat que vous aurez du mal à reproduire sans beaucoup de travail, c'est au cœur du plat. Si vous êtes pressé, utilisez la marque Trader Joe, ajoutez un peu plus que ce qui est écrit sur les poivrons rouges écrasés, car la variété Trader Joe n'est pas du tout épicée.
Wok : Idéal pour une cuisson rapide à haute température. Ce wok est un excellent ajout à votre cuisine si vous aimez cuisiner des plats chinois ou des sautés en général.
Grande poêle à frire : j'utilise ce Cuisinart pour la plupart de mes cuissons non en fonte, sauf si je choisis une option en acier inoxydable, alors je choisis mon All Clad.


Commencez par préparer la marinade. Dans un mélangeur, mélanger le zeste d'un citron vert, le jus de citron vert frais, le miel, la sauce soja, l'huile végétale, l'ail, le gingembre et la sriracha. (Même si vous réduisez la marinade en purée, c'est une bonne idée de hacher grossièrement l'ail et le gingembre afin qu'ils soient incorporés - certains mélangeurs ne peuvent pas gérer de gros morceaux.)

Réduire en purée complètement lisse, puis réserver 1/2 tasse de marinade pour l'utiliser comme sauce.

Ensuite, préparez le poulet. J'ai spécifié des cuisses de poulet désossées et sans peau pour cette recette, car elles sont plus savoureuses que les poitrines de poulet et plus faciles à cuisiner sans se dessécher. Je sais que beaucoup de gens préfèrent la viande blanche, mais j'ai essayé les deux dans cette recette et, croyez-moi, c'est beaucoup mieux fait avec de la viande brune.

Le seul inconvénient à utiliser des cuisses de poulet est qu'elles doivent être coupées avant de les cuire. Je pense qu'il est plus facile d'utiliser des ciseaux de cuisine qu'un couteau. Ainsi, à l'aide de ciseaux, coupez simplement les cartilages et les gros morceaux de graisse (ne vous inquiétez pas à chaque petit morceau car il fond principalement sur le gril), puis coupez la viande en morceaux de 2 pouces.

Placer le poulet dans un sac Ziplock avec le reste de la marinade et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

Une fois le poulet mariné, enfiler les morceaux sur des brochettes.

Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé. Grattez les grilles pour éviter que le poulet ne colle, puis trempez une liasse de serviettes en papier dans l'huile et frottez les grilles jusqu'à ce qu'elles soient lisses et brillantes.

Faire griller le poulet, en le retournant de temps en temps pour favoriser un brunissement uniforme, pendant 10 à 15 minutes.

Gardez un œil dessus - le miel dans la marinade fait caraméliser le poulet sur le gril et prendre une belle couleur brune riche, cependant, le poulet peut brûler si le gril est trop chaud. Baisser le feu si le poulet dore trop vite.

Transférer les brochettes dans un plat et arroser avec la marinade réservée. Saupoudrer de coriandre hachée sur le dessus et servir. Prendre plaisir!

C'était une photo appétissante d'un blog appelé Kitchen Meets Girl qui a attiré mon attention sur Pinterest et a inspiré cette recette.


Voir la vidéo: KABAB MEGHDOUR AU POULET (Octobre 2021).