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Biscuits aux amandes (avec presse à biscuits)

Biscuits aux amandes (avec presse à biscuits)

Préchauffer le four à 180°C.

Mettez un papier cuisson dans la plaque (j'ai vu des recettes où il est recommandé de mettre les biscuits directement sur la plaque !?).

Dans le bol du robot ou à la main, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une bulle de pâte molle. On prend une partie de la pâte, on forme un rouleau et on le met dans la presse à biscuits


Nous choisissons l'une des formes et la fixons bien à la fin de la presse. Tenez la presse dans une position parfaitement verticale pour qu'elle touche le plateau et appuyez deux fois.

Si la forme choisie ne fonctionne pas, essayez-en une autre.

N'hésitez pas à changer les formes ! Continuez ..... environ 70 cookies vont sortir !!!!

Ils sont beaux mais je dois avouer qu'au bout d'une cinquantaine d'années j'ai fini le reste de la pâte à la main et fait des croissants - la recette ici.

Mettre au four pendant 10-15 minutes.

Saupoudrez de sucre glace puis décorez selon vos envies !

Délicieux avec un café.....

Bon appétit !!!!!


Biscuits fins aux amandes

j'en ai fait hier Biscuits fins aux amandes et oranges, extrêmement fin, qui parfumait ma maison. Ils sont rendus extrêmement faciles, en fait, en une heure, ils étaient prêts. C'est vraiment un recette rapide et délicieux.

Mettez-le au congélateur pendant 10 minutes, puis formez des boules, qui sont passées dans un peu de blanc d'œuf battu avec du lait, puis passées dans de la poudre d'amandes et placées dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Au milieu de chaque boule, faites un trou avec votre doigt et placez la confiture, une noisette, une amande entière ou un fruit confit. J'ai maintenant utilisé des cerises confites.

Ces biscuits peuvent également être préparés avec des noix moulues, des noisettes, des pistaches ou de la noix de coco.

Cuire au four pendant 8-9 minutes, pas plus, à 170-180 degrés. Ils ont un cercle légèrement marron à la base, mais ne les laissez pas plus longtemps, ils cuisent très vite.

De ce montant, j'ai obtenu 120 biscuits, j'ai cuit 3 plaques de four normales. Ils sont épicés, délicieux et rapides à faire. C'est vraiment une excellente recette. & # 128578


Kourabiedes - Biscuits grecs aux amandes

1. Préchauffer le four à 180°C. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec 100 g de sucre en poudre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux.

2. Pendant ce temps, étalez les amandes dans une casserole et laissez au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (3-4 minutes). Laisser refroidir un peu, puis couper en petits morceaux.

3. Ajouter le jaune d'œuf et l'ouzo ou le brandy au mélange de beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le mélange de farine et d'amandes et mélanger pour former une pâte. Il peut être nécessaire de pétrir légèrement à la main.

4. Tapisser vos mains de farine. Abaisser la pâte et la couper en demi-cercles. Étaler les biscuits sur une plaque recouverte de plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5. Sortez les biscuits du four, arrosez légèrement d'eau de fleur d'oranger. Saupoudrer de sucre, puis laisser refroidir complètement avant de servir.

Il faut le voir aussi.


Renne de cookies aux pépites de chocolat

1. Mélanger la farine, les amandes, le cacao, la cannelle et le sucre en poudre avec une pincée de sel et placer sur un plan de travail. Créez un tunnel au milieu et placez le beurre froid haché autour du tunnel. Casser un œuf dans le tunnel et ajouter les jaunes des deux autres, puis couper en morceaux le tout sur le plan de travail jusqu'à ce que des agglomérations telles que des miettes se forment. Pétrissez-les rapidement dans une pâte lisse, donnez-lui une forme ronde, puis enveloppez-la dans du papier aluminium et laissez-la refroidir pendant 2 heures.

2. Préchauffez le four à 180 & degC et placez du papier sulfurisé dans une plaque.

3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 4 mm. Formez 60-80 rennes avec un couteau et un carton découpé à la forme choisie. Placer le renne dans le moule et cuire au four pendant 6-8 minutes. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir.

4. Faites fondre la crème au chocolat au bain marie et étalez-la sur la moitié des biscuits rennes, mais sans les mettre sur leurs pieds. Créez des biscuits-sandwichs en plaçant les rennes restants sur ceux en chocolat.

5. Mélanger le sucre glace avec le jus de citron en formant une crème épaisse. Remplissez un pistolet pour décorer des gâteaux à pointe fine et dessinez les yeux du renne d'un côté. attendez qu'il sèche, puis faites de même de l'autre côté. Conservez-les ensuite dans un récipient sec. Bon appétit!


Biscuits pour diabétiques

Aujourd'hui, j'avais envie de biscuits, mais je ne voulais pas augmenter ma glycémie, alors j'ai cherché une recette sûre et je l'ai trouvée. La recette de biscuit pour diabétique a ravi mes sens et je l'ai préparée avec grand plaisir.

Recettes pour diabétiques présenteront ci-dessous les ingrédients nécessaires, comment les préparer, mais aussi les valeurs nutritionnelles pour la recette de biscuits pour diabétiques.

Temps de préparation: 5 minutes.

Temps de cuisson: 18 minutes.

Temps total: 23 minutes.

Nombre de portions : cinq.

Ingrédients nécessaires pour la recette de cookie diabétique :

  • 225 grammes de farine d'amande
  • 60 grammes de beurre fondu
  • 45 grammes d'édulcorant granulé
  • un gros oeuf à température ambiante
  • une demi cuillère à café de levure chimique
  • une cuillère à café d'essence de vanille
  • zeste d'un citron
  • un autre œuf bien battu pour graisser les biscuits, vous n'utiliserez que la moitié de la quantité.

Comment préparer une recette de biscuits pour diabétiques :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
  2. Ajouter les ingrédients secs dans un bol : farine d'amande, édulcorant granulé, levure chimique.
  3. Remuer pour mélanger.
  4. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, l'œuf, l'essence de vanille et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse.
  5. Ajouter la composition obtenue en mélangeant les ingrédients humides sur les ingrédients secs.
  6. Bien mélanger, une pâte se formera. Pétrir la pâte.
  7. Abaisser la pâte en rond et découper à l'aide d'un biscuit d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous devriez obtenir entre cinq et six biscuits.
  8. Placer du papier cuisson dans une plaque et placer les biscuits préalablement formés un à un.
  9. Graisser le dessus des biscuits avec l'œuf battu, ne pas utiliser toute la quantité. La moitié du montant nous suffisait.
  10. Mettez la plaque dans le four chaud et faites cuire les biscuits pendant environ 18 & # 8211 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface.
  11. Laissez les biscuits refroidir complètement, pendant qu'ils sont chauds, ils sont extrêmement fragiles, mais lorsqu'ils refroidissent, ils deviennent fermes et peuvent être facilement manipulés.

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Comment réaliser la recette des Meringues aux Amandes & #8211 Cookies croustillants aux blancs d'œufs ?

Comment préparer les amandes pour les meringues ?

J'achète des flocons d'amande que je broie à la maison. Si vous avez des amandes entières à peau brune, vous devrez les ébouillanter quelques secondes avec de l'eau chaude et les éplucher. Il ne faut pas les broyer très finement car les plus gros morceaux ravissent ces biscuits.

Comment faire de la meringue suisse pour les meringues aux amandes ?

A propos des types de meringue (française, italienne et suisse) J'ai beaucoup dit ici. De mon expérience de pâtissier je vous dis que la meringue suisse est la forme de meringue la plus stable (elle ne se sépare pas, elle ne coupe pas).

J'ai séparé les blancs d'œufs et les ai pesés. Tous les œufs ne sont pas égaux ! La pesée vous aidera surtout si vous avez déjà les blancs d'œufs collectés dans un bocal au réfrigérateur et que vous ne savez pas ce que signifient 5 blancs d'œufs. Donc 150-170 g de blanc d'œuf est parfait. Je les ai placés dans un bol en métal avec le sucre, le sel, le vinaigre et la vanille. L'essence d'amande vient plus tard. Le vinaigre a pour rôle de stabiliser la meringue. J'ai mélangé légèrement avec la cible.

J'ai placé le bol sur un bain de vapeur (bain Marie), c'est-à-dire au dessus d'une casserole dans laquelle un peu d'eau bout lentement (2-3 doigts d'eau). Il est important que les deux récipients s'ajustent en diamètre afin qu'aucune vapeur ne s'échappe près du fond du bol. J'ai fait chauffer les blancs d'œufs avec le sucre à 70 C en remuant constamment et en vérifiant la température avec le thermomètre. On n'est pas obligé d'aller au-delà de ce point car la coagulation des protéines commence et on risque de faire une omelette aux blancs d'œufs. Voilà à quoi ressemble la composition à 70 C– blanchâtre et fluide. Ça ne ressemble pas encore à de la meringue, n'est-ce pas ?

J'ai tiré le bol de côté et j'ai éteint le feu sous la casserole d'eau. J'ai renversé la composition dans le bol du robot (équipé d'une palette spéciale pour fouetter la mousse) et j'ai tout mélangé pendant 10-12 minutes, à grande vitesse. Faire cela avec un batteur à main est plus fatiguant et peut prendre 15 à 20 minutes.

L'idée est que cette composition augmente de 3 à 4 fois en volume et refroidisse à une température supportable pour la main. Voici à quoi ressemble la meringue suisse lorsqu'elle est bien cuite : onctueuse et brillante. À la fin, j'ai ajouté de l'essence d'amande. Sachez que la majeure partie sort pour cuire alors mettez du courage! Même si maintenant il vous semble que la meringue est exagérément aromatique, je vous assure que les meringues n'auront pas „gâteau” l'essence d'amandes après cuisson.

Comment incorporer les amandes et la farine dans la meringue ?

Laissez le mixeur de côté et passez à la spatule manuelle. J'ai tamisé la farine et ajouté la poudre d'amandes dans le bol de meringue. Je les ai incorporés avec des mouvements délicats et amples, de haut en bas, sans se mélanger violemment à la mousse.

Voici à quoi ressemble le mélange de ces meringues aux amandes : mousseux, avec une tenue. Il n'est pas autorisé à circuler.


Parfait pour les mûres, sur un lit de biscuits aux amandes

C'est ma glace maison préférée, elle est faite avec des baies ou des fraises et elle est très belle. Essayez-le !


quantités pour env. 15 tranches
INGRÉDIENTS
2 œufs frais moyens (entiers)
40g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait tiède
250 g de mûres (j'ai mélangé 70 % de mûres avec 30 % de myrtilles)
2 cuillères à soupe de jus de citron
300 g + 50 g de crème liquide de crème sure (non végétale)
1 durcisseur de crème (pour être pratique si vous ne battez pas bien)
50g d'amandes
80 g de biscuits émiettés au beurre
50g de beurre
100g de chocolat blanc
envelopper

PRÉPARATION
1. Préparez un plateau à gâteau (env. 11 x 25 cm, 1 1/2 litre) que vous envelopperez à l'intérieur d'une pellicule plastique alimentaire. Prudent! Si la forme est plus grande, vous devez changer les quantités du lit, sinon il sera mince, inégal et insuffisant. J'ai complété le montant et c'est pourquoi il n'est même pas sorti très haut.
2. Préparez deux bouilloires / casserole + bouilloire épaisse pour bain-marie. Le grand est bouilli avec suffisamment d'eau pour inclure la bouilloire partielle.
2. Dans la marmite, homogénéisez légèrement les œufs avec une fourchette ou un batteur et battez-les un peu avec du sucre en poudre et du lait chaud. Mettez le bol avec le mélange dans un bain-marie chaud à feu très doux, mettez une assiette intermédiaire si l'eau bout trop, et faites bouillir pendant 4-6 minutes jusqu'à ce qu'elle se lie et devienne une crème avec une consistance de pudding , qui coule , pas un pudding fort.

3. Dans un grand bol, mettez de l'eau et plus de glace. Plonger le bol avec la crème dans l'eau glacée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, en remuant de temps en temps.
4. Pendant que la crème refroidit, lavez les mûres et égouttez-les bien. Écraser 200g de mûres au tamis, réduire en purée le jus de citron et mélanger un peu.

5. Mettre la purée dans la crème froide

et mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Bien battre au batteur 300 g de chantilly, jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais sans insister davantage car elle est coupée. S'il ne se comporte pas bien, que de trop le battre, il vaut mieux mettre 1 durcisseur. Ajouter la chantilly

et homogénéiser avec une poire, avec des mouvements de bas en haut.
7. Faites tourner la crème glacée dans la machine à crème glacée pendant 40 minutes et versez-la dans la forme préparée, nivelez-la et couvrez. Mettez-le au congélateur.

J'ai mis un couvercle en papier d'aluminium dessus sans atteindre la glace. Si vous le préparez à la main, mettez-le au congélateur pendant 1 heure, mais attention, vous ne pouvez le mélanger qu'une seule fois et le verser à nouveau sous une forme re-papier d'une pellicule plastique, car vous mettrez le lit d'amandes et vous ne peut plus marcher sur elle.
8. Mettez les amandes entières dans une poêle épaisse sans matière grasse et faites-les frire superficiellement. Coupez-les avec un couteau ou broyez-les dans un robot à gros grains (ou mettez-les dans un sac épais et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie).
9. Mettez les biscuits dans un sac de congélation épais à fermeture éclair, ou dans n'importe quel sac en plastique épais, mais fermez-le hermétiquement. Écraser finement les biscuits, à la main ou au rouleau à pâtisserie.
10. Faites fondre le beurre dans une casserole ou une grande marmite et mettez-y les amandes et les biscuits. Homogénéiser et laisser refroidir.

11. Retirez le plateau du congélateur, retirez le couvercle et appuyez légèrement les miettes sur la crème glacée. Il formera la sole du gâteau. Remettez le couvercle et si vous l'avez préparé sur la machine à crème glacée, laissez-le encore 15 à 30 minutes, selon la façon dont l'appareil se ferme, il sera crémeux, mais suffisamment consistant pour le couper.
Si vous n'avez pas de sorbetière, conservez-la au congélateur pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute la nuit. Avant de servir, il faut le sortir du congélateur 20 minutes avant car il durcit et il faut pouvoir le couper en tranches.
10. Pour le glaçage, vous allez casser le chocolat en petits morceaux (je le râpe pour ne pas avoir à réchauffer la crème). Répétez l'étape 2 au bain-marie, éteignez le feu et mettez dans l'eau la bouilloire avec 50g de chantilly, elle chauffe vite car elle est basse. Mettez-y le chocolat râpé pour le faire fondre. Homogénéiser. Laisser refroidir, mais ne pas durcir complètement car il doit couler abondamment pour le glaçage. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur en remuant souvent jusqu'à ce que la consistance soit épaisse mais aussi fluide.
Verser le parfait dans un plateau/plateau adapté. Au sommet, versez la garniture au chocolat le long de celle-ci. Préparez mieux le glaçage une demi-heure avant de servir, il durcira suffisamment grâce à la fraîcheur de la glace.
Répartir les baies restantes sur le dessus et servir immédiatement aux invités.
Qu'il vous soit utile !


Dans un grand bol, nous mettrons les blancs d'œufs avec la poudre de sel et 1 cuillère à café d'eau, en les mélangeant avec un mélangeur manuel, jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure.

Ensuite, nous ajouterons le sucre en poudre, en continuant le mélange jusqu'à ce que nous obtenions une mousse comme une meringue (brillante).

Les amandes que nous avons épluchées et coupées en petits morceaux, avec la farine, nous avons mis dans les blancs d'œufs battus (mais cette fois en mélangeant avec une spatule de bas en haut).

Nous préparons la plaque de cuisson que nous avons graissée avec de l'huile et recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'une cuillère à café, on met des petits rouleaux de pâte, en les lissant avec le dos de la cuillère à café pour qu'ils s'étirent uniformément, en gardant la distance entre les biscuits (ils doubleront de volume).

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 12-15 minutes.

Les biscuits aux amandes sont retirés de la poêle pendant qu'ils sont chauds avec un couteau et placés sur une plaque de verre pour prendre une forme ronde.

Ils peuvent être servis autour d'une tasse de thé, de café entre amis... comme petit goûter pour 10h au travail ou comme colis à l'école pour les plus petits.


Biscuits aux amandes

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, le sel et la cannelle.

Dans un autre récipient mélanger le sirop de sucre, le miel et l'huile.

Ensuite, mélangez les ingrédients liquides avec les ingrédients secs, pétrissez la pâte.

Une feuille est étalée à partir de la pâte obtenue.

A l'aide d'un formulaire, les ours en peluche sont découpés.

Les biscuits sont disposés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Une amande est fixée sur le ventre de chaque ours en peluche.

Cuire les biscuits au four à 180 degrés pendant 10 minutes.


Tuile Biscuits Aux Amandes

1. Préchauffer le four à 190°C. Tapisser un plateau avec une plaque à pâtisserie.

2. Mettez le blanc d'œuf dans un bol avec le sucre en poudre et battez à la fourchette.

3. Tamiser la farine et ajouter. Ajoutez ensuite l'essence de vanille.

4. Ajouter le beurre fondu et refroidi, puis bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

5. Placer le mélange sur du papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à café, de manière à former des cercles très fins (environ 8 cm de diamètre). Aplatir avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer chacun de quelques éclats d'amandes.

6. Cuire au four environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir légèrement, puis retirer à l'aide d'un couteau et placer sur une plaque à pâtisserie pour créer une forme incurvée.

Il faut le voir aussi.