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Gâteau à l'huile d'olive aux amandes

Gâteau à l'huile d'olive aux amandes

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total:
45 minutes

Portions : 8-12

Ingrédients:

3/4 tasse d'amandes tranchées
1 tasse de sucre
3 gros oeufs
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse d'amandes moulues
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait d'amande
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 °F et tapisser un moule à gâteau de 8 pouces de papier parchemin, d'aérosol de cuisson ou de farine.
2. Placer les amandes effilées au fond du moule à gâteau.
3. Crémer le sucre, les œufs et l'huile d'olive avec un batteur à main pendant environ une minute.

Photo de Julia Murphy

4. Ajouter les ingrédients restants et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Verser la pâte sur les amandes.

Photo de Julia Murphy

Photo de Julia Murphy

5. Cuire le gâteau pendant 35 minutes. Retournez une fois refroidi et servez.

Photo de Julia Murphy

Photo de Julia Murphy

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Ce gâteau est une célébration des agrumes californiens. Après la ruée vers l'or, la prospérité de cet État, la plus grande économie de l'Union, est venue de la culture massive des oranges. Les Californiens traitent les agrumes de la même manière que les Britanniques voient les pommes. Ils connaissent toutes les nombreuses variétés et les achètent par goût et par nom. Pour honorer cela, nous avons tourné dans une ferme familiale d'agrumes juste à l'extérieur d'Ojai dans le comté de Ventura, à l'est de Santa Barbara. Les propriétaires, Jim Churchill et sa femme Lisa Brenneis, cueillaient des mandarines Pixie et des mandarines Kishu et je les ai mangées directement de l'arbre. N'étant pas habitué à cueillir des mandarines sur l'arbre, ce fut un moment un peu émouvant pour moi. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de petits agrumes pour ce gâteau.


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