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Recette Côtelettes de porc farcies

Recette Côtelettes de porc farcies


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C'est une recette de porc simple mais délicieuse. Servir comme plat principal avec de la purée de pommes de terre et des légumes, si désiré.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 8 pains à hamburger
  • 1 oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 cuillères à café de sauge frottée ou au goût
  • 1 cuillère à café de sel ou au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu ou au goût
  • 1 oeuf battu
  • 125 ml de bouillon de volaille
  • 4 côtelettes de porc coupées épaisses
  • 250 ml de bouillon de poulet ou au besoin

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 35 min › Prêt en 1 h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un plat allant au four.
  2. Déchirez les petits pains en morceaux et mélangez-les avec l'oignon, le céleri, la sauge, le sel et le poivre dans un bol. Incorporer légèrement l'œuf et 125 ml de bouillon de poulet et mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé mais pas pâteux.
  3. Trancher chaque côtelette de porc sur le côté pour faire une poche. Farcir la poche de la côtelette de porc avec le mélange de farce et placer dans le plat de cuisson préparé. Versez 250 ml de bouillon de volaille entre les côtelettes de porc dans le plat sans le verser sur les côtelettes.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres et ne soient plus roses au centre, environ 35 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 70 degrés C.

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Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (7)

par naples34102

Avis de non-responsabilité : j'ai utilisé cette recette comme guide de base, en l'ajustant à mes goûts (ce que je pense être ce que nous devrions tous faire avec n'importe quelle recette), en utilisant l'approche "un peu de ceci et un peu de cela". Par exemple, je n'avais pas de pains à hamburger qui traînaient, et je n'étais pas sur le point d'en acheter spécifiquement pour cette recette. Mais j'ai eu quelques bric-à-brac qui s'y sont substitués assez bien – des croûtons à l'ail de boulangerie partiellement écrasés et environ une demi-douzaine de crostini solitaires qui traînaient dans le congélateur. En d'autres termes, tout type de pain que vous avez autour fonctionne très bien. Pour une saveur plus complexe, j'ai utilisé un assaisonnement pour volaille au lieu de sauge frottée; assez à ma satisfaction - encore une fois, je n'ai pas mesuré. Pour plus de richesse et de moelleux, j'ai ajouté un peu de beurre fondu à la farce et je n'ai pas utilisé autant de céleri et d'oignons que la recette l'indiquait - encore une fois, je l'ai ajouté « au goût », à ce qui me semblait bon. J'ai garni les côtelettes farcies de bacon et, parce que mes côtelettes étaient assez grosses (merci, Hubs…) elles ont eu besoin d'environ 45 minutes au four. Au moment de servir, je les ai terminés avec une sauce rapide composée de beurre fondu, de fécule de maïs, de bouillon de poulet et d'un trait de sauce Worcestershire et de sauce soja pour la couleur. Alors… utilisez cette excellente recette de référence en toute confiance, travaillez-la selon vos propres goûts et vous serez très heureux.-07 Oct 2012

par Emma

J'aurais aimé avoir confiance en mon instinct pour faire sauter légèrement les oignons et le céleri dans un peu de beurre avant de les mélanger avec le reste des ingrédients de la farce. Et je pense que Naples a aussi eu une bonne idée avec sa garniture au bacon. J'aurais dû faire ça aussi. Les légumes étaient un peu trop croquants et la saveur un peu fade. Tel quel, ce ne sera probablement pas un gardien pour moi.-13 octobre 2012

par ladybuggs5224

De bonnes choses et elles sont super jolies dans l'assiette. J'ai utilisé de la farce que j'avais préparée plus tôt, mais je fais la mienne à peu près comme indiqué avec l'ajout de carottes pour un peu de couleur et je fais sauter mes légumes juste un peu pour m'assurer qu'ils ne sont pas croquants. Nous avons adoré ces côtelettes et elles se sont avérées si belles pour la première fois que je fais une côtelette de porc farcie. Merci pour la soumission savoureuse.-25 avril 2014


Recette de côtelettes de porc farcies | Grillage

Brun Alton peut-être contre la farce d'une dinde, mais farcir une côtelette de porc, maintenant c'est une autre histoire. Si vous n'en avez pas marre de cette vinaigrette de Thanksgiving et que l'acte de farcir un mélange de pain dans un morceau de viande, alors c'est la recette pour vous.

je penserais que tout reste de farce devrait fonctionner avec cette technique, vous voudrez peut-être simplement ajouter un peu de liquide supplémentaire pour qu'il ne se dessèche pas lors de la recuisson. J'ai suivi la recette d'Alton Brown pour une farce au pain de maïs aux saveurs d'automne (allant des noix aux fruits secs), servie dans des côtelettes de longe saumurées et doubles, puis grillées à feu moyen-élevé.

La texture et la saveur de la farce ont insufflé une vie nouvelle et excitante à ces côtelettes, ce qui me fait maintenant regarder d'autres viandes chez le boucher qui pourraient être mûres pour un traitement similaire.


Résumé de la recette

  • 6 tranches de bacon
  • 2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1 tasse de fromage fontina, coupé en cubes
  • 6 côtelettes de longe de porc coupées au centre (1 1/2 po d'épaisseur)
  • 1 cuillères à café de sel
  • 1 ¼ cuillères à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirer le bacon et égoutter sur du papier absorbant, en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Émietter le bacon et réserver.

Faire sauter les pommes, les échalotes et le gingembre dans la graisse chaude 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et incorporer la sauge.

Mélanger le mélange de pommes, le bacon et le fromage dans un bol.

Couper une fente horizontale dans la partie la plus épaisse de chaque côtelette de porc, en coupant de l'autre côté, mais pas à travers, pour former une poche. Saupoudrer les deux côtés et la poche de chaque côtelette de porc de sel et de poivre. Répartir uniformément le mélange de pommes dans les poches et fixer avec des pics en bois.

Cuire les côtelettes de porc, en 2 lots, dans l'huile d'olive chaude dans une grande poêle à feu moyen-élevé 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer les côtelettes de porc dans une rôtissoire légèrement graissée ou un grand plat de cuisson peu profond.


Côtelettes de porc farcies aux épinards et aux artichauts

Quiconque aime la trempette aux épinards et aux artichauts (alias tout le monde) va adorer ces côtelettes de porc.

COMMENT FARCIR DES CTELETTES DE PORC ?

À l'aide d'un couteau d'office, découpez simplement une petite poche dans la zone la plus épaisse de votre côtelette de porc, en vous assurant de ne pas couper tout le long. Vous pouvez le remplir avec n'importe quel type de mélange que vous aimez. Ici, on fait un mélange épinards-artichauts (car pourquoi pas ?!), mais une farce classique est aussi super courante.

COMMENT CUIRE DES CTES DE PORC FARCIES ?

Étant donné que les côtelettes de porc cuisent généralement si rapidement, nous aimons les saisir dans une poêle chaude (la croûte sur les côtelettes de porc est peut-être notre chose préférée) pendant 5 à 6 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur). Vous pouvez également les griller à 375º à chaleur indirecte ou les cuire dans un plat allant au four à 375º.

COMMENT ASSAISONNER LES CTELETTES DE PORC FARCIES ?

Beaucoup&mdashand Je ne dis pas seulement cela parce que je suis un démon du sel, bien que je le sois :) Chaque fois que vous faites saisir de la viande sur la cuisinière, vous voulez vous assurer de la couvrir d'une généreuse couche de sel et de poivre. Cela aidera à créer cette délicieuse croûte que les restaurants clouent toujours parfaitement.

COMMENT RETOURNER DES CTELETTES DE PORC FARCIES ?

Hah&mdashça peut être difficile ! Surtout lorsque vous travaillez avec une poêle chaude et des côtelettes. Une paire de pinces de cuisine facilitera les choses sinon, utilisez la plus grande spatule que vous pouvez trouver.


Comment faire cuire des côtelettes de porc espagnoles farcies :

Dans mon esprit, il n'y a qu'une seule façon de cuisiner ces gars. Les côtelettes de porc poêlées sont une bombe. Ils obtiendront une belle croûte dorée qui les rend impossibles à résister. Jetez un œil à la photo ci-dessous si vous ne me croyez pas.

  1. Farcissez bien vos côtelettes de porc puis fixez-les avec des cure-dents. Je trouve que trois cure-dents sont le bon nombre pour les maintenir ensemble, mais laissent quand même un peu de la garniture transpercer. (Voyant certains des bourrages, le joli facteur.)
  2. Enrobez-les de sel, de poivre et d'épices. J'ai utilisé du paprika espagnol parce que j'aime le goût fumé. Il donne également aux côtelettes de longe de porc d'apparence ordinaire une touche de couleur.
  3. Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive ou en fonte, puis faites saisir vos côtelettes des deux côtés à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ensuite, baissez le feu, couvrez la casserole et faites-les cuire encore environ 10 minutes.


Côtes de porc:

  • Coupez une poche dans chaque côtelette de porc ou coupez le rôti de porc en tranches de 1 1/2 & 8243 aux 3/4 du rôti.
  • Placer le rôti dans un plat de 9 x 13 x 13, qui a été légèrement vaporisé d'un enduit à cuisson, avec le côté non coupé vers le bas.
  • Remplissez chaque fente de vinaigrette à la sauge, ou vous pouvez également utiliser de la vinaigrette pour cuisinière.
  • Cuire au four à 325 degrés pendant 1 1/2 à 2 heures, découvrir (si la farce commence à brunir tôt, couvrez-la sans serrer d'un morceau de papier d'aluminium et laissez-la pendant le reste du temps).

Vinaigrette à la sauge :

    Coupez le pain en petits cubes.
  • Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient clairs.
  • Dans un grand bol à mélanger, ajouter le pain, le mélange de céleri et d'oignons, le sel, le poivre, la sauge et les granules de poulet. Mélangez.
  • Verser le bouillon de poulet uniformément sur le mélange. Parfois, je n'utilise que 3/4 de la boîte de bouillon. Mélangez à nouveau légèrement, pas trop.
  • Farcissez le rôti de porc et dégustez !

Alors, quand j'ai invité ma jolie famille à dîner l'autre jour, nous avions des côtelettes de porc farcies. C'est un repas qui ressemble et a le goût de beaucoup de travail.

Cela ne me dérange pas de les faire, car j'aime la saveur, et ils cuisent bien et lentement, mélangeant toutes les saveurs. Je suppose que la raison pour laquelle je pense à cela est que je fêterai un autre anniversaire la semaine prochaine. Impressionnant.

Dites-moi quel est votre repas d'anniversaire préféré ? Si vous êtes comme moi, tout ce que vous n'avez pas à cuisiner !! Je retire ça, parfois quand je sors manger, je me dis, j'aurais aimé rester à la maison et faire quelque chose moi-même.

Il y a des inconvénients à aimer cuisiner. Cependant, parfois, vous pouvez obtenir de la bouffe assez incroyable.

J'espère que vous allez essayer ces côtelettes de porc farcies, elles sont vraiment très faciles et elles ont un goût très professionnel. Faites-moi savoir comment ils fonctionnent pour vous, je sais que vous allez les adorer et vous aimerez aussi les compliments ! Prendre plaisir!!


  • 1 paquet de farce pour cuisinière
  • 1/4 c de céleri, coupé en dés
  • 1/2 tasse de pomme coupée en petits dés (j'ai utilisé une Granny Smith)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 4 à 8 côtelettes de porc désossées épaisses
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 œuf battu
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 1 tasse de chapelure
  1. Préchauffer le four à 350 & 8457
  2. Dans un bol, mélanger la farce, le céleri, la pomme et le bouillon de poulet. Mélanger pour humidifier le mélange de farce.
  3. Couper des poches dans chaque côtelette de porc en faisant attention de ne pas trancher entièrement.
  4. Farcir chaque poche avec le mélange de farce. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le mélange de farce.
  5. Vous avez besoin de trois petits bols pour préparer les mélanges de drague.
  6. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le poivre, la poudre d'ail et le paprika. Remuer pour combiner.
  7. Dans le deuxième bol, mélanger un œuf battu avec le babeurre et l'eau.
  8. Le troisième bol contiendra la chapelure.
  9. Passer chaque côtelette de porc farcie dans le mélange de farine, puis dans le mélange d'œufs et enfin dans la chapelure.
  10. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  11. Cuire au four à 350 & 8457 pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le brun soit désiré.

Résumé de la recette

  • 4 côtelettes de porc coupées au centre avec os (chacune de 10 à 12 onces et 1 pouce d'épaisseur)
  • 1/4 à 1/2 tasse de farce au pain de maïs
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, faites une incision de 2 pouces dans chaque côtelette de porc, en coupant l'intérieur de la poche jusqu'à l'os. À l'aide d'une petite cuillère, remplir chaque poche avec environ 2 cuillères à soupe de farce au pain de maïs. Appuyez sur le dessus des côtelettes pour les aplatir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu vif. Ajouter les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajouter 1/2 boîte de bouillon de poulet et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la farce soit bien chaude, de 3 à 8 minutes. Utilisez une spatule à fentes pour retirer les côtelettes.

Verser la 1/2 boîte de bouillon de poulet restante dans la poêle et laisser mijoter, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 8 à 10 minutes. Passer au tamis dans une tasse à mesurer (pour obtenir environ 1/3 tasse). Servir la sauce sur les côtelettes de porc.


CTES DE PORC FACILES FARCIES

Oubliez les côtelettes de porc sèches car ces côtelettes de porc farcies sont remplies à ras bord d'une garniture au fromage et aux épinards, elles sont faible en glucides, Keto-friendly, et facile à préparer dans une seule poêle.

L'astuce pour obtenir des côtelettes de porc savoureuses et juteuses est de les saisir rapidement sur la cuisinière avant de les cuire entièrement au four. Les côtelettes de porc sont tendres, débordantes de saveur, et tout se met en place en seulement 30 minutes.

C'est une idée de dîner facile qui est assez simple pour un dîner en semaine, mais qui impressionnera également vos amis et vos invités.


Conseils pour les meilleures côtelettes de porc farcies

Prêt à commencer? Ne prenez pas ces conseils pour faire les meilleures côtelettes de porc !

  • Allez sans os. Commencez par des côtelettes désossées de 1 pouce d'épaisseur. Les côtelettes d'os sont un peu plus difficiles à farcir facilement et les côtelettes plus fines sont presque impossibles à découper dans une poche pour le remplissage.
  • Bien assaisonner ! Assurez-vous que la garniture est bien assaisonnée. Goûtez-le avant de le farcir dans vos côtelettes de porc pour vous assurer qu'il a suffisamment de sel et de poivre. Vous ne voulez certainement pas de farce fade.
  • Choisissez le gouda fumé. Le gouda fumé fait toute la différence dans cette recette, il ajoute beaucoup de saveur. Vous pouvez faire le vôtre en utilisant ma recette de Gouda fumé. Si vous manquez de temps, vous pouvez également l'acheter à l'épicerie. J'ai trouvé le mien au comptoir des fromages.
  • Facile le fait. Soyez très prudent lorsque vous retournez ou déplacez les côtelettes de porc farcies sur le gril. J'aime utiliser des pinces au lieu de fourchettes ou de spatules pour aider à maintenir la farce sur le côté tout en la retournant.


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