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Farinata aux pois chiches et au romarin sans gluten

Farinata aux pois chiches et au romarin sans gluten

Farinata de pois chiche et romarin sans gluten 3

Avez-vous déjà fait de la farinata ? Eh bien, plus important encore, qu'est-ce que la farinata ? Je parie que vous n'y êtes jamais parvenu. Spécialité de la région italienne de Ligurie (et pratiquement identique à la socca de Nice), c'est un simple mélange de farine de pois chiches, d'eau, d'huile d'olive, une touche de sel de mer, de poivre fraîchement moulu et un peu de romarin frais. Un plat riche en protéines qui est sans gluten, sans produits laitiers et végétalien, parfait sur des salades ou des céréales.

Cliquez ici pour voir des recettes sans gluten qui ont vraiment bon goût.

Ingrédients

  • 1 farine de pois chiche
  • 2 eau froide
  • 1 1/2 sel de mer
  • 1/3 de poivre blanc fraîchement moulu
  • 2 huile d'olive extra vierge
  • 1 romarin séché
  • Aérosol de cuisson, pour les ramequins

Le pain plat aux pois chiches à quatre ingrédients est sans gluten, végétalien et délicieux

Une recette de pain plat à quatre ingrédients vaut-elle le battage médiatique?

Farine de pois chiches (garbanzo). Huile d'olive. L'eau. Le sel. C'est tout ce dont vous avez besoin pour préparer un pain plat simple, savoureux et délicieux.

Ce pain est connu sous le nom Socca, dans le sud de la France. En Italie, il s'appelle farinata. Le pain plat est en réalité un type de galette originaire de la côte ligure (Gênes et Nice en particulier) et répandue dans le pourtour méditerranéen.

Les marchands ambulants français le cuisent dans des casseroles en cuivre sur des feux ou des poêles à bois. Mais cette recette de The Kitchen dit que vous pouvez le faire tout aussi facilement avec une poêle en fonte dans votre four. Alors je l'ai essayé.

Une note : Les variations de cette crêpe savoureuse semblent toutes s'appuyer sur de la farine de pois chiche, de l'huile et de l'eau. La recette de Kitchen’s comprend une épice facultative appelée za’atar. Cela, avec le sel et un peu de poivre et de romarin pour l'assaisonnement, a porté mon nombre total d'ingrédients à sept. Moins est plus.

Et grâce à la popularité croissante des aliments sans gluten, il n'est pas si difficile de trouver de la farine de pois chiches / pois chiches aujourd'hui. J'en ai trouvé un sac avec du za’atar chez mon équivalent local à Whole Foods.


Farinata

La farinata est un plat préféré servi le long de la côte balnéaire de la Ligurie. La recette rustique comprend de la farine de pois chiches, de l'huile d'olive extra vierge et des herbes, puis boursouflée dans une crêpe et enfin arrosée de poivre noir frais. Pour une entrée ou une collation parfaite, servez avec du vin blanc croquant et quelques morceaux de fromage vieilli.

Farinata (crêpe de farine de pois chiches)
Recette gracieuseté d'Eataly

1 tasse de farine de pois chiches
1 cuillère à café de sel de mer fin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour faire sauter et finir
½ petit oignon jaune, tranché finement (facultatif)
1 cuillère à soupe de romarin frais haché (facultatif)
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Fouettez la farine de pois chiches avec 1 3/4 tasse d'eau, puis ajoutez le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Couvrir le mélange et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 12 heures, plus c'est long, mieux c'est.

Si vous utilisez l'oignon, faites sauter les fines tranches dans de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides mais pas brunes. Juste avant de terminer, incorporer les herbes pour cuire quelques instants, puis ajouter les oignons cuits au mélange.

Chauffer un four à 400°F. Faites chauffer quelques cuillères à café d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive allant au four de 12 pouces à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le mélange de farine et d'oignons dans la poêle. Transférer la poêle au four et cuire environ 20 à 30 minutes. Vérifiez la "cuisson" en insérant un couteau au centre si le couteau ressort propre, c'est cuit. Si le dessus n'a pas déjà bruni, placez la crêpe sous le gril pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parsemée de savoureuses taches brunes.

Sortez la poêle du four et laissez-la refroidir une minute. Transférez délicatement la farinata de sur une planche à découper. Coupez-le en quartiers, arrosez d'huile d'olive extra vierge (pointez si c'est de la Ligurie) et recouvrez d'une quantité ridicule et obscène de poivre noir fraîchement et grossièrement moulu. Servir chaud.


Avantages pour la santé de la farine de pois chiches et nutrition :

La farine de pois chiche est riche en protéines et en fibres.

La farine de pois chiche est riche en : folate, b6, magnésium, fer et potassium.

La farine de pois chiches est une excellente option de farine à faible teneur en glucides ou en céto.


Farinata : la tarte aux pois chiches de Gênes.

Ingrédients

Pour un moule de 35 cm de diamètre

  • 190 g de farine de pois chiche
  • 570 cc d'eau tiède
  • 8 g de sel
  • 90 g d'huile d'olive

Instructions

  • Mettez la farine de pois chiches dans un bol et ajoutez de l'eau tiède petit à petit en remuant avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  • Laisser reposer à température ambiante recouvert d'un film transparent pendant au moins 4 heures (mieux 8).
  • Mélangez toutes les 2 heures et enlevez la mousse qui finit par se former (ce sont les impuretés qui libèrent les pois chiches).
  • Lorsque la pâte est prête, préchauffez le four à 280°C - 300°C (530-570°F) et mettez le moule vide à l'intérieur.
  • Ajoutez du sel à la pâte et remuez.
  • Sortez la poêle du four, faites attention à ne pas brûler, et versez l'huile.
  • Prenez ensuite une cuillère en bois, placez-la à un angle de 45° au centre de la poêle et versez la pâte à l'intérieur de la poêle en la faisant couler le long de la cuillère (la pâte flottera doucement sur l'huile et l'huile créera un film protecteur dessus et sous la pâte sans la mélanger).
  • Cuire dans la grille inférieure du four et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la farinata n'ait pas une couleur noisette claire.
  • Ensuite, éteignez le four et activez le mode grill pendant 5 minutes pour créer une croûte brun clair à la surface.
  • Sortez du four, attendez une minute, saupoudrez de poivre et servez chaud.
Brève histoire de la farinata

La farinata est l'un des plats les plus représentatifs de la street food génoise. C'est un plat ancien si populaire que les Génois lui donnent une légende pour se souvenir de l'une des plus grandes réalisations de l'histoire de la ville : la défaite des Pisans dans la bataille de Meloria (Pise était aussi une République Maritime et c'était un grand rival de Gênes pour la domination sur la Corse et la Sardaigne).

L'année était 1284. On dit qu'au retour de la bataille, la flotte génoise rencontra une tempête. Les sacs de farine de pois chiches à bord des navires se sont renversés et la farine s'est mélangée à l'eau de mer qui a balayé les ponts. Après la tempête, les marins, épuisés et affamés, récupèrent la pâte et la mettent à sécher au soleil. Le lendemain, ils l'ont goûté et ont découvert sa bonté. De retour à la maison, ils affinèrent la recette en la cuisant dans des fours à bois et, au mépris de l'ennemi conquis, ils l'appelèrent « l'or de Pise ».

Une légende, certainement, car la farinata remonte à l'époque romaine et des plats similaires "à base d'eau et de farine de pois chiche" sont également typiques d'autres régions méditerranéennes : en Toscane, à Pise en fait - on peut manger cecina, à Livourne un galette de pois chiches, en Sardaigne le fainé, en Sicile il y a les fameux panneauet en Provence une tarte très proche de la farinata et appelée socca. Bref, la farine de pois chiche au fil des siècles a nourri et conquis tant de peuples marins !

Où acheter de la farinata à Gênes

Si vous êtes de passage à Gênes, voici quelques endroits où je vous recommande de l'acheter :

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Farinata, un pain plat à la farine de pois chiches et à la farine de Chicago

Ce mois-ci, nous reprenons le gril - le récupérons des hamburgers, du poulet et du steak, et le chargeons d'espadon, de poivrons japonais et d'avocats (oui, des avocats) à la place.

Nous décorons notre farinata avec des marques de gril, aussi. Le pain plat sans gluten à la farine de pois chiches de The Farinata Project (6 $ à 7 $ chacun chez Olivia's, Urban Orchard, Green Grocer et Artisanal) est notre nouvelle égérie estivale, ses différentes saveurs inspirant une rafale de garnitures créatives.

Nous avons garni d'épinards-feta farinata avec une salade de roquette, tomates Sungold, échalotes, jus de citron et huile d'olive, et cuillère Harissa-sauce yaourt-citron dessus farinata parsemé de blettes rouges, pignons et raisins secs. Le pesto est une excellente garniture pour la version pizza-cheddar blanc-tomate, tout comme un œuf au plat.

Plus à aimer sur le farinata: Ils viennent congelés et ne nécessitent que quatre minutes par face sur un gril chaud et huilé, ou huit minutes au four à 400°.

Ali Cole, le Chicagoan (intolérance au gluten) derrière les pains plats, a rencontré le snack italien traditionnel alors qu'il vivait à l'étranger. Une fois à la maison, elle a commencé à ajouter des légumes et du fromage à la farine de pois chiche de la Ligurie. "Cela a comblé mon besoin de pizza. Et puis cela a commencé à tout remplacer", explique Cole. « Je le mangeais au petit-déjeuner, au déjeuner.

Cole est déterminé à pousser farinata dans le domaine des desserts également : des saveurs telles que raisin-romarin-miel et noisette-banane-chocolat seront bientôt lancées.


Pain plat aux pois chiches et au romarin (Farinata)

Laissez-moi vous donner un indice. Je suis actuellement dans mon pays préféré sur terre, le pays en forme de botte qui a la nourriture si profondément ancrée dans sa culture que vous ne pouvez pas le visiter sans parler, manger et goûter ses délices.

Besoin de plus d'indices ? Qu'en est-il de ceci….D'où viennent les pizzas et les pâtes ?

Oui! Tu l'as eu! Je vous écris de La Bella Italia, Italie, la terre de mes rêves toscans et de mes fantasmes culinaires.

Nous avons atterri à Rome tôt samedi matin, avons fait tamponner nos passeports et nous nous sommes enregistrés à notre hôtel. Au cours des prochains jours, nous avons fait les visites touristiques typiques (je pourrais vous en parler dans un autre article) et nous avons ensuite conduit vers le sud jusqu'à Naples et la côte amalfitaine (c'est tellement incroyablement beau - un ciel ensoleillé magnifique et eaux turquoise sur fond de falaises naturelles (également dans un autre article). L'Italie est certainement bénie avec beaucoup de beauté.

Mais vous savez ce qui me passionne vraiment, à part la beauté naturelle de l'Italie ? Je suis tellement impressionné par le fait que dans ce pays incroyable, la nourriture a son propre socle dans la culture italienne.

Juan et moi avons tellement mangé et continuerons de manger à notre faim pendant ce voyage.

Et oui, alors que la pizza et les pâtes sont les icônes internationales de la cuisine italienne, il existe de nombreux autres aliments qui sont profondément enracinés dans la culture du pays - des choses moins connues des étrangers mais pas moins dignes.

Aujourd'hui, je vous propose une recette de farinata au romarin, qui est essentiellement du pain plat aux pois chiches au romarin qui a ses humbles débuts à Gênes, mais qui est ensuite devenu un aliment de rue populaire le long de la côte sud de la Toscane, en particulier en Lingurie.

Si vous le trouvez familier, c'est peut-être parce que vous avez peut-être essayé ou entendu parler de ses cousins ​​socca (originaires de France) ou faina (comme ils l'appellent en Argentine).

Comme pour de nombreux aliments, la farinata, également connue sous le nom de “torta de ceci” ou “cecina“, a d'abord été créé comme nourriture pour les pauvres.

Comme il est composé uniquement de farine de pois chiche, d'eau, d'huile d'olive, de sel et de poivre, ses ingrédients abordables en ont fait une collation extrêmement accessible pour les classes sociales inférieures. Cet article donne une description détaillée de cet aliment à base de pois chiches sans gluten qui pourrait vous intéresser.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Rachel, après avoir parcouru ses délicieuses archives lors de la préparation du voyage en Italie, et je l'ai faite juste une semaine avant de m'envoler pour Rome.

La farinata est très copieuse et peut être consommée seule en apéritif ou en repas complet, accompagnée de légumes grillés ou d'autres ingrédients de votre choix.

Pour être honnête, je l'aimais plus comme apéritif saupoudré de poivre noir fraîchement moulu et d'un shake supplémentaire de sel, mais je ne sais pas si je pourrais le manger comme un repas entier.

Parce que le pois chiche a une odeur et un goût très distincts et particuliers, cela peut affecter à quel point vous aimez la farinata.

Le goût peut être un peu trop fort pour certaines palettes. Mais si vous aimez le houmous, qui est fait de purée de pois chiches, je parie que vous aimerez aussi la farinata. (Mon verdict est le suivant : bien que j'aie aimé la texture de la farinata, je ne suis pas sûr d'avoir suffisamment aimé le goût des pois chiches pour en refaire.)

D'accord amico, je dois vous quitter maintenant les eaux chaudes de la mer et les belles plages italiennes m'appellent.

Buen Apetito et Ciao pour l'instant!

PAIN PLAT AU ROMARIN ET POIS CHICHES (FARINATA)
Pour 3-4 personnes en apéritif
À peine adapté de : Rachel Eats

1) 200g de farine de pois chiche
2) 600 ml d'eau
3) Généreux shake de sel
4) 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5) 2 brins de romarin frais, feuilles seulement
6) Poivre noir, à saupoudrer au moment de servir

1) Mélanger la farine de pois chiches, l'eau et le sel dans un grand bol jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant deux heures.
2) Préchauffer le four à 350 deg Fahrenheit (180 deg Cel). Retirez toute mousse qui a remonté à la surface après que la pâte se soit reposée, puis fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau lisse.
3) Verser l'huile d'olive dans une plaque à pâtisserie/plat/poêle en fonte. Inclinez le plat/plateau/poêle pour que l'huile d'olive enrobe chaque partie de la surface (ainsi que les côtés).
4) Versez la pâte dans le plat / plateau / poêle huilé et utilisez une fourchette pour mélanger la pâte et l'huile ensemble. Il ne s'intégrera pas complètement et aura l'air assez pétillant.
5) Saupoudrer les feuilles de romarin frais sur la pâte
6) Cuire la pâte dans le four préchauffé pendant au moins 30 minutes (ou plus) jusqu'à ce qu'elle soit ferme et dorée à la surface. Si vous aimez une croûte croustillante, augmentez le four à 400 degrés Fahrenhei (200 degrés Celsius) et faites cuire un peu plus jusqu'à ce que la croûte soit croustillante à votre goût (si nécessaire, utilisez une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile).
7) Laissez la farinata refroidir pendant au moins 5 minutes avant de la trancher et utilisez une spatule pour la retirer du plat/plateau/poêle.
8) Moudre beaucoup de poivre noir sur les tranches de farinata et servir encore chaud.

Remarque : Sur les photos, la farinata n'est pas croustillante sur le dessus. Bien que cela ait toujours bon goût, je suggère de cuire la farinata aussi longtemps que nécessaire pour obtenir une croûte croustillante, de sorte que la texture extérieure contraste avec la texture douce et féculente de l'intérieur.

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À propos de Félicia

Hey vous! Je suis Felicia, une Singapourienne qui a déménagé à Buenos Aires par amour. Quelques choses à propos de moi : J'aime la nourriture, l'écriture et la photographie culinaire. J'ai écrit un livre électronique sans céréales que je sais que vous allez adorer et je fais aussi de l'écriture et de la photographie en freelance si vous voulez travailler avec moi. Suivez-moi sur ce blog alors que je navigue dans le monde de la cuisine sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs.

Avez-vous fait une recette? Identifiez @felicialimhz sur Instagram. J'aime voir ce que vous cuisinez!


SOCCA (FARINATA)

La socca est un pain plat simple, savoureux sans gluten et sans céréales qui se marie bien avec les soupes, les salades ou à manger seul !

  • Auteur:Julie | Le végétalien simple
  • Temps de préparation: 15 min
  • Temps de cuisson: 15 min
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: Pour 4 à 8 personnes 1 x
  • Catégorie: Pain
  • Méthode: four, cuire au four
  • Cuisine: Végétalien, Sans Gluten, Méditerranéen

Ingrédients

  • 1 tasse farine de pois chiche (alias besan ou farine de pois chiches)
  • 1 tasse tiède l'eau
  • ½ cuillère à café Sels minéraux
  • 1 - 2 cuillères à soupe huile d'olive

compléments facultatifs pour la variation

  • &frac18 – ¼ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de romarin ou de thym frais
  • pincée de flocons de piment rouge
  • petite poignée de basilic haché
  • poivre frais concassé
  • &frac18 – ¼ cuillère à café de poudre d'ail
  • échalotes tranchées

Instructions

Mélanger et laisser reposer : Dans un bol à mélanger de taille moyenne, ajouter la farine, l'eau et le sel. Fouetter jusqu'à consistance lisse, couvrir et laisser reposer pendant au moins 15 minutes, jusqu'à 12 heures, à couvert, sur le comptoir ou toute la nuit au réfrigérateur.

Préchauffer: Chauffer le four à 450 degrés F. Placer une poêle bien assaisonnée sur la grille du milieu pendant que le four chauffe (nous voulons qu'il soit bien chaud).

Poêle à huile + verser la pâte : Une fois que le four est prêt, retirez délicatement la poêle, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile et faites tourner la poêle avec précaution pour que l'huile recouvre uniformément le fond. Verser la pâte dans la poêle.

Cuire: Placer la poêle dans le four et remettre au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et fermes.

Griller en option : Une fois cela fait, vous voudrez peut-être ajouter un aspect plus doré et rustique, mettez le gril à feu vif, placez la poêle sous le gril pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à dorer un peu.

Refroidir et supprimer : Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes. À l'aide d'une spatule, poussez doucement sous et autour des côtés du pain plat. Inclinez la poêle pour retirer le pain de socca ou retournez soigneusement la poêle pour la retirer.

Servir: Couper en 4 à 8 tranches ou séparer et manger. La socca est meilleure tout de suite.

Boutique: La socca peut être conservée sur le comptoir dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Remarques

L'utilisation d'une poêle, d'un moule ou d'un plat allant au four de 12 pouces vous donnera un pain plus fin, tandis qu'une poêle de 10 ou 8 pouces vous donnera un pain légèrement plus épais. Celui que j'ai montré ici est un 10 pouces, le pain était d'environ ¼ pouces d'épaisseur.

Si vous n'avez pas de poêle en fer, vous pouvez utiliser n'importe quel plat de cuisson plat et peu profond allant au four.

La farine de pois chiche (alias farine de pois chiche ou besan) peut être trouvée en ligne, dans la plupart des magasins soucieux de leur santé et sur les marchés indiens et du Moyen-Orient.

Mis à jour: Les modifications apportées à la recette incluent l'omission de 2 cuillères à soupe d'huile ajoutées à la pâte (comme c'est traditionnel). C'est délicieux sans, mais assurez-vous de bien huiler la poêle!

L'information nutritionnelle est calculée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive incluse.

Mots clés: socca, recette de socca, farinata, pain plat à la farine de pois chiches

Avez-vous fait cette recette?

Mis à jour: Socca a été initialement publié en septembre 2014. Il a été retesté et mis à jour avec de nouvelles photos et des conseils utiles en février 2020. Les seuls changements apportés à la recette ont été d'omettre 2 cuillères à soupe d'huile ajoutées à la pâte (comme c'est traditionnel), mais c'est délicieux sans ça.

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Pain plat aux pois chiches sans gluten et sans produits laitiers (farinata italienne) à 3 ingrédients

Aujourd'hui, je suis de retour avec une autre recette simple sans gluten. Cette farinata italienne est un simple pain plat aux pois chiches sans gluten et sans produits laitiers qui est si facile à préparer avec le farine de pois chiche sans gluten que vous avez dans votre armoire.

Beaucoup de farines sans gluten utilisent du riz, j'ai donc recherché une alternative et suis tombé sur de la farine de pois chiche. L'avantage de la farine de pois chiche est qu'elle est riche en fibres et généralement plus saine que la farine ordinaire sans gluten. Il est également très polyvalent et les pois chiches sont également une bonne source de protéines végétaliennes.

La farinata est un simple pain plat traditionnel à base de farine de pois chiches, ce qui en fait un plat naturellement sans gluten.

Malheureusement, je n'ai pas pu trouver beaucoup d'informations pour savoir si la farine de pois chiche est faible en FODMAP. Les pois chiches en eux-mêmes le sont, mais la farine n'a pas été testée et on pense qu'elle pourrait être élevée, donc si vous suivez un régime pauvre en FODMAP, vous préférerez peut-être certaines de mes autres recettes à faible teneur en FODMAP ou cette alternative-Cheesy vegan calzone crêpes par l'Irritable Vegan.

Le pain plat n'utilise que trois ingrédients : de la farine de pois chiches, de l'eau et de l'huile d'olive, ce qui signifie que ce pain plat aux pois chiches est parfait lorsque vous n'en avez pas beaucoup dans votre placard (et note latérale, vous pouvez également commander de la farine de pois chiches sur Amazon Prime !). Le choix des garnitures vous appartient entièrement mais cette version utilise de la roquette et des champignons. Mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité !

La seule chose dont vous devez être conscient est que lorsque vous préparez votre mélange de pain plat aux pois chiches, vous devez le conserver au réfrigérateur pendant environ dix heures, donc celui-ci a besoin d'un peu de préparation avancée!


Pain plat farinata

La farinata est un pain plat rapide et délicieux qui est un croisement entre la polenta et une pizza. Comme il est fait avec de la farine de pois chiche, il est aussi traditionnellement sans gluten et végétalien. Servez-le avec des garnitures à pizza cuites au four ou des légumes frais et des sauces. Voir la section ci-dessus pour quelques suggestions.

  • Auteur:Émilie
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: Pour 2 1 x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Fermenté
  • Cuisine: italien

Ingrédients

Préférence

  • 2/3 tasse de farine de pois chiches (ou farine de garfava)
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de culture de démarrage (facultatif -voir les notes)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cc de poivre noir

Ingrédients restants

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients dans le préferment. Laissez la farine de pois chiches tremper pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures pour s'hydrater complètement. Pour ajouter une saveur de levain, ajoutez 1 cuillère à soupe de culture pour faire fermenter la farine de pois chiches (voir notes.)
  2. Huiler un plat rond allant au four de 9 pouces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser la pâte dans la poêle et la secouer pour la mélanger avec l'huile. La pâte doit avoir une épaisseur d'environ 1/4 de pouce.
  3. Ajoutez toutes les garnitures que vous souhaitez faire cuire dans la farinata, ou laissez-la nature et ajoutez les garnitures après la cuisson. Voir la section ci-dessus pour quelques suggestions.
  4. Cuire au four à 400 F pendant 20-30 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Remarques

  • Les pois chiches fermentent très bien avec miso frais. Cependant, vous pouvez également utiliser du lactosérum, de la saumure de choucroute ou du kombucha aigre.
  • J'utilise habituellement un poêle en fonte (lien affilié) pour un seul lot de farinata. Pour un triple lot de farinata, j'utilise un grandes plaques à biscuits avec 1″ de côté. Évitez simplement d'utiliser un moule à charnière car la pâte est liquide et peut couler.

Mots clés: sans gluten, sans céréales, végétalien, sans oeufs, sans produits laitiers, pizza, pain, crêpe, polenta, automne, hiver