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Poires Caramélisées au Sirop de Vanille

Poires Caramélisées au Sirop de Vanille

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
  • 1/2 gousse de vanille, hachée grossièrement
  • Grosse pincée de cardamome moulue
  • 2 cuillères à café de beurre non salé
  • 2 poires (telles que Bosc), coupées en deux, évidées
  • Yogourt nature à la grecque ou yogourt glacé à la vanille (facultatif)

Préparation de la recette

  • Moudre finement 2 c. le sucre et la gousse de vanille dans un moulin à épices jusqu'à ce que la gousse soit finement moulue (jeter les gros morceaux). Transférer dans un petit bol; ajouter 1/4 tasse d'eau et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mélanger les 2 c. sucre et cardamome dans un autre petit bol.

  • Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Saupoudrer les côtés coupés des poires de sucre à la cardamome. Placer dans la poêle, côté coupé vers le bas, et cuire, en déplaçant les poires dans la poêle pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. Retourner les poires et ajouter l'eau vanillée dans la poêle. Couvrir la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient juste tendres, environ 5 minutes. Transférer les poires dans les assiettes, côté coupé vers le haut.

  • Porter le liquide dans une poêle à ébullition et réduire jusqu'à consistance sirupeuse, 1 à 2 minutes. Arroser les poires de sirop. Garnir d'une cuillerée de yogourt, si désiré, et garnir de graines de grenade.

Recette par The Bon Appétit Test Kitchen, Photos par Ashley Rodriguez

Contenu nutritionnel

1 portion contient : Calories (kcal) 170,0 Calories provenant des lipides 40,0 Lipides (g) 4,0 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 15,0 Glucides (g) 32,0 Fibres alimentaires (g) 3,0 Sucres totaux (g) 24,0 Glucides nets (g ) Protéine (g) 2,0 Sodium (mg) 25,0 Section des avis

    • 2 pièces Poires, har, mûres comme Bartlett ou Comice
    • 3 cuillères à soupe de sucre
    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
    • 1 1/2 tasse moitié-moitié
    • 1 cuillère à café de vanille
    • 1 cuillère à soupe de rhum brun
    • 2 pièces Oeufs, gros, battus
    • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
    • 1 cuillère à soupe de sucre de confiserie'
    1. Préchauffer le four à 400.
    2. Épluchez et épépinez les poires et coupez-les en 6 quartiers. Mettez-les dans une poêle avec le sucre et le beurre et faites cuire, à découvert, à feu vif pendant 6-8 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Transférer dans un plat à gratin de 4 à 5 tasses.
    3. Mélanger la moitié-moitié, la vanille, le rhum, les œufs et le sirop d'érable. Verser la crème pâtissière sur les poires.
    4. Placer le gratin sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la crème pâtissière soit à peine prise.
    5. Servir à température ambiante en saupoudrant de sucre glace.

    Poires Caramélisées Sauce Potiron

    Poires caramélisées juteuses nappées d'une sauce à la citrouille épicée. Un dessert simple et sans chichi pour accueillir la saison d'automne!

    Est-ce juste moi, ou les recettes de citrouille ont-elles germé plus tôt que d'habitude? Partout où je regarde, il semble y avoir un autre tour d'horizon de recettes de citrouilles! Je ne peux pas me plaindre, j'adore ça. N'importe quel plat avec de la citrouille est un plat pour moi !

    L'un des meilleurs desserts que j'ai eu dans un restaurant était une poire caramélisée à la mode. C'est si simple mais satisfaisant. D'ailleurs, je me sens toujours moins coupable quand je mange des fruits en dessert, même quand ils sont enrobés de sucre et recouverts de crème glacée. Considérant que j'ai 3 livres de poires mûres avec lesquelles compter en ce moment, ce dessert aux poires caramélisées est devenu une inspiration immédiate.

    Au lieu d'ajouter une cuillerée de crème glacée, j'ai fait une sauce à la citrouille super simple remplie d'épices pour tarte à la citrouille. C'est vrai, j'ai sauté dans le train des recettes de citrouilles.


    Poires pochées à la vanille

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    C'est une recette très basique de poires pochées qui se prête bien à une multitude de variantes. Essayez d'ajouter du gingembre, du zeste d'orange et de l'anis étoilé pour une version épicée, ou de la lavande séchée ou de la mélisse pour une saveur plus florale.

    Instructions

    1. 1 Mélanger l'eau, le sucre, le zeste de citron et les graines et la gousse de vanille dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
    2. 2 Pelez les poires en laissant le pédoncule intact. Coupez le bas de 1/8 de pouce de chaque poire pour créer une base plate et stable.
    3. 3 Réduisez le feu pour garder le liquide de poche à petit frémissement et ajoutez les poires en les déposant sur le côté de manière à ce qu'elles soient presque complètement immergées. Cuire en retournant les poires de temps en temps pour qu'elles soient saturées de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, environ 7 minutes.
    4. 4 Laisser les poires refroidir complètement dans leur jus de cuisson. Servir immédiatement, placé debout sur l'assiette, ou transférer les poires et le liquide dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

    Accords boissons : Lieutenant de Sigalas, Sauternes. Les vins doux, mielleux et complexes de Sauternes accompagnent agréablement ce dessert tout en douceur. Ce vin présente des saveurs de pêche et de pomme séchées, d'épices, de miel et, oui, de poire. Il est plus riche que les fruits pochés, mais possède une grande acidité pour garder les choses vivantes.


    Confiture de poires caramélisées à la gousse de vanille

    Brûlé” est un mot tellement laid. “Caramélisé” est tellement plus jolie, inspirant des visions de pommes au caramel, de caramel gluant fondant dans un sundae ou de bonbons au caramel ornés du produit de porc préféré des États-Unis. Avouons-le, il y a une ligne fine entre le "caramélisé" et le "brûlé" et c'est surtout une question de goût : est-ce que c'est bon (caramélisé) ou mauvais (brûlé) ? En fait, la définition même du ‘caramel’ peut être sucre brûlé (bien que la plupart ne le disent pas si grossièrement). Alors pourquoi la leçon de vocabulaire pour votre lundi matin ? Eh bien, c'est une façon de dire longuement : j'ai brûlé la confiture et j'ai aimé ça.

    Le plan de cette confiture était une version pure de la poire D’Anjou à la gousse de vanille, tout droit sortie de Mes Confitures, avec bien sûr une réduction drastique du sucre. Malgré toutes mes râles à propos de Mme. Ode séminale de Ferber au sucre (l'accent sur la du sucre) + fruits, je suis amoureuse de la méthode, qui non seulement produit un beau sirop + confiture de fruits entiers, mais me permet aussi de tergiverser quelques jours si besoin (pas que je fais jamais ça). Mais un problème que je trouve est que, en réduisant considérablement le rapport sucre:fruits dans ces confitures, je n'ai souvent pas la bonne quantité de liquide pour produire du sirop pour tous les fruits. J'ai contré cela dans le passé en ajoutant du vin, du bouillon de pectine de pomme ou d'autres liquides, mais pour cette confiture, je voulais juste un arôme de poire pur, rehaussé uniquement par la gousse de vanille. Un autre problème avec ce lot particulier ? Je ne faisais pas attention. J'ai fait bouillonner la confiture sur le poêle, dans mon tout nouveau Le Creuset, pendant que je faisais des étiquettes sur l'ordinateur pour une autre confiture de poires. Heureusement, j'ai senti la confiture commencer à caraméliser juste au moment où j'ai entendu le fruit commencer à coller et j'ai sauté de mon bureau pour remuer. Je pensais que la confiture était peut-être gâchée, mais quand j'ai réduit le feu et l'ai goûtée, j'ai trouvé que c'était délicieux. J'ai décidé d'augmenter à nouveau le feu, de remuer et de laisser caraméliser un peu plus. Et la morale de l'histoire? Certains accidents de cuisine sont heureux. Tirez parti du vocabulaire, nommez-le quelque chose de spectaculaire et, lorsque les gens vous le demandent, dites avec confiance : « Je voulais le faire ».

    Adapté de Poire à la vanille dans Mes Confitures de Christine Ferber

    Confiture de poires caramélisées à la gousse de vanille

    INGRÉDIENTS

    • 3 lb de poires, pelées, épépinées et tranchées finement en morceaux de 1/2 pouce (J'ai utilisé D’Anjou)
    • jus d'1 gros citron
    • 1 et 1/2 tasse de sucre (jus de canne bio évaporé)
    • 2 gousses de vanille, fendues dans le sens de la longueur (j'ai utilisé des haricots mexicains)
    1. Jour 1. Ajouter les poires tranchées, le jus de citron, le sucre et les gousses de vanille dans une marmite moyenne (4 pintes) ou un faitout. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Transférer le mélange dans un bol résistant à la chaleur, couvrir et conserver au réfrigérateur pendant la nuit.
    2. Jour 2. Préparez la marmite, les bocaux et les couvercles.
    3. Transférer le mélange de poires dans une passoire suspendue au-dessus d'un grand bol pour filtrer les fruits du jus. Ajouter le jus dans une large marmite à fond épais ou un faitout et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les gousses de vanille. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le jus réduise, épaississe et commence à bouillonner abondamment (environ 214 degrés F sur un thermomètre instantané). Retirer les gousses de vanille et réserver.
    4. Ajouter les poires au jus et remettre à ébullition. Cuire à ébullition vive, à feu moyen-élevé, jusqu'à ce que le liquide épaississe, que les poires ramollissent et menacent de coller à la poêle. Pour caraméliser les poires, réduire le feu à moyen et laisser cuire, sans remuer, jusqu'à ce que seulement bruni (tu sentiras les poires brunir) remuer et ‘caraméliser’ une fois de plus, puis retirer du feu, verser dans des bocaux chauds et stérilisés et cuire au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les gousses de vanille utilisées en segments et ajouter un segment dans chaque pot avant de sceller.

    Donne environ 4 et 1/2 tasses.

    1. Pour caraméliser les poires (exprès) : J'avoue que j'ai «caramélisé» mes poires par accident, en ne m'occupant pas des poires et en laissant trop réduire le liquide. Cependant, le résultat délicieux a pu être reproduit sans l'heureux accident de la cuisine. Essayez cette méthode : pendant que le jus de poire réduit dans un faitout, caramélisez légèrement les fruits, par lots si nécessaire, dans une grande poêle sèche à feu moyen à moyen-doux, en ne retournant qu'une seule fois pour dorer les deux côtés. Ajoutez les poires caramélisées au jus une fois que le jus est réduit et sirupeux, puis continuez la recette.
    2. Vous pouvez ajouter plus de sucre à la recette en toute sécurité : la recette originale demande 3 et 3/4 tasses de sucre pour 2 et 1/4 lb de fruits. Ajouter 1/2 à 1 tasse de sucre supplémentaire pourrait être bénéfique pour augmenter le rapport sirop:fruits.
    3. Les poires ne sont pas aussi acides que les pommes, et elles ne contiennent pas autant de pectine, donc l'ajout de jus de citron ici aide à augmenter l'acidité pour la sécurité et la fixation. Comme les poires sont, cependant, sans danger acides pour la mise en conserve au bain-marie, le jus de citron en bouteille n'est pas nécessaire.

    En conserve, à conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an. Réfrigéré, à utiliser dans un délai d'un mois.


    • 2 1/2 tasses de lait 1%
    • 4 gros oeufs
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
    • 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
    • 4 tasses de pain de campagne de blé entier d'un jour en cubes, croûtes enlevées (4-6 tranches)
    • 2 cuillères à soupe de raisins secs ou de groseilles
    • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de beurre non salé
    • 2 poires mûres, pelées, coupées en deux et épépinées
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron

    Chauffer le lait dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit fumant, de 4 à 6 minutes. Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Puis, incorporez progressivement tasse de sucre. Incorporer lentement le lait chaud jusqu'à homogénéité. Incorporer l'extrait de vanille, le zeste de citron et la muscade.

    Ajouter le pain et les raisins secs au mélange de lait et mélanger délicatement. Appuyez légèrement avec le dos d'une grande cuillère. Couvrir et réserver à température ambiante. Beurrer le fond et les côtés d'un plat de cuisson rond de 2 pintes avec 1 cuillère à café de beurre.

    Préchauffer le four à 350 degrés.

    Mettez une bouilloire d'eau à bouillir. Couper chaque poire en deux dans le sens de la longueur en 4 tranches. Placer dans un bol de taille moyenne et mélanger avec le jus de citron.

    Chauffer une poêle de taille moyenne à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le beurre restant et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste fondu et que la mousse disparaisse. Saupoudrer le reste du sucre sur le beurre fondu.

    Disposer les tranches de poire sur leurs côtés dans la poêle en une couche uniforme. Augmenter le feu à moyen-doux et, sans remuer, laisser les poires commencer à dorer et la sauce à caraméliser lentement, en ajustant le feu au besoin pour éviter de brûler, environ 10 minutes.

    Retirez la casserole du feu et retournez délicatement chaque tranche de poire à l'aide d'une fourchette. Remettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce soit uniformément dorée, 2 à 4 minutes de plus.

    Transférez soigneusement les poires une à la fois dans le plat de cuisson préparé, en les disposant décorativement en cercle et en les chevauchant légèrement si nécessaire. Utilisez une spatule en silicone résistant à la chaleur pour gratter le sirop restant sur les poires.

    Placez le plat de cuisson dans un plat allant au four peu profond. Verser le mélange de pain et de crème dans le plat allant au four. Appuyez sur le pain jusqu'à ce qu'il soit immergé dans la crème pâtissière. Placez le plat dans le four et ajoutez délicatement l'eau chaude dans le plat de cuisson peu profond jusqu'à ce qu'il soit à mi-hauteur des côtés du plat de cuisson.

    Cuire au four jusqu'à ce que le pudding soit doré sur le dessus et pris au centre, 1-1 ¼ heures. Retirez délicatement le plat du four.

    Transférer le plat de cuisson sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 45 minutes. Pour servir, passer un couteau sur le pourtour du pudding. Placez un plat de service dessus et renversez le pudding sur le plat.


    Résumé de la recette

    • 2 1/2 tasses de lait
    • 1 1/2 tasse de crème épaisse
    • 2 oranges, le zeste enlevé avec un économe
    • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
    • 2 2/3 tasses de sucre
    • 8 gros jaunes d'oeufs
    • 2 gros œufs, légèrement battus
    • Huile végétale, pour enrobage
    • 2 litres d'eau
    • 1 citron, le zeste enlevé avec un économe
    • 10 poires Bartlett fermes (environ 1/2 livre chacune) et pelées, coupées en deux et épépinées
    • 1 bâton (4 onces) de beurre non salé
    • 3/4 tasse de miel

    Dans une casserole moyenne, mélanger le lait avec la crème, la moitié du zeste d'orange, la moitié de la gousse de vanille et 2/3 tasse de sucre et porter à ébullition. Laisser refroidir la crème à température ambiante, puis incorporer les jaunes d'œufs et les œufs entiers. Transférer la crème pâtissière dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute une nuit.

    Préchauffer le four à 250°. Enduire légèrement dix ramequins de 3 à 4 onces d'huile végétale et les disposer dans une rôtissoire. Filtrez la crème dans une grande tasse à mesurer en verre et versez-la dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts environ. Ajouter suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour atteindre la moitié des côtés des ramequins. Transférer la rôtissoire au four et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que les flans soient pris. Retirez délicatement les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Réfrigérer les flans jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis, environ 4 heures.

    Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger l'eau avec le zeste de citron et les 2 tasses restantes de sucre, le zeste d'orange et la gousse de vanille. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter les poires et couvrir avec une assiette résistante à la chaleur ou un couvercle de casserole légèrement plus petit que la casserole, pour garder les poires immergées. Laisser mijoter à feu modérément doux jusqu'à ce que les poires soient juste tendres et qu'un couteau inséré dans la partie la plus épaisse en ressorte facilement, environ 15 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un plat. Laisser refroidir séparément les poires et le liquide de poche.

    Répartir le beurre et le miel dans 2 grandes poêles et porter à ébullition. Cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes. Ajouter la moitié des poires dans chaque poêle, côté coupé vers le bas, et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à caraméliser, environ 12 minutes. Ajouter 3/4 tasse du liquide de pochage des poires réservé dans chaque poêle et cuire à feu modéré, en retournant et en arrosant les poires, jusqu'à ce que le liquide se réduise en un sirop épais, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un plat. Incorporer 2 cuillères à soupe de liquide de pochage dans chaque poêle pour diluer le sirop. Verser la sauce sur les poires.

    Passer un couteau à lame fine autour des flans pour les décoller et tremper le fond de chaque ramequin dans de l'eau chaude. Garnir chaque flan d'une assiette à dessert et renverser en maintenant le ramequin et l'assiette ensemble, bien secouer le plat pour démouler le flan. Disposer 2 demi-poires à côté de chaque flan. Arroser les flans et les poires avec le sirop et servir.


    Recettes de sirop


    Mode d'emploi : Il s'agit du lait de café classique de style Rhode Island. Aussi pur et basique que possible.

    Remplissez un verre de lait entier glacé. Ajoutez trois généreuses cuillères à soupe de sirop de café Dave's All Natural, remuez et dégustez.

    Remarque : bien que nous recommandions le lait entier pour une meilleure saveur, des substituts de lait écrémé et de lait peuvent être utilisés. Notez que l'utilisation de substituts de lait a tendance à masquer la vraie qualité du café et fera ressortir plus de saveur de caramel dans le sirop.

    DIRTY ESPRESSO MARTINI

    -2 onces de sirop de café entièrement naturel de Dave
    -2 onces de vodka
    -2 onces de café fort

    Mode d'emploi : Pour préparer ce délicieux cocktail, il suffit de combiner à parts égales de la vodka, du sirop de Dave's Coffee et du café fort dans un shaker rempli de glaçons. Secouez-le pendant une bonne minute pour obtenir un peu de mousse, puis versez-le dans un verre à martini bordé de votre cacao instantané préféré et le tour est joué.

    LE FRÈRE FILAIRE


    - Sirop de café entièrement naturel de Dave
    -Moitié glacée et moitié
    -Liqueur de Frangelico
    -Absolut Vodka

    Mode d'emploi : Remplissez un shaker de glaçons. Ajoutez une partie de sirop de café Dave's, une partie de Frangelico et une partie de vodka. Bien agiter.

    Remplissez un verre à haute boule de glaçons. Verser le mélange sur de la glace. Ajoutez un peu de moitié et moitié et remuez.

    TORSADÉ À L'ANCIENNE


    - Sirop de café entièrement naturel de Dave
    -whisky (de préférence du seigle)
    -Amers d'Angostura
    -Club Soda
    -citron

    Mode d'emploi : Dans un verre à whisky, ajoutez 3 à 4 traits d'amers Angostura et un trait de club soda. Faites tourner le verre pour que les amers recouvrent les murs. Ajouter 2 oz de whisky de seigle et 1,5 oz de Dave's Coffee Syrup et remuer. Tordez un zeste de citron et déposez-le dans le verre, avec un gros glaçon.

    BRANDY DAVE'S (TWIST SUR BRANDY ALEXANDER)


    - Sirop de café entièrement naturel de Dave
    -Cognac
    -Crème de cacao
    -crème
    -chocolat (85%+ cacao)

    Mode d'emploi : À l'aide d'un shaker, ajoutez 2 oz de brandy, 2 oz de sirop de café Dave's, 2 oz de crème, 1 oz de crème de cacao et quelques cubes de glace. Agiter le contenu, puis filtrer dans un verre. Garnissez la boisson finie de chocolat râpé.

    AFFOGATO SURGELÉ


    - Sirop de café entièrement naturel de Dave
    -Crème glacée à la vanille de qualité supérieure

    Mode d'emploi : Dans une tasse à café à large ouverture, ajoutez une boule de votre crème glacée à la vanille préférée de première qualité. Autour de l'extérieur de la boule de crème glacée, versez environ un tiers d'une tasse de sirop de café Dave's All Natural.

    Affogato se traduit par "noyé". Ainsi, l'idée est de faire croire que la glace est noyée dans une flaque de délicieux sirop de café !

    CAROTTES AU SIROP DE CAFÉ CARAMÉLISÉ


    - Sirop de café entièrement naturel de Dave
    -Un paquet de carottes bio
    -Huile d'olive
    -Ciboulette
    -Sel & Poivre

    Mode d'emploi : Épluchez les carottes et coupez-les en longueurs d'environ trois pouces. Couper les longueurs de carottes en quartiers. Hacher finement la ciboulette.

    Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes. Faire revenir jusqu'à ce que les carottes commencent à dorer et à ramollir. Verser environ 1/3 tasse de sirop de café Dave's sur les carottes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sirop caramélise (environ 3 minutes).

    Dresser les carottes et parsemer de ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

    SAUCE BBQ INFUSÉE AU CAFÉ


    -1 1/2 tasses de sirop de café entièrement naturel Dave's
    -1 1/2 tasses d'oignon jaune haché (1 gros oignon)
    -1 cuillère à soupe d'ail émincé (3 gousses)
    -1/2 tasse d'huile végétale
    -1 tasse de pâte de tomate (10 onces)
    -1 tasse de vinaigre de cidre
    -1/2 tasse de miel
    -1/2 tasse de sauce Worcestershire
    -1 tasse de moutarde de Dijon
    -1/2 tasse de sauce soja
    -1 tasse de sauce hoisin
    -3 cuillères à soupe de poudre de chili
    -2 cuillères à soupe de cumin moulu
    -1/2 cuillère à soupe de flocons de piment rouge broyés

    Directions : Dans une grande casserole à feu doux, faire revenir les oignons et l'ail avec l'huile végétale pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides mais pas dorés. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter à découvert à feu doux pendant 30 minutes. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

    POIRES RTIÉES DAVE

    Ce dont vous aurez besoin :

    -1/4 tasse de sirop de café entièrement naturel Dave's
    -3 cuillères à soupe de beurre non salé
    -2 grosses poires bien mûres (1 livre), coupées en deux, épépinées

    Directions : Préchauffer le four à 400° F. Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Ajouter les poires, côté coupé vers le bas, et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Arrosez avec le sirop de café entièrement naturel de Dave. Transférer la poêle au four. Cuire au four 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poires soient juste tendres. Refroidir les poires dans la poêle à température ambiante. Servez des poires rôties avec plus de sirop de café à la vanille de Dave et de la crème glacée.

    POULET CAFÉ JERK

    Ce dont vous aurez besoin :

    -2 cuillères à soupe de thym moulu
    -1 cuillère à soupe de romarin moulu
    -1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
    -1 cuillère à soupe de gingembre moulu
    -1 1/2 cuillères à soupe de sel de mer
    -1 1/2 cuillères à café de poudre d'oignon
    -1 1/2 cuillères à café de poivre noir
    -1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
    -3/4 cuillère à café de muscade moulue
    -3/4 cuillère à café d'ail en poudre
    -3/4 cuillère à café de paprika
    -2 cuillères à café de piments scotch bonnet moulus (habanero)
    -12 feuilles de laurier (finement émiettées)
    -3 lb de poulet (morceaux, ailes, moitiés, peu importe)
    -1 citron vert, jus de
    -1/4 tasse d'huile d'olive
    -1/2 tasse de sirop de café entièrement naturel Dave's

    Directions : Combiner tous les ingrédients sauf le poulet, le jus de lime et l'huile dans un bol et fouetter pour bien mélanger. Fouetter ensemble le jus de citron vert et l'huile d'olive. Bien frotter le poulet avec le mélange citron vert/huile. Frotter le poulet avec le mélange d'assaisonnement sec/épice. Réfrigérer 1 à 3 heures, puis retirer du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. Préparez le gril. Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement cuit. Une fois saisi et un peu carbonisé, badigeonnez avec Dave's Coffee Syrup. Continuer à griller pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le sirop soit caramélisé.

    CUPCAKES AU MOKA


    -1 ¾ tasse de farine tout usage
    -1 ¼ tasse de sucre blanc
    -¾ tasse de cacao en poudre non sucré
    -2 cuillères à café de bicarbonate de soude
    -1 cuillère à café de levure chimique
    -1 cuillère à café de sel
    -2 oeufs
    -1 tasse de sirop de café entièrement naturel Dave's
    -1 ½ tasse de babeurre
    -½ tasse d'huile végétale
    -1 cuillère à café d'extrait de vanille

    Instructions:
    Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparer des moules à cupcakes. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Mélanger les œufs, le sirop de café Dave, le babeurre, l'huile et la vanille. Battre 2 minutes à vitesse moyenne. La pâte sera fine. Verser dans les moules préparés. Cuire au four à 350 degrés F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Percez des trous avec une fourchette ou une brochette et faites tremper le dessus du cupcake avec le sirop de café de Dave pendant qu'il est encore chaud.

    Glaçage:
    -1 tasse de beurre non salé (température ambiante)
    -3 tasses de sucre à glacer (en poudre), tamisé
    -1/4 cuillère à café de sel de table
    -5 cuillères à soupe de sirop de café de Dave

    Instructions:
    Fouetter (lentement au début) le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre soit incorporé. Augmenter à vitesse moyenne et ajouter le sirop de café de Dave, en mélangeant pendant 3 minutes. Si votre glaçage a besoin d'une consistance plus ferme, ajoutez du sucre en poudre. Le glaçage prendra plus de sirop de café si une saveur plus intense est souhaitée.


    Poires Rôties au Sirop de Gingembre

    Poires rôties dans un sirop d'érable et gingembre et servies avec une cuillerée de crème de noix de coco. C'est doux, au gingembre et super facile à faire!

    • Auteur : Plein de plantes
    • Rendement : 3 1 x

    Ingrédients

    • 3 poires moyennes
    • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
    • 1 cuillère à soupe (8g) de sucre de coco
    • 2/3 tasse (157 ml) d'eau
    • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
    • 1 pouce de gingembre frais, émincé

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 400°F (200°F).
    2. Peler et couper les poires en deux. Retirez le cœur et placez-les côté coupé vers le bas dans un grand plat allant au four.
    3. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, le sucre de coco, l'eau, la fécule de maïs et le gingembre émincé. Verser le sirop sur les poires, dans le plat allant au four.
    4. Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les poires soient tendres et cuites. Retirer du four, retourner les poires et les placer sous le gril pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
    5. Servir chaud ou froid, garnir de cacahuètes concassées et d'une cuillerée de crème de coco ou de glace à la vanille. Les poires au four se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

    Nutrition

    • Portion: 1
    • Calories : 206
    • Sucre: 40g
    • Gros: 0.3g
    • Les glucides: 53.8g
    • Fibre: 6,5 g
    • Protéine: 0,8g

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    Poires dessus

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    Soyez patient avant de trancher

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