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Recette de courge musquée au four avec ail et fromage

Recette de courge musquée au four avec ail et fromage

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L'ail complète très bien la douceur de la courge musquée. Si vous coupez la courge petite, cela réduira également le temps de cuisson.

69 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre noir moulu au goût
  • 1,5 kg de courge musquée, pelée et coupée en dés
  • 50g de parmesan râpé

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Dans un grand bol, mélanger le persil, les herbes de Provence, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter la courge et mélanger pour enrober.
  3. Placer la courge en une seule couche sur une plaque à pâtisserie non graissée et cuire à découvert pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retourner les morceaux de courge après 15 minutes. Après 25 minutes, saupoudrer de parmesan sur le dessus et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)


Macaroni au fromage à la courge musquée

Ce macaroni au fromage à la courge musquée est un macaroni au fromage végétarien confortable et copieux parfumé à la sauge savoureuse. C'est un repas familial parfait pour toute soirée d'automne fraîche ou en accompagnement de votre tartinade de Thanksgiving.

Le macaroni au fromage fait mouche à chaque fois. Mais si je vous disais qu'il existe un moyen d'introduire des légumes dans ce repas classique sans même vous en rendre compte.

Dites bonjour au macaroni au fromage à la courge musquée. Je me suis inspiré de la recette de BBC Good Food.

Quand je l'ai fait pour la première fois, mon mari et mes enfants ne pouvaient pas en avoir assez. C'est un plat qui colle aux côtes pour les froides nuits d'automne et d'hiver.


Ingrédients

    • 1 cuillère à soupe. sel casher, et plus
    • 1 tasse de polenta grossière (environ 5 oz)
    • 1 courge musquée moyenne (environ 2 lb), pelée, épépinée, coupée en morceaux de 1 po
    • 2 tasses de lait entier
    • 1/4 c. muscade fraîchement râpée
    • 1 1/2 once Parmesan, finement râpé (environ 1/2 tasse)
    • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux, et plus pour la poêle
    • 3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
    • 3/4 tasse de feuilles de sauge
    • 1/2 lb de fromage Fontina, coupé en morceaux de 1/2 po

Variations possibles de la recette :

Cette recette est assez flexible, alors n'hésitez pas à jouer avec les ingrédients et à personnaliser cette recette! Par exemple, n'hésitez pas à…

  • Faites-le sans gluten : Utilisez une croûte à tarte sans gluten. Ou omettez complètement la croûte et faites-en une frittata.
  • Ajouter de la viande : Toute sorte de bacon cuit ou de saucisse serait également délicieuse dans cette quiche.
  • Utilisez différents fromages : La feta émiettée serait un échange délicieux et facile ici. Ou n'hésitez pas à utiliser à la place du cheddar fort râpé, du gouda, du gruyère ou tout autre fromage qui semble délicieux.
  • Utilisez différents verts : Les bébés épinards frais fonctionneraient également comme substitut du chou frisé frais.
  • Utilisez différentes herbes : La sauge fraîche serait une délicieuse substitution au romarin frais.
  • Utilisez différents oignons : Si vous n'avez pas d'oignons verts (oignons verts) sous la main, vous pouvez les remplacer par 1/2 tasse d'oignons blancs ou jaunes coupés en dés.


Courge spaghetti cuite deux fois au fromage Keto

Préchauffer le four à 400 degrés. Utilisez une fourchette pour percer quelques trous autour de la courge spaghetti. Placer au micro-ondes pendant une minute pour ramollir un peu.

Sur une planche à découper, couper l'extrémité de la courge, puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la pulpe à l'aide d'une cuillère et enduisez l'intérieur d'huile d'olive.

Placer la courge sur une plaque à pâtisserie avec l'intérieur vers le bas. Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Laissez refroidir un peu, puis utilisez une fourchette pour retirer tous les brins de courge spaghetti dans un bol à mélanger. Mélanger les deux fromages dans un petit plat et ajouter la MOITIÉ du mélange de fromages dans le bol avec la courge. Ajoutez également du sel, du poivre, de la poudre d'oignon, du beurre, de l'ail émincé et du thym frais, et remuez le tout pour combiner.

Remettre le mélange de courge spaghetti dans les peaux sur une plaque à pâtisserie. Garnir avec la moitié restante du fromage. Remettez au four et faites griller pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Dégustez au chaud.

Information nutritionnelle

Rendement : 6 portions, Portion : environ 1/2 tasse
Quantité par portion: 173 Calories | 12g de matières grasses | 10g de glucides totaux | Fibre 2g | 8g de glucides nets

Vous devez essayer de le cuire avec deux types de fromage, de l'ail, du beurre et des herbes fraîches. C'est vraiment la MEILLEURE façon dont j'aie jamais servi la courge spaghetti !

Je sais que c'est un légume populaire adapté aux céto, donc cette méthode de cuisson de la courge, puis de ramasser tous les brins, d'ajouter tout le fromage et les herbes, puis de la remettre à cuire plus longtemps est tellement IMPRESSIONNANTE et maintenant je suis un grand fan.

Le fromage rend tout meilleur !

Collin m'a rendu accro au Pecorino Romano, car c'est son fromage préféré, et c'est tellement délicieux fraîchement râpé. N'hésitez pas à remplacer par du parmesan. L'ail frais, le thym et le beurre jettent ce délice à la courge! Cela lui donne une saveur si savoureuse que je préfère (par rapport au goût plus sucré de la courge spaghetti nature).

La courge spaghetti est FACILE à cuire.

Ne laissez pas la taille et le temps de cuisson plus long vous décourager. Vous coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez toutes les graines et la pulpe. (J'ai utilisé une cuillère à pamplemousse dentelée pour plus de facilité.) Ensuite, il passe au four pendant environ 45 minutes, de sorte que l'intérieur devienne suffisamment doux pour en retirer les brins tendres. Vous savez que la courge est prête car la coque sera douce au toucher.

Retirez les brins dans un bol à mélanger, ajoutez-y toutes les friandises, puis remettez-les dans les coquilles de courge garnies de plus de fromage. Cela retourne au four, le fromage bouillonne et fond, et il aura le goût de la courge spaghetti LE CIEL !

Astuce pour les hanches : Vous voulez augmenter la protéine? Ajoutez du poulet émincé cuit si vous le souhaitez.


Résumé de la recette

  • 6 courges musquées (environ 9 livres au total)
  • 1 1/2 cuillères à café de sel, et plus au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus au goût
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de crème sure sans matières grasses
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 6 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1/8 po
  • 3 cuillères à soupe de chapelure fraîche, légèrement grillée

Chauffer le four à 450 degrés avec la grille au centre. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines et les fibres. Saupoudrer les moitiés de courge avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Remplissez une rôtissoire avec 1/4 de pouce d'eau. Placer la courge dans le plat. Couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'elle est percée avec la pointe d'un couteau, de 35 à 45 minutes. Retirer du four, transférer la courge sur une surface fraîche et laisser refroidir suffisamment pour être manipulée. Réduire la température du four à 425 degrés.

Utilisez une cuillère pour retirer la chair cuite de chaque moitié dans un grand bol, en laissant une bordure de 1/4 de pouce autour de six des moitiés afin qu'elles gardent leur forme. Dans le bol, ajoutez la crème sure, le paprika, la ciboulette et le reste de la cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Mélanger avec un mélangeur électrique à main ou un presse-purée jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remplissez six moitiés de courge avec le mélange (jetez les six moitiés vides restantes). Saupoudrer le dessus de chapelure grillée. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauds, 20 à 30 minutes. Servir.


Pâtes à la courge musquée

La courge musquée rôtie colorée combinée avec des herbes fraîches, du parmesan râpé, du beurre noisette, des spaghettis et des miettes de Panko grillées croustillantes est un délicieux plat principal ou d'accompagnement sans viande. Ne sautez pas les miettes de Panko grillées, la texture des miettes croustillantes contre la fermeté des spaghettis et de la courge ramollie est ce qui distingue cette recette des autres plats de pâtes.

Cette recette est idéale pour la courge musquée rôtie. Je fais rôtir une courge entière et en réserve la moitié pour cette recette et sers le l'autre moitié avec un autre repas ou en faire une soupe. La courge musquée rôtie peut être servie dans cette recette comme reste ou elle peut être congelée si vous ne prévoyez pas de l'utiliser tout de suite, mais commencez avec votre propre courge musquée fraîche. Les légumes surgelés préemballés n'ont jamais aussi bon goût que les aliments entiers.

La poitrine de poulet rôtie peut être ajoutée ou servie à côté pour un repas de tous les jours ou une occasion spéciale. D'autres options incluent l'ajout de fromage de chèvre ou de feta, de noix de pécan grillées ou de pignons de pin, d'oignons émincés sautés et/ou de pousses d'épinards frais. Cependant, la recette de base est délicieuse telle quelle et à partir de là, c'est amusant de la mélanger autant ou aussi peu que vous le souhaitez.

Ma recette est inspirée d'une recette publiée en ligne par l'auteur de livres de cuisine, Chungah Rhee.

Les repas des Snowbirds ont tendance à être beaucoup plus simples, utilisant moins d'ingrédients et une sélection très limitée d'appareils et de gadgets pour les préparer. Choisissez les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité et trouvez d'autres façons de préparer vos recettes préférées. Oubliez ce avec quoi vous n'avez pas à cuisiner, concentrez-vous plutôt sur ce que vous pouvez accomplir avec ce que vous avez. - Snowbird de la quarantaine

Une courge musquée entière, réservez 2 tasses de courge coupée en dés

1/3 tasse de parmesan, râpé

2 T. herbes fraîches hachées : thym, sauge ou un mélange des deux (réduire la quantité d'au moins 40 % pour les herbes séchées)

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1/4 t. + 1/4 t. sel d'ail ou au goût

1/4 t. Sel créole ou au goût

1/4 t. poivre frais concassé

Facultatif : 2 ou 3 poitrines de poulet rôties, pacanes ou pignons de pin grillés, fromage de chèvre ou feta, oignons sautés et/ou pousses d'épinards frais

Marques suggérées : Kikkoman ® Chapelure Panko à la japonaise, Zatarains' ® Sel créole

COURGE RTIE

Préchauffer le four à 375 degrés.

Couper une courge musquée entière en quatre sections : couper en deux le cou et le bulbe de la courge.

Couvrir tous les côtés de la courge dans l'huile de canola, ajouter du sel sur les côtés coupés de la courge.

Placer la courge côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir pendant 20 minutes, puis retirer la casserole du four, retourner la courge et rôtir pendant 20 minutes, côté coupé vers le haut ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette.

Retirer la courge du four et réserver.

MÉLANGE PÂTES-COURGE-BEURRE

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les spaghettis al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Pendant que les pâtes bout, préchauffer une grande poêle à feu moyen-doux, puis faire griller les miettes de Panko dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Remuez fréquemment les miettes pour éviter de les brûler.

Retirer les miettes de Panko dorées du feu dans un bol, remuer et assaisonner avec 1/4 t. sel d'ail et 1/4 t. poivre (ou au goût) et réserver.

Couper la courge musquée en morceaux de taille égale, d'env. 3/4" de long. Assaisonner avec 1/4 t. de sel d'ail, quelques traits de muscade, du sel créole et du poivre frais concassé. Réserver.

Augmenter le feu à moyen. Faites fondre 6 cuillères à soupe de margarine ou de beurre dans la poêle environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser, en remuant assez souvent pour qu'il ne brûle pas. Le beurre doit être brun.

Ajouter l'ail et la sauge et/ou le thym frais hachés dans la poêle et remuer fréquemment environ une minute jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter les pâtes et la courge musquée, remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Servir tiède ou à température ambiante dans des assiettes individuelles ou sur une grande assiette.

Garnir de copeaux de parmesan, de chapelure Panko grillée et de persil frais.


Comment faire un risotto à la courge butternut ?

  • Étape 1: Tout d'abord, faites sauter des champignons et des échalotes pendant 5 minutes, puis ajoutez votre riz et votre ail et faites sauter pendant 3 minutes supplémentaires.


Étape 2: Ajoutez du bouillon de volaille chaud, du bouillon de volaille, de l'origan, du thym, du sel et du poivre.

Étape 3: Incorporez votre courge crue. Portez à ébullition, couvrez et mettez au four pour cuire environ 20 minutes.

Étape 4: Une fois tendre, retirer le riz du four et incorporer ½ tasses de bouillon de poulet, la crème épaisse et les fromages Parmesan et Pepper Jack. Le poivre Jack ajoute une merveilleuse saveur multidimensionnelle sans être écrasante. Remuez vigoureusement le sapin juste une minute environ pour décomposer la courge musquée jusqu'à ce que tout soit méga crémeux.

Étape 5 : Incorporez vos petits pois et regardez à quel point votre risotto à la courge musquée est crémeux !

Étape 6 : Garnir de parmesan fraîchement râpé, de pignons de pin grillés…

Et en moins de 30 minutes, vous obtenez un risotto doux et crémeux à la courge musquée et aux pignons de pin grillés infusé de Pepper Jack !


Résumé de la recette

  • 2 contenants (11 onces) de courge musquée fraîche, pelée et coupée en dés
  • Aérosol de cuisson
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 once de baguette de pain français déchirée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 once de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché

Disposer la courge musquée en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords vaporisée d'un enduit à cuisson. Saupoudrer uniformément de sel et de poivre. Cuire au four à 425 °C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant à mi-cuisson.

Placer la baguette de pain français déchirée dans un mini robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Chauffer l'huile d'olive et l'ail émincé dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les miettes à la poêle et faire sauter 2 minutes. Placer le mélange dans un grand bol. Incorporer le parmesan et le thym. Ajouter le mélange de courge.


Je l'ai fait plusieurs fois et c'est toujours un succès. J'ajoute parfois des gousses d'ail à rôtir avec les pommes de terre/le poivre, ce qui ajoute une richesse de saveurs. Quelques échalotes seraient également un bon ajout. Il n'y a pas beaucoup de sauce, mais le fromage de chèvre chaud se mélange assez rapidement aux pâtes après le service. La beauté de ce plat réside dans la simplicité des ingrédients.

C'était très bon ! Je me rends compte qu'il s'agissait à l'origine d'une recette « d'inspiration végétarienne », et vous l'avez peut-être trouvée à la suite d'une recherche de recettes végétariennes. Cependant, si vous n'êtes pas végétarien, puis-je suggérer l'ajout de 4 à 6 tranches de bacon émietté ? Délicieux!

J'étais tellement excité à ce sujet. J'aime les courges, j'aime l'ail, j'aime les poivrons et j'aime particulièrement le fromage de chèvre. Cependant, combiner ces choses n'a tout simplement pas fonctionné. En fait, je pense que c'est juste la courge qui ne s'est pas bien passée. J'ai utilisé de la courge musquée et je pense que c'était un peu trop sucré. Cela aurait été un bien meilleur plat s'il y avait eu plus de poivrons (et plus d'huile d'olive et du parmesan, mais bien sûr, cela aurait vaincu la légèreté du plat). Le fromage de chèvre réchauffé était délicieux cependant, sauf pour l'empêcher de coller, je ne sais pas si la chapelure était nécessaire (pas qu'elle ajoutait beaucoup de calories car j'ai utilisé de la chapelure panko que j'ai pré-grillée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée ). L'ail devait également être augmenté à environ 6 gousses pour éviter que le plat ne soit totalement fade.

DEEEEEElicieux ! J'ajouterai cette recette à ma liste de "plats à faire quand la compagnie vient".

Cette recette est si facile et si bonne! En fait, je l'ai fait plusieurs fois et j'utilise simplement les légumes du réfrigérateur, du brocoli, des asperges, des courgettes et j'ajoute des oignons rouges au mélange de légumes rôtis, double l'ail et c'est parfait pour n'importe quelle nuit! Utilisez des penne de blé entier et ajoutez encore plus d'avantages nutritionnels ! Je n'aime pas le fromage de chèvre, donc je ne fais que le fromage de chèvre pour mon mari et il adore cette recette et je l'adore sans le fromage :)

C'était vraiment bien. Nous avons fait rôtir des champignons avec la courge et les poivrons et utilisé du bouillon de légumes à la place de l'eau des pâtes pour faire la sauce. La chapelure collait davantage aux rondelles de fromage de chèvre lorsque nous les mouillions en premier et pourraient nécessiter une minute supplémentaire de cuisson. Le tout autour d'une bonne recette !

J'ai utilisé de la courge Kabocha pour cela et j'ai suivi exactement la recette. Je pensais que ce serait un repas assez adapté aux enfants, mais toute ma famille l'a détesté! C'était juste trop de trucs pâteux dans un plat.

C'était exceptionnel ! Coupez la recette en deux mais mettez tout l'ail car nous ADORONS l'ail. Fettuccine d'occasion réfrigérée et servie avec salade. Je ne sauterais pas la cuisson du fromage de chèvre car certains l'ont fait était incroyable. J'ai hâte de refaire.

MIAM! Cette recette est géniale. Le fromage de chèvre ajoute juste le bon complément à la douceur de la courge. Je vais très certainement refaire!

Une de mes recettes CL préférées. Très, TRÈS délicieux. - Vérifiez certainement les légumes à partir de 25 minutes environ. Quelques morceaux de poivrons proches du bord de la casserole étaient complètement carbonisés. 30-35 minutes suffiraient, je pense. - Je serais d'accord pour dire qu'ajouter plus de légumes serait encore mieux ! Je parie que vous pouvez ajouter à peu près n'importe quel légume rôti. D'autres couleurs de poivre seraient super. - Ne sautez pas la cuisson du fromage de chèvre ! Saupoudrer un peu sur le dessus n'est tout simplement pas la même chose. Le faire cuire dans l'enrobage de chapelure le rend vraiment doux et gluant lorsque vous le coupez. J'ai assaisonné la chapelure avant d'y mettre le fromage. Comme tout le monde l'a dit, il était difficile de faire tenir la chapelure. Je l'ai vaporisé avec un aérosol de cuisson, mais l'eau pourrait aussi fonctionner. Parce qu'il était difficile à coller, il n'a fallu qu'environ la moitié de la quantité de chapelure pour enrober le fromage. - J'ai fait cuire le fromage quelques minutes de plus que prévu et le dessus n'est pas vraiment croustillant, mais les miettes ont quand même ajouté une bonne saveur au fromage. Si j'étais plus patient, j'attendrais que les miettes brunissent davantage. Oui, couper et éplucher la courge est pénible, mais cela en vaut vraiment la peine, ou vous pouvez acheter la courge pré-cubée.