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Tarte à la viande et aux champignons et pâte maison

Tarte à la viande et aux champignons et pâte maison


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Nous préparons d'abord la pâte:

Mélanger 100 g de beurre avec 2 œufs, le yaourt, le sel, la levure et la farine. Il peut contenir jusqu'à 1 kg de farine. Bien mélanger et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des mains. La coque doit être suffisamment solide pour s'étirer.


Saupoudrer la farine sur la table de travail, étaler la pâte, puis mettre les petits morceaux de beurre à la main, d'un endroit à l'autre. Pliez la feuille et laissez-la refroidir pendant une demi-heure.


Après 30 minutes, répétez la procédure. Ainsi, la feuille sera étirée, recouverte de place en place de beurre et pliée, au total 3 fois.

Sur le troisième rouleau de pâte, pendant que la pâte est réfrigérée, on peut chauffer la viande.


Comment préparer la garniture à la viande :

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la viande et bien faire revenir ensemble. Hors du feu, ajoutez du sel, du paprika et du poivre au goût, 1 carotte râpée et 1 œuf bien battu et mélangez bien.


Préparation de la tarte :

Saupoudrer la farine sur le plan de travail, diviser la pâte en 2 morceaux et étaler chacun avec le rouleau à pâtisserie. Placer délicatement la première pâte dans la plaque, sur une plaque à pâtisserie, retirer délicatement l'excédent de croûte sur les bords.

Ajouter la viande et bien étaler avec une cuillère. Saupoudrer de champignons au goût (uniquement pour ceux qui le souhaitent), puis étaler la deuxième feuille de pâte et envelopper la tarte avec.

Du surplus de la coca sont façonnés des formes que l'on peut coller sur la tarte.

Enfin, graissez avec l'œuf et saupoudrez de fromage râpé.

Cuire à la bonne chaleur et laisser reposer environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


C'est un aliment très savoureux, qui peut être servi avec une salade de légumes.


Bon appétit!

Durée : environ 2h 15min

Portions : environ 16 - dépend de la façon dont vous le coupez


Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2015/02/placinta-cu-carne-si-ciuperci-si-aluat.html


Méthode de préparation

C'est un aliment très savoureux, qui peut être servi aussi bien chaud avec une salade de légumes que froid, en paquet au travail, à l'école ou en voyage, car il est consistant.

Nous préparons d'abord la pâte:

Mélanger le beurre avec le yaourt, l'œuf, le sel, la levure chimique et la farine tant qu'il en contient, jusqu'à obtenir une pâte à étaler. Il peut contenir jusqu'à 1 kg de farine. Bien mélanger et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des mains. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez finement l'oignon et faites-le cuire dans un peu d'huile chaude. Ajouter la viande, assaisonner, bien faire revenir ensemble et retirer du feu. Ajouter l'œuf battu et les légumes verts finement hachés et mélanger.

Saupoudrer la farine sur la table de travail, diviser la pâte en 2 parties inégales : plus la pâte sera la base, plus le couvercle de la tarte sera petit. Étalez la plus grosse pâte, roulez-la sur un rouleau à pâtisserie et placez-la à l'aide de celle-ci dans la plaque, sur une plaque à pâtisserie. Disposer légèrement avec vos mains pour former les bords de la tarte. L'excédent de pâte est coupé et utilisé pour la décoration. Ajoutez ensuite la garniture à la viande. Étaler sur la table et la plus petite pâte, placer le couvercle de la tarte. Décorez avec les restes de pâte tranchée, graissez avec un œuf bien battu et saupoudrez de fromage râpé.

Cuire à la bonne chaleur et laisser reposer environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

C'est un aliment très savoureux, qui peut être servi avec une salade de légumes.


Tourte à la viande maison et pâte moelleuse

Quand j'achetais de la viande hachée pour le sarmale, je la prenais aussi pour la tourte à la viande, qui se fait en famille le lendemain de Noël ou le 2 janvier. J'achète un morceau de viande fraîche & #8211 d'épaule de porc, désossée, avec peu de matière grasse, à environ 2 Kg, que je mets sur le vendeur à hacher dans une voiture électrique, devant moi. Je n'ai donc aucun doute sur le hachis que j'achète. À partir de cette viande hachée, nous fabriquons du sarmale, des pâtés à la viande et des pâtés à la viande. Je préfère rajouter du gras de porc (reste des noix de Saint-Jacques, fait maison), si besoin, et pour le sarmale vous pouvez quand même ajouter des côtes levées et autres produits fumés.

La viande hachée avec un grand tamis est frite dans du saindoux, en remuant toujours avec une cuillère en bois. La viande mi-frite est mélangée avec des oignons frits, des œufs crus, des champignons finement hachés et durcis dans du beurre ou de l'huile d'olive, des légumes verts finement hachés (aneth et persil), quelques tranches de carotte râpée. Sel et poivre au goût. Vous pouvez également ajouter une pointe de couteau de paprika et/ou de paprika chaud. Dans le mélange, vous pouvez ajouter quelques brins de fromage râpé ou de fromage de brebis.

Faire de la pâte à tarte. Pour la pâte, utilisez une tasse de soda, du sel, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre et de farine, que l'on incorpore jusqu'à obtenir une pâte de consistance moyenne. Pétrir la pâte sur la table de la cuisine en saupoudrant de farine. Étaler la pâte avec le visaget. Étalez 1 sachet de margarine sur la feuille de tarte (forcément Union, avec une autre margarine ne ressort pas bien) et pliez la feuille en 3. Enroulez progressivement la margarine en pliant et en étirant la feuille. Laisser refroidir la pâte pendant 1 heure.

Il se marie assez bien avec la pâte achetée au marché.

Prenez un plateau résistant à la chaleur, qui est graissé avec du saindoux. Étaler la feuille de tarte dans le moule, ajouter le hachis et plier. Graisser au pinceau, la feuille de tarte, par-dessus, avec l'œuf cru, battu à la fourchette.

Mettre à four chaud, à bonne température, pendant env. 45 minutes. Vous regardez ça ne brûle pas. La tarte est prête lorsqu'elle est dorée uniformément partout.

La tourte à la viande est servie chaude en apéritif. Il ne devrait pas manquer de cognac bouilli et de cornichons paysans froids et fraîchement cueillis dans le pot conservé sur le balcon.

Avant d'avaler, humez les miasmes de la tarte chaude et de l'eau-de-vie bouillie. Vous vous sentirez merveilleux. Ne soyez pas gourmand de manger beaucoup de tarte, car vous ne pouvez plus supporter les friandises qui sont à mettre sur la table de fête.


TARTE A LA VIANDE ET AUX CHAMPIGNONS

INGRÉDIENT:

750 g de viande hachée (j'ai utilisé des quantités égales de porc, bœuf, poulet)
350g de champignons
1 oignon de mer
2 oignons verts
4 œufs
sel
poivre
1/4 cuillère à café de thym
1 poudre de paprika doux
1/2 botte de ptarunjel vert
quelques fils d'aneth
3 cuillères à soupe de gris
huile de durcissement
1 jaune
1 cuillère à soupe de crème sure
2 feuilles de pâte feuilletée

Faire revenir l'oignon finement haché dans quelques cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Chauffez séparément les champignons coupés en dés. Mettez la viande hachée et les champignons sur l'oignon durci, versez 100 ml d'eau, assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym, du paprika, mélangez bien et laissez mijoter environ 20-25 minutes.

Ajoutez des légumes verts finement hachés à la composition. Quand il commence à changer de couleur, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Mettez la poêle à un petit angle, tirez la viande vers le haut du plateau, de sorte que l'excès d'huile et de graisse s'écoule, que nous retirerons de la poêle.

Quand il a complètement refroidi, ajoutez les œufs (il serait préférable de les battre d'abord).

Tapisser une plaque supérieure (22*33cm) de papier sulfurisé et mettre une feuille de pâte feuilletée. Nous l'avons piqué d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de semoule en une fine couche. Mettez la viande hachée et mélangée aux champignons et aux œufs sur la première feuille, saupoudrez encore 1 cuillère à soupe de semoule, recouvrez avec la deuxième feuille de pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette d'un endroit à l'autre. Séparément, battez un jaune d'œuf avec de la crème sure et étalez-le sur la feuille avec un pinceau. Cuire la tarte au four préchauffé à 180 pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle brunisse et se détache des bords du plateau.

Lorsque nous le sortons du four, nous le mettons sur une grille pour qu'il refroidisse, puis nous pouvons le couper.


Tarte farcie à la viande et aux champignons, emballée

Nous avons un enthousiasme total pour cette recette, nous avons bien assaisonné la viande, et par dessus nous avons saupoudré de graines de cumin, qui se marient très bien avec le reste des ingrédients, et d'un mélange chaud de grosses épices concassées de la marque Jamie Oliver, une fois reçu de Paprika TV . Le goût de la pâte tendre se combine avec bonheur avec le mélange de viande hachée à l'intérieur, d'oignons ajoutés en quantité généreuse, de champignons, de cubes de fromage, d'œufs, de crème sure et bien assaisonnés, en font un plat délicieux. Je n'ai pas eu la patience de l'agrémenter de plus belles découpes, j'ai laissé lire la tresse. La prochaine fois je promets de l'envelopper plus joliment dans la pâte, j'ai mis accidentellement trop de champignons et il y avait beaucoup de garniture, je pourrais l'arrêter, au final ce n'était rien de grave, nous avons un plat délicieux sur la table de Noël, et décoratif Vous pouvez également préparer après cette recette pour Pâques, comme un faux drob.
C'est le deuxième plat que je cuisine pour ce Noël selon une recette de Blog Savori Urbain (cliquez pour la source). Nous avons également cuisiné et apprécié le bon goût des croissants tendres au bortsch (cliquez pour la recette).

Réfrigérer pendant 30 minutes

Durée totale 1 heure 55 minutes

Ingrédients

Pour la pâte tendre

  • 100 g de beurre gras mou (min 80%) à température ambiante
  • 200 g de crème sure grasse (fermentée)
  • 1 oeuf entier
  • 400g de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • une poignée de farine pour saupoudrer le plan de travail

Pour le remplissage

  • 600 g de porc haché ou de mélange avec du bœuf ou du poulet, de la dinde - dans ce cas 2 cuillères à soupe d'huile sont nécessaires
  • 400 g d'écailles d'oignons coupés
  • 3 gousses d'ail
  • 400 g de champignons frais (ou une boîte de 300 g)
  • sel, poivre noir moulu
  • une cuillère à café de graines de cumin (facultatif)
  • 2 œufs crus, entiers
  • 200 g de crème sure grasse (fermentée)
  • un petit bouquet de feuilles de persil
  • 150 g de fromage en dés de 1 cm de côté

Pour graisser la tarte sur le dessus

  • 1 oeuf entier battu
  • 1 cuillère à café de lait froid
  • a, une pointe de couteau paprika, graines de cumin pour saupoudrer


PRÉPARATION DOUBLE FRAGÉE & # 8211 Tarte finlandaise à la viande et aux champignons
1. Dans un grand bol, tamiser la farine, former un nid et mettre le reste des ingrédients de la pâte au milieu.

2. Pétrir une pâte seulement jusqu'à ce que vous l'assembliez pour lui donner la forme d'une boule et elle devient agréable, elle ne colle pas aux mains. Cela prend environ 5 à 10 minutes.

3. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes, recouverte à la surface de la boule d'un papier d'aluminium pour qu'elle ne forme pas de croûte.
4. Tant que la pâte reste au réfrigérateur, vous préparerez la garniture. Cuire la viande dans une cuillère à soupe de beurre (si ce n'est pas du saindoux, je l'ai préparée avec du bœuf) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le jus qu'elle laisse diminue. Ne pas ajouter d'eau. Le récipient doit être antiadhésif, ceux avec une couverture en pierre sont merveilleux.
5. Pendant ce temps, coupez les écailles d'oignon et émincez l'ail et mélangez-les régulièrement avec la viande. Vous les durcirez pendant que vous hachez les champignons.
6. Lavez les champignons et coupez-les en cubes. Ajoutez-les à la viande, ils laisseront du jus, remuez-les dans le mélange pendant environ 15 minutes, assaisonnez avec du sel et beaucoup de poivre fraîchement moulu.

7. Coupez le fromage en cubes de 1 cm.

8. Laissez le mélange refroidir jusqu'à ce que vous étaliez la feuille, plus de vents avec une cuillère pour refroidir un peu le mélange de viande.
9. Sur le plan de travail fariné, étalez une feuille et découpez un rectangle d'environ 30 x 40 cm de long (j'ai mesuré avec une règle) et l'épaisseur sera de 5-7 mm. Ensuite, très important, roulez la feuille sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la sur une plaque à pâtisserie préparée à l'avance, sinon vous ne pourrez pas transférer la tarte sur la plaque, et vous ne pourrez pas l'assembler dans la plaque à moins que c'est très large.

10. Une fois que le mélange a un peu refroidi, ajoutez les œufs, la crème sure, le persil haché et le fromage homogénéisant.
11. Allumez maintenant le four à 180 degrés. Au milieu de la feuille de pâte, placez la garniture que vous modelez avec la lame, en laissant environ 4 cm aux extrémités, la garniture occupant 1/3 de la largeur de la feuille découpée, plus la bande de viande que je devais était étroite maquette:

12. Avec le rouleau à pizza ou la lame d'un couteau tranchant, coupez à gauche, à droite des rubans de 1,5 cm de large et de long jusqu'à ce qu'ils soient proches de la garniture.

13. Pliez la pâte jusqu'aux extrémités :

14. Apportez les rubans obliquement comme ceci :

15. Approchez le plateau vide du bord de la table et dessinez le papier cuisson avec la tarte dessus. Dans la pâte restante, vous pouvez découper des formes pour la décoration, j'ai découpé des anneaux en anneaux car j'ai eu la flemme de sortir les formes pour la découpe. Battre le mélange pour graisser et badigeonner la tarte, appliquer la pâte ornementale, badigeonner à nouveau, puis saupoudrer de graines de cumin et éventuellement de poivre concassé. À côté, j'ai tressé une baguette à partir de la pâte restante de la coupe.

16. Mettez la plaque dans le four chauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 30 minutes, puis si nécessaire retournez la plaque et faites cuire encore 25 minutes, ceci dans des fours modernes. Pour les vieux fours avec des portes qui ne ferment pas hermétiquement, cela prend encore environ 15 minutes, peut-être que vous le regardez bien doré.

Un tel régal ? La bataille était sur les extrémités avec beaucoup de pâte et de brun, j'en ai mangé chaud. Qu'il est beau sur la table de Noël ou de Pâques, ou un dimanche passé en famille ou entre amis !
Vivre!


Recette de tarte à la viande hachée et aux champignons

Ingrédients

  • 1 paquet de feuilles de tarte (500 gr)
  • Pour le remplissage:
  • 700 gr de mélange de viande hachée (75% de veau, 25% de porc)
  • 3 oignons jaunes
  • 1 poivron
  • 1 carotte
  • 750 g de champignons en conserve
  • 1 lien persil
  • poivre
  • thym
  • paprika
  • 120 ml d'huile
  • 1 ou
  • sel
  • Compléter:
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • sel


Pétrir la pâte et la laisser lever pendant une heure.


Mettre l'huile, l'oignon finement haché dans une casserole, ajouter la viande et cuire quelques minutes. Ajouter les champignons du bocal qui ont été égouttés et frits ensemble. Retirer la casserole et assaisonner au goût avec du sel, du poivre, un peu de paprika, de la végéta et de l'aneth frais du jardin. Battre les œufs comme une omelette, ajouter la farine et bien mélanger avec la viande. Une fois la pâte levée, étalez une grande feuille d'environ 40/20cm, sur laquelle saupoudrez une cuillerée de semoule. Mettez la composition de viande et étalez-la sur toute la surface de la feuille et roulez des deux extrémités vers le milieu, puis coupez en deux dans la largeur et placez l'une à côté de l'autre dans une poêle graissée avec de l'huile.


Graisser la tarte avec de l'huile sur le dessus et la mettre au four jusqu'à ce qu'elle brunisse, cela m'a pris 35 minutes. Pendant ce temps, battez deux œufs entiers avec une cuillerée de yaourt et une pincée de sel, et lorsque la tarte est cuite, retirez-la, mettez l'œuf sur la tarte et enfournez encore 10 minutes. Retirer, laisser refroidir légèrement, puis remettre dans une assiette.


Modes de présentation

La tourte à la viande peut être préparée sous plusieurs formes : ronde, carrée/rectangulaire, torsadée ou roulée, type escargot, comme c'est le burek présenté ci-dessus.

L'aspect de la tarte compte beaucoup. Si vous faites cuire une tarte ronde dans la plaque de cuisson et non dans une forme spéciale, la feuille de pâte à la base ne doit pas être complètement recouverte de la garniture, laissez respectivement un bord libre d'environ deux centimètres. Étaler la garniture, couvrir avec l'autre feuille de pâte et bien souder les bords en roulant la pâte.

Parce que la vapeur formée dans la tarte doit sortir, vous devez faire un trou au milieu de la feuille de pâte sur le dessus. Pour une couleur dorée, graissez la feuille du dessus avec du jaune battu.

Vous pouvez faire divers motifs sur le dessus, avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette, et à partir de la pâte restante, vous pouvez façonner différentes formes pour décorer la tarte.

À l'aide d'ingrédients ordinaires, tels que des légumes et des sauces classiques, vous pouvez cuisiner de délicieuses tartes à la viande, qui raviront vos papilles et iront au cœur de vos proches. Préparez-les pour les repas de tous les jours ou de fête, mais aussi pour sortir sur l'herbe verte.


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