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Mississippi Mud Pie

Mississippi Mud Pie

Si vous ne trouvez pas de crème glacée McConnell's, veuillez la remplacer par une crème glacée au chocolat hollandaise de haute qualité ou faite maison (moins il y a d'ingrédients, mieux c'est). J'ai un faible pour McConnell's pour plusieurs raisons : c'est une crème glacée savoureuse avec des ingrédients de qualité, c'est une entreprise locale de Santa Barbara et en grandissant, c'est ce que mes sœurs et moi prenions quand ma mère ne regardait pas l'épicerie .

Utilisation : moule à tarte de 10 pouces à fond amovible

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 30 célèbres biscuits aux gaufrettes au chocolat Amos (2 paquets)
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour le remplissage:

  • 1/3 tasse de Nutella
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée, divisée
  • 2 pintes de crème glacée au chocolat hollandais McConnell's, légèrement ramollie

Tarte à la boue du Mississippi - Recettes

Cette tarte est une pure décadence, avec une glace au café à la chicorée, un gâteau au brownie au fudge, de la poussière de biscuit Oreo et un filet de sauce au chocolat garni de pacanes confites et de crème fouettée. C'est un régal spectaculaire pour les occasions spéciales qui célèbre le meilleur des saveurs sucrées du Sud. Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez faire vos brownies à partir de zéro.

Ingrédients

Sauce au chocolat:

  • 8 oz (227 g) de chocolat non sucré
  • ½ T (101 g) de cassonade
  • ½ T (118 ml) de crème épaisse
  • T (148 ml) de sirop de canne
  • 3 T (43 g) de beurre non salé
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Crème de guimauve pralinée :

  • 2 lg de blancs d'œufs à température ambiante
  • ½ T (118 ml) de sirop de maïs léger
  • ⅛ c. à thé (⅗ g) de sel
  • ½ T (65 g) de sucre à glacer
  • ½ t (10 ml) de liqueur de praliné

Assemblée:

  • 1 pinte (946 ml) de crème glacée au beurre et aux pacanes, ramollie
  • 2 T (30 ml) de liqueur de café à la chicorée, comme Bittermens
  • 4 oz (113 g) de chapelure de biscuits Oreo, divisée
  • 4 oz (113 g) de morceaux de pacanes confites, divisé

Garnir:

  • ½ T (118 ml) de crème épaisse, fouettée
  • 4 oz (113 g) de miettes de biscuits Oreo
  • 4 oz (113 g) de morceaux de pacanes confites
  • 2 oz (57 g) de copeaux de chocolat blanc

Les directions

Base: Préparer les brownies selon les instructions sur l'emballage dans un plat allant au four de 2 pouces de profondeur refroidir dans le moule à température ambiante.

Sauce au chocolat: Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant jusqu'à consistance lisse. Ajouter la cassonade, la crème et le sirop de canne, réduire le feu à doux et remuer jusqu'à consistance lisse et homogène, retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Mettre de côté.

Crème de guimauve pralinée : Battre les blancs d'œufs, le sirop de maïs et le sel au batteur électrique à puissance élevée pendant 4 à 5 minutes jusqu'à la formation de pics mous. Réduire la vitesse à un battement moyen dans le sucre à glacer jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné. Réduire la vitesse à faible battement dans la liqueur. Mettre de côté.

Assemblée: Dans un grand bol, mélanger la crème glacée, la liqueur de café à la chicorée et la moitié de la sauce au chocolat réservée mise de côté. Étaler une couche de crème de guimauve sur les brownies, saupoudrer de la moitié de chapelure Oreo et de pacanes confites. Déposer le mélange de crème glacée sur le dessus lisse d'environ 1 pouce (25 mm) d'épaisseur. Répétez les couches. Congeler jusqu'à consistance ferme (au moins 2 heures).

Placage: Servir les tranches avec le reste de sauce au chocolat et de crème fouettée, garnies de chapelure Oreo, de morceaux de pacanes confites et de copeaux de chocolat blanc.


Ingrédients Mississippi Mud Pie

  • Farine
  • Pacanes hachées
  • Le beurre
  • Fromage Frais
  • Mélange de pouding au chocolat blanc instantané
  • Sucre en poudre
  • Mélange de pouding au chocolat instantané
  • Garniture fouettée Cool Whip
  • Du lait
  • Barre chocolatée au lait (ou pépites de chocolat au lait)

Ce n'est absolument pas une de ces recettes "Oui, j'ai tout fait à partir de zéro" mais c'est l'une des choses que j'aime le plus dans la tarte à la boue ! Tout ce que vous avez à faire est de prendre quelques boîtes de pudding instantané, du Cool Whip, et vous êtes à mi-chemin d'avoir un dessert digne d'envie !


Mississippi Mud Pie

Ingrédients

Pour la pâte:

Pour le gâteau :

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 6 onces de chocolat noir (60-70%), haché
  • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de poudre d'espresso instantané
  • 1/4 tasse de Kahlua (ou café fort à température ambiante)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 6 gros œufs, séparés, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre granulé, divisé

Pour le pouding au chocolat :

  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cacao en poudre noir non sucré
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 2 & 1/2 tasses de lait
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 onces de chocolat noir (60-70%)

Pour la chantilly :

Instructions

Pour faire la croûte :

  1. Préchauffer le four à 300°. Vaporiser légèrement un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Tapisser le moule de parchemin. Vaporiser le parchemin et les côtés du moule.
  2. Placer les biscuits dans le robot culinaire et réduire en miettes fines. Transférer les miettes (environ 3 & 1/2 tasses) dans un petit bol. Verser le beurre fondu sur les miettes. Mélanger jusqu'à ce que combiné.
  3. À l'aide du dos d'une cuillère ou de vos mains, presser les miettes uniformément dans le fond et sur les côtés du moule préparé. Placer le moule au congélateur pendant environ 10 minutes pour laisser la croûte prendre.
  4. Cuire au four 10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit sèche au toucher. Refroidir dans le moule sur une grille.

Pour faire le gâteau :

  1. Augmenter la température du four à 350°.
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver au frais.
  3. Fouetter ensemble la poudre d'espresso, le Kahlua (ou le café), le sel et la vanille. Mettre de côté.
  4. À l'aide d'un batteur sur socle avec le fouet, battre les jaunes d'œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et presque doublé de volume (environ 5 minutes). Ajouter le mélange de chocolat et battre jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Racler les parois et mélanger à basse vitesse pendant 5 secondes. Ajouter le mélange Kahlua et battre jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Racler les parois et mélanger à basse vitesse pendant 5 secondes.
  5. Dans un autre bol, toujours à l'aide du batteur sur socle et d'un fouet propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmentez progressivement la vitesse à haute. Ajouter 1/2 tasse de sucre restant. Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles.
  6. Verser environ 1 tasse de blancs d'œufs dans le mélange de chocolat. Incorporer délicatement les blancs d'œufs pendant environ 30 secondes. Ajouter les blancs d'œufs restants et continuer à plier jusqu'à ce qu'ils soient presque combinés. Ne pas trop mélanger.
  7. Verser la pâte sur la croûte à biscuits. Cuire au four de 38 à 42 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit pris mais tremble légèrement. Refroidir dans le moule sur une grille. En refroidissant, le gâteau se dégonflera au centre. Envelopper le gâteau refroidi hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.

Pour faire le pouding au chocolat :

  1. Mélanger le sucre, la poudre de cacao, la fécule de maïs et le sel dans une casserole moyenne. Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à ce que le tout soit homogène et ressemble à une pâte épaisse. Versez lentement le lait en fouettant constamment.
  2. Placer la casserole sur feu moyen. Porter à ébullition en fouettant constamment pour qu'il ne brûle pas au fond de la casserole. Faire bouillir pendant 30 secondes. Transférer dans un bol moyen.
  3. Ajouter le beurre, la vanille et le chocolat. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné. Continuez de fouetter pendant quelques minutes pour refroidir légèrement le mélange. Laisser reposer le pudding à température ambiante pendant 15 minutes.
  4. Presser une pellicule plastique directement sur la surface du pudding pour éviter la formation d'un écume. Réfrigérer au moins 3 heures.
  5. Remuez le pudding pour le détendre. Verser sur le dessus du gâteau, en restant à l'intérieur du bord de la croûte. À l'aide d'une spatule coudée, étaler uniformément le pouding.
  6. Réfrigérer le gâteau au moins 30 minutes.

Pour faire la chantilly :

  1. Verser la crème dans un bol en métal réfrigéré. Battre avec un fouet refroidi jusqu'à formation de pics mous, environ 1 minute. Saupoudrer de sucre sur la crème. Continuer à fouetter vigoureusement jusqu'à formation de pics fermes.
  2. Étaler la crème fouettée jusqu'aux côtés sur la couche de pouding du gâteau. Démouler le gâteau et servir aussitôt.

Remarques

Recette adaptée de Baked Explorations: Classic American Desserts Reinvented.


Gâteau à la boue du Mississippi

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner un moule de 13 x 9 pouces.

Mélanger le sucre, le sel et la farine dans un grand bol à mélanger. Porter un bâton de beurre, l'huile, 1/2 tasse de cacao et 1/4 tasse d'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter au mélange de farine.

Battre ensemble les œufs, le bicarbonate de soude, le babeurre et 2 cuillères à café de vanille. Ajouter au mélange de chocolat, bien mélanger et verser dans le moule préparé. Cuire au four pendant 25 minutes.

Pendant la cuisson du gâteau, réalisez le glaçage en faisant fondre 1 bâton de beurre ramolli dans les 3 cuillères à soupe de cacao et de lait à feu doux. Porter le mélange à ébullition, puis retirer du feu. Incorporer le sucre à glacer. Incorporer lentement les noix et 1 cuillère à café de vanille. Sortez le gâteau du four, et quand il refroidit un peu recouvrez-le de guimauves miniatures. Verser le glaçage chaud sur le gâteau et les guimauves. Refroidir le gâteau avant de servir.


La meilleure recette de tarte à la boue du Mississippi

Cette recette de tarte à la boue du Mississippi était un favori de la famille quand je grandissais. J'ai déjà mentionné que nous n'avions jamais été fans des gâteaux d'anniversaire traditionnels, mais Crazy Chocolate Cake et Mississippi Mud Pie ont souvent fait leur apparition.

Nous sommes tombés sur cette recette de tarte à la boue du Mississippi lors de vacances en famille un an. Nous étions dans un ranch et une nuit, cela a été servi pour le dessert. Après que toute ma famille l'ait apprécié, le cuisinier a gentiment donné la recette à ma mère et elle fait partie de notre famille depuis.

Non, ce n'est pas "sain" mais nous ne le faisons pas souvent, donc ça me va ! Une gâterie amusante pour une fête d'anniversaire ou une entreprise qui vient dîner.

Qu'est-ce que la tarte à la boue du Mississippi exactement ? C'est un dessert en couches facile qui commence par une fine croûte sablée et est surmonté d'une couche d'un mélange de fromage à la crème/crème fouettée suivi d'un pudding au chocolat et fini avec de la crème fouettée.

Vous pouvez utiliser des noix dans la croûte ou les laisser de côté.

La recette originale utilise du pudding en boîte et du Cool Whip. Je vais donner les montants de la recette originale, mais aussi partager comment le faire avec de la crème fouettée maison – ma méthode préférée.

Je l'ai aussi fait avec du pudding maison. Vous devrez utiliser une recette qui demande 4 tasses de lait, puis diminuer le lait à 3 tasses. Notez que le pudding fait maison ne se mettra pas aussi bien en place que le pudding instantané, mais il a un goût incroyable.

Ingrédients Mississippi Mud Pie

  • Farine
  • Sucre en poudre
  • Beurre fondu
  • Noix de pécan, facultatif
  • 2 boîtes de pouding au chocolat instantané (3,4 onces chacune)
  • Du lait
  • Crème épaisse, sucre en poudre, extrait de vanille et fécule de maïs OU Cool Whip
  • Fromage à la crème à température ambiante
  • Sucre en poudre

Instructions pour la recette de la tarte à la boue du Mississippi

Préchauffer le four à 350 degrés et mélanger le beurre fondu, le sucre et les pacanes facultatives dans un petit bol. Presser au fond d'un moule de 9 & 21513 pouces. Ce sera très fin.

Cuire au four pendant 10-14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés. Sortir du four pour laisser refroidir.

Battre le fromage à la crème à température ambiante et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Dans un mélangeur, à l'aide du fouet (ou dans un bol avec des batteurs à main), fouetter 1 tasse de crème épaisse jusqu'à la formation de pics mous. Déposez ensuite le mélange de fromage à la crème en plusieurs cuillerées sur la crème fouettée. Battre juste jusqu'à homogénéité et étaler sur la croûte refroidie.
(Si vous utilisez Cool Whip, combinez simplement 2 tasses de Cool Whip avec le fromage à la crème et le mélange en poudre jusqu'à consistance lisse)

Préparez les deux boîtes de pudding instantané en utilisant seulement 3 tasses de lait au lieu de 4. (Si vous préparez du pudding maison, assurez-vous qu'il refroidisse complètement.) Étalez sur la couche de fromage à la crème.

Placez 2 tasses de crème épaisse dans le mélangeur (j'ai utilisé le même que celui que j'ai utilisé dans l'étape précédente de crème fouettée) et battez jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez 2 cuillères à café de fécule de maïs ou d'arrow-root (cela aidera à garder la crème ferme - si vous servez le même jour, vous pouvez l'omettre), 2 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille. Battre jusqu'à ce que des pics épais se forment et déposer des cuillerées sur la couche de pudding et étaler soigneusement. (Cela devrait être 4 tasses de crème fouettée.)
(Si vous utilisez Cool Whip, vous pouvez omettre cette étape et simplement étaler le reste ou le récipient de 16 onces sur la couche de pouding (environ 4 tasses).


Résumé de la recette

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 paquet (14,3 onces) de biscuits sandwich au chocolat, comme les Oreos (environ 34 biscuits)
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1/2 bâton de beurre non salé
  • 6 onces de chocolat noir (60 à 70 pour cent de cacao), haché (1 1/4 tasse)
  • 1/4 tasse de café infusé fort, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de poudre d'espresso instantané
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 6 gros œufs, séparés, température ambiante
  • 1 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 2 1/2 tasses de lait entier
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 3 onces de chocolat noir (60 à 70 pour cent de cacao), finement haché (3/4 tasse)
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Croûte de biscuits au chocolat :

Préchauffer le four à 300 degrés. Vaporiser légèrement le fond et les côtés d'un moule à charnière de 10 pouces avec un aérosol de cuisson.

Mixez les biscuits dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus (vous devriez avoir environ 3 1/2 tasses). Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Transférer le mélange dans le moule en le pressant uniformément au fond et aux trois quarts de la hauteur des côtés. Congeler 10 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, de 10 à 12 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Gâteau au chocolat sans farine:

Augmenter la température du four à 350 degrés. Placer le beurre et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé sur (pas dans) une casserole d'eau frémissante et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Retirer du feu. Dans un petit bol, mélanger le café, la poudre d'espresso, la vanille et le sel.

Dans le bol d'un mélangeur équipé du fouet, battre ensemble les jaunes d'œufs et 1/2 tasse de sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient pâles, épais et presque doublés de volume, 3 à 4 minutes. Incorporer le mélange au chocolat jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer le mélange de café jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Racler les parois du bol, puis réduire la vitesse à basse et battre jusqu'à ce que le tout soit uniformément incorporé, environ 10 secondes.

Dans le bol propre d'un batteur équipé du fouet, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute. Augmenter la vitesse à haute et ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre restant, en battant jusqu'à la formation de pics mous, 2 à 3 minutes de plus. Incorporer délicatement 1 tasse de mélange de blancs d'œufs dans le mélange de chocolat avec une spatule en caoutchouc. Incorporer le reste du mélange de blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés (ne pas trop mélanger). Verser dans la croûte refroidie.

Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit fissuré sur le dessus et pris mais encore légèrement tremblotant au centre, de 40 à 42 minutes (il peut ne pas sembler complètement cuit). Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Le gâteau se dégonflera au centre en refroidissant. Envelopper hermétiquement dans du plastique au réfrigérateur au moins 3 heures et jusqu'à une nuit.

Mélanger le sucre, le cacao, la fécule de maïs et le sel dans une casserole moyenne. Incorporer les jaunes d'œufs et le lait. Porter à ébullition douce à feu moyen, en fouettant constamment pour éviter de brûler. Faire bouillir 30 secondes, puis retirer du feu et incorporer le beurre, la vanille et le chocolat jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un couvercle de bol avec une pellicule de plastique, en la pressant directement sur la surface pour empêcher la formation de peau. Laisser refroidir à température ambiante.

Verser le pouding sur le gâteau, en l'étalant sur les bords de la bordure de la croûte à biscuits avec une spatule décalée. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 3 heures.

Garniture à la crème fouettée :

Dans le bol d'un batteur équipé du fouet, battre la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics mous, environ 1 minute. Ajouter graduellement le sucre battu jusqu'à formation de pics fermes, 1 à 2 minutes de plus. Garnir la couche de pouding de crème fouettée, en l'étalant sur les bords du moule. Démouler le gâteau. Servir immédiatement ou réfrigérer, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'à 2 jours.


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Ingrédients de la tarte à la boue du Mississippi

  • 50 biscuits oréo
  • 500 g de chocolat noir
  • 4 1/2 cuillère à soupe de poudre de café
  • 4 1/2 tasse de sucre
  • 10 œufs
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 5 tasses de lait
  • 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 tasse de lait concentré
  • 1 1/2 tasse de beurre non salé fondu
  • 1/2 tasse de café
  • 1 pincée de sel
  • 5 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 7 jaune d'oeuf
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 3 tasses de crème épaisse

Comment faire une tarte à la boue du Mississippi

Étape 1

Pour préparer cette recette de dessert, transférez les biscuits oreo dans un sac ziploc et fermez-le. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, émiettez les cookies en battant puis jusqu'à ce qu'ils se réduisent en poudre. Une fois cela fait, prenez un bol et ajoutez-y la poudre émiettée. Maintenant, versez 1/2 tasse de beurre fondu dedans. Mélangez-le à l'aide d'une cuillère. Maintenant, préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Placer du papier sulfurisé dans un moule à cake et y transférer le mélange oréo-beurre. Presser la couche de biscuit à l'aide d'une spatule. Maintenant, placez-le au congélateur pendant 20 minutes.

Étape 2

Une fois pris, sortez-le du réfrigérateur et placez-le dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 minutes. Quand il est cuit, sortez-le et laissez-le refroidir. Maintenant, prenez un bol et ajoutez-y la crème épaisse. Commencez à le fouetter à l'aide d'un fouet. Si vous avez un fouet électrique, utilisez-le. Continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter progressivement le sucre semoule dans la crème. Fouettez-le davantage. une fois fait, transférez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Étape 3

Placer une casserole d'eau à feu moyen et laisser le bol. Maintenant, placez un bol en verre avec 350 grammes de chocolat et 1/2 tasse de beurre fondu sur cette casserole d'eau bouillante de manière à ce que le bol touche juste la surface de l'eau. Continuez à remuer le mélange chocolat-beurre et faites fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il devienne brillant. Une fois fondu, retirez-le du feu. Prenez un petit bol et mélangez la poudre de café, le café, 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille et une pincée de sel.

Étape 4

Prenez un grand bol et mélangez 6 jaunes d'œufs avec 1 tasse de sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et multiplie le volume. Maintenant, versez-y le mélange de chocolat noir fondu et mélangez-le. Assurez-vous qu'il se combine bien et qu'aucun grumeau ne se forme. Maintenant, ajoutez-y le mélange café-vanille. Bien fouetter ce mélange. Maintenant, dans un petit bol, fouetter ensemble 5 blancs d'œufs avec 1 tasse de sucre jusqu'à consistance mousseuse et mousseuse.

Étape 5

Maintenant, ajoutez ce mélange de blancs d'œufs dans le mélange chocolat-jaunes d'œufs et mélangez délicatement. Versez ceci sur la croûte de biscuits cuite et étalez-la uniformément dessus. Transférer le moule à cake dans le four préchauffé et cuire 30-35 minutes. Il ne sera pas complètement cuit mais une fois cuit, sortez-le sur une grille et laissez-le refroidir. En refroidissant, il s'aplatira. Couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Étape 6

Pour le pudding, placez une casserole avec le reste du sucre, la poudre de cacao non sucré, le sel et la fécule de maïs à feu moyen. ajouter 4 jaunes d'oeufs et bien mélanger. Petit à petit, ajoutez le lait et fouettez bien. Laissez bouillir mais remuez constamment bien. Une fois cela fait, transférez-le dans un bol et ajoutez-y le beurre restant, l'extrait de vanille et le chocolat noir. Fouettez bien et assurez-vous que le chocolat a complètement fondu. Placez ce bol de pudding au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Une fois refroidi, sortez-le du réfrigérateur et transférez-le sur le gâteau. Étalez-le uniformément à l'aide d'une cuillère. Placez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne.

Étape 7

Enfin, pour assembler, sortez le gâteau du réfrigérateur et étalez dessus le mélange de crème fouettée préparé. Couvrir tous les côtés et démouler le gâteau. Coupez-le en tranches et servez immédiatement pour déguster!


Résumé de la recette

  • 25 biscuits aux gaufrettes au chocolat (environ un demi-paquet de 9 onces)
  • 1/2 tasse de moitiés de pacanes, et plus pour la garniture
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, plus 2 cuillères à soupe, froid, coupé en petits morceaux
  • 2/3 tasse plus 1 cuillère à café de sucre
  • 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1/3 tasse de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 1/2 tasses de lait
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/2 tasse de crème épaisse

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans un robot culinaire, broyer les gaufrettes et les pacanes jusqu'à l'obtention de fines miettes. Ajouter le processus de beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit humide. Transférer le mélange dans une assiette à tarte de 9 pouces en appuyant sur le fond et sur les côtés (utilisez la base d'une tasse à mesurer sèche pour vous aider). Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 8 à 10 minutes laisser refroidir.

Placer un grand tamis à mailles fines sur un bol moyen mis de côté. Dans une casserole moyenne, hors du feu, fouetter ensemble 2/3 tasse de sucre, la poudre de cacao, la fécule de maïs et le sel. Quelques cuillères à soupe à la fois, fouetter le lait en veillant à incorporer la fécule de maïs. Incorporer les jaunes d'œufs.

À feu moyen, en fouettant constamment, cuire le mélange jusqu'à ce que la première grosse bulle de pulvérisation se forme. Baisser le feu à doux en continuant de fouetter constamment, cuire 1 minute. Retirer du feu et verser immédiatement au tamis dans un bol. Incorporer une cuillère à café de vanille et 2 cuillères à soupe de beurre froid.

Verser le pouding dans la croûte. Placer une pellicule plastique directement sur la surface (pour empêcher la formation de peau) réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour. Juste avant de servir, battre la crème, la cuillère à café de sucre restante et la cuillère à café de vanille restante jusqu'à la formation de pics mous. Étaler la crème fouettée sur le pudding et saupoudrer de pacanes.


Voir la vidéo: MASH - General Steele: Mississippi Mud (Septembre 2021).