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Un chef pâtissier de 28 ans né dans le Bronx se dirige vers Noma

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Malcolm Livingston II se rend à Copenhague après son mandat avec wd~50.

Malcolm Livingston II, le chef pâtissier de 28 ans qui a passé les cinq dernières années à wd~50 et est un vétéran de Per Se et Le Cirque, a été nommé le prochain chef pâtissier de Noma à Copenhague, rapporte The New York Times.

Livingston déménagera au Danemark peu après la fermeture de wd~50 fin novembre, tandis que l'ancien chef pâtissier de Noma, Rosio Sánchez, partira pour ouvrir une taqueria à Copenhague.

Peu de temps après son arrivée, Livingston rejoindra sa nouvelle équipe lors du départ temporaire au Japon pour le pop-up Noma au Mandarin Oriental Tokyo, pendant lequel l'équipe explorera les ingrédients japonais.

« Lorsque nous avons annoncé que nous embauchions, nous avons reçu plus de 50 candidatures, ce qui est agréablement surprenant », a déclaré René Redzepi au New York Times.

«Plusieurs d'entre eux étaient très capables, mais Malcolm était toujours dans ma tête. L'école de pâtisserie wd~50 est, à ma connaissance, presque sans égale depuis une dizaine d'années. Les chefs pâtissiers qui sont sortis de cette cuisine ont influencé les méthodes et les idées dans les cuisines du monde entier.

Pour les dernières mises à jour sur la nourriture et les boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Publié: 00:17 BST, 22 octobre 2017 | Mis à jour : 22 octobre 2017 à 00h17 BST

Nadine Levy Redzepi est mariée au meilleur chef du monde. Mais elle est la cuisinière de la famille - avec un nouveau livre brillant à elle (et une chose pour les puds sérieux)

Cuisinière et auteur Nadine Levy Redzepi

Les recettes d'aujourd'hui sont tirées de Downtime: Deliciousness at Home de Nadine Levy Redzepi (@nadinelevyredzepi). Depuis l'âge de 19 ans, Nadine fait partie de l'équipe du restaurant le plus célèbre du monde, Noma à Copenhague, où son mari René Redzepi dirige les fourneaux. Loin de la pression et du glamour, Nadine est une cuisinière à la maison inspirée avec un amour de la nourriture qui a commencé dans l'enfance. Dans Downtime, elle rassemble les plats simples et délicieux (entrées, plats et desserts) qu'elle, René et leurs trois filles partagent autour de la table de la cuisine. Il y a une introduction chaleureuse remplie de souvenirs d'apprentissage de la cuisine et de leçons de vie jusqu'à présent. Et chaque recette alléchante raconte une histoire, des côtelettes de porc à l'ancienne à l'ail aux pâtes « scellez l'affaire » que René a préparées lors de leur premier rendez-vous.

Gâteau aux prunes à l'eau de vie Carrés aux noix

ÉCONOMISEZ 20 POUR CENT SUR LES TEMPS D'ARRÊT

Temps d'arrêt: Deliciousness at Home sera publié par Ebury Press jeudi, au prix de 27 £.


Publié: 00:17 BST, 22 octobre 2017 | Mis à jour : 22 octobre 2017 à 00h17 BST

Nadine Levy Redzepi est mariée au meilleur chef du monde. Mais elle est la cuisinière de la famille - avec un nouveau livre brillant à elle (et une chose pour les puds sérieux)

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Commentaires:

  1. Tobechukwu

    Ce sera la dernière goutte.

  2. Ansleigh

    Je partage complètement votre opinion. Dans ce domaine, c'est et c'est une excellente idée. Je t'encourage.

  3. Cynhard

    Je m'excuse, mais je pense que vous vous trompez. Entrez, nous discuterons. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  4. Tygorg

    Et qu'est-ce qui est ridicule ici ?

  5. Meztihn

    triste

  6. Tokazahn

    Great phrase and timely

  7. Gelasius

    Similaire y a-t-il quelque chose?



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