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Recette de bok choy sauté aux graines de sésame PointsPlus

Recette de bok choy sauté aux graines de sésame PointsPlus

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à café d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre, râpée
  • 2 cuillères à café d'ail, émincé
  • 6 tasses de bok choy, coupés en tranches de ¼ à ½ pouce d'épaisseur
  • 3/4 cuillères à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Placer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de sésame et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, en secouant fréquemment la poêle, environ 2-3 minutes. Transférer les graines dans un plat peu profond et réserver.

Chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen-doux. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en remuant fréquemment, environ 1 minute.

Ajouter le bok choy, le sel et le poivre. Faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bok choy soit tendre, environ 5 minutes. Saupoudrer de graines de sésame et mélanger pour enrober. Transférer dans un bol de service.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion68

Équivalent folate (total)95µg24%


    • 1 livre de bok choy
    • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
    • 3 gousses d'ail, hachées finement
    • 1 livre de chou de Savoie ou de Napa, épépiné et tranché finement
    • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
    • 1 cuillère à café de graines de sésame, grillées
    1. Couper 1/8 pouce du bas du bok choy, puis couper en quatre dans le sens de la longueur et trancher finement sur la largeur.
    2. Chauffer un wok à fond plat de 14 pouces ou une poêle épaisse de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore instantanément. Verser l'huile végétale sur le côté du wok, en remuant pour enrober les côtés. Ajouter l'ail et faire sauter 10 secondes. Ajouter le chou et 1/4 cuillère à café de sel et faire sauter 3 minutes. Ajouter le bok choy et faire sauter jusqu'à ce que les côtes soient tendres et croustillantes, environ 4 minutes. Servir arrosé d'huile de sésame et saupoudré de graines de sésame.

    Analyse nutritionnelle fournie par Nutrition Data

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    Résumé de la recette

    • 1 cuillère à café d'huile de sésame
    • 1 oignon rouge, tranché finement
    • 2 gousses d'ail, émincées finement
    • 1 livre de bébé bok choy, parés
    • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
    • 2 cuillères à café de sauce de poisson
    • 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
    • 2 cuillères à café de graines de sésame grillées
    • 1 tasse de basilic thaï (facultatif)

    Chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu doux. Cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le bok choy et continuer à faire sauter. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson, les pignons, les graines de sésame grillées et le basilic thaï. Faire sauter jusqu'à ce que les pointes vertes du bok choy et du basilic soient à peine flétries, environ 3 minutes.


    Recette simple de bébés bok choys sautés à l'huile de sésame

    Le bébé bok choy est mon nouveau légume préféré. Je ne peux pas croire que je l'ai essayé pour la première fois il y a quelques mois seulement. J'ai vraiment raté quelque chose ces 23 dernières années.

    Mis à part le fait qu'il est absolument adorable à regarder, il a également un goût délicieux. Contrairement au bok choy ordinaire, le bébé bok choy se démarque vraiment par son goût. Il est un peu plus délicat et doux et cuit plus rapidement.

    C'est un excellent ajout à la soupe, aux sautés ou tout simplement sauté seul. Assurez-vous simplement de ne pas trop le cuire, sinon les feuilles deviendront toutes fanées et tristes. Vous ne voulez certainement pas ça! j'adore l'ajouter à mon Soupe de nouilles asiatique, et c'est parfait dans mon sauté de champignons bok choy. Il est tout simplement super polyvalent et peut même être le point de départ d'un plat comme celui-ci dans cette recette de sauté de bok choy à l'huile de sésame !

    Je n'ai mesuré aucun des ingrédients de cette recette de boy choy à l'huile de sésame - juste une touche de ceci et de cela et c'est tout ce dont vous avez besoin pour un plat d'accompagnement léger et simple (l'accompagnement parfait pour le branzini cuit à la vapeur). Certaines recettes ne nécessitent vraiment aucune mesure - il vous suffit de regarder les choses sur celle-ci, une éclaboussure sur celle-ci et c'est tout ce dont vous avez besoin.

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    Dites-moi ce que vous pensez de cette recette de sauté de bok choy à l'huile de sésame dans les commentaires ci-dessous! Si vous avez d'autres idées de recettes sur la façon d'utiliser le bok choy, n'hésitez pas à les partager également dans les commentaires. Maintenant que le bok choy est l'un de mes légumes préférés, je veux l'utiliser autant que possible ! Jusqu'à présent, je ne l'ai ajouté qu'aux recettes de style asiatique, mais qui sait peut-être que cela fonctionnerait ailleurs aussi ?! Le ciel est la limite !


    Suggestions de service

    Ce plat d'accompagnement bok choy ira très bien avec du riz fraîchement cuit à la vapeur (bien sûr!) Et votre choix de protéines. Si vous avez besoin de rester à faible teneur en glucides, alors prenez simplement ce bok choy sauté avec une protéine pour une délicieuse option à faible teneur en glucides. Galbi serait une excellente protéine pour accompagner ce bok choy. Si vous avez besoin d'une recette Galbi, essayez notre recette! Vous pouvez également avoir ce bok choy sur des nouilles de verre coréennes (japchae) ou à côté de nouilles coréennes épicées froides (bibimguksu).

    Nous espérons que vous apprécierez notre recette facile de bok choy sautés!

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    Sauté de bok choy | Bok Choy sautés à l'ail

    Cela faisait un moment que je faisais mon plat indo-chinois préféré. Tous les dimanches, on finit par faire l'un ou l'autre type de Biriyani et quand on s'en lasse, on finit par faire du riz frit ou des nouilles. Récemment, j'ai eu de la chance sur une boutique en ligne et j'ai reçu un tas de Bok Choy frais livrés à la maison. Une partie a été utilisée pour faire des nouilles à la thaïlandaise et le lendemain, j'ai fini par servir ce simple sauté de bok choy avec du riz frit aux légumes. Je vous ai dit que j'adore les verts ?! Même quand j'étais enfant, je dérangerais amma pour Keerai et cela n'a fait que croître de façon exponentielle au cours des dernières années. Bok Chok est cependant un amour récent, surtout après l'avoir essayé pour la première fois dans un restaurant et cela m'a même fait reproduire Mamak Mee Goreng à la maison.

    Comme j'avais quelques bouquets de Bok Choy frais, je ne voulais pas qu'ils se fanent au réfrigérateur et le moyen le plus rapide de les utiliser était de les faire sauter rapidement. J'ai utilisé les épices et les ingrédients très basiques pour aromatiser le Bok Choy Stir-Fry. Évidemment, il doit avoir beaucoup d'ail et j'ai également ajouté une bonne portion d'oignons hachés. Cuisson éclair pendant environ 5 minutes à feu moyen, j'ai arrosé le bok choy d'un trait de sauce soja, de flocons de piment rouge et de sel. Je l'ai finalement complété par des graines de sésame grillées. Comme j'ai utilisé de gros bok choy, je les ai coupés en gros morceaux et oui, ils nécessitent un nettoyage en profondeur. Je n'ai jamais eu l'occasion d'essayer des bébés bok choy, mais je peux imaginer à quel point les saveurs seraient bonnes, pour faire sauter des bébés bok choy coupés en deux avec beaucoup d'ail !

    Quand on pense à l'indochinois, on pense au Gobi Manchurian, au Chilli Baby Corn et à tout ce qui est frit. Il n'est pas nécessaire d'être riche en calories et vous pouvez toujours préparer de délicieux repas tout en les gardant faibles en calories. J'ai fait du Mushroom Manchurian dans mon four et je l'ai fini sur la cuisinière. Ce sauté de Bok Choy est un plat d'accompagnement faible en calories, qui se prépare en moins de 10 minutes sans le nettoyage et le hachage. C'est sans culpabilité et en même temps, trop délicieux. Servez-le avec du riz frit ou des nouilles!


    Recettes de genoux d'abeilles

    Dernièrement, nous obtenons la majorité de nos légumes de la part de la ferme pour laquelle je nous suis inscrit. Depuis le premier jeudi de juin, chaque semaine, je vais chercher un tas de légumes qu'un agriculteur local apporte dans une salle paroissiale. Avec la plupart des parts de ferme, le fermier prépare une boîte de produits et vous prenez tout ce que le fermier a envie de vous donner. J'aime le système de mon agriculteur car il affiche toute sa nourriture comme vous le feriez sur un marché et nous obtenons une certaine somme d'argent à dépenser. Comme la semaine dernière, j'avais 10 $ à dépenser. Il met en place un tableau avec tous les prix par livre des légumes. De plus, tout le monde a reçu une livre de petits pois, une livre de courgettes et une livre de courge pâtissière. Comme toutes ses courgettes étaient ÉNORMES, il nous a dit de n'en prendre qu'une. Le mien a fini par peser près de 2 livres.

    J'ai donc un tas de courgettes et un tas de bébés bok choy de la ferme et je veux faire quelque chose avec une saveur asiatique pour compléter le saumon glacé au miso. J'ai trouvé une recette d'asperges sautées et je l'ai modifiée pour faire ce qui suit.

    J'envisage en fait de hacher plus de légumes et d'en faire plus, c'est à quel point c'était bon.


    Comment faire cuire le bok choy

    D'accord, quelques notes importantes sur la façon de cuisiner le bok choy :

    1. Lavez soigneusement vos légumes ! Le bok choy aime pousser dans un sol sablonneux, et l'une des pires choses qui puisse arriver avec ce plat est de constater que lorsque vous retirez le bok choy du wok, vous entendez ce son horrible de la spatule en métal raclant contre le sable ! Vous voudrez également rincer tout résidu de pesticide. Lavez toujours vos légumes !

    2. Commencez avec une huile de bonne qualité. L'huile de canola est un bon choix, mais même l'huile d'olive légère fonctionne bien. En général, vous voulez juste utiliser une huile neutre. N'hésitez pas non plus à l'utiliser, car il rend vos légumes délicieux ! Comme pour la vinaigrette, les gens ont leurs propres préférences quant à la quantité d'huile qu'ils souhaitent ajouter, alors utilisez votre propre jugement.

    3. Assurez-vous de ne pas brûler votre ail ou votre gingembre. Vous voulez que l'arôme du gingembre et la douceur de l'ail accentuent votre plat. Cette recette nécessite 3 clous de girofle, mais vous êtes le juge de la quantité que vous souhaitez utiliser.

    4. MSG : Une note controversée à propos de cet ingrédient. Si vous y êtes allergique, restez à l'écart. Si vous vous demandez pourquoi vos légumes à la maison n'ont pas aussi bon goût que les légumes que vous obtenez dans votre restaurant chinois local, alors expérimentez-le et vous pourriez être agréablement surpris !

    5. Enfin et surtout, ne faites pas trop cuire vos légumes, sinon vous aurez des restes que vous ne voudrez pas garder ! Je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui m'a dit « s'il vous plaît, faites cuire mes légumes bien cuits » à moins qu'ils n'aient pas de dents.

    J'espère que cette recette deviendra votre recette de sauté de bok choy. Voici comment faire !


    Baby Bok Choy caramélisés aux noix de cajou et graines de sésame

    Bien que je sois un grand fan de la plupart des types de cuisine asiatique, j'ai toujours été plutôt déçu par le bok choy. Peut-être que c'est la similitude de couleur et de texture avec le céleri, un autre légume que je n'aime pas peut-être que je ne peux pas m'empêcher de noter à quel point son fond bulbeux et son sommet en éventail ressemblent étrangement à la bande dessinée éponyme de Dilbert caractère de toute façon, le bok choy m'a toujours semblé plus de problèmes qu'il n'en vaut la peine. A part un peu de crunch, vraiment, qu'est-ce qu'il offre ? Une base insipide et aqueuse et des feuilles molles et ternes. Bleh.

    Le week-end dernier, cependant, je me suis retrouvé avec trois de ces bébés (et je veux dire littéralement : c'étaient des bébés bok choy) grâce à notre boîte hebdomadaire de produits biologiques, et je me demandais ce qu'il fallait bien faire avec eux.

    Maintenant, c'est vrai, une livraison hebdomadaire de produits biologiques assortis est normalement une bonne chose. D'une part, vous pouvez manger un assortiment de produits biologiques (et chaque semaine !). J'aime le fait de pouvoir réduire mon temps à l'épicerie, car le sac biologique est livré directement à notre porte chaque vendredi. Tout ce que j'ai à faire est de le transporter à l'intérieur, de permettre aux filles de renifler leur approbation de son contenu (“Nous apprécions vraiment cela, maman!“), puis déchargez-le sur le plan de travail de la cuisine où, avant de les déposer dans les bacs de rangement appropriés, je pourrais admirer le brillant carmin de la grenade de cette semaine, disons, les gaines rigides et bronzées protégeant les oignons jaunes robustes, ou le trio croustillant et brillant de pommes Gala rouges et mouchetées d'or que j'ai reçues.

    Pour moi, l'un des grands plaisirs d'avoir le service est la façon dont il présente souvent des merveilles non encore essayées de la vaste gamme de fruits et légumes du monde, tels que le kaki (j'ai adoré) ou les crosses de fougère (pas tellement). Ce qui n'est pas si génial, cependant, c'est que nous recevons parfois des articles qui ne sont jamais mangés.

    Considérant que le HH est prêt à essayer à peu près n'importe quelle partie du corps (cuite) d'une vache morte, il est terriblement peu aventureux en ce qui concerne le règne végétal. Offrez-lui des panais, et il plisse le nez de dégoût (même s'il les aimait déguisés en frites cuites au four – essayez-le !) et il serre la bouche comme un bambin face au sirop contre la toux. Il n'aurait même pas pris une bouchée de mon petit-déjeuner au gâteau aux pommes et au quinoa l'autre semaine (bien qu'il ait semblé apprécier le tajine cuit au four).

    Cela me laisse seul à consommer tous les produits que le HH a rejetés. Parfois, je ne peux pas tout manger avant qu'il ne commence à, dirons-nous, "mûrir". Politique de substitution généreuse du 8217 : vous pouvez remplacer jusqu'à deux articles par ceux de votre choix, à condition de les contacter avant votre date de livraison. Malheureusement, comme je l'ai peut-être déjà mentionné, mes compétences organisationnelles ne sont plus ce qu'elles étaient, alors j'ai (trop souvent) tendance à oublier. Et se retrouver avec des légumes faibles et négligés.

    Eh bien, c'était une de ces semaines. J'ai oublié de remplacer le redoutable bok choy, et il approchait rapidement de la décrépitude dans les entrailles du bac à légumes. Compte tenu de ce qui se passe dans le monde de la nourriture ces jours-ci, je ne pouvais tout simplement pas me résoudre à le jeter. Mais je n'attendais pas avec impatience un autre sauté médiocre, débordant de bok choy pâle et d'autres légumes mornes dans le wok non plus.

    Puis je me suis souvenu de la recette de Heidi pour le tofu caramélisé. Il y a environ un mois, j'ai eu un petit coup de coeur avec les cubes sucrés et croustillants rehaussés de morceaux d'ail brunis, craquants, caramélisés et de noix de pécan grillées. En même temps, j'ai toujours été intrigué par ce que l'on appelle les « épinards croustillants » dans certains des restaurants chinois que j'ai fréquentés. J'ai décidé de combiner le meilleur des deux plats, tout en évitant les fritures.

    Et donc, j'ai haché le fond des petits brassicacées, fait une chiffonnade de verdure, puis sauté les deux dans une base de soja-gingembre légèrement sucrée et j'ai attendu qu'il soit croustillant sur les bords. Le résultat était vraiment ambrosial : la base blanche de chaque tige cuite à quelque chose comme des oignons caramélisés à la fois en goût et en texture et les feuilles vertes croustillantes avec l'ail et les noix de cajou, transformant cette crucifère familiale en quelque chose de spectaculaire. Une pincée de graines de sésame l'a terminé pour un croquant passager à chaque bouchée. (Vraiment, ma photo amateur ne lui rend pas justice.)


    Le HH a adoré cela comme plat d'accompagnement et a inhalé deux portions. J'étais plutôt amoureux moi-même, alors que je terminais ce qui restait.

    Est-ce que je referais ça ? Très certainement. En fait, je devrai peut-être même le commander spécialement avec la livraison des produits la semaine prochaine, c'est-à-dire si je me souviens d'avoir la commande à temps.

    Baby Bok Choy caramélisés aux noix de cajou et graines de sésame

    Ce plat sucré et légèrement croquant est le parfait accompagnement d'un plat principal épicé, d'un accompagnement de riz cuit à la vapeur ou d'un bon en-cas tout seul.

    2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge ou huile d'arachide

    6 gousses d'ail, hachées grossièrement (pas trop finement)

    1 c. racine de gingembre fraîchement râpé

    1/4 tasse de noix de cajou crues, hachées grossièrement

    1 cuillère à soupe. tamari ou sauce soja

    Préparez le bok choy : Lavez soigneusement chaque bok choy. Coupez les feuilles pour séparer les fonds blancs des sommets verts (il suffit de deviner - cela ne doit pas être une science exacte tant que la plupart du blanc est séparé de la plupart des verts). En les gardant dans des tas séparés, déchiquetez les blancs et les feuilles vertes comme vous le feriez pour une salade de chou.

    Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre, la portion blanche de bok choy et les noix de cajou. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le bok choy soit très tendre et que l'ail et les noix commencent à dorer.

    Saupoudrer le mélange de sauce soja et ajouter les légumes verts râpés du bok choy en remuant rapidement pour enrober le bok choy, autant que possible, uniformément avec le tamari. Saupoudrer de Sucanat et remuer pour enrober uniformément. (À ce stade, le Sucanat fondra rapidement et les légumes peuvent exsuder de l'eau, ce n'est pas grave).

    Laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le bok choy soit intensément doré. L'ail et les noix doivent être dorés et croustillants (cela prendra 10 à 12 minutes). Saupoudrer de graines de sésame et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit chaud.

    Sers immédiatement. Donne 2 portions.

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    Idées pour cuisiner avec Bok Choy

    Le bok choy se cuisine si facilement et conviendrait parfaitement à tous les plats suivants :

    • Servi avec du saumon ou du tilapia comme plat de légumes.
    • Dans un plat asiatique à base de bouillon et de nouilles comme le ramen ou le pho.
    • Tranché finement (comme le fenouil) et mis dans une salade.
    • Sauté seul, puis ajouté en accompagnement de crevettes, de poulet ou de porc.
    • Sauté puis utilisé comme garniture pour les rouleaux d'oeufs ou les wontons.
    • Mélangé avec d'autres choux dans un sauté tout vert.
    • Dans un sauté de boeuf.