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Pain méditerranéen

Pain méditerranéen



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Y a-t-il quelqu'un qui puisse résister à l'odeur du pain chaud, tout juste sorti du four ?
Quoi de plus agréable que l'odeur alléchante d'un coin de pain fraîchement cassé et de pain fumant... aux saveurs méditerranéennes ?
J'ai trouvé ces parfums enivrants dans les recettes de petits pains méditerranéens de RuxyRux. Merci beaucoup pour l'idée, Ruxy !

  • 300 ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à café de sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de farine blanche (moulue par nos soins au moulin)
  • 140 g de farine noire (de Plafar)
  • 7 g de levure sèche
  • 2 cuillères à café de sucre
  • Origan
  • La graine de lin
  • cumin
  • Romarin

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pain méditerranéen :

Nous mettons dans la machine à pain tous les ingrédients dans l'ordre dans lequel nous les avons écrits, à l'exception des graines et arômes méditerranéens.

Je programme la machine sur Pâte (DOUGH) et la laisse faire son programme.

Lorsque les signaux acoustiques se font entendre, ajoutez les épices et laissez la voiture poursuivre son programme.

Après un certain temps, vous pouvez sortir la pâte de la machine, après l'avoir pétrie et levée et la mettre au four dans le four, en lui donnant une pâte ronde, ou vous pouvez la laisser dans la machine pour la faire cuire en forme de machine.

Bientôt, vous sentirez la merveilleuse odeur du pain fraîchement cuit ....

Super appétit !


  • 400 g de ghebe
  • 250 g de riz
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 1,1 l de soupe aux légumes
  • 8 cuillères à soupe d'huile e.v. d'olives
  • 1 oignon
  • sel
  • persil

Nous préparons d'abord les champignons: nous les nettoyons, les lavons et les coupons en 2. Mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-les chauffer pendant 10-15 minutes, puis salez légèrement et ajoutez du persil haché.
Nous faisons bouillir la soupe avec le vin.

Dans un autre bol mettre le reste de l'huile et faire revenir l'oignon finement haché pendant 2-3 minutes, ajouter le riz et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne transparent.On commence à ajouter un polish avec de la soupe chaude jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Lorsque nous avons mis le dernier vernis à soupe, ajoutez les champignons et laissez cuire encore quelques minutes.

Couvrir et laisser reposer 5 minutes et servir.Décoré de parmesan râpé et de ciboulette.Délicieux. Bon travail et bon appétit !

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Pain italien aux tomates séchées & #8211 une recette méditerranéenne aux légumes

Pain italien - Recette méditerranéenne aux légumes

J'ai donné le nom de cette recette, le nom d'origine était pain aux tomates séchées, roquette et fromage & #8230 tout cela pour moi représente l'Italie et j'ai trouvé plus pratique le nom que j'ai donné

Ingrédients Pain italien & # 8211 Recette méditerranéenne aux légumes

  • 500gr de farine
  • 80 ml d'eau chaude
  • 120 ml de lait tiède
  • 1 lg de gros sucre
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 œuf attaché
  • 1 lgt sel
  • huile

Méthode de préparation

Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir une pâte adaptée, graisser la surface avec de l'huile et laisser lever pendant 1-2 heures, jusqu'à ce que le volume double.

Nous étalons la pâte au levain avec le rouleau à pâtisserie de forme rectangulaire, d'une épaisseur de 1, 1 à 5 cm.

Saupoudrer toute la surface de la pâte de fromage râpé, ajouter les feuilles de roquette préalablement lavées et égouttées à l'eau, ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux, à la fin ajouter une autre couche de fromage râpé.

Nous faisons un rouleau de pâte fourrée et formons un & # 8220S & # 8221 à partir de celui-ci, nous le plaçons dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et avec un couteau ou des ciseaux nous faisons une coupe sur la surface de 3-4 cm de profondeur, couvrez et laisser encore 1 fois lever.

Chauffer le four et placer la plaque pendant 30 minutes, lorsque la surface commence à dorer, retirer le pain, saupoudrer de fromage et laisser jusqu'à ce qu'il fonde et dore un peu.

Il peut être servi aussi bien chaud que froid.

1.Ingrédient 2. Lait et eau chaude 3. Faites-en une chanson 4. Ajouter le sucre 5. Ajouter du sel 6. Ajouter de la levure sèche 7. Ajouter progressivement les liquides 8. Pâte pétrie 9. Graisser la surface avec de l'huile 10. Pâte à levure 11. Étaler la pâte 12.Laver les feuilles de roquette 13. Couper les tomates séchées en petits morceaux 14. Râper le fromage 15. Saupoudrer la pâte de fromage râpé 16. Placer les feuilles de roquette sur toute la surface de la pâte 17. Placer les morceaux de tomates séchées 18. La dernière couche est le fromage râpé 19. Rouler la pâte 20. Nous fermons le bord 21. À partir de la pâte fourrée, nous formons un S 22. Couper la pâte à une profondeur de 3-4 cm 23. Nous avons saupoudré la surface de fromage 24. Pain frais sorti du four 25. Pain italien 26. Pain tranché

Raw Vegan Joy Joie, santé, saveurs et couleur

Enfin un pain parfait ! J'ai promis de ne pas partir tant que je ne l'aurais pas trouvée. La publicité la plus illustrative pour elle pourrait être les mots avec lesquels Adrian m'a salué, tôt le matin, quand il s'est réveillé : « Elle est très bonne, j'ai déjà mangé un plateau, je ne peux pas m'arrêter. Je n'y ai pas goûté avant le dîner. À ce moment-là, j'ai décidé qu'il fallait faire des portions fraternelles, et non l'inverse, mais il en a marmonné avec passion toute la journée et j'avais déjà peur qu'il finisse avant que j'aie la nouvelle. Blague. même si.
Pour cette recette, je me suis inspiré de Mimi Kirk et Russell James. Combiné avec l'expérience jusqu'à présent et la créativité du moment, cela s'est avéré, je dis, un très bon travail.

  • Temps total: 09h 30min
  • Temps de préparation: 01h 30min
  • Hydratation : 08h 00min
  • Déshydratation : 24h 00 min

Ingrédient:

    - 1 cana - 1 cana - 1/4 cana - 1/2 cana - 1/4 cana - 1/4 - 1/2 cana - 1 cana - 3 cani - 3 cani - 1/2 cana - 1/4 cana - 6 cuillères à soupe - au goût - 1 cuillère à soupe - au goût - 3 cuillères à soupe - 1 cuillère à soupe

Instructions:

Les graines de lin sont hydratées pendant 30 minutes. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus et faites une pâte aussi sèche que possible, mais élastique, à partir d'eux. (On peut aussi ajouter de la farine de sarrasin si besoin). Étaler une feuille de 5 mm d'épaisseur. Avec un moule en acier inoxydable, découpez des morceaux plus petits et mettez-les dans les plateaux du déshydrateur. Laissez-les reposer dans le déshydrateur pendant environ 10-15 heures à 40 degrés C. Ils sont mis dans des sacs et conservés au réfrigérateur pendant quelques semaines (ce qui survit à "l'attaque").


  • 250g de pâtes
  • 160 gr de thon (huile ou jus égoutté)
  • 150 gr d'olives
  • 150g de mozzarella
  • 2 grosses tomates (pas très mûres)
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Origan
  • sel

Nous faisons bouillir les pâtes al dente dans de l'eau salée et lorsqu'elles sont prêtes, nous les égouttons et les passons dans un jet d'eau froide pour arrêter l'ébullition.

Dans un bol mettre le thon égoutté, la mozzarella coupée (la mienne en deux), les olives et les dés de tomates.

Ajouter les pâtes bien égouttées, saler au goût, ajouter l'origan et l'huile d'olive et mélanger légèrement.

Décorez de feuilles de basilic et servez. Bon travail et bon appétit !

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Méthode de préparation

Courgettes gratinées à l'ail

Lavez les courgettes et coupez les bâtonnets de 5-6 cm de long, puis assaisonnez de thym et d'épices

Ciulama aux champignons

Aimez-vous ciulamaua? Donnez-moi et hellip de toute sorte! mais je ne l'ai pas préparé depuis des années, surtout


Aliments du régime méditerranéen : 10 options saines

Si vous souhaitez changer vos habitudes alimentaires et commencer un régime méditerranéen, trouvez un crayon et du papier et prenez des notes. Nous vous présenterons les 10 aliments de base de ce patrimoine culturel :

1. Utilisez l'huile d'olive comme matière grasse de base

Où que vous regardiez, l'huile d'olive est la matière grasse la plus utilisée. Riche en antioxydants, acides gras monoinsaturés et vitamine E, il est utilisé pour tout, de la préparation des salades à la friture.

Faites-vous des toasts ? N'hésitez pas : une goutte d'huile d'olive peut être exactement ce dont vous avez besoin. Envisagez-vous de faire frire des pommes de terre? Ou faites-vous une salade? Sans aucun doute, vous devriez utiliser de l'huile d'olive au lieu de toute autre variété d'huiles et de graisses.

2. Mangez des aliments frais tous les jours

Le régime méditerranéen est basé sur la consommation d'aliments frais et de saison. Par conséquent, vous devriez acheter des légumes et des fruits de saison tout au long de l'année. De cette façon, vous pouvez profiter de toute leur valeur nutritive et économiser de l'argent ! Si vous choisissez également des ingrédients locaux, vous vous assurerez d'obtenir la meilleure qualité au meilleur prix.

3. Mangez des fruits et des légumes à chaque repas

Cette étape va de pair avec le point précédent. Mangez des légumes et des fruits à chaque repas. Donc, vous mangerez entre 1 et 2 fruits et environ 3 portions de légumes par jour. Comment peux-tu le faire? Regardons quelques exemples :

  • Mangez un morceau de pain grillé avec des tomates et de l'huile d'olive et un fruit au petit-déjeuner.
  • Mangez des noix comme collation au milieu de la matinée.
  • Choisissez des pâtes avec des légumes sautés pour le déjeuner et des fruits pour le dessert.
  • Il sert une collation au yaourt avec des fruits et des noix ou un sandwich à l'avocat et au jambon.
  • Pour le dîner, préparez du poisson au four avec de la salade et des pommes de terre. Pour le dessert, mangez des fruits.

4. Mangez du poisson plusieurs fois par semaine

Réduisez votre consommation de viande rouge et concentrez-vous sur l'augmentation de votre consommation de poisson. Vous devriez manger du poisson blanc et gras au moins deux fois par semaine. Il y a tellement de façons de le faire : au four, grillé, frit, cuit à la vapeur… Les acides gras oméga-3 fournis par les poissons vous aideront à maintenir votre santé vasculaire en abaissant votre taux de cholestérol et de triglycérides dans votre sang.

5. Mangez des œufs quatre fois par semaine

Contrairement à ce que vous pensez, les oeufs sont sains. De nombreuses années ont passé et de nombreuses nouvelles études ont été réalisées. On croyait auparavant que les œufs sont nocifs pour la santé. Aujourd'hui, nous savons que les œufs sont une source de protéines de qualité, de vitamines et de graisses monoinsaturées et polyinsaturées.

Le problème est que les gens croient encore que les œufs augmentent le cholestérol. Mais ce n'est pas le cas. Du moins pas complètement : une consommation excessive d'œufs, ainsi que d'autres facteurs tels que le mode de vie sédentaire et le stress, pourraient entraîner des taux de cholestérol élevés. Bien sûr, il est bon de les manger bouillis ou au four, pas frit.

6. Consommez régulièrement des produits laitiers

Les fromages et les yaourts font partie des repas quotidiens du régime méditerranéen. En effet, ils sont riches en vitamines, minéraux tels que le calcium et le phosphore et en protéines à haute valeur biologique. Avez-vous besoin d'une idée? Vous pouvez combiner un morceau de fromage avec des fruits ou même consommer du yaourt avec des morceaux de fruits. Vous pouvez également mélanger des morceaux de feta dans la salade.

7. Réduisez votre consommation de viande rouge

Pour suivre un régime méditerranéen, il est important de réduire sa consommation de viande rouge en choisissant plutôt de manger plus de viande blanche, comme le poulet et le poisson. Il y a quelques années, l'Organisation mondiale de la santé nous mettait en garde contre les éventuels problèmes liés à une consommation excessive de viandes transformées et de viandes rouges.

8. Mangez des céréales saines tous les jours

Les céréales font partie de la base de la pyramide alimentaire car elles nous fournissent de l'énergie. Nous le recommandons choisir des céréales, des pâtes, du riz, du couscous et du pain complet.

9. Réduisez votre consommation de sucreries

Vous ne devriez manger que des sucreries, des pâtisseries et des bonbons dans une faible mesure. Autrement dit, il ne faut pas éviter totalement la consommation, mais celle-ci doit être extrêmement contrôlée. Rappelez-vous que L'excès de sucre peut provoquer des maladies comme le diabète ou l'obésité. Moins de deux portions par semaine est idéal.

10. Buvez de l'eau toute la journée

Votre boisson préférée doit toujours être de l'eau : désaltère et n'apporte pas de calories vides. Nous vous recommandons de modérer votre consommation de boissons sucrées, telles que les boissons gazeuses et les jus sans acide.

Que pensez-vous de cette liste d'aliments du régime méditerranéen ?

Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas si difficile à suivre. Il suffit d'ajuster ses habitudes pour manger des aliments sains et minimiser la consommation des moins sains. Aussi, faites de l'exercice régulièrement!


Ingrédients pain maison nature

pour 2 pains de 750-760 gr.

  • 1 kilogramme de farine à pain (type BL 550 ou type 650 & #8211 choisissez une farine avec un minimum de 9,5% de protéines) + 1 cuillère à soupe avec embout farine supplémentaire, pour saupoudrer
  • 650 & # 8211 700 ml. l'eau
  • 20 grammes de sel fin
  • 14 grammes de levure sèche

Comment faire du pain maison simple

Adaptation des ingrédients

Ce pain fait maison, comme je l'ai déjà dit, est même le plus simple possible. La recette a été conçue pour être faite par un débutant, pas très expérimenté. Si vous le faites avec exactement les ingrédients ci-dessus, vous réussirez sûrement, même si votre expérience dans le domaine de la boulangerie artisanale est nulle.

Cependant, après avoir répété la recette plusieurs fois et remarqué que vous y parvenez, vous voudrez peut-être quelques changements.

R. Vous pouvez remplacer 30 % de la quantité de farine recommandée pour la recette de pain maison simple (soit 330 grammes) par de la farine complète. Attention, farine complète, pas la soi-disant "farine noire", qui n'est qu'un canular. Si vous utilisez de la farine complète, vous devrez augmenter la quantité d'eau de 50 & # 8211 80 ml.

B. Vous pouvez ajouter jusqu'à 100 grammes de graines à une pâte à pain nature. Les graines de tournesol, citrouille, lin, etc. conviennent. Attention à ne pas simplement ajouter les graines à la pâte, car le pain en ressortira sec et friable ! Les graines utilisées pour le pain sont hydratées pendant la nuit dans de l'eau froide. Après avoir tiré beaucoup d'eau, ils s'égouttent et peuvent être ajoutés à la pâte dans la dernière partie du pétrissage.

C. Pour ce pain simple, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche. Je ne recommande pas d'utiliser l'équivalent de 14 grammes de levure sèche, 40-50 grammes de levure, mais seulement 20-25 (un cube). Mélanger la levure avec 1 cuillère à soupe de farine et environ 100 ml. d'eau tiède (sur la quantité totale recommandée). Laisser dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il bouillonne. Ajouter le mélange de levure activée à la farine mélangée au sel, suivi d'eau tiède. Attention, si en 15 minutes la levure ne bouillonne pas, NE l'utilisez PAS pour du pain, elle est vieille et la pâte ne poussera pas !

Préparation de la pâte

1. Tamiser la farine dans un grand bol (du mixeur). Ajouter le sel pesé. Il faut savoir qu'en règle générale, le sel doit représenter 2% de la quantité de farine recommandée pour le pain. Ajouter la levure sèche et mélanger les ingrédients secs.

2. Ajoutez 650 ml. d'eau tiède. Certaines farines ont une capacité d'absorption plus élevée et il peut être nécessaire d'ajouter environ 50 ml. d'eau supplémentaire dans la pâte à pain nature. C'est ce que nous allons réaliser pendant la tourmente.

3. Mélanger la farine avec de l'eau, avec le mixeur auquel on a attaché l'accessoire en forme de crochet ou avec une grande cuillère en bois.

4. Pétrir la pâte pendant environ 7-8 minutes avec le mélangeur, respectivement environ 15 minutes à la main. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez progressivement les 50 ml restants. d'eau tiède. Habituellement, ce n'est pas nécessaire, 1 à 2 cuillères à soupe d'eau suffisent, nous l'ajoutons donc progressivement.

5. Enfin, la pâte doit être lisse, agréable au toucher et se détacher des parois du bol. Graisser un bol propre avec une goutte d'huile. Nous façonnons la pâte de notre pain nature en boule et la mettons dans le bol. Couvrir le bol de film alimentaire et placer dans un endroit chaud. En une heure environ, s'il fait chaud, la pâte va lever et doubler de volume.

Diviser la pâte

6. Lorsque la pâte a levé, mon "professeur" à la maison appelle toujours à l'aide. Il ne fait pas grand-chose avec le modelage du pain. Ce n'est pas grave, cependant, si vous n'avez aucune prétention. Ce pain maison simple poussera quand même et sera très savoureux, même si au début il sera un peu tordu. Ainsi, dans l'image ci-dessous, la pâte levée a presque rempli le bol.

7. Sur la surface visible de la pâte à pain nature, prête à lever, saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine. Battez légèrement, légèrement avec votre paume et la farine s'étalera jusqu'au bord. Nous utilisons une raclette souple pour détacher la pâte du bol, tout autour. Quand on place la raclette entre la pâte et le bol, la farine saupoudrée va aussi pénétrer, donc elle ne collera pas.

8. Retournez la pâte à pain simple sur le plan de travail, en un seul mouvement. Au contact du plan de travail, la partie saupoudrée de farine viendra, elle ne collera donc pas et il n'y aura pas besoin de farine supplémentaire. Vous pouvez déjà voir dans la section pâte à quel point elle a grandi et combien de bulles d'air elle a.

Modelage du pain et deuxième levain

9. Divisez la pâte en deux, à l'aide d'un emporte-pièce spécial pâtisserie/boulangerie ou, à défaut, avec un couteau. Nous obtiendrons deux morceaux de pâte, pour deux gros pains, qui après cuisson pèseront plus de 750 gr. Il serait exagéré de faire un seul pain de toute la quantité de pâte et ce serait encore plus compliqué à cuire, et on évite les complications, car on a commencé à faire un pain simple.

10. La partie visible des deux pâtons est humide et collante et la partie en contact avec le plan de travail est farinée. Notre objectif est de rouler la pâte à pain nature pour que la partie humide et collante atteigne le milieu, pour qu'on ne la revoie plus. Ainsi, à tour de rôle, façonnez chaque morceau de pâte en formant deux cylindres denses et scellez bien le joint en les roulant un peu sur la table.

10. De préférence, ce pain maison simple peut être cuit librement ou en forme. Pour la première option, on place simplement les deux pains formés, collés, dans une plaque recouverte de papier cuisson. Nous préférons les cuire dans des formes, ainsi chaque pièce moulée se présente sous une forme aux dimensions 25 * 11 * 8 cm, graissée à l'huile ou tapissée de papier cuisson. Dans tous les cas, les pains moulés sont recouverts d'un torchon épais et laissés lever encore 30 minutes. Pendant ce temps, allumez le four et réglez-le à 230°C, faites chauffer de haut en bas. Si nous avons opté pour le pain cuit librement, dans la plaque, avant de le cuire, nous devons l'augmenter avec un couteau très tranchant ou une lame.

La cuisson du pain

11. Au cours des 15 premières minutes de cuisson, tout pain a besoin d'une température élevée pour monter. En même temps, il a besoin de vapeur, qui peut provenir de deux sources :

  1. Si vous avez un four à vapeur, c'est le plus simple, définissez un programme adapté (50% de vapeur c'est OK)
  2. Si vous n'avez pas de four à vapeur, préparez une casserole/poêle avec de l'eau bouillante. Lorsque vous mettez le pain au four, placez-le sur le fond du four et la plaque avec de l'eau, qui formera de la vapeur.

Ainsi, nous cuisons notre pain maison au four préchauffé à 230°C, à hauteur moyenne, forcément à la vapeur. Au bout de 15 minutes, la température descend à 200°C et la vapeur s'arrête / le plateau est retiré (faites bien attention à ne pas vous brûler !). La chaleur doit venir d'en bas et d'en haut et aucune ventilation n'est nécessaire pour cuire le pain. Si vous ne pouvez pas arrêter la ventilation, vous devez savoir que le pain sortira de toute façon bien, seulement qu'il aura une croûte plus épaisse. Pour savoir si c'est prêt, ça ne sert à rien de piquer le pain avec un cure-dent, c'est un non-sens. Le pain cuit a une croûte brun doré et, légèrement martelé au fond, il sonnera vide. Pour un test plus rigoureux, le pain cuit a une température interne de 95-96°C. Une fois cuit, le pain est laissé sur une grille pour bien refroidir avant d'être tranché.

En suivant la recette décrite ci-dessus et toutes les recommandations, il en sort un pain simple et beau, qui est tranché sans beaucoup de miettes et se conserve parfaitement pendant 5 jours, enveloppé dans une serviette en coton propre et placé dans la caisse en bois pour le pain. Peut-être qu'il peut être conservé encore plus longtemps, dans notre pays, il était épuisé à chaque fois au bout de 5 jours. Qu'il vous soit utile !

Tous recettes de pain sur le blog vous pouvez les retrouver en cliquant sur l'image ci-dessous.


Pain méditerranéen - Recettes

PAIN MÉDITERRANÉEN AUX OLIVES

Pain méditerranéen aux olives
Fais-en deux : un pour moi
Depuis que j'ai joué au boulanger
J'ai caché la balance sous le lit.

  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 ml d'eau chaude
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 200 gr d'olives vertes tranchées

PLAN DE TRAVAIL Pain méditerranéen aux olives

  1. mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure sèche dans un bol. Le sucre nourrit la levure. Ajouter l'origan et les olives finement hachées
  2. verser de l'eau chaude et de l'huile d'olive. Pétrir (environ 10 minutes) jusqu'à l'obtention d'une croûte homogène, qui se détache facilement des mains. La pâte doit être mousseuse mais pas collante. Nous formons une ronde de coca et laisser lever environ 30 minutes dans un environnement chaud, jusqu'à ce qu'il double de volume. Nous l'avons laissé lever directement dans le plateau où nous allions cuire le pain. La plaque était recouverte de papier cuisson.
  3. laisser environ 30 minutes dans le four chauffé à 200 degrés (jusqu'à coloration)
  4. J'ai laissé le pain refroidir un peu, mais je n'ai pas eu la patience de le refroidir complètement et je l'ai "goûté". Le résultat? Divin!
  5. C'est absolument délicieux, car il est très moelleux, aéré. Essayez cette recette de pain méditerranéen aux olives et vous ne le regretterez pas, c'est garanti !
  6. Bon appétit!

Cuisine méditerranéenne

En raison de leur climat, de leur histoire et de leurs coutumes communs, les pays méditerranéens ont des traditions culinaires similaires, ce qui fait parler de nombreux experts Cuisine méditerranéenne, tandis que d'autres prétendent que chaque peuple a ses propres traditions, qu'il ne faut pas confondre avec celles des autres.

Les recettes du bassin méditerranéen sont très variées, tout comme les cultures des pays riverains de la Méditerranée : Grèce, Italie, Espagne, France, mais aussi Libye, Egypte, Syrie et Algérie.

Et la soupe froide au yaourt de Syrie, et les salades grecques de fruits de mer, et les fromages italiens, mais aussi le ragoût catalan aux algues, toutes ces recettes culinaires font partie de Cuisine méditerranéenne.

Si nous devions dresser un classement, l'espace méditerranéen serait divisé en trois régions culinaires : le nord-africain, l'est (Grèce, Israël, Syrie, Turquie) et le sud de l'Europe (Espagne, Italie, France). Même si les trois régions sont aussi différentes que la culture, elles ont toujours un élément important en commun : le climat méditerranéen, ce qui signifie des étés chauds et secs, suivis d'hivers doux.

Le climat agréable se reflète dans les ingrédients qui constituent la base de la cuisine méditerranéenne, avec des légumes en premier lieu, quel que soit le pays. De nombreuses recettes méditerranéennes commencent avec des oignons, de l'ail et des tomates, sur lesquels l'huile d'olive est placée. Ensuite, vous pouvez ajouter des aubergines, des courgettes, des poivrons, des champignons, des concombres, du gombo et de nombreux légumes à feuilles vertes. Légumineuses - lentilles, pois, haricots & # 8211 apparaissent tout aussi souvent dans les recettes de cuisine méditerranéenne.

Pour plus de saveur, ajoutez des légumes verts méditerranéens : romarin, basilic, persil, menthe, aneth, fenouil et origan.
Même si la mer est plus pauvre que par le passé, les fruits de mer et le poisson restent parmi les ingrédients préférés de la cuisine méditerranéenne, utilisés dans les recettes de soupes, pâtes, salades, etc. De plus, de nombreuses recettes méditerranéennes contiennent de l'agneau, de la chèvre, du mouton, du porc, du lapin. Le bœuf est moins utilisé car la géographie de la région ne permet pas l'élevage de gros animaux.

Ceux qui peuvent être élevés sont également utilisés pour le lait. Les produits laitiers - divers types de fromages et de yaourts - sont des collations très populaires dans les pays méditerranéens.

Les habitants de la région méditerranéenne sont réputés pour leur santé de fer et leur silhouette mince, il était donc impossible de ne pas suivre un régime méditerranéen, utilisé à la fois pour maintenir la santé et pour perdre du poids. Le régime méditerranéen est basé sur les légumes, les légumineuses, les noix, les graines, le poisson, les œufs, les produits laitiers et bien sûr l'huile d'olive. Mais peut-être plus important encore, le régime alimentaire des peuples méditerranéens est basé sur des recettes simples, avec des aliments mal transformés et de petites portions. Les sucreries sont rarement consommées, et dans les zones rurales qui préservent la tradition, la restauration rapide n'a même pas été entendue.


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