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Gâteaux épicés aux haricots noirs

Gâteaux épicés aux haricots noirs


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Ingrédients

  • 2 boîtes de 15 onces de haricots noirs, bien égouttés
  • 6 oignons verts, hachés finement
  • 1/2 tasse de poivron rouge épépiné finement haché
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 cuillères à soupe de piment jalapeño émincé et épépiné
  • 2 cuillères à soupe plus 1 tasse de semoule de maïs jaune
  • 6 cuillères à soupe (environ) d'huile d'olive

Préparation de la recette

  • Placer les haricots égouttés dans un grand bol. À l'aide d'un presse-purée, écraser grossièrement les haricots. Mélanger les oignons verts, le poivron, la coriandre, l'ail, le jalapeño et le cumin. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mélanger l'œuf et 2 cuillères à soupe de semoule de maïs.

  • Placer 1 tasse de semoule de maïs restante dans un petit plat. Déposez 1 cuillère à soupe comble de mélange de haricots dans la semoule de maïs; tourner pour enduire. Aplatir en un gâteau de 1/2 pouce d'épaisseur. Répéter avec le reste du mélange de haricots et de semoule de maïs, formant 18 gâteaux.

  • Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. En travaillant par lots, faites frire les galettes de haricots jusqu'à ce qu'elles soient fermes et croustillantes, en ajoutant plus d'huile au besoin, environ 6 minutes de chaque côté. Égoutter les galettes de haricots sur du papier absorbant. Transférer dans l'assiette. Servir chaud avec de la crème sure et de la salsa.

Recette de Matthias Radits de The Breakers à Palm Beach FLSection des critiques

La réponse est simple, simple, infaillible, directe et testée. Oui, toutes les recettes ont été testées avant d'être publiées, y compris ces gâteaux épicés aux haricots noirs.

Prêt à faire cette recette de gâteaux aux haricots noirs épicés? Faisons le!

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1 mc d'oignon — haché
3 gousses d'ail frais —
Haché
1 cuillère à soupe d'eau
2 lg d'oignons verts — tranchés
3 lg Piments verts rôtis —
En dés
2 tomates — pelées et
En dés
2 cuillères à soupe de salsa Chunky
7 oz de haricots noirs instantanés
1 tasse d'eau bouillante

Garnitures facultatives : laitue râpée tomates en dés crème sure sans gras

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'eau sur
feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les légumes commencent à dorer. Lancer
dans les oignons verts, les piments, les tomates et la salsa, bien mélanger et éteindre le feu.

Ajouter les haricots et l'eau bouillante dans la poêle. Bien mélanger en grattant le légume
mélange du fond de la poêle. Laisser reposer jusqu'à ce que les haricots aient
liquide absorbé, environ 10 minutes. Façonner en 6 galettes.

Ajouter les galettes dans une poêle antiadhésive propre et chauffée. Cuire à feu moyen-vif
jusqu'à ce que les galettes soient croustillantes d'un côté, tourner et cuire de l'autre côté.


Gâteaux aux haricots sur lesquels vous pouvez compter

Ces galettes végétariennes épicées se préparent en 45 minutes environ en utilisant pratiquement n'importe quel type de haricot cuit.

La nourriture adaptée aux voyages est une partie essentielle de l'été. Que vous passiez du temps loin de chez vous ou que vous vous prépariez pour une excursion d'une journée au parc ou à la plage, vous avez besoin de ces recettes simples à préparer sur le pouce.

Lorsque la pandémie a frappé pour la première fois ce printemps, certains d'entre nous se sont retrouvés à acheter et à manger beaucoup de haricots, et pour cause. En conserve ou séchés, les haricots sont bon marché, ils se conservent bien et un sac de haricots secs fait de nombreux repas, ce qui signifie moins de voyages éprouvants pour les nerfs à l'épicerie.

Si vous avez stocké un peu trop rapidement en mars, cette recette vous aidera à éliminer les haricots inutilisés dans votre armoire. C'est un gâteau aux haricots végétarien facile fait avec un mélange d'herbes, de pâte de chili et de purée de haricots cuits, qui sont façonnés en disques, puis saisis dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Il ne nécessite aucun équipement spécial et vous pouvez vous promener dans la plupart des marchés de Coney Island au Caire et trouver presque tous les ingrédients.

La harissa, qui est incorporée au mélange pour ajouter un soupçon de fumée et de poivre, est le seul ingrédient qui n'est peut-être pas si facile à trouver partout, mais le gochujang, le sofrito, le zhug rouge, le curry rouge, la pâte d'ancho ou toute pâte de chili épaisse cela ajoute une touche de chaleur fonctionnera tout aussi bien.

Presque tous les haricots cuits de texture comparable feront l'affaire - rouges, noirs, bleu marine ou cannellini. Il existe des options patrimoniales avec lesquelles jouer si elles vous sont accessibles : les haricots Jacob's Cattle sont faciles à trouver dans le Maine, les haricots aux yeux jaunes au Vermont, Scarlet Runner et les limas de Noël dans le sud-ouest et les haricots nuttle amish en Pennsylvanie.

Ces galettes croustillantes, qui prennent environ 45 minutes à préparer, sont garnies d'un œuf au plat pour le petit-déjeuner, accompagnées de légumes verts pour un déjeuner léger ou servies sur du riz pilaf pour le dîner. C'est une recette délicieuse, simple et adaptable sur laquelle vous pouvez compter, car beaucoup d'entre nous jonglent avec les réalités changeantes du travail, de l'école et du jeu dans le but de trouver notre «nouvelle normalité».


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Flétan rôti avec gâteaux aux haricots noirs épicés

Dans ce plat d'inspiration latine, la richesse soyeuse du flétan est compensée par des galettes de haricots noirs terreuses et épicées. Les patates douces tempèrent et équilibrent la chaleur des jalapeños dans les galettes de haricots. Un filet de citron vert juste avant de servir est un excellent moyen d'égayer toutes ces saveurs.

Pour télécharger une traduction espagnole de cette recette, cliquez ici.

Ingrédients

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon blanc, pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe. gousses d'ail, écrasées et hachées
  • 1/4 tasse de piments jalapenos, équeutés et émincés
  • 2 c. cumin, moulu et grillé
  • 3 tasses de haricots noirs, cuits
  • 1 c. sel casher
  • 1 c. poivre noir moulu
  • 2 tasses de patates douces, pelées et râpées
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 3/4 tasse de chapelure, grillée, plus un supplément pour enrober les gâteaux finis
  • 2 lb de filet de flétan, pelé et portionné en 4 oz. pièces
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe. graines de fenouil, grillées et moulues
  • 1 citron vert, frais et coupé en ¼ quartiers

Nombre de portions : 8

Portion : 2 petits gâteaux aux haricots plus 4 oz. flétan

Dans ce plat d'inspiration latine, la richesse soyeuse du flétan est compensée par des galettes de haricots noirs terreuses et épicées. Les patates douces tempèrent et équilibrent la chaleur des jalapeños dans les galettes de haricots. Un filet de citron vert juste avant de servir est un excellent moyen d'égayer toutes ces saveurs.

Pour télécharger une traduction espagnole de cette recette, cliquez ici.

Instructions

  1. Gâteaux Aux Haricots: Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute. Incorporer l'ail, les jalapenos et le cumin grillé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.
  2. Transférer le contenu de la poêle dans un grand bol. Incorporer 2 tasses de haricots noirs cuits et écraser avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger les patates douces, les œufs, 1 tasse de haricots noirs cuits et la chapelure. Mélanger à nouveau soigneusement juste pour combiner et réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Diviser en 16 petites boules et aplatir en galettes à côtés droits. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Tremper dans la chapelure pour enrober et placer sur une plaque huilée au frais pendant 20 minutes.
  4. Préchauffer le four à 450 °F. Placez les gâteaux aux haricots dans le four et faites-les rôtir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux commencent à brunir légèrement.
  5. Pendant ce temps, séchez les filets de flétan avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement les portions de flétan avec du sel, du poivre et les graines de fenouil grillées. Chauffer ¼ de tasse d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle à frire allant au four jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Glissez les morceaux de flétan côté peau vers le haut dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords du poisson commencent à paraître opaques, environ 3 minutes. Retournez les filets de poisson et placez-les au four à 450 °F pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les filets soient juste opaques au centre.
  6. Servir le poisson avec des galettes de haricots noirs rôties chaudes et des quartiers de citron vert frais.

Noter: Dans ce plat d'influence latine, la richesse soyeuse du flétan est compensée par les gâteaux aux haricots noirs aux saveurs vives. Le piquant des jalapenos joue bien avec la richesse de la patate douce dans ces gâteaux aux haricots pour en faire un excellent accompagnement pour le flétan. Une pincée de citron vert à la fin est un excellent pont de saveurs qui rassemble le tout.

Recette développée par le Culinary Institute of America en tant que service industriel à la Northarvest Bean Growers Association.


Préparation

Étape 1

Chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Dans un bol, écraser 1/3 des haricots avec une fourchette et incorporer le reste des haricots, le mélange d'oignons, la chapelure et la coriandre et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer les œufs.

Façonner le mélange de haricots en 8 galettes de 4 pouces (le mélange sera humide et mou). Tremper délicatement les galettes dans la semoule de maïs et les transférer dans une grande assiette recouverte d'une pellicule de plastique. Réfrigérer les gâteaux pendant 30 minutes et jusqu'à 12 heures.

Versez suffisamment d'huile dans une poêle épaisse pour atteindre 1/4 de pouce sur le côté. Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. En travaillant par lots, cuire les galettes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 1 1/2 minute par côté. Transférer les gâteaux sur du papier absorbant pour les égoutter.

Répartir les gâteaux dans les assiettes et servir avec la sauce épicée à la coriandre.

Sauce épicée à la coriandre : Mélanger la coriandre, l'huile végétale, la sauce soja, l'ail, le jus de lime et le piment. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Pour environ 1 tasse)


Recette : Gâteaux épicés aux haricots noirs et salsa

Les haricots sont bons pour votre cœur et votre intestin, avec des fibres qui peuvent vous aider à rester en forme. Essayez ces gâteaux aux haricots avec de la salsa et servez-les avec des légumes cuits pour compléter l'assiette.

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'eau
1 tasse d'oignon doux haché
2 cuillères à soupe d'ail haché
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
4 tasses de haricots noirs cuits (rincez et égouttez si vous utilisez des haricots en conserve)
¼ cuillère à café de sel (à éliminer si vous utilisez des haricots en conserve)
½ cuillère à café de poivre noir moulu
2 tasses de patates douces cuites, pelées et écrasées
½ tasse de blancs d'œufs (ou substituts d'œufs)
¾ tasse de chapelure de blé entier
Spray de cuisson antiadhésif

*Remarque : Pour une salsa simple, vous pouvez utiliser des tomates hachées, de l'oignon, du poivron vert et de la coriandre et mélanger dans une vinaigrette d'huile d'olive, de jus de citron fraîchement pressé et de sel.

Instructions

  1. Dans une poêle moyenne à feu moyen, porter l'eau à ébullition. Faire cuire les oignons et l'ail à la vapeur jusqu'à ce que les oignons soient tendres environ 3 minutes.
  2. Mettre les oignons et l'ail cuits dans un grand bol. Ajouter le cumin, les flocons de piment et 2 tasses de haricots. Écrasez les haricots avec une fourchette.
  3. Ajouter 1 tasse de haricots, le sel, le poivre, la purée de patate douce, les blancs d'œufs et la chapelure. Mélanger et réfrigérer 30 minutes.
  4. Préchauffer à 425 degrés. Diviser le mélange en 8 portions. Façonner chaque portion en forme de galette. Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'un enduit antiadhésif.
  5. Cuire les gâteaux aux haricots au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds.
  6. Pendant que les gâteaux aux haricots cuisent, chauffer 1 tasse de haricots restants au micro-ondes pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
  7. Servir les haricots sur les gâteaux aux haricots et servir.

Information nutritionnelle

Donne 8 portions. Chaque portion correspond à 1 gâteau aux haricots noirs.

Calories : 220
Matières grasses totales : 1.5g
Gras saturés : 0g
Gras trans : 0g
Cholestérol : 0mg
Sodium : 210 mg
Glucides totaux : 40g
Fibre : 11g
Sucres : 7g
Protéines : 12g

Recette gracieuseté des diététistes de l'équipe de santé des maladies digestives

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GÂTEAUX ÉPICÉS AUX HARICOTS NOIRS AVEC SALSA DE TOMATE

• 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
• 1/2 poivron rouge, épépiné et haché
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/2 piment jalaperio, épépiné et émincé (portez des gants pour éviter les irritations)
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse de lait faible en gras (1 %)
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 3/4 tasse de salsa aux tomates préparée
• 6 cuillères à soupe de yaourt sans gras à la grecque

1. Mélanger les haricots noirs, le poivron, les oignons verts, la coriandre et le jalaperio dans un bol moyen. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le cumin et le sel dans un grand bol. Battre le lait, les œufs et l'huile dans un bol moyen et incorporer au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Ajouter le mélange de haricots et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Vaporiser une grande poêle antiadhésive avec un spray antiadhésif et mettre à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille dedans. Verser la pâte dans la poêle par 1/4 de tasse. Cuire jusqu'à ce que le dessus des gâteaux soit recouvert de bulles et que les bords aient l'air secs, 2-3 minutes. Tourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 1 ½ minute de plus. Transférer dans une assiette et garder au chaud pendant la cuisson des gâteaux restants. Servir avec la salsa et le yogourt.

Planifier à l'avance: Pourquoi ne pas concocter une double fournée de ces gâteaux délicieusement savoureux à savourer à un autre moment ? Une fois les gâteaux cuits, placez-les sur une grille et laissez refroidir complètement. Empilez-les entre des feuilles de papier ciré et placez-les dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair. Pressez tout l'air et scellez le sac, puis datez et étiquetez. Congeler jusqu'à 3 mois. Sortez autant de gâteaux que vous le souhaitez, placez-les en une seule couche sur une grille dans le four ou le four grille-pain et faites chauffer.

Nutrition par portion (2 gâteaux, 2 cuillères à soupe de salsa et 1 cuillère à soupe de yaourt) :
230 Cal, 6 g de lipides, 1 g de lipides saturés, 0 g de lipides trans, 108 mg de Chol, 493 mg de Sod, 35 g de glucides, 4 g de Fib, 11 g de Prot, 170 mg de Calc.
Valeur des points : 4.


Ingrédients

  • 3 tasses de chou vert ou blanc râpé
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées, divisées
  • 5 oignons verts, hachés, tranchés finement, divisés
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement, divisé
  • 3 citrons verts, divisés
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise (ou Vegenaise pour rester vegan)
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 1/2 poivron rouge, haché grossièrement
  • 1 boîte (15 onces) de haricots rouges ou de haricots pinto, égouttés et rincés
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 chipotle entier en adobo, haché finement, plus 1 cuillère à soupe de sauce (2 à 3 cuillères à soupe au total)
  • 1/2 tasse de farine
  • Huile d'olive, pour arroser
  • 1 avocat (facultatif)
  • Cheddar mûr émietté, Monterey Jack ou queso fresco (facultatif)

Gâteaux épicés aux haricots noirs - Recettes

2 tasses de patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
1/2 tasse de jus de tomate
1/4 tasse de sauce chili rouge
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1/4 t. cumin en poudre
1/4 t. cannelle
2 T. de coriandre fraîchement hachée
sel, au goût

1 - 15 onces. boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés
1 tonne poudre de chili
1 tonne poudre d'ail
1 t. cumin en poudre
1/2 t. sel
1/4 t. poivre noir fraichement moulu
1/8 t. poivre de Cayenne
1 tasse de poivron rouge, égrappé, épépiné et coupé en petits dés
1/2 tasse d'oignon vert, tranché finement
2 piments T. jalapeno, égrappés, épépinés et coupés en petits dés
3 T. de coriandre fraîchement hachée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1/2 tasse de farine non blanchie, divisée
2 T. semoule de maïs
pincée de chili en poudre
l'huile de carthame
1 recette de piments verts et crème d'amandes

Commencez par préparer la sauce aux patates douces épicées : placez les patates douces en cubes dans un panier vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir les patates douces pendant 10 minutes. Transférez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez le jus de tomate, la sauce chili rouge, le jus de citron vert, le cumin et la cannelle, et mélangez jusqu'à consistance lisse. Transférer la sauce dans une petite casserole, ajouter la coriandre, saler au goût et bien mélanger. Faites chauffer la sauce à feu doux pendant la préparation des Baja Black Bean Cakes.

Dans un bol moyen, placez les haricots noirs, la poudre de chili, la poudre d'ail, le cumin, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. À l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'une fourchette, écraser grossièrement le mélange pour combiner. Ajouter le poivron rouge, l'oignon vert, le piment jalapeno, la coriandre et le jus de lime, et bien mélanger pour combiner. Sur une assiette, placez 1/4 tasse de farine, de semoule de maïs et un trait de poudre de chili, mélangez bien et réservez. Ajouter le reste de la farine au mélange de haricots noirs et bien mélanger. À l'aide d'une tasse à mesurer de 1/4 tasse, répartissez le mélange en 8 galettes et placez-les sur une grande assiette. Réfrigérer les galettes de haricots pendant 30 minutes ou plus au réfrigérateur.

Huiler légèrement une plaque à biscuits antiadhésive avec un peu d'huile de carthame et réserver. Enrober les gâteaux refroidis dans le mélange de farine/semoule réservé et les placer sur la plaque à biscuits. Badigeonner un peu d'huile de carthame sur le dessus de chaque tourteau de haricots. Faites-les cuire à 450 degrés pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants à l'extérieur. Garnissez les portions individuelles de gâteaux aux haricots d'un peu de sauce épicée aux patates douces et d'une cuillerée de piments verts et de crème aux amandes.

*Remarque : les gâteaux aux haricots noirs Baja peuvent également être servis avec un peu de sauce chili rouge arrosée sur le gâteau aux haricots, puis garnis de cuillerées de salsa à l'avocat, aux haricots noirs et aux tomates.


Voir la vidéo: Na Rubu Znanosti - 2013-02-18 - Tajanstveni Dioklecijan (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Pleoh

    Cela ne m'approche pas. Il y a d'autres variantes?

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